不用剃须泡做霉豆腐怎么做

这次做的霉豆腐比上次的成功太多，教程直接拿去用，放寒假了做一点让孩子们玩一下。特意做了两种，腌两盘，煎一盘，分别尝一下味道。买了三斤的老豆腐， 上一期霉豆腐视频发出来以后，很多人说他自己都做不成功，我这次就从切豆腐来开始演示一遍，不要切的太大，大概就两厘米左右的方块，切好之后摆到蒸盘上，不要让粘住就行。这次蒸的时间短一点，只蒸五分钟，让他稍微嫩一点，蒸的作用是为了给他杀菌， 蒸好之后把它取出来晾凉晾透。买的是这种福禄曲，这个很便宜，配料表也比较干净，有毛，霉菌就可以长出雪白柔密的长毛。准备一点凉开水，把福禄曲倒进去 搅和均匀。蒸好晾凉的豆腐一块一块的加到这个曲水里，滚上一圈，让豆腐裹上薄薄一层的菌粉。摆的时候注意一下，间隔最少一厘米以上。蒸过之后的盘子和锅都没有洗，因为已经杀过菌了。两盘三盘， 总共三盘，这次可以玩够了。发酵的时候锅里不加水，这次把它放到阳台上，让它凉一点发酵，盖个这避光阳台，低温发酵了四天才长了这一点毛，再放到二十多度的室内发酵一天以后。当当当当， 我要刮，我想刮这个！这是第二盘，都是纯白的哦，特别白。今天摆的是整整齐齐的做了三盘，每一盘都很成功，打算把有洞的这一盘煎着吃，今天这个都成了玩具了。要演戏，小朋友要演戏，等一下哦，等一下让他演一下哇， 这玩意也是给我体验的。你你你，卖霉豆腐了卖霉豆腐了！美女，你不要动我们家的霉豆腐。那我买二十五，你买不买？十五块钱一份。行行吧，给他切吧，中辣还是微辣还是麻辣？我吃不了辣，少辣少辣，你看他切的这么熟练，是因为已经无实物演练了很多次了。来点白酒， 高度的白酒稍多一点，翻拌吸收一下，来点五香粉，这个辣椒不辣，再来一些辣椒粉，颜色更好看，盐要稍微多一点，不容易变质。这个又大又轻的盆孩子掂起来也很顺手。美女，你看这个霉豆腐怎么样？可以可以，看着不错看着还不错。还行吧，你给我这罐子装起来， 倒在一个可以密封的罐子里。哎呦，怎么样，这边还有一份，人家又在去办了啊。做了三斤，把两斤放到罐子里发酵 一会，等一下剩下的一斤煎着吃。今天煎着吃，煎着吃的这一份，心里的预期是像臭豆腐一样，所以简简单单的和了一个料汁，生抽，老抽，五香粉，麻辣粉，再加一点淀粉水，最后撒点香菜，很简单。 因为不想起油锅，就在平底锅里随便煎了一点，有条件的话一定要去油炸，油炸的效果更好，不停的翻面煎到金黄。这次蒸的时间短，发酵的时间长，做的特别好，没有想象中那么硬，口感真的很像臭豆腐，如果再薄一点，油炸出来就更像了。 为了让大家看一下吃上的霉豆腐，特意等了三天，戳开看一下，一点都不硬吧，有这种乳化的感觉， 上次有好几个人说吃的时候拍一下，让他们看一下，吃的样子很好，特别好，再放半个月以后味道就更好了， nice。

自制霉豆腐原来这么简单，十五块成本，常温发酵就能得到，雪白无杂菌。毛茸茸的霉豆腐摸起来像棉花糖哎，不能摸老豆腐切小块，切再小一点，我切有点太大了。 烧一锅热水蒸一下，消毒，去除杂质。用凉白开泡一包腐乳曲，水温不要太高，不然菌会数掉。搅和匀，豆腐蒸个十分钟左右，开盖晾凉，每块豆腐每一面都沾菌水放在镂空的盘子上，我这里用的是蒸汽，底下是水盆，这样多余的水就会漏下去， 不会发霉。我用锅盖盖住，透明的，方便随时观察情况。锅盖上透气孔给堵住了，再封上保鲜膜，从上到下都要包牢，保持密封状态，确保没有漏气的地方。第三天下午就毛茸茸了，晚上更是胖了一圈。开盖 雪白雪白又毛茸茸的，真的超可爱。把霉豆腐划开真的好好玩，一块一块打进盆里，撒上高度白酒，摇 二十克不辣的辣椒粉和辣的辣椒粉，多多的盐倒进霉豆腐再摇，装进密封小罐里盖好，调一下日期，发酵十五天再吃。

