聊城酥肉的做法

首先选择五花肉，把五花肉切成长条或者小方块， 再选择适当的葱姜切碎放置到肉里，再倒入老抽、盐、酱油、十三香，用淀粉再配入白面，用温水调和即可。 调入到温水必须搅拌均匀，搅拌均匀之后把它给捏，在搅和面的时候一定要把里面的干面给弄个碎，而且啊一定要让适中，再把肉放进去，放匀之后再去上锅去炸， 炸出来之后再去弄开，把它给撕开，撕开之后二次下锅，二次下锅之后呢，再捞出就会有焦黄的感觉。

只要你来到俺关前做这个大席，别管是红白喜事。最后来上一碗小酥肉，汤鲜味美，肉爽滑，那就嘎嘎叫花椒粒，干辣椒，下入大葱辣椒炒出香味来， 再来上一勺子甜面酱，炒出那个酱香味来，再来上一大勺锅边醋，喷出那个醋香味来。小火和甜酱充分的熬一熬， 然后关键的步骤要来了，一定要加开水，咱这个酥肉就用开水，也不用高汤，生抽和老抽调调颜色和味了，放入适量的咸盐胡椒粉， 这个汤的颜色成酱红色就可以了。下入酥肉，大火开锅，小火慢熬， 咱还是那句话，酥肉这个水啊，漫过酥肉来一个厘米刚刚好，一定要等到这个酥肉，把这个汤汁充分的吸收，使这个酥肉饱和了。最后啊，再撒上灵魂的小香菜和蒜末， 做这个酥肉啊，就这么简单，你如果把酥肉炸好了炖出来，这个汤汤清肉不脱糊，还非常的软嫩爽滑。 好了，朋友们，今天的视频就分享到这哈，咱们下，明天还是老时间，咱不见不散。

大家好，我是在山东聊城做关县小酥肉的尹成龙，我做酥肉做了二十多年了，我是土生土长的关县人，我老家是关县晏庄的，咱家这酥肉每天都是现炸现卖，咱这酥肉特点就是外酥里嫩，香而不腻。 你看咱这酥肉，这配料都是非常干净，只有纯瘦肉，跟着这个地瓜粉，没有那些乱七八糟东西。 我们关县人没有别的本事，就是素肉做的好。关县素肉也是我们关县的特色美食之一，吃过的人都说好，咱这半斤素肉只需要十六块九，这一斤啊也只需要二十六块八。 现在我们关隍小酥肉在开发区简管村凤爪也开分店了，凤爪这位置也非常好找，他就在这个凤爪东头金龙家店旁边这个胡同上北五十米右拐就是拐，过了弯五十米路北就到了。聊城的老乡们马上就要过年了，现在我们关隍小酥肉也上了礼盒， 提上他走亲访友，送领导送亲戚都很合适，拿上斧头走亲戚，绝对很有排面。在这里为大家拜个早年，祝大家马年行大运，发大财，再次我欢迎大家光临，谢谢大家！

深盐酥肉天花板，今天带你去吃个家常菜的天花板， 特色是啥呢？炖杂汤，茄条酥肉，老味干饭人首选，就这小红绿灯，往往藏着小红绿灯的就是倔强的美食孙家酥肉。 今天来到了北街孙记酥肉馆，尝上最接地气的家常菜， 要个炸串，要个切条，要个羊肉呗，这一小碗呗啊，砂锅炸串，这个的一桌哈，这 炸串一看都鲜亮啊，没有菜品哈，想吃啥都比汤来。这个炸锅跟炸串不一样的，这个是先炒到，在这个小砂锅里开炖，来这个必吃这个菜哈，炖炸串，砂锅倒入个大锅里，炒到在砂锅里我给你拿哦。 炒切条，这菜看着简单，熟食炒好了真 嫩啊，他这个酥 切丝一撅啊 一下不单蒸蚝又成啥子了？

