广水卷煎的家常做法

我敢保证，你绝对会凭这道菜在年夜饭上风声鲜嫩 q 弹、不柴不散、香而不腻的卷煎秘诀，拿走不屑 大壶的葱姜，剁的细糊的来做好的肉馅，装个鸡蛋， 绝了。鸡精味精，放一点料酒去腥，生抽不要当酱油， 抹点胡椒粉，这个不用长忒多调料哈，要不然就吃不饱这个肉的香味了。对，馅子里边咱长点淀粉，别长干面子，长了干面子光起疙瘩，再长点水一吸湿，调成这样，跟鲜牛奶样倒进去，按这个顺时针搅拌它，搅拌均匀，给它上上劲。 肉搅拌劲又上起来了，再给弄个圈丸子样，搅打上劲，弹弹的，好好吃。 你看咱这个肉绞成这个样，咱手就不往下掉了，咱再沾盐，沾盐早了搅不动。对，沾盐早了搅不动。看着你绞的这个肉就得好吃，又绞不到劲。切开肉也是散的，那样不好吃哈，那样不好吃。嗯， 掉这个鸡蛋皮子，一定得把这个鸡蛋打透，然后不蒸筷子了啊，起沫不蒸筷子就行了。当油油温锅，锅里边有滴点油，但是均匀的烧热， 再去转个火烧。不能不能把锅卷上了烧，卷上了，烧当中往往热起边了就翻过来。这个鸡蛋皮子会光个面朝外。这个炒面还是朝上， 咱铺这个肉，薄薄的一层就行，不要弄太厚了。铺这个肉跟刮腻子的一样。你以为羊肉活这些年的见不得味白干不？嗯，会的， 别开了，咱搁锅里去蒸，去 蒸二十五分钟， 一会烧个杂拌汤。今天在外边买的滑肉碎丸子。滑肉碎丸子的教程主页里边都有哈。 你看我给外面买的这个花肉丝，看不见肉在哪了，一掰都断了。丸子也是的，丸子酸酸糯糯的，一点也不口弹，自己在家做，看主页的教程，肯定好吃，包好吃，这味道都闻着喷香。 疙瘩稍微一晾再切，因为他刚才蒸的时候已经蓬的很大了，让他这里面的气稍微跑一下。看吧，弄个卷卷啊，切开之后肉不是散的弹弹的，看见了吗？ 这样吃起来也好吃，口馋多汁。来吧，俺妈妈的粉丝大宝贝们，先吃给我再吃。嗯，又嫩又馋， 没有过多的调料，就是肉的香味，加上这个鸡蛋的香味，第一了第一了。来炖点鸡汤，你家的鸡汤灌暖壶里边 过年了不就是土老母鸡？现在没有过年的土老母鸡，咱鸡汤弄出来更好喝。来，咱调个味，盐、鸡精、味精、胡椒粉放里面，花生丸子、鹌鹑蛋、 西红柿、芹菜，来，大火的去给我上点灵魂小香油，蒜黄香菜。 这个小菜一上锅啊，年味他就来了，对不住了啊，兄弟们，又得来馋馋你了，咱再做个漂亮饭，切薄薄的长条码在碗里边，角料放里头上锅蒸十分钟，我还扣了。 哇，这个汤还是俺大白汤那个汤调的啊！好嘞，年饭放上，这个小菜一上锅， 不给你付大拇指知道吧？要颜值有颜值，要口味有口味。求助万能的网友，给他取个名字，就是出现在三星米其林餐厅那样的名字，高大上一点，在线等，挺急的，这不就是年外好着嘞，会心烦了，好好吃饭。