这个是已经发酵了一天的状态，这个是两天的。

哇哇哇， yeah！ 爱你呀，我的家乡。

去年就欠你们的霉豆腐，今年终于安排上了！豆腐切成大大的小块放进蒸锅中，我还做了几个 kitty 老猫子的长毛，以后会不会就更加像猫啦？盖上盖子蒸十分钟！芥粉是发酵霉豆腐的关键， 搅拌搅拌搅拌！把蒸好的豆腐放进去水中，洗个澡澡，给它们排排站，放入盘子中依次摆好。它们做好后会不会长得像马赛克一样啊？突发奇想，我想试试鸡蛋豆腐能不能做成霉豆腐？ 同样的手法，放进锯水里蘸一蘸。大家都是豆腐，那就一起长毛毛吧！盖上盖子发酵三天，等长毛了我踢你啊！

老板，你这卖的是什么呀？哎，不能摸，小黑粉说我能打出这个表情，就给我双击，有胳膊有腿的表情，谁能打出来呀？这是自制手工霉豆腐，豆腐都让你摸脏了，我还怎么卖呀？教程来了，首先准备一些家里不用的纳米海绵，然后剪成豆腐的形状， 贴上双面胶，粘好之后就是这个样子。自制的一个纸板，没有纸板，用托盘也可以做好的海绵豆腐放在纸板上面，多做几个，铺上一层棉花，自制的霉豆腐就做好了。帅哥美女尝尝咱们家霉豆腐吧。那我买了这个怎么卖的？十块钱一板，口味有不辣、微辣、特辣、爆辣、变态辣。给我来个变态辣。那我给您切了， 放点酒精，来点咱们家秘制小调料，给您来点盐，放点花生， 来一勺孜然，来点麻酱、葱花，变态辣，辣椒放里边混合均匀。肥豆腐做好了，要回去放五十年才能吃。

哎，美女，我这是霉豆腐，不能摸，不能摸多了，我可怎么卖啊？

哎呀，这白白的好漂亮呀。哎，这不能摸呀，这我家没豆腐，你摸了我怎么卖呀？啊，那这把我全要了。那我现在给你办，二十五块钱一把，要不要辣？有微辣、中辣，麻辣。 给你加点粮食酒啊，可以促进发酵的中辣吧。中辣我家还卖的比较好的。这个早上配点粥啊，馒头啊，都是下饭的，你看白毛毛都没有了，一颗一颗都是切好的豆腐。天呐，这个看着就好吃，下次再来。

欢迎收看自制雪白霉豆腐的教程！第一步，我们用啤酒来泡豆腐！霉豆腐主理人已经上线，非常期待豆 腐大家一定要使用老豆腐，也称为硬豆腐哦！虽然不知道这一步有什么作用，但是我看网上的教程是这样教的，这里提醒大家，泡豆腐的时候是一整大块泡下去，然后再拿出来切成小块，而不是切成小块之后再放进去泡哦，但是我猜是为了让它更好的出菌。 主理人英明，主播问过豆包 ai 了，啤酒里面含有的微量糖分和酵母是霉豆腐成长过程中重要的养分，上锅蒸了之后也不会流失，我们需要把豆腐切成均匀的方块，然后尽量把它们切成均匀的方块， 小心哦主人，上锅准备蒸十分钟，再见！这个环节有两个重点，一是一定要水开之后再把豆腐放到锅里蒸十分钟。二是蒸好了之后拿出来豆腐会出现很多多余的水分，我们是把盘里的多余的水倒了之后再放凉，这样的话豆腐才不会变得很坨。 给梅曲加水的时候，主播认为很难定量来加水，我觉得应该取决于你的碗的深度，水分加到刚刚好可以没过豆腐，但还有多余一点的高度出来就可以了。接下来我们把每一块豆腐都均匀的裹上这个梅曲粉， 然后我们摆在盘中留一点厚细， 好，这样就完成啦。最后我们弄了整整三大盘，现在我们准备把它们放入烤箱保温发酵 之后再吃美美的霉豆腐啦。把豆腐放入烤箱之前，一定要把烤箱调到六十摄氏度，至少预热十分钟，然后再把豆腐放入，之前呢把火给关掉，自然的放凉，接近室温之后再把霉豆腐放进去，这一步的重要作用就是为了给保存的环境消毒，所以在自然放凉烤箱的时候，也不要把烤箱打开，尽可能的把它与外部的环境隔绝。 豆腐宝宝们三天后见。最后提醒大家两个重点，一就是制作过程和发酵过程的环境，豆腐在接触到盘子之前呢，那个盘子一定要清洗干净之后，擦干所有水分， 然后烤箱在预热之前你一定要清理一遍，然后擦掉水分才能保存的好。第二个重点就是密封性，如果您使用的烤箱您认为它密封性不是那么好的话呢，一定要使用一个密封性好的容器来储存它，然后在发酵过程当中千万不要打开它，两天里面就可以看到非常茂密的毛毛，然后霉豆腐就成功了，但我们为了安全起见，还是储存了三天之后才打开它，大家可以按照自己的情况来决定发酵的时长。 最后最后主播非常感谢这几天关注我们的粉丝朋友们，祝大家制作霉豆腐愉快，一定会大获成功的。假如你想去爱一个人，你就马上去爱我，我是觉得确实是这样子，就是时间不能再浪费。

