酸甜猪头皮扣做法

嗯，软烂入味 rap 包，谁说扣肉啊，只能用五花肉来做了，今天就来分享我心目中最好吃的扣肉做法之一，酸甜猪头扣猪头皮烧洗干净过后，冷水下锅，放入去腥三件套，香葱搞里头，再来点白酒煮熟煮透它。 煮了半个小时之后，我们捞出猪头皮在表面啊，给它均匀扎上小孔，接着擦去表面多余油脂。不要纠结先抹盐还是先抹醋，这两个你一起放都得均匀给它抹到猪皮表面，抹完盐跟醋之后啊，后面用几根竹签固定一下，炸出来形状呢，会更漂亮。 为什么说炸扣肉是广西男人基本功？因为这道菜啊，是我们广西逢年过节家家户必备的硬菜。放入一个防弧垫，猪皮朝下，冷油下锅， 盖上盖子，以防炸锅中火炸至表面起小泡，中途揭盖给它翻个面，把背面也给它炸到这个状态。两面都炸均匀之后，捞出猪头皮，油温升高到冒烟状态，我们继续放入猪头，复炸出爆米花状态金黄，捞起风生水起 炸好猪头，放入刚刚煮它的原汤里面浸泡软化完全。趁这个时候，我们来调一个酸甜扣肉汁油饺子，也叫酸柠檬，给他来上一个，对半切开，然后去籽，小刀给它剁碎，酸梅两个剁碎， 三黄皮三酱头同样也是给它剁碎。接着再准备一些姜蒜葱白红葱头。取一个空碗来上少许的盐， 胡椒粉、白糖两勺腐乳，两块南乳，来上一块冰花酸梅酱来上一勺番茄酱，两勺 生抽，三勺蚝油，两勺半勺老抽，上下颜色适量。公关包，把酱给它和和匀。黑米呢，我已经打在公屏上了，需要的记得收藏起来。热锅，凉油，放香料头提前调好，料汁倒进去，熬开之后再放入酸底料， 再次熬开之后就可以出锅了。猪头皮啊，泡到这种团团的状态，先给它改刀切块， 接着我们倒入扣肉酱，搅拌均匀，拌好之后腌制半小时，时间到了，取出整碗，我们开始叠扣肉，叠好之后反扣到碗中，剩下这些边边角角放在上面，盖上盖子蒸它 四十分钟，喜欢吃辣一点的就整了一个小时。时间到了，扣肉出锅，哎呦，整个屋子啊，香完去哎，一份第二份先只剩最后一步了，动作要快，姿势要帅，打扮扣肉三年不回家哦！ 哎呦，性感迷人的猪头扣啊，我们就做好了，要是我拿出这一道菜，能不能成为你家年夜饭的重头戏？今天又是掏上了一天了啊，你看一下 这个猪皮扣，嗯嗯，软烂入味，而且完全不腻，入口即化，真的比扣肉还好吃，根本停不下来，酸酸甜甜的，一点都不腻。嗯，别太铺，各位吃好喝好，下厨没烦恼。

这是我妈广西闺蜜教做的酸甜猪头扣，说做这道菜一定要多煮点饭，不然不够吃，因为太好吃了。花二十块钱买了半边大猪头，一定要买这种带耳朵的女娃娃，就把这个傻猫烧一下， 焦黄的地方用钢丝球洗干净，下水二十分钟，下入生姜白醋去腥，煮熟捞出，他有这个白白的膜，一定要刮掉， 都刮干净才不会腥，里外外都炸一下这个猪头皮，本溪扣肉不用下老抽调色，直接白醋和盐就行。冷油下锅炸，记得盖锅盖，不然炸你满山很可怕，炸成这样金黄就可以出锅了，第二次油温升高，再复炸一次， 东西巨好吃，就是有点麻烦。好，以后要放到温水里面泡三四个小时左右，个小时以后你看满 都是虎皮，这才一只半左右的大小猪头扣最好吃的就是这个，做剁配料太多了，我就直接打在左上角了，你要想做你可以自己截图，然后下这几种调料，真的 巨好吃！扣肉还是得看广西的，倒一个盆，一层一层叠满酱料都丢进去，高压锅二十五分钟时间到，你就看一下这个效果，这个虎皮怪，阿姨让我多煮几碗饭，连续三碗都没问题，快去做！

