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姐妹们今天来做家庭版卤牛肉,比外面卖的还要好吃,减脂期囤起来,平时下面凉拌老香了。牛腱子泡至少两个小时,泡出血水,清洗干净后扎孔,这样后期卤的话会更入味。 两斤牛腱配一百六十克生抽,放入屏幕上的配料,准备香料,香料不能放过多,再放两勺黄豆酱,涂抹均匀,腌制一小时。倒入清水和牛腱置平,放入冰糖,全程小火煮开,撇去浮沫,加两瓶盖高度白酒。 今天就直接用高压锅了,上汽后小火压二十分钟,我通过一个半小时左右筷子扎进去,稍微带点阻力就是好了,直接泡一夜,腌制入味。泡了一碗的卤牛肉好了,把汤汁过滤一下,倒入密封袋冷冻保存。 牛肉可以用保鲜袋裹起来,放到冰箱冷藏两个小时以上,这样就比较好切了,看看真不错哈, 切成片冷冻保存比较方便,调个蘸料就可以开吃了,姐妹们快去做,这个特别适合减脂期吃,不是特别咸的版本,但是老好吃。

制作超级简单,咸鲜美味的盐卤牛肉,越嚼越香,比卤牛腱子还好吃,它既可以是你的面搭子,还可以作为凉拌菜惊艳全场,做一次就能解锁 n 种吃法。 卤所有的肉类千万千万不要焯水,因为肉在焯水过程中一定会损失它的肉香味,所以我推荐大家用冷水浸泡的方法,最少泡两个小时。腌肉之前一定要擦干表面的水分,这样肉才会更入味,比例也会更精准。盐卤好不好吃就看这个腌料, 小火慢慢烘,把所有的香料烘出香味,慢慢你就会看到盐会微微发黄,这个时候就是最好的腌制状态。把盐均匀的抹在牛肉上,反复揉搓,确保每一块牛肉都裹上腌料。 处理好的牛腱子,我们盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏隔夜,然后我们就把它的表面所有的香料全部冲干净,这个时候盐味已经淹到肉里了,所以完全不用担心。然后就是准备一锅开水,下入冲洗好的牛肉, 盖上盖子,中小火让它慢慢滚。牛腱子比较厚,时间一定要够,它的味道才能足够渗透。煮好的牛腱子,我们取出放凉这锅肉汤,三十秒后再给你们分享怎么用。想把牛肉切出来好看,一定要包上保鲜膜,多包几层,越紧越好。 冷藏定型的牛肉改刀切成片,这个盐卤牛肉更能还原牛肉的本味,不仅超级简单,还特别好吃,直接切片装盘就非常好看。 重新把这个汤给煮开,因为汤头有盐卤的味道,稍微有点咸,所以我们要加点水,再下一点白萝卜,这个汤头就会变得非常鲜,搭配荞麦面、青菜和切片的牛肉, 这样一碗清汤面绝对可以给你幸福感。要说牛肉的超级 cp, 那 一定得来一大把香菜,再来一碗灵魂小料汁。只要做了一次盐卤牛肉,你就解锁了这个牛肉的百变吃法,你们还有什么其他吃法吗?欢迎大家评论区留言。嗯, 盐卤你可以直接吃到牛肉的本味,它不会特别咸,又有一种淡淡的五香味,真的越嚼越上头。把它当成一个凉菜或者是包制的小零食都是一个很好的选择,完全停不下来。

家庭版卤牛肉,跟外面卖的一样好吃!三斤牛腱子,冷水浸泡四个小时,泡进血水后控干,倒入二百六十克生抽,放冰箱冷藏腌制一晚。这是牛肉入味的关键, 用到的香料就是这些。第二天,把腌制好的牛肉和酱油一同倒入锅中,再加没过牛肉多一点的清水,先大火烧开,把血沫撇干净,放入所有香料,再加一百六十克甜面酱、两块腐乳,转最小火盖盖慢炖两个小时,用筷子轻松扎透就好了。关火后先不要着急捞出来, 让牛肉在汤汁里自然冷却,再用保鲜膜紧紧卷起来,放冰箱冷藏一晚,就能切出薄厚均匀整齐的薄片。我的妈呀,看看这个色泽,这样做出来的牛肉筋道 q 弹,真的超级好吃!点关注不迷路!