一千多万人炖的霉豆腐，后续来了，哇，像雪一样白，而且毛茸茸的，一看就很肥美。要是知道这么简单，我早就上手了，哪还用忍这么久，凭感觉找出霉豆腐的位置。 看就看，别摸我的霉豆腐，自家纯手工的，你摸了我可怎么卖啊？但这是咱自己做的，必须过过手瘾。要我说，还是卖豆腐好啊，臭了就卖臭豆腐，发霉就卖霉豆腐， 醉了就卖豆腐脑，干了就卖豆腐干。主打的就是随机应变，加点白酒杀杀菌，一定要多放点，据说吃上一块能喝两碗粥。辣椒根据自己口味放，猜猜煮包制作的是微辣还是中辣， 最后再加点孜然，会更好吃哦。放进罐子里密封发酵个十五天就可以开吃了。我不信这还有人蹲。

最近这个霉豆腐的烽火变大江南北，主播寻思着别的东西能不能用霉豆腐的曲子也霉一遍。老规矩，咱们先来调个霉曲，也不知道能不能成功，那就先来霉个砂糖橘。砂糖橘表示，早知道还有这一遭，他娘的我直接烂树上 再来霉个菇！听说蘑菇长霉后超级好看，那奶油草莓长满霉又是啥样呢？最爱吃的小番茄，帮我安排一下， 我太想进步了，馒头也没一个，浙江人的年货年糕也没一个试试。作为浙江人，这个我是真的很期待！还有小朋友最爱的小面包，想吃的举手！水果都能没煮包，再没个果冻不过分吧！这个捏起来一定很好玩！接下来让我们一起等待长毛毛吧！

由于好多小伙伴都想自己划霉豆腐，但是距离主播的摊位太远过不来，这次主播决定亲自教大家制作霉豆腐，方方正正的豆腐大家都看多了，这次主播来做一个卡通造型的霉豆腐， 快叫上家里的小朋友一起做起来吧。市场买一块稍微硬一点的老豆腐，切一点五厘米厚度，放在案板上备用。拿出提前准备好的卡通空心模具，像视频里这样扣出喜欢的造型。这里说一下豆腐如果切的太厚，模具就会压不到底，豆腐的厚度可以根据模具的尺寸来切。 准备一个干净的碗，可以提前用开水冲一下放凉，加入一包腐乳曲粉，再加入五十毫升左右的凉白开。把刚才切好的豆腐在碗里搅拌搅拌，确保每一个地方都沾上水。 拿一个壁纸或者视频里的发酵盒，使用之前用开水烫一下消毒，这样能确保长出来的豆腐挨个摆好，一定要留有间隙，方便后续我们来划开。 到这里，主播发现盘子里还有很大的空间，于是又切了一个小熊，不知道这个大的做出来会是什么样的，大家一起期待一下吧。全部摆好之后，盖上盖子放在发酵房发酵四天左右。大家觉得毛毛长出来之后还能看出来形状吗？

