安徽炸鱼丸做法教程

腊月十六一路顺，咱给家人送六顺，一顺幸福福运照，二顺 康康岁岁好，六顺好运。

吃的怎么这么香？哎呀，这过年我妈开始炸这个肉啊，这个锅怎么也瞧成这么好的，我的个天来，老乡们吃过了，满满一大锅，有没有想吃的？

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当徒大龙返乡，八零后的一天，看看今天要干啥。安徽人的年味啊，是从炸圆子开始的，炸的是圆子，藏的是岁岁年年的汤圆。今天像我姐跟我妹他们回来了，正好人多，然后我们今天来炸点肉圆子。要肉圆子这东西啊， 人多了吃才香，像我们以前只有逢年过节的时候才会吃到肉圆子，现在生活条件好了，只要你人多想吃随时都可以。 这肉得选前腿肉，肥瘦匀称做圆子才好吃。先改刀切成丁，方便后期剁馅。现在到菜市场买肉，人家包绞肉就能方便多了。我妈也买了绞肉机，不过功率啊可能不够高，绞肉啥的很容易到一半就罢工了。 肉已经全部蘸好了，现在里面再放入我们家乡的一个特产，青菜级的茶干。哇，真的好紧实啊。再切一点生姜，剁完肉馅啊，胳膊生疼，切碎的肉，我还是教个绞肉机吧，好长这样就可以了。好碎， 再加一点葱段，下面就是肉眼起酥齐全的关键了。你们看这是什么东西？就跟那个炸爆米花一样的炸出来的东西，小时候我们会把它当成零食一样吃。 嗯，炸一点甜菜好吃，现在只是有点脆，家里没有这东西的，也可以用去皮的馒头去，作用是一样的， 来搅拌一下，再加入老豆腐。我们这的炸肉丸是不加水的，主要就是依靠水豆腐的一点水分，两斤肉馅加个三四块豆腐就差不多了， 豆腐就全部挤碎了，再打几个鸡蛋提升一下嫩滑度。同样两斤肉馅加一个鸡蛋就可以了，加多了丸子容易回软，下面就可以加入调味料了，分量按照个人口味啊就可以了。加入盐， 豆瓣酱炒出上色，再加入味极鲜，再加入蚝油挤里头，再加入一点葱油，水豆腐不要放水太干巴 好解压。最后加入一点玉米淀粉，一定要是玉米淀粉啊，这个可关不了它的作用啊，就是增强肉馅的粘性，防止散开的同时啊还能锁住水分。夹打上劲之后就可以准备醋圆子了。 哎，做成这样子基本就差不多了，这样就已经揉好了，再进去一块就可以再灌出肉圆子了。 我们这边炸东西啊，一般用菜籽油，油已经开了，可以下入油了。这里我的油温有点高了， 导致啊第一锅炸出来就有点黑，还好自家吃啊，卖相差点。就差点吧，你们炸的时候油温有个五六成热，微微冒烟就可以下锅了。先让丸子炸一会定型，再用漏勺退两下退散，防止粘在一起。小火勤炸几分钟，看到丸子飘起来就可以出锅了。 刚炸好的肉圆的我来尝一点， 好香， 刚刚好，外面还有点脆脆的。完工已经全部炸好了，人都就是好啊，吃的只剩这么点了，真是充实而有意义的一天呐。

浪费了二十多斤鱼肉，总结的炸鱼丸毫无保留分享给家人们。手工炸鱼丸， 鱼肉切块洗干净，评论区留了配料，依次倒入鱼肉调味料、冰块，用心分享，感谢！给个小红心，谢谢。打打停停打十分钟左右，中途来回刮一下捅壁的肉， 肉的温度一直保持在四度以下，放到水里能浮起来就可以起锅烧油，油温达到七成，油温 用虎口挤出，依次放入油锅，浮起来表面金黄就可以了。建议大家都用大鱼来做，草鱼花鲢都可以煮面泡面包汤，非常好吃。