洪湖牛肉丸子做法

今晚搞了块牛骨和大虾牛丸子啊，咱也把牛骨这边筋膜和他取下啊，我这还得吃着烤牛，这个牛骨切下啊，切成小块撂的，搅和搅一下， 搅出的开始剁啊，把它剁的没问题，剁的时候和里头两根葱和姜啊，倒在盆里开始调味啊，加一点胡椒粉，加点盐，再加一点味精啊，先把花椒粉倒入啊， 粉儿也放进去吊啊，别把它吊在手里边。这就好了啊，把红薯粉儿加入啊，一斤二斤粉儿，再高压锅滚点儿碳， 吊成这块儿就行了啊，可以开炸了，油温四成热，开始下牛丸子， 这就行了啊，往开跑就行了， 三块丸子头啊，不开了，把丸子撂着，撂一点生姜末，盐，味精，鸡精，胡椒粉撂着啊，老式盐，再加一点酱油，这丸子是越煮越劲道啊，纯纯盐水，一会儿就炸蒜，再倒入一点葱啊， 炖点的海参丸啊， 早起的串串，调好的料，几块牛丸子，这早餐也是美得美啊，下期吃么？粉丝评论区留言安排！

来吧，老表们，洪湖水浪打浪，胖妞家的酥肉丸子就是不一样啊，锅里炸的是羊肉小酥肉呃，回去蒸，扣碗做砂锅熬菜，带劲的很啊！给大家介绍个备年货的好地方啊！

吼，呵呵，可以吧？吼，可以吧？

我今天用做椒麻鸡的材料做了一份牛肉丸子汤，鲜香麻辣，非常好吃，拌米饭那是一吃一个不言传啊，现在跟着我教程学起来吧。朋友们好，今天周末休息，我打算呢用做椒麻鸡的材料呢，做一个丸子汤吃一下，哎呀，这个味道，我上回做了一次，非常好吃，咱们今天再做一次吧，咱们今天做丸子汤是主角是这个牛肉丸子， 这个牛肉丸子呢，是单位过年过节给我们发的福利，我们这些劳务派遣工都有， 你看大家看这丸子闻着非常香。然后呢，你看这还有做椒麻鸡用的安吉海鲜辣椒，我用热水泡起来了，这做椒麻鸡用的 大红袍的花椒，这还有八角，然后还有豆腐皮，葱姜蒜，这里面还有青菜，还有粉条，这是一块牛肉，我等会打算在丸子厂里放点牛肉。我在评论区看到很多朋友给我留言说的，说你现在都有六十多万粉了，怎么还在走上班这条弯路呢？ 你应该去直播，去带货，去开通橱窗接广告，要比你这一个月赚三四千块钱多的多，很快就能退休了。呃，我不这样想，真的，因为我在五年前的时候，我没有这份工作之前我那会穷的叮当响， 我那会口袋，说实话连个十块钱五块钱我拿出来都费劲，孩子那会还小，只有几岁，说，爸爸你给我买个糖吃零食我都舍不得拿出来，因为要吃饭嘛。我说那就先不吃了，咱们下次吃，然后我就生活到那么困难的地步。 呃，在找到这工作之前，我还干过这个酒店的保洁员，打扫什么前台啊，洗过地毯啊，扫过厕所啊，这些我们都干过，干了将近一个星期，然后我还干过快递，跑过快递。 呃，好几个快递公司跑的，那会真是早出晚归啊，早晨七点多天不亮我就得去快递公司扛大包。那我不光是跑快递，不光要跑，你还得扛这把卸货。呃， 一车的那个搬家公司那么大的车，两个人三个人，到你的班你就得卸，晚上十二点一点才能回家，经常是吃不上饭，终于我找到了这份工作，从此以后我的生活就稳定了，虽然说工资不是很高吧，但是，呃，让我生活都低，我的生活完全没问题。 呃，从那以后我就可以朝九晚五的上下班了，按时按点的回家，然后孩子再问我要钱，吃零食十块二十块的，我很慷慨的就拿出来了，就不会那么窘迫了。 呃，另外，你看我现在视频能做起来，你觉得是我是我的能力吗？并不是，我觉得就是单位这份工作给的，因为单位工作很稳定。