来碗我自制的霉豆腐。安静叔，这是什么呀？好可爱啊。别摸别摸，这是我做的霉豆腐，摸坏了怎么办啊？那给我来一份吧。好的，稍等，这就给您做，做完你的做他的，做完他的做下一个的。大家都别急，咱家霉豆腐主打一个纯手搓，纯天然，而且一份仅需十元钱， 先倒点白酒杀杀菌。能吃辣吗？中辣吧。好的，再给您来点姜粉、柚子皮粉。别着急，我好好给您拌一拌，好了可以打包了，密封个十五天就可以吃了。宝子们，下期见。

卖霉豆腐喽。卖霉豆腐喽。哇，这是什么呀，这么可爱。你别摸呀。你摸了我还怎么卖呀？哦，这多少钱一份呀？二十米一份。行，那给我来一份吧。好嘞，你要什么口味呀？有什么口味呀？有原味，中辣，魔鬼辣。 那我要中辣吧。好， 我们这个是要经过发酵的哦。这是啥呀？这是白酒哦，摇晃一下，撒上盐， 胡椒粉，辣椒面，摇晃一下，把它摇均匀，放入盒子中。 老板，这怎么吃呀？这可以配馒头吃，炒着吃啥都可以，超级下饭。盖上盖子不好了，这需要腌制七七四十九天给。好的，好吃我再来。好。

哎，这不能扔啊，有什么了不起，摸一下都不行，这是我家的霉豆腐，你摸脏了，我怎么往外卖呀？大家都想玩霉豆腐，让我来问问你是怎么做的，这块豆腐都被你摸脏了，你把这碗豆腐买了，我就教给你怎么做。哎，行吧行吧，老板，你看我有啥？ 这不是欢天喜地画眉毛吗？不过已经过期了，现在还有的。那可不是一般人，反正你没有，我还是教你做霉豆腐吧。我的霉豆腐是用这种洗碗海绵做的，要是你没有，可以用快递盒里的泡沫代替。先把海绵分割成小块， 大小就由你们自己决定，然后再在小方块上粘上双面胶。接下来就是最重要的一步，让他长白毛，拿个小玩偶解他肚子里的一点棉花，把棉花粘在小方块的双面胶上，这样长毛的霉豆腐就做好了。再用红色的纸准备点辣椒，这样你的霉豆腐就可以出摊了。

想玩霉豆腐想的没招了捏师傅自己做。先把老豆腐切成大大的小块，上锅蒸五分钟， 这个时间倒碗凉水，把腐乳去化开，蒸好的豆腐进来滚一圈，记得要放凉再泡。依旧重复步骤， 泡过的豆腐挨个码在盘子上，一想到在做什么我就兴奋，这个霉豆腐终于是轮到我玩了，拿去放烤箱发酵，等上三天我就有霉豆腐了。留下屁股咩师傅踢你。

想玩霉豆腐，但又买不到，那我只能自己来做了。先把豆腐放进啤酒里泡上十分钟，也不知道这个有啥用，反正看别人都是这样做的。突发奇想，要是我把霉豆腐做成二次元造型的话，这样也许不会更好吃，但一定会更好玩。 话说 kitty 老猫子长毛了会更可爱吗？还有这个窟窿米，要是它也变成了毛茸茸的话，那会是啥样啊？还真有点小气蛋呢。 全部做好以后放入蒸屉，水开蒸五分钟，发酵就是靠这个腐乳去用水化开后，把晾凉的豆腐全部放进去，打个滚，然后放到烤网上。记得豆腐之间要留点缝隙哦，蜜蜂发酵个三四天看看，等它们长满毛了我就马上更新，记得蹲蹲！

