哦哦。
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过年好吃的牛肉条的做法,牛肉切成条,放盐,加入十三香,再加适量白糖,放点胡椒粉,倒点生抽, 弄完有点干,加入秘制料汁,放入炒好的花椒碎, 红薯粉适量,两个鸡蛋加水搅拌成稍微稠点的面糊。这里忘了拍视频了。油锅七成热净锅,然后转小火慢炸,炸到金黄就可以了。

今天分享一个好吃又可以当零食的冷吃牛肉做法,香辣过瘾,下酒又下饭。牛肉买纯瘦的前腿或者黄瓜条,如果喜欢吃劲道一点的,就顺着牛肉的纹路切,不想费牙就横着切, 切成手指粗细的长条,然后放糖,生抽、耗油、胡椒粉拌匀,腌制两小时以上。具体配方我放视频最后。 然后我们用热水泡点干辣椒,干辣椒用两种,一种是不辣的增香,一种是辣的,根据自己吃辣程度来泡软后剪成丝备用。 然后我们准备榨油的调料,姜片,洋葱,香叶,花椒,草果,白芷。油热后放入料,炸出香味后把料渣捞出, 放入腌好的牛肉条,炸到四面都成焦红色。然后准备炒肉的料,糖,花椒,孜然粉,烧烤料,五香粉,白芝麻。油热,先放入辣椒丝炒出香味,然后放料,放炸好的牛肉条,关火翻炒均匀,实在是太香了, 嘴巴根本停不下来,还可以密封起来当出门小零食。宝子们还等什么,趁假期赶紧点赞收藏做起来吧!

那天俺家有个老铁告诉我说,大玲子,我用你家炸地瓜粉炸的牛肉条可好吃,我今天我也试试啊,把这个撕了,皮筋皮给它,给它绞掉啊, 炸个牛肉条啊,有老铁告诉我,咱家就说用炸地瓜粉炸牛肉条可好吃了,咱今天试一下啊,把牛肉给它切成薄条就正常就行啊, 放点葱姜啊,酱油,料酒没有了,不放了蚝油, 放一点盐,鸡精,味精,花椒面,然后最主要是放点这个孜然啊, 用我发财的小手给它抓拌均匀,给它腌一会啊腌一会啊,咱们现在调一个炸鸡骨粉的这个汁啊。 呃,炸牛肉条用凉水和西裤碗里头放点一盆一碗半碗凉水,倒上咱家这个炸鸡骨粉, 这个炸地瓜粉哈,炸个地瓜,炸个鸡翅,炸个丸子,炸个牛肉,炸个猪肉,裹包肉,溜肉串他都行啊,万物皆可炸,正常十九块八一袋,现在下单十五块八一袋啊,我们家所有产品其他的活动都结束了,就这个还留着呢啊,就留两天,你们能拍的赶紧去拍啊, 一袋是二斤,回家你就给孩子炸这小地瓜条,哎,可好吃了啊,凉水和西葫芦和成酸奶状,把这里的,把这里的葱姜给它挑出去啊, 调成这样酸奶状,然后咱们放点油啊,给它搅拌均匀,油它就是不往外边沾啊,这样式的就行了啊,咱们喂好的这个肉搞里头抓拌均匀, 连灯呢,连去吧,让它扔油锅里,就这一炸,扔里头别马上翻啊, 好吃,这牛肉吃感觉挺好吃,比小酥肉炸那个猪肉好吃多了是吧。啊,比那更有滋味, 你们可以试试炸牛肉条啊,细一点,别太粗了啊。细一点炸的外边是酥了完里边有那种焦焦的那种感觉啊。哎,成好吃了。确实挺好吃啊,家里小孩的就炸点这玩意吃呗。造呗,对不?就管说。那老铁说连着炸好几天确实好吃啊。 我家有个粉丝说的,炸好几天了,可好吃了,你们也试试炸牛肉皮,我感觉比炸猪肉好吃呢。