呃，基本上不会让你加班加点，该下班就下班，生活特别规律，所以说我才有时间这个琢磨怎么把我的椒麻鸡 拍出来教给大家，我才能不断的就说琢磨怎么把这个视频拍好。所以说做人我觉得应该有感恩之心，吃水不忘挖井人，单位给你给了这一切，你不能说你啊有能力以后飘了就飘了，然后就把单位抛弃掉， 就去什么展翅高飞了，那种事情我觉得像我这个岁数的人基本上都干不出来。呃，我就想着有可能我会干到退休的，只要单位一直用我，我就会干到六十岁 退休，这是我的终极想法，哈哈，大家别觉得我是在吹牛逼，不是的，这是我的真心话。咱们现在把这个花椒粒呢打成粉，放到这个打粉机里 好了，朋友们，该切的我都切好了，咱们现在开始炒菜，大家记得炒菜之前一定要把锅先烧一下，最好烧的让他冒烟，这样做的目的在炒菜的时候他就不会粘锅，咱们烧热的锅里面加入一些油，适量的油就行了， 就是这叫热锅凉油。现在把油烧热，咱们先把生姜、大葱、辣椒和八角放进去，先把它爆香，油热了放进去，咱们现在把牛肉也放进去，一块爆牛肉炒的断生以后，咱们倒些花椒粉，刚磨的少一点，这个太麻了，加入生抽酱油， 再给一点点老抽，为了颜色更好看，有这么一点就够了。现在我们可以加入清水了，咱们多给点清水，因为里面还有丸子啊，萝卜啊，粉条之类的。咱们先把水烧热，把里面的香味融合一下，再放这些材料好了，闻到香味了，咱们现在把丸子放进去，咱们现在只放萝卜、 豆腐皮和丸子，其他的菜出锅前放，如果水少的话，咱们只加热水，不要加凉水啊，这个怎么看好了呢？咱们看主要看萝卜，萝卜软了以后咱们再放其他的菜，大家看我又加了些热水，那么咱们还得放一味调料，就是胡椒粉，我前两天做椒麻鸡打磨的胡椒粉，放上这么两勺，这样子汤味道更香更好喝。 好了朋友们，这个萝卜已经软了，咱们现在把粉条铺到上面，要放底下，容易粘锅，铺到上面就没事，然后把芹菜也放进去， 现在我们快出锅了，加点醋啊，加点醋，酸酸的好吃，我喜欢酸一点，再熬一会。现在我们加入 大蒜，葱花，然后鸡精和香盐倒进去，一搅拌就出锅，闻到了香味。啊，酸酸的味道。如果你不喜欢吃醋，就不要不要放醋了，也特别香。好了，朋友们，这是成品，咱们用制作椒麻鸡的材料做了一份丸子汤，咱们尝一下。今天吃米饭，把这个汤浇在米饭里，简直是太棒了，尝一口。 嗯，肉香十足，然后有酸醋酸的味道，你们要不喜欢吃醋就别放醋了。哇，太过瘾了。 嗯，好吃好吃，我今天加点土豆更好吃了。嗯嗯，太香了，这是我们单位发的那牛肉丸子。 哇，这个丸子的纯度很高啊，他不像有些丸子吃些淀粉高的很，这个就是牛肉的香味，有机会我自己炸一些丸子。 嗯，好吃，粉条， 嗯，这菜真不错，大家赶紧学起来，咱们共同探讨一下这味道好不好吃。

哇，这个牛肉好嫩。牛肉剁碎备用，山药切小块，放辅食机打碎。我用的是慢的这个模式，保留了一点山药颗粒。 山药碎放牛肉里，放点酱油、淀粉、辅食油拌匀， 黏黏糊糊的不会散。 碗底放点白菜，油和盐，调个味。 把牛肉泥挤成丸子，放进蒸碗里， 放点姜片上锅先蒸十五分钟， 加点温水会更嫩，再蒸十五分钟左右， 出锅前撒点葱花就可以了。这个肉丸真的特别嫩，加点白菜还很鲜甜。今天吃的南瓜饭，肉菜一锅出很方便。 这个是好多钱？那个更好吃一点，我很喜欢。嗯，我很喜欢小姨。嗯。