周末在家就能做的六款美食做法，每一款都好好吃！第一道，搞事情吗？原来在家做霉豆腐这么简单，那我们当然要上点难度。把霉豆腐做成霉豆腐应该很好玩吧？不一定会更好吃，但一定会更贵。哈哈哈哈， ok！ 爆改四个大煤球，先上锅蒸熟，还弄了些花里胡哨的形状。好奇长满毛会是什么样子？这个会变成毛茸茸的小白兔，长毛的蝴蝶是什么样子？长毛的筋呢？长毛的蛋呢？他失败，还做了些常规的，切成一厘米的小方块， 全部蒸熟，沥干水发酵，就是靠这个腐乳去用水化开每块豆腐进去打个滚， 放到锅里往上密封发酵三到四天，也不知道能不能成功。让我一起期待长满白毛的样子。第二道，一大格白糖搞里头，一大格白糖搞里头七格糯米粉搞里头， 一三五七搞里头，一大格玉米淀粉搞里头，一大格玉米淀粉搞里头，六格牛奶搞里头， 一二三四五六也搞里头。给他咯棱咯棱，给他搅拌搅拌。过筛一下，听你的，过筛一下。直接微波炉高火顶五分钟，没有微波炉直接上锅蒸三十分钟， 叮到上面没有液体就可以了，成功啦！我的也没有液体。加一坨黄油，趁热揉均匀。加一坨黄油，用铲子扒拉扒拉，不烫手就戴手套揉。哇哦，这也太软糯了！揪一坨下来擀平， 撒点熟糯米粉防粘，再揪一坨下来擀平。随便找个小碗挤上奶油随便找个小碗挤上奶油自己吃。多放点榴莲，榴莲买不起，我放嗷嗷碎和芒果，再挤上奶油，再挤满奶油，像捏包子一样给他捏紧，不会捏包子 随便捏吧，反正自己吃，超级完美！快看，我的也很完美！皮薄馅足，软糯拉丝，真的好好吃啊！第三道，自制非牛顿流体捏捏乐 ready go！ 玉米淀粉和水三比一的比例搅拌均匀，搅拌到这种糊糊状就 ok。 听说非牛顿流体吃软不吃硬？那就先来试试我的硬， 再试试我的软救救我！话不多说，开始整枪开屁屁大如神奇的非牛顿流体改善钙质再来做个翻翻的豆腐块， 超可爱的奶茶杯，里面加点珍珠不过分，这个捏起来一定会咔吱咔吱再来做个粉色小草莓，你别说，还挺好看果汁我选先大成汁 最后一个福袋捏捏调了个幸运的绿色丧尸屁股，明天开捏第四刀，有脏的剃盖盖再来翻翻的嫩小贝壳滚滚爱过大海的颜色圆珠笔砚 来杯奶茶要加珍珠还是芋圆来翻？不能 q d 十来秒实在是太好奇这个手感了，这杯不洒， 期待一个菲尼顿流体猫爪捏捏哦还剩个球，万灯之夜睡大白菲尼有张绿屁下期揭晓手感喽！第五道，制完瓷流体捏捏这盒摸着手感像一滩烂泥，不知道的以为我在搓煤球 此力是有，但不多，试试这盒史莱姆和瓷粉的组合并祝胡席 如果把一颗吸铁石放上去，就会被瞬间吞没，它的质地很像电影里的毒液，用手去按压，没有粘性，但用吸铁石碰它一下就可以拉这么这么这么这么这么这么长，帮你们试过了，翔完叫你闺蜜给你做 第六道，感觉他比没红之前软一丢丢，表面挺光滑的，捡个卡谁知道里面这些粘稠的液体到底是什么？再来看看大蒜捏捏，很奇怪，这蒜头怎么就不会弹了？深吸气 出来的很顺畅，白白的也很健康。草莓妮妮，他肚子里好多金粉啊！挤出来的这些真的是甜甜的麦芽糖做的吗？很想试试，但怕被毒割。第二排选手登场， 不得不说他做的好真实啊！是真辣椒做的，里面就像两块大肥肉，还挺好热。对 小河豚颜值很在线，捏起来手感也是软乎乎的。再来一个，这家伙是不是也太好捏了？没出意外，里面是硅胶做的，黑门粑粑捏着空心感十足，剪了它，就这玩意卖我十块一个是吧？

企鹅妹说他要做全网最牛的霉豆腐。什么是霉豆腐啊？那发霉了还能玩吗？哎呀，你问题可真多，你看在我这，我倒要看看他做的有多好玩。又在霍霍我的黏土了。 球妹，你怎么做的？是彩色的呀，一点都不像豆腐，好玩就行了。再把做好的豆腐依次加点黄酒，这样吃起来就会特别脆。想不想吃豆腐？想看我做的人物。哎呀妈，这也太那个啥了。 later 终于把这个辣油裹完了，倒上去吸泡。这看起来怎么怪怪的。 霉豆腐制作成功，放冰箱冷藏后口感更好看。我换个方向， 不放冰箱玩也行，放这里吹一个小时就可以玩了，等后续。