卤牛肉泡血水吗

姐妹们今天来做家庭版卤牛肉，比外面卖的还要好吃，减脂期囤起来，平时下面凉拌老香了。牛腱子泡至少两个小时，泡出血水，清洗干净后扎孔，这样后期卤的话会更入味。 两斤牛腱配一百六十克生抽，放入屏幕上的配料，准备香料，香料不能放过多，再放两勺黄豆酱，涂抹均匀，腌制一小时。倒入清水和牛腱置平，放入冰糖，全程小火煮开，撇去浮沫，加两瓶盖高度白酒。 今天就直接用高压锅了，上汽后小火压二十分钟，我通过一个半小时左右筷子扎进去，稍微带点阻力就是好了，直接泡一夜，腌制入味。泡了一碗的卤牛肉好了，把汤汁过滤一下，倒入密封袋冷冻保存。 牛肉可以用保鲜袋裹起来，放到冰箱冷藏两个小时以上，这样就比较好切了，看看真不错哈， 切成片冷冻保存比较方便，调个蘸料就可以开吃了，姐妹们快去做，这个特别适合减脂期吃，不是特别咸的版本，但是老好吃。

制作超级简单，咸鲜美味的盐卤牛肉，越嚼越香，比卤牛腱子还好吃，它既可以是你的面搭子，还可以作为凉拌菜惊艳全场，做一次就能解锁 n 种吃法。 卤所有的肉类千万千万不要焯水，因为肉在焯水过程中一定会损失它的肉香味，所以我推荐大家用冷水浸泡的方法，最少泡两个小时。腌肉之前一定要擦干表面的水分，这样肉才会更入味，比例也会更精准。盐卤好不好吃就看这个腌料， 小火慢慢烘，把所有的香料烘出香味，慢慢你就会看到盐会微微发黄，这个时候就是最好的腌制状态。把盐均匀的抹在牛肉上，反复揉搓，确保每一块牛肉都裹上腌料。 处理好的牛腱子，我们盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏隔夜，然后我们就把它的表面所有的香料全部冲干净，这个时候盐味已经淹到肉里了，所以完全不用担心。然后就是准备一锅开水，下入冲洗好的牛肉， 盖上盖子，中小火让它慢慢滚。牛腱子比较厚，时间一定要够，它的味道才能足够渗透。煮好的牛腱子，我们取出放凉这锅肉汤，三十秒后再给你们分享怎么用。想把牛肉切出来好看，一定要包上保鲜膜，多包几层，越紧越好。 冷藏定型的牛肉改刀切成片，这个盐卤牛肉更能还原牛肉的本味，不仅超级简单，还特别好吃，直接切片装盘就非常好看。 重新把这个汤给煮开，因为汤头有盐卤的味道，稍微有点咸，所以我们要加点水，再下一点白萝卜，这个汤头就会变得非常鲜，搭配荞麦面、青菜和切片的牛肉， 这样一碗清汤面绝对可以给你幸福感。要说牛肉的超级 cp， 那 一定得来一大把香菜，再来一碗灵魂小料汁。只要做了一次盐卤牛肉，你就解锁了这个牛肉的百变吃法，你们还有什么其他吃法吗？欢迎大家评论区留言。嗯， 盐卤你可以直接吃到牛肉的本味，它不会特别咸，又有一种淡淡的五香味，真的越嚼越上头。把它当成一个凉菜或者是包制的小零食都是一个很好的选择，完全停不下来。

家庭版卤牛肉，跟外面卖的一样好吃！三斤牛腱子，冷水浸泡四个小时，泡进血水后控干，倒入二百六十克生抽，放冰箱冷藏腌制一晚。这是牛肉入味的关键， 用到的香料就是这些。第二天，把腌制好的牛肉和酱油一同倒入锅中，再加没过牛肉多一点的清水，先大火烧开，把血沫撇干净，放入所有香料，再加一百六十克甜面酱、两块腐乳，转最小火盖盖慢炖两个小时，用筷子轻松扎透就好了。关火后先不要着急捞出来， 让牛肉在汤汁里自然冷却，再用保鲜膜紧紧卷起来，放冰箱冷藏一晚，就能切出薄厚均匀整齐的薄片。我的妈呀，看看这个色泽，这样做出来的牛肉筋道 q 弹，真的超级好吃！点关注不迷路！