比咱这个签子要好吃。因为啥？因为他这个面粉少。对，我这基本上属于纯肉了。今天呢，给大家弄一个炸煎卷，煎炸煎能当凉菜，能当热菜。这个呢是我当时呃 去俺老表定亲时候，嗯，跟你说去上这个菜啊，那么一吃，因为在这边不不吃这个东西。嗯，他那一吃还真不孬，我就等吃完饭喝完酒弄点啥， 我就问问大厨师。也巧了，那个大厨师是俺老板娘子的本家。你上黄线一弄就说是是谁谁谁老。老表，那 你多少也得心心也得给点面子，也能炸着吃，也能蒸着吃，烧菜也能长点吧，过年就做点。对，过年就吃这样的菜也简单，也没有很过复杂的料，就是炸点肉馅子，炸点葱姜末，一定要切碎，碎的你要是很大了搁里边就吃着，就影响 口感，影响口味了。蘸点盐，蘸点鸡精，味精。还有呢，蘸点花生米面，蘸熟花生米面。对炒过之后，然后再打碎料酒 去腥化点白粉也不能长纯肉，起到一个起嫩的作用，哎，蘸点香油增香。 他的不同之处有啥你知道吧，他选择这个肉跟人不一样，首先他用的是五花肉，嗯，三三肥七瘦。第二个他绞的馅子颗粒也比较大，加点，他说再加点白玉米，增加这个 肉的口感，它柔韧度又强一点，这样打打它，稍微给它上上劲。打鸡蛋来蹭两个鸡蛋皮，就这个鸡蛋皮呢，稍微加一点点淀粉。不粘锅哎，鸡蛋往里边一倒， 锅那么一转，锅那么一转，对吧？现在家都有不粘锅哎，是的 哎，你看那结成个的哎，一结割点肉，把它给铺铺平了。这个呢，就基本上里边就是纯肉，你看它这个带点肥的，一过油或者是一烧，好吃，它香知道不？肉它不出肉知道吧， 这样一卷 有萝卜也管，哎，咱，咱盘子里头抹点油，哎，往这一放，哎，你看一蒸回来好了，哎，这就好了，这就能蒸了，放上上楼蒸二十分钟左右 基本上就能吃了。对，蒸完直接吃或者炸都完，蒸二十分钟卷起来他就好了。把它给晾晾晾，晾回来好切对好切， 切成片是吧？再过一遍，对，切成片，过油，调个料碗蘸都管，调料碗蘸也管是吧？对，诀窍，过油油，放个葱 啊，往一放油温管了这个稍微葱花，然后过那个了，过黄糊的就管了黄糊的，哎，这个油温就到了黄蓝了，哎，这油就这油温就能过任何东西了，需要高油温就就这样子就下就行了。油温一倒 他有呢，毕竟他跟着鸡蛋皮，他不会说卷的很多很 哎。黄，你看么，一过黄蓝的，这么一吃他更好吃，在那个这，过两天哎，这齐了。 哎呦哎，一百一百，你看你要，你要不说是啥家伙。对啊，人还真不知道这个是是个啥啥菜嘞。 嗯，看起来还怪好嘞，底下垫个。垫个叫什么菜？对，垫点香菜。哎，你弄回来有生菜，咱俩生菜一弄，你看正好调个三勺油料碗，酱油醋料碗， 哎，也也能那么直接，吃也管，直接吃烧也管啊，这样的，嗯，焦糊的哈。对，焦糊的吃了香，过年吃这样的菜就得整点。咱喝点这个徐州老酒，老八五七百五十毫升一斤半四十二度 苹果狗粮酒，好酒，里边嫩的很。嗯，还香还香，油炸香，油炸过以后更香。嗯，油不炸，烫没那么香，又脆又香，好吃。嗯嗯，太强了。