观众朋友们大家过年好,欢迎收看美食来了,新春特别节目寻找年味,我是主持人锦江。今天我们来到了安徽的和县寻找美食, 和县呢是一座千年古城,现在我所在的位置就是和县的镇怀楼了。在这样一座城市其实发生了很多的故事,比如说渡江战役的第一枪再次打响,楚汉争霸的故事同样也发生在这里。 那当然这里除了浓厚的历史之外啊,其实还有非常多经典的老味道值得探寻。那今天要寻找的就是属于和县独有的六百多年历史的一种美食,接下来跟着我一探究竟吧。说到这道和县当地的美食,一定要找当地人给咱们好好介绍一下,所以今天也特别邀请到了 全网拥有五十万粉丝的和县本地的做菜博主给咱们好好介绍来。我们今天来到的就是四毛土菜馆,跟着我去寻找它吧, 我直奔后厨而来,找到了四哥,四哥你好。哎,你好,忙活着呢。这个跟四哥是第一次见面,但是经常在 短视频当中可以看到他的一些作品啊,就是平时会拍一些做菜的日常。对对对啊,那这个饭店的菜平时都是您来做了?对对对,这个是不是就是传说当中拥有着六百多年历史的这道菜了?对对对,河鲜炸牛肉,他这个可以方便长期的保存,然后吃起来呢,是越嚼越香, 相传是五六百年前啊,北方的回民啊。嗯,哎,把你长途奔袭不好携带这个食品嘛,啊,就把它做成了炸牛肉啊,然后就 流传至今,是选择我们当地啊水牛肉来制作啊,这个肉质首先食材的选择是水牛肉。对对对对,他这样的肉质会有一个怎样的口感啊?就吃起来啊,有韧性有嚼劲,然后呢越嚼越香。这个是牛腿子上面肉啊,他有竖纹, 竖纹你不能这样切,你这样横着切哦,哎,然后呢点刀切啊,给它切成差不多啊,两块硬币啊,差不多厚的薄片啊。这个您开这个店大概有多长时间?嗯,二十多年了,二十多年,您就是这个河县本地人? 算吧算吧算是。哎,对对,牛肉算是店里的一个招牌特色了,是不是每每一桌客人来这道菜应该算是必点菜。嗯,几乎吧,反正是周边从外地慕名而来的啊,都要点这道河鲜炸牛肉 好。这个牛肉都已经改造好了,接下来要进行哪个步骤啊?进行焯水好。就是冷水直接放进去吗?对,一定要冷水下锅哦, 还不能这个水沸腾之后再下肉,沸腾之之后下锅啊,他那个血水啊就会逼住他出不来了哦,然后就会有腥味哎,像这个炸肉是不是咱们河县就是家家户户或者每个饭店都会做? 对,基本上每个饭店或者是家家户户都会啊,每个人心目中啊都有他自己一个味道啊,他有妈妈的味道,嗯,有外公的味道,外婆的味道啊,每个人的做法呢大同小异吧,但是味道呢肯定是有区别的。这这个水呢,我们还要保留的啊,还要保留的带回来这个血水 就还需要留下来对,待会还要放在里面一起给他煮牛肉,这叫原汤化原食。 好,这个你看油温很高,牛肉下锅之后啊,这种香油味瞬间扑散开来了。这个刚刚大概是几成热,咱们下锅的。嗯,六成的油温,六成油温啊, 瞬间牛肉的颜色状态都不一样了。然后呢,现在颜色直接发深了,而且感觉起胶了表层。对对对吧,这一步目的啊是让肉质啊变得紧实啊,吃起来更香啊,但你也不能炸的太老,也不能炸的太嫩,我就火候掌握很重要。对,太老了你就嚼不动了。嗯,太嫩了就不香了。 好,这个牛肉过完油之后现在要炒小料是吧?对,炸料油好。先下这个生姜片。嗯, 我这个姜片的量还蛮大的。对,这牛肉比较多。对对,牛肉比较多。