在家卤牛肉，你只要记住这七放两不放的小技巧，做出来的卤牛肉酱香浓郁，越吃越想吃，今天我就把酒店大厨啊私下教我这个秘方分享给大家。我们这边的牛肉呢，卖三十二块钱一斤，不知道你们那边卖多少钱一斤。 这个牛肉啊，我们给它对半切开，切好的牛肉不要直接下锅焯水，那样牛肉啊腥味啊就特别的重。今天我教你们一个小技巧，我们往里面撒一点点盐， 然后再往里面呢倒一点清水，给它清泡一个二十分钟。这个牛肉啊，它已经泡了二十分钟，你看看啊，这血水全部都泡出来了，这就是淡盐水的效果， 它不仅能去除里面的血水啊，还能软化肉质。这个时候我们给它捞出来，直接冷水下锅焯水，再来一点高度白酒，这样能把里面的腥味呢彻底的释放出来。随着温度的升高，这个血水啊全部都释放出来了，然后我们把这个血沫子呢给它打掉， 这都是腥味的主要来源，是不能要的啊。这个牛肉我已经煮了五分钟，把里面的血水煮干净之后，我们捞出来啊，用温水给它清洗一下。牛肉焯水的时候，我们用冷水清洗的时候呢，我们一定要用温水，因为这个牛肉啊，它是热的，遇到冷水这么一激啊，它的肉质就变得发干发柴，吃起来就影响口感了啊。技巧和方法都分享给大家了， 麻烦你给我点个关注支持一下好不好？我在这祝大家多赚钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢支持了啊，下面我们烧一锅开水，然后往里面放点葱姜， 调味呢就简单了，来一勺盐，一勺鸡精，胡椒粉，来一点点， 再来一点老冰糖，这个生抽啊，给它来上一勺，再来一点老抽，这个黄豆酱是少不了的啊，我们给它来上一大勺，给它增加一点酱香味。我们在卤牛肉的时候呢，有两样东西啊，是不能放的，第一就是个料酒，因为料酒和牛肉煮的过程中呢会发酵，导致这个牛肉会发酸。 第二就是这个大蒜，这个大蒜呢有股深酸味，放了大蒜啊味道就变了，那我们应该要放些什么呢？来看好了啊，我们放桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，白芍， 山楂，我们一起啊，给它倒进去，喜欢吃辣的我们来点干辣椒，然后我们盖上盖子，按上煮饭键，让它在这煮一个小时啊，喜欢吃卤味的哥哥姐姐们呢，这个视频啊，你们可要点赞收藏好了啊， 我们在家卤一个鸡鸭鹅猪蹄啊，都是可以的，味道呢也非常的棒。时间到了，这个牛肉呢也卤的差不多了，你看看啊，我们再次盖上盖子，把火给它关掉。卤牛肉呢，我们三分卤七分泡，我们泡的时间越长啊，味道会更香，牛肉已经泡好了，我们直接给它捞出来啊，这个卤料呢，我们千万不要丢掉了， 我们下次啊再卤一个，其他的什么呢，口味啊，都是特别的好吃，然后把牛肉给它切成片，薄厚无所谓，喜欢怎么吃啊就怎么切，这样做的卤牛肉软烂不塞牙，特别是家里面喜欢小酌几杯的，可以做个给它尝尝， 我来尝一尝，看看它的味道怎么样啊？嗯，软烂入味，一点都不塞牙。这味道真的是绝了。

带大家看看我妈是如何用老方法卤牛肉的，不腥不柴，非常好吃。我今天就赶紧买块大牛腱子，再用这块腱子油再卤个牛肉，再搁捏弄个硬菜走，再洗好的腱子油，再把它一分为来，把它切开，它 因为这块腱子油太大了，我把它中间切开，它 馅子又切好了，咱就把它放凉水了，把它浸泡它个两三个小时，把里边的血水泡出来。泡牛肉的时候中间多放两滴水，现在牛肉泡好了，洗干净，咱就凉水下锅。现在在凉水下锅，把它搓搓水， 放上葱姜，不要放料酒，水开之后撇去上面的浮沫， 磨好之后放温水了，把它清洗它两遍。油洗好之后再把它放锅里。 我这是卖了四斤牛肉，放上一百五十克生抽，二十五克老抽，三十克甜面酱，七十五克黄豆酱，放上这些大料，北极八角，桂皮、干辣椒、姜片， 酸辣片、香叶、小茴香，再把它倒锅了，然后再放上六十克冰糖，最后放入没没过牛肉的开水， 盖上锅盖，水开之后转中小火慢炖一个半小时，时间到了再打开锅盖看看，用筷子一炒牛肉软烂， 再再放上适量的盐，盖上锅盖再煮它十分钟。牛肉卤好了，很多人觉得牛卤出来的牛肉一切就散，其实呢，少不了这一步。把卤好的牛肉放这个保鲜膜上，把它包紧，它越紧越好，把它使劲缠 骨头，使劲钻紧它，缠的越紧越好。 就这样把它卷进它，放冰箱里冷藏它一晚上。牛肉冷藏好了，咱先切开来看看。 姐妹们，牛肉卤好了，你看要是在饭店，这么一盘得多少钱？这不来到店馆了，卤牛肉卤不好的，恁就家去教我这个方法卤起来吧，过年来个亲戚朋友卤上这么个硬菜。