高挂 旗开。

王妹你猜妈今天要干活。你还用猜呀我看我就晓得没。你要干嘛。妈让你包转见。每天妈不是包不到转见。今天咋让你走。 我到过年吃毛蛋的。哈哈哈你还没会。妈在那边菜园挑的地菜一点点沾的，你看沾了几多。 可以你染的肉染的豆腐闻到都没香。没洗妈加饺子来尝下什么让我尝一口蛮好。大姐你包转建议没有 哈哈哈。我先给他铺到妈来，他要鸡蛋，他只花的容易点。我加的豆那个妈在厨房里头听到你白点的。你白点的我来着什么给他让那个了妈你的奶钱妈手按粘的极狠，你学着点。没点你搞 你看一下你跟大姐俩哪个包回去哈。马丽娜开始带带头一样的。哈哈哈哈慢慢来。 不好看的玩让我个人瞧。可以我亲你一下，我不带嫌弃的。哈哈哈大姐是比你包的好看些， 你看搞出感觉那个搞腿狗看马线包的不好。给这个接球看看再快点没事。气到你不觉得啊你讲包起来你觉得难？你看你讲讲还说包的可以，好多都还炸开了的。 哈哈哈要不然给他掐死。不好转还不如转三千。转三千比你还好转一阵。 嗯，你那让三鲜让他专业的呗。嘿嘿。这是你看你你半天搞不出一个你那个太太那弄不干净的你那他长得跟他那叫个捏的都着急。没找到感觉 没感觉你那包的越来越好看了。找到感觉像没？可以吃色没好那。那当个老师教孩咋包呢。里边先让到这个前岸，翻到岸以后，然后再给两边的一照啊哎。再给你个前岸照， 再从那转，先转到，然后他就不跑线啊。可以说应该是那个事啊，展示一下呢， 看这不露馅。是啊哈哈哈还可以呗，你看包的多的。包的还是那回事，你在大学包准准呢。 是啊。嗯，找到感觉。瞧包起来还蛮快，好奇的人还会让人去。哎呀，那是学的，我是让还是不让的。谁妈反正每年都在包。是每年都包一整包一整好喜欢其他的每年都是妈一个人让你 把这扣住了呀。哈哈哈没让他们抢，他给我背保险。对哈哈哈你是不是来站。是滴，这是妈包的，那边是人包的。包的也可以，第一回包面包成那个样子，很高的哈。麻烦 麻烦，气质肯定麻烦我。你到时候来客人也容易点。嗯，哎呀，这是搞完了人多些，十块钱一人买一个包一下午得一下午干不是吗？腰子坐疼了哦，脸贴大门装三线是。

大家好，我是安住，今天咱给大家做一道年夜饭上第三蒸卷。煎卷煎在我们豫东也叫鸡蛋卷。来吧，小把肉馅给它剁一下，我摊鸡蛋皮烧上了心，一敲敲门送到了你身边。 鸡蛋打好，再来少许生粉，再放少许盐。 剁好的肉馅，一斤肉大概十克盐啊， 五克十克盐，再来五克味精，少许十三香，来点老抽，再来点酱油啊，料酒，少许，少不了葱姜水味，一调好，搅拌均匀就可以了。 哎，搅上劲已经顺出一个方向啊，顺出一个方向，它就成搅了，越搅越黏糊，越搅越黏糊， 这一闻有点海香味，这叫不甜不咸，来几滴油啊，油不能太多， 煎这个鸡蛋皮火不能大喽。 ok， 你 说吧，快点舀好。 嘿， 翻面技术龙， 开上笼蒸半个小时。蒸好的鸡蛋卷放凉，咱现在给他改个刀装碗， 碎的放到中间。切好的鸡蛋卷再放点姜丝，再来点葱段。 可以放两个干辣椒壳，再来几个花椒粒，增加他的麻度和口感。再调个芡汤，少许盐，少许味精，来点料酒，少许生抽， 好烧开，浇在鸡蛋卷上，好上笼，再蒸十五分钟就可以了，时间一到，开始出笼。哇塞，河南版的卷煎！ ok， 这就是河南八大碗之一的卷煎，也叫鸡蛋卷。学会了，给按住！点个赞，简单好学，很方便。

都说不知道怎么做饭，你望望俺今天用卷煎做了一菜一汤，再搁点米饭，有吃有喝的怪自卷煎稍微切厚点，先来烧汤，油热，倒入两个鸡蛋给他摊开，煎到两面金黄，煎好之后往一边涌涌，倒入葱姜，炸一下子，然后加入开水， 煮个两分钟。之后呢，你望望这汤刷白，倒入番茄的卷煎，再煮个三分钟，加入盐，味精，再撂一把青菜，等到青菜断生了，给他倒个大碗，里边 撂点蒜黄，撒点胡椒粉，淋点香油，那小味滋啦一下都上来了。天妈妹，就这汤倒有多鲜。卷煎也蒸好了，卷煎的灵魂蘸料，先揣点蒜，加入甜油，米醋，香油，少点盐，就这料汁也可以蘸白水鸡蛋。把这蒜泥的铺个卷煎，上面也可以直接蘸着吃。拿筷子跟失火实在止步到没停过。