看看这肉丝，看看兄弟姊妹们，大家好，今天应粉丝要求给大家出一期网红小酥肉的教程 来，弟兄们，教程走起！咱买的这个猪肉可以选里脊肉，也可以选后腿，一般都带着皮，把皮去掉，把猪肉改成薄薄的这种小肠细条就可以。 准备一个葱姜水，加入少量的料酒，抓一下葱姜水，把葱姜水倒入肉中去腥，加入少量的花椒粒，十三香，一勺孜然粉，蚝油，味精，生抽 给他抓拌均匀，加入一勺食用油给他裹住香味。这样小酥肉的腌料咱已经弄好了，腌二十分钟。接下来咱们准备一个炸酥肉的，一个面糊，一小碗的淀粉， 半碗的面粉，淀粉跟面粉的比例是二比一，然后少量的给他加入凉水，顺时针的给他来回的搅拌，和了匀之后给他加入鸡蛋， 给它搅拌开，搅拌成这种粘稠的状态都可以啊，最后上面再淋上一层的食用油。为啥要放油啊？放食用油就是为了等会炸出来小酥肉会更酥脆一些，把肉倒入， 充分的给它搅拌均匀，成这一个粘稠状就可以了，看吧，准备油，开始炸，热锅凉油， 把筷子放进去，看见了吗？冒小泡了，油温可以了，这个时候把油转成中小火开始炸肉，一条条的放里边，防止它粘锅粘一块分开放 油温，六成热以后再给他复炸一遍，这样再炸一遍是为了让这一个第二次炸完以后，这个小酥肉会变得更酥一些，炸一遍他会变得嫩一些，两边会更酥一些，根据自己的口感去自己决定。准备出锅吃饭， 网红小苏州弟兄们已经做好了，来，摄影师，我先看看，看看小成果如何。 我感觉炸点小酥肉啊。嗯，又跟外面卖的差不多，粉丝先吃哈。啊，吃完了吗？好，我再吃啊。嗯， 有些粉丝会问为什么没放盐，因为我放了那些调料，味道刚刚好，有蚝油，有生抽，还有这一个花椒粉都有，里边有咸味了，所以也不用放盐。 如果感觉口淡了，看见吗？有小蘸料，蘸个小蘸料。 嗯，太香了，干嘛，你也吃一个？嗯，看看，看看这肉丝，看看， 强烈建议大家往里边放整个的花椒，炸完之后你吃去吧，太香了， 好吃，不少吃。嗯，好吃，又是一道列入名单的一道菜，网红小酥肉 就到这里了。最后用一句话总结抖音记录美好生活。好了，兄弟姐妹们，下期再见。

酸汤酥肉啊，作为一个地方的特色名吃，你要把这个菜学会了啊，你在家里做上，每人喝上一碗，他们呀都得夸你厉害，是汤酸肉酥，喝一口啊，都是自带乱蹦跶， 我这做法真不是吹的。开锅凉油， 葱姜八角，干辣椒炒出香味来，一勺头海面酱炒出香味来，顺着锅边一勺半老陈醋喷进去， 在锅里一定要熬一熬，加开水，生命之源。最后撒点白菜叶下，里边先下入炸好的酥肉， 生抽和老抽调调颜色和味了，这是酱红色 咸盐，鸡精、胡椒粉进行调味。最后一定要小火哎，小火慢炖，让这个酥肉充分的吸收这个汤汁， 最后撒入蒜末哎，香菜末，喜欢吃辣的还可以，吃点辣子油就可以了。

又一盘酥肉来了，朋友们，哎呀，三十斤，平时朋友们喜欢吃酥肉，咱们自己不会炸的，可以直接来找我啊。咱们家酥肉全部是这种肉条，用的里脊肉， 轻轻一掰，里边全部都是肉，薄薄的就一层的淀粉，非常酥脆啊，你看啊，朋友们，都是整根肉条，又酥又脆，能不能看到咱们这肉全部都是瘦肉？ 嗯，又酥又脆又好吃，无论是送人吃还是咱们自己吃，都是不错的选择。平时拿回家做，可以炒菜用，可以烩菜用， 还可以平时当做小零食，当个下酒碗，咱们这样直接干吃都非常非常好吃。我们每天出两大盘，上午一盘，下午一盘，喜欢吃的朋友可以直接过来了。

提起鲁西美食，那一定绕不开一碗酥滑肉，在东关街的人们心中一定是 y y d s。 熬煮好的汤汁渗入酥肉鸡里，在聊城， 最地道的吃法便是用馒头吸满汤汁，圆滚滚的酥滑，肉的细腻顺滑，在口里翻滚着。关注我，带你走进舌尖上的聊城！

大家好，我是鸿飞，听说鲁花路上有家酥肉不错，今天中午咱们就过来尝尝任记冠县酥肉味道如何？听说是开了有些年头了，店面不大，一看就是老店，桌子也比较的紧凑。正好是中午的饭店， 吃饭的人还不少呢，要个大碗猪肉的十六块钱，肉量还行，但是不算多，再要了份小凉菜，清醒口，再加点料和辣椒，他家的辣椒光香不辣，可以多加点。 再来说说味道如何。酥肉入口软烂，猪肉我觉得是里脊肉，肉香味充斥在嘴里，回味十足。酥肉汤里加点醋，喝起来解腻又香醇，甚是好喝。再搭配清口凉菜， 一顿中午饭吃的美美的。最后总结一下，酥肉软烂入味，但是环境一般，打分给九十一分，值得品尝。

出来吃顿火锅呀，不点份咱家的小酥肉，他总感觉嘴里少点什么。咱家的熊猫猪小酥肉，选择的是荣昌猪的里脊肉，吃起来非常的鲜嫩。咱这个荣昌猪啊，他脂肪分布特别的均匀，特 别适合来做咱家的小酥肉，也适合涮肉，也适合油炸。你像咱家炸酥肉的油啊，他每天都是一天一换，不仅炸起来金黄 酥脆，而且闻着还非常的香。我来替大家尝一下味道哈，它不仅通口吃，特别的好吃，而且里面放有麻椒，吃起来酥酥麻麻的。咱还可以蘸上我们为您搭配的这两种蘸料， 干碟与番茄酱，吃起来呀，也是不同的两种味道。你像咱在等过之前啊，可以先点一份小酥肉，先垫吧垫吧，酥酥麻麻的，非常的好吃，你要不信，咱点一份来尝一尝。