今个这点肉，这点肉啊，五十斤，咱们炸丸子，今个这一溜啊，这点大葱， 咱们炸丸子用啊，掐头去尾，咱们把这个去了。姜，你看我是不是酸都酸，大块姜啊，我一要就要大块姜，等着我清洗，我每天干的这个活，我就找家人们监督着我啊，看看我吸的这个葱和姜， 削了皮，洗好几遍，干干净净的，咱们要养的人就办要养的事，开始搅丸子馅，开始先搅葱和姜，炸出丸子才能香。搞吧， 看这姜干净不，哪都是干净的 丸子馅的肉啊，层层我的把关食材都是我调算出来的， 看看咱们调的这肉啊，咱们这肉，咱们选择的这肉是三分蛋有七分瘦，炸出丸子吃不够，这是嚼丸子馅的第二遍啊，看看咱们这食材鲜亮不， 每一关我都把着，把着关必须得通过啊，是咱们搅好了的牛肉丸子馅啊，葱和姜都带在一块呢，一大盘，两大盘，三大盘，挑战原来的三倍往上。开始将丸子馅啊，看看咱们这鸡蛋， 看看开始丸子馅，我平常用酱酱打，这样打了上劲，做出来也好吃。 家人们，你们看看啊，这是我刚讲好的馅，和这个没讲的你对比一下，你看看，这是没讲的，是这个样，讲好了，是这样，咱们炸出来的丸子才会又脆又香。三大盆丸子馅啊，已讲好了， 看看看看看看，杠尖杠尖的啊！吃晌午饭了，门都没有，哪还顾着了喂，一点都没有了，赶紧炸， 咱们又开始炸丸子了啊，真好，看看咱们这过年这丸子这道菜也是一个必备品，也象征着是团团圆圆，怎么着，聚餐的这个桌上也不能少了这份丸子啊， 看看多好看，我给你弄一个玄腾多多了，看看 牛肉丸子，酸酸凉凉的多好。哎哎呀，十分感谢哥哥姐姐兄弟妹妹们的信任啊，真让我这个牛羊肉丸子熟食卖的非常火爆， 今这一天这个炸丸子我打酸菜啊，椒馅酱馅到这会就没停手呢， 可是咱们随炸着随卖也没停机呢。十分感谢对我的信任啊，酸菜和制作过程我也会认真负责任的把咱们这丸子做的好上又好啊。

减脂的姐妹们晚上回到家想做饭吧，又害怕做多了，吃多了，第二天长秤不做吧，又有点馋，害怕在睡前又饿。平常我们多做一些丸子，放冰箱里，吃多少拿多少，特别方便。今天晚上牛肉丸， 想吃的姐妹跟我来学。牛肉丸上， 碗中放入葱香菜琼带菜来点盐，一点胡椒粉，一些鸡精，煮好的丸子舀里 亚麻籽油滴。我晚餐就吃四个丸子，三十克。

