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又到了做糯唧唧的年糕时间了,记得小时候的年糕年前是不给吃的,要等到过完元宵节才可以吃年糕,现在不一样了, 想吃就做。上次蒸了一个年糕,大家都说味道和口感都不错,这个年糕是很有韧性的,吃起来不会粘牙齿,黏喉咙,糯唧唧,略带一点 q 的 口感。接下来和大家分享我的做法。 我选用赤砂糖,赤砂糖的颜色比普通红糖要深许多,香味也比普通红糖的要香。赤砂糖一百克,白糖一百克,清水五百克。 把糖煮到完全融化,就是没有颗粒。关火放凉一会,这是五百克糯米粉。糖浆的温度在七十摄氏度左右。开始先倒一大半糖浆进去,先用筷子搅拌几下,接下来就手搓。 有人会问,为什么不直接倒完糖浆进去?这种揉面方式就是能把粉和水完全融合,避免最后的米糊中出现干粉颗粒,看看是不是没有干粉颗粒。加入二十克玉米油、花生油也可以,把油揉进去,最后会变得更加细腻有光泽。 把剩下的糖浆全部倒进去,慢慢的把两者揉混合一起,大概两三分钟后就会变成糊状。糯米糊很细腻,一点干粉都没有,提起米糊会拉丝的样子,不管用什么样的蒸盘, 记得一定要抹油,从高处往下倒,这样有利于排出米糊中的气体,蒸出来的年糕就没有小洞洞,震两下。冷水上锅蒸,开始十分钟用大火蒸,后面改用中火,这是放凉后的样子。喜欢吃年糕的赶紧艾特你的家人给你做吧!

带大家看看我们家怎么制作年货,白果年糕。老妈,老妈,哎,你去哪里啊?去加工厂,快过年了,我们去加工白果。加工白果,我来帮我来帮我,粉丝要说我了,快点拿一袋给 好,我们去。嗯,到加工厂了,拿来泡馍, 拿来拿个桶。 老妈,我们今年做多少米啊?一百斤做一百斤,这是我们这一桶哈,这都是其他老乡在这里加工的。老妈要先把这个米泡起来哈,泡一个晚上泡一个晚上,我们用的这个米是什么米啊?水米 好了给他浸泡一个晚上。好了,浸泡一晚上,先把它盖住,明天早上来做好。可以可以,天还没亮我们就来这个加工厂了。什么东西?老妈,这里太吵了, 把它捞出来沥干水分哦, 沥干水分等下再上锅蒸哈。对哦,好, 把它摆平了, 把这边吹干放凉了。还要吹,吹干放凉啊?对啊,哦, 好,装满一袋了,快拿回家快回家快回家,走。

教你最简单最快做年糕,将米面五百克、开水四百克搅匀放盘,用勺子沾水压一下,开始夹走保鲜膜,盖上 微波炉。六分。 好了,年糕做好了,完美。怎么样?可以啊,等不及了。嗯,等不及了,帮我等哈电我赶紧走起。快尝尝 热烫啊。 点点关注。



快过年了,你蒸年糕了吗?准备蒸年糕,这是大黄米面,少倒一点水。要加水啊,少加,勤加加一点,然后用筷子搅拌,也不用太稀了,也别太干了。 看,这就可以了,加了点红糖的大黄米面,这是加水以后啊,搅拌成这样就可以了,你看能搓碎了吃白糖啊,放上点白糖 枣摆上,摆上枣, 然后再撒上点大豆, 开始撒年糕了, 这样发黄就可以了。然后再撒第二层, 然后再把锅盖盖上,蒸了三分钟再看看,好了,发黄了,上来气了,然后再撒第三层,再撒点豆子 看看三分钟好了,发黄了,这会再撒第四层,这会第四层啊,撒红糖的, 红糖要撒在中间,切出那糕也好看。好了,三分钟以后啊,我们再撒上点豆子 好了,这层再撒第六层 好了,刚才发黄了,这个大黄米面发黄了,然后再撒第八层, 然后盖上锅盖蒸半个小时就可以了。 年糕太好了,层次感。哎呀,好看,年年糕越来越好,一年更比一年好。 年糕真黏, 哎呦,太黏了。嗯, 又香又甜,黏黏的,真好吃,甜甜的枣味。

二十三,唐官簪李姐你家有年糕吗?有呀,看呢,这是我们家年糕,有黄的,有白的,有枣的, 我就爱吃年糕我不会做,不会做就得找李姐,找李姐就对了。然后李姐今天带你解锁两款年糕的新做法,年糕从中间一开二这么厚,然后切成三个硬币这么厚的片就 ok 了。 然后咱们还是热锅凉油,然后油温烧至一百五十度 下进去贴到锅边,省着粘连,然后慢慢的炸至起,然后它会起给飘上来之后,然后炸至定型,然后咱们再翻面,翻面也炸至金黄即可。 做鱿鱼年糕第一步,先做糖浆,咱们一般用水水拔的, 一直熬制,熬制到拉丝,这里头是水和白糖吗?对,水和白糖一般的比例就是二比一,二点水,一颗糖啊,小火慢慢熬制, 是给炸糖葫芦的那个一样吗?比那要稍微稀一点哦, 稍微翻炒一下,把每个都开上,翻炒均匀之后,然后锅底放过凉水,然后快速降 温。 咱们炸的年糕已经好了啊,然后我先尝一块,然后你看我白糖都备好了,因为我比较喜欢吃甜的,咱先咬一口,嗯,很脆,听这音很脆,然后蘸点白糖, 特别的甜,也特别好吃,里边特别软,特别黏,而且如果你要不喜欢吃甜的话,就可以放点番茄沙司,还有咱们的烧烤料,蘸到这里面也是可以的。年糕就做好了,来,先切个近景, 我先替粉丝们尝一下啊,这个榴莲年糕呀,要晾一会再吃,因为晾一会啊,它就特别脆,而且那个糖就稍微硬一点了, 你听这音特别脆,特别甜。炸年糕和琉璃炸年糕,大家学会了吗?