他这个主要的香料啊,就三样,那个葱姜和八角。然后呢少搭配一点什么小茴香,桂皮香叶之类的一些香料,这会要下的是小葱,小葱,本地的小葱, 他这个分香料为腥。嗯,然后桂皮香叶,八角为香。香料啊, 叫香辛料吗?合在一起叫香辛料。然后呢还加入了灵魂的汤汁。这个汤汁是什么呢?就是最开始焯水的血水的汤汁。对,这一锅汤还很多。咱们大家需要等多长时间呢?用小火慢冻啊,至少得一个小时起步。需要一个多小时的时间。让它酥,让它烂,让它入味。嗯, 那煮完之后就可以吃了吗?啊,还不可以吃。然后呢,把里面的香鲜料给它挑出来。嗯,然后放在一个盆子里面。嗯啊,给它自然放凉啊,让它更更加的入味。嗯,最后啊就用芝麻香油啊,把上面完全给它盖住,盖住,然后放冰箱里面冷藏保存起来。嗯哦,三个月到五个月都不会坏 哦,那等于说是你用这些原本的新鲜食材,包括这个香油起到了一个很好的封存的效果,对对吧?天然的保鲜剂。对对对, 经过了漫长的等待,这个漫长的等待就是多长时间呢?一个多小时对吧?起步,从这个食材的最先的处理到最终的呈现,其实你别看简单的一道菜,做起来还是挺费事的, 对吧?但是这个是时间的沉淀,也是每到过年过节的时候,咱们和先人都会吃的一道年菜了,算是对对,年夜饭必备。这道蒜是热菜还是算凉菜呢?算凉菜吧,吃之前稍微热一下先品尝一下啊,底下有韭菜的哦,这个牛肉下面还铺的韭菜,韭菜是为了解腻啊,为了解腻, 吃到嘴巴里那种鲜味感特别明显,而且这个味道是那种浓油赤酱的感觉,就是卤出来的那种味道。对,越嚼越香的。对,香香入味的。其实这道菜也让我想到了这个四川的一道菜,冷吃牛肉,但是它的口感和味道是完全不一样。 对,那个是以辣为主。对,然后这个呢,其实是吃到牛肉本身的香味,包括这种干香的口感。对对,嗯,韭菜是单独做了吗? 对,韭菜是单独腌制的,然后垫在下面,就是寡吃肉的话可能吃多了会腻。对,然后搭配点韭菜,韭菜是腌制的啊?嗯,韭菜是冰冰凉凉的,然后入口的时候他那种水分是比较多的, 对吧?其实这是一个很好的搭配。这道菜品呢,其实从这个四毛土菜馆创立到现在为止二十多年的时间,从最初到现在一直都有的一道菜品,一直都有, 也算是经典的传承了,你看二十多年的时间,坚守着一家小店,一直把这个老味道带给不同的食客,所以我觉得当您来到河县的时候,不妨来到我们的这个四毛土菜馆好好的感受一下。那最后呢,我和四哥一起祝屏幕前的观众朋友们新年快乐!

买牛肉嫑进门就说,来一块肉,选对部位才好吃。炒菜给娃们吃就用后腿肉,吃火锅吃烧烤就用上脑跟吊笼,肥瘦均匀,口感好。炖着吃 用了一条牛腩,肥瘦相间,软烂入味。卤着吃就用腱子,有肉有筋。咱家的里脊跟腱子你要提前跟我说,我要从老店里头给你拿过来。吃火锅一定不要忘了咱的牛肉卷,羊肉卷价格实惠,品质好, 想吃啥肉你跟我说,几十年的经验,绝对教你不踩雷!如果你买牛肉回去是卤着吃或者炖着吃, 回去一定要泡水,一定要泡水!不管你是买腱子回去卤着吃也好,或者是买牛腱买肋条回去炖着吃也好,一定要泡水,把血水拔净,这样再把里边的杂质去掉了,吃着就更好吃。 但是炒的肉跟烤的肉是坚决不能见水。看额前头的视频。