姐妹们，今天我用两斤的牛肉啊，做了这么大一盘的牛肉丸子，现在正是吃火锅的季节啊，大家喜欢吃各类火锅丸子的，以后我们就自己在家里面做，实现火锅丸子自由， 特别的 q 弹啊，一点都不比外面买回来的差。喜欢吃牛肉丸的姐妹们，我们可以跟着视频来做。今天早上去市场买了两斤牛肉，大家选牛肉尽量选择这种筋膜少一点的，这种吃起来的口感会更好一点，洗干净之后给它切成这种小块 放入机子里面来。现在天气比较冷啊，我们就直接给他打，我们先给他加两百克的冰水进来，先给他打湿一下， 我们给他按个五到十秒就给他停一下，这样子的话机器就不会容易烧坏。打了五六下我们来看一下，你看这个牛肉就已经打的非常的碎了，这个牛肉里面全都是瘦肉，我们给他加上一点这种肥肉，这样子做出来的丸子的口感就会更嫩滑一点。 现在我们接着给他打， 打了几分钟啊，我们先让机子休息一下，这个肉我们可以先放到冰箱里面去给他冷冻一下，现在休息了二十分钟啊，我们来调个味，今天是两斤的牛肉，我们先准备十四克的盐 白糖，给他来十二克这个松鲜鲜或者鸡粉啊，给他来上八克，给他加进来， 怕腥的姐妹，我们再给他来点生姜，我们继续加两百克的冰水进来，还有一个让肉质变嫩的，关键啊，我们给他加入六克的这个小苏打，刚刚忘记了给他加进来，现在我们给他继续进行第二次搅打， 整个过程啊就是搅搅停停，还好今天的机子啊特别的给力，两下子就打好了，我们的这个肉泥啊，最后是这样子的状态啊，特别的细腻，然后呢在这个铲子上甩都甩不下来，这样子就可以了。今天是两斤的牛肉，我们倒上六十克的这个木薯淀粉， 这个木薯淀粉啊就是这个牛肉丸 q 弹的关键，我们给他加入适量的这个清水啊，给他化开，我们先给他倒一半进来， 这个牛肉丸好吃的，关键啊就是这个蒜头酥，今天是两斤的牛肉啊，我们给他来上两大勺，这个平时我们做猪肉丸子啊，也可以放一点，特别的香， 现在我们用这个铲子给他搅拌上劲，没有铲子我们也可以用这个饭勺啊，给他一直顺着一个方向搅拌，搅了六七分钟了啊，我们把剩下的这个木薯淀粉的水给他加下来， 最后又搅拌了八九分钟啊，给他搅拌上劲就可以了，我们给他拿去上锅煮水，温热的时候就可以下锅了，这里的话一定不能用开水，不然等下那个丸子煮出来就会不好看。 最后一个给它下锅，这上面的这个浮沫我们可以给它打起来， 这个肉丸很快熟啊，我们大概煮个六七分钟就可以把它捞起来了，时间到了啊，给他泡一下冰水，这样肉丸就会更紧实一点，凉了就可以给它盛起来来看一下哦，飞走了， 爱吃丸子的姐妹可以试一试哦，做好了我们就给它包装起来，放在冷冻，下次要吃的时候也方便。

一斤牛肉，八克盐、三克味精，两克小苏打，十克木薯淀粉，一百克冰， 全部一次性倒入绞肉机，一千两百瓦的绞肉机一次性打满二十分钟，这里要记得按十秒停两秒肉浆就能打到这样子粘稠起胶的状态。 肉浆打好之后，加入一百克牛板油，十八克蒜头酥，跟肉浆充分的搅拌均匀，然后用虎口抓成一个肉丸子，冷水下锅 烫肉丸的水一定不能煮开，全程用中小火让水温在九十度以内给它烫熟。烫熟之后的牛肉丸 qq 弹弹，很紧实，很有韧性， 掰开来给你们看一下，哇塞，真的非常的结实呀，这样的牛肉丸吃起来就非常的脆，非常的爽口。你们看每个牛肉丸子都能打乒乓球，非常的有弹性。

偷偷告诉大家，零厨艺厨房小白也能做出 q 弹爆汁的牛肉丸，而且无添加，特放心！一斤的新鲜牛里脊切片切条， 改成小块盖好，放冰箱冷冻两小时。切点葱姜末，泡点去腥增香。葱姜水配料，盐、糖、胡椒粉、鸡粉，淀粉 也准备好。冻好的肉直接放绞肉机，加入葱姜水，配料也放进来。冰水先放一半的量，点动搅打一两分钟，中途翻面 放上另一半冰水，加点爆制的牛油丁，增香的蒜头酥，继续点动搅打一两分钟，最后手动摔打一会， 像这样粘在铲子上，倒扣都不会滑落。锅里面放冷水，壶口随便几个丸子 立马浮起来就是百分之九十九，成功了记得一定小火慢煮，撇去浮沫， 待水微沸，丸子变白。厨房满是牛肉香食，一大锅的牛肉丸差不多就好了， q 弹营养又实惠，冻起来放冰箱，随吃随取哦！