猪头干嘛？前几天在外面吃席那个扣肉啊，现在想到都还流口水。广西扣肉十几种，你说是哪种啊。客家人的席，酸甜口的。要这个呢。多少钱。四十五块钱一个算吗。还行吧。 还行是贵还是便宜。我都想学做这个猪头皮扣。我教你啊你会？哎呦简简单单。他们那种味道的我做过啊。 把耳朵给他开出来。开这里干嘛，不然洗不干净的哦。给他烧一下他的毛，等下做出来味道差太多啊。我就请你吃龙肉让你试试，万一做出来比他还好吃呢。有这个可能，最主要是烧耳朵很臭的， 把他的脏东西都给刷出来。耳朵一定要刷干净，有些人做出来臭啊就是因为耳朵没弄干净，接受得了大肠，但是耳朵的粑粑不行。猪头冷水下锅，葱姜公分包。 来来来，重要的东西来了。白醋可以去除那个欧臭味。我们这里做扣肉还要放这个。这是什么东西。八角的叶子盖上盖子水开煮四十分钟。中国扣肉看关系。你最喜欢什么扣。我今天目前就喜欢这个而已。都可以，不好吃。哎哟调皮。 开盖拿筷子擦一下就知道了，轻轻擦的透就得了。给他扎上孔，扎均匀点扎出来才好看。那么会扎。上辈子是容嬷嬷的小燕子跟紫薇啊就该扎。为什么 我觉得这部剧颠颠的哈哈哈。给它抹上九度的白醋，去除它多余的油脂，再给他来点盐。抹盐才是取虎皮的关键。给他来个最贵的套餐。要不要擦一次性筷子防止炸糊啊。那当然需要擦竹签。那那是新手才用的行为懂吗。猪头冷油下锅哎皮擦一下 盖上盖子你们一定要注意盖上盖子哦很容易炸伤的。这个我教你一个炸扣肉的技巧小火炸先大火升温大火升温了以后等到他噼里啪啦升过完了知道吧。嗯用小火慢炸。 yes 嗯给他放上面表皮微微发硬捞出给他升高油温油锅冒白烟就得了放下去复炸。 哇哇怎么那么好看我感觉这是我打过最好的一次哈哈哈。 酥皮起泡琥珀光入口酥脆满口香。泡的来泡到煮肉的温水里面要泡多久啊。两个小时。那我们今天尽量睡个围巾走啊。哎天气冷再戴个围巾小小心意希望你们喜欢吧。 应该可以了吧起泡了吧。嗯真棒那当然可以拿来切了真的对一个手指真棒真棒那当然 做出来好不好吃啊就看这个调料了开始做笔记一定少不了柠檬酸梅酸椒头还有这些你们应该都懂吧还有这个沙姜啊也很重要的我上次吃了很多沙姜客家做法放很多沙姜哦。怎么切所有的料都给他切碎 红葱这酸梅呢怎么弄。去籽剁碎柠檬叶去籽剁碎酸椒头差点忘了还有一个三黄皮这些调料也是要做笔记的。来练精数开始盐糖多点冰花酸梅酱番茄酱蚝油老抽生抽 十三香胡椒粉。福禄南禄宫纹刀。南禄跟福禄有什么区别啊。南禄是拿来增香提色的这两个很重要哦。感觉真的有很多人不喜欢吃福禄给它搅匀 加入调好的料汁出锅之前再放些酸的不然容易变苦煮开以后倒入酸料。谁家有没有不要的鞋底？哈哈哈，倒入扣肉，给他捞个风生水起，四海生平安。主要是要捞它腌制半个小时， 我现在都想吃了，我可以尝一下吗？啊，有没有在流口水啊？开始碟扣肉，一条线， 上锅蒸，关盖蒸四十分钟就得了。你怎么做菜的时候都不知道广西扣肉有那么多种，广西饮食文化博大精深。那当然，欢迎大家来广西吃扣肉，双份，记得报我名字。报你名字怎么样？打折 你会发现没有人，哼，使劲倒开盖哦，香喷喷的你做的，你做的真棒啊。哎呀呦， 扣扣肉了，在其他村如果打完扣肉，广西七中最值一，你自己懂哎。哇，牛啊，我心跳都加速了，开盖， 哇，你做的太有食欲了吧。哎呀，你也是我的神啊，你教的就是好啊。哎呦，先来尝一尝，粉丝先吃， 入口即化，肥又不腻。我就问你，你这个好吃还是上次你吃的好吃？ 差不多吧，都很好吃的，真的很好吃，平时觉得扣肉腻的可以试试这酸甜做法。

看看我爸做的酸甜猪头皮，酸酸甜甜，开胃下饭。猪头皮这样做，你也试试吧， 需人散心。