在家卤牛肉,你只要记住这七放两不放的小技巧,做出来的卤牛肉酱香浓郁,越吃越想吃,今天我就把酒店大厨啊私下教我这个秘方分享给大家。我们这边的牛肉呢,卖三十二块钱一斤,不知道你们那边卖多少钱一斤。 这个牛肉啊,我们给它对半切开,切好的牛肉不要直接下锅焯水,那样牛肉啊腥味啊就特别的重。今天我教你们一个小技巧,我们往里面撒一点点盐, 然后再往里面呢倒一点清水,给它清泡一个二十分钟。这个牛肉啊,它已经泡了二十分钟,你看看啊,这血水全部都泡出来了,这就是淡盐水的效果, 它不仅能去除里面的血水啊,还能软化肉质。这个时候我们给它捞出来,直接冷水下锅焯水,再来一点高度白酒,这样能把里面的腥味呢彻底的释放出来。随着温度的升高,这个血水啊全部都释放出来了,然后我们把这个血沫子呢给它打掉, 这都是腥味的主要来源,是不能要的啊。这个牛肉我已经煮了五分钟,把里面的血水煮干净之后,我们捞出来啊,用温水给它清洗一下。牛肉焯水的时候,我们用冷水清洗的时候呢,我们一定要用温水,因为这个牛肉啊,它是热的,遇到冷水这么一激啊,它的肉质就变得发干发柴,吃起来就影响口感了啊。技巧和方法都分享给大家了, 麻烦你给我点个关注支持一下好不好?我在这祝大家多赚钱,少生气,身体健康,万事如意。感谢支持了啊,下面我们烧一锅开水,然后往里面放点葱姜, 调味呢就简单了,来一勺盐,一勺鸡精,胡椒粉,来一点点, 再来一点老冰糖,这个生抽啊,给它来上一勺,再来一点老抽,这个黄豆酱是少不了的啊,我们给它来上一大勺,给它增加一点酱香味。我们在卤牛肉的时候呢,有两样东西啊,是不能放的,第一就是个料酒,因为料酒和牛肉煮的过程中呢会发酵,导致这个牛肉会发酸。 第二就是这个大蒜,这个大蒜呢有股深酸味,放了大蒜啊味道就变了,那我们应该要放些什么呢?来看好了啊,我们放桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,白芍, 山楂,我们一起啊,给它倒进去,喜欢吃辣的我们来点干辣椒,然后我们盖上盖子,按上煮饭键,让它在这煮一个小时啊,喜欢吃卤味的哥哥姐姐们呢,这个视频啊,你们可要点赞收藏好了啊, 我们在家卤一个鸡鸭鹅猪蹄啊,都是可以的,味道呢也非常的棒。时间到了,这个牛肉呢也卤的差不多了,你看看啊,我们再次盖上盖子,把火给它关掉。卤牛肉呢,我们三分卤七分泡,我们泡的时间越长啊,味道会更香,牛肉已经泡好了,我们直接给它捞出来啊,这个卤料呢,我们千万不要丢掉了, 我们下次啊再卤一个,其他的什么呢,口味啊,都是特别的好吃,然后把牛肉给它切成片,薄厚无所谓,喜欢怎么吃啊就怎么切,这样做的卤牛肉软烂不塞牙,特别是家里面喜欢小酌几杯的,可以做个给它尝尝, 我来尝一尝,看看它的味道怎么样啊?嗯,软烂入味,一点都不塞牙。这味道真的是绝了。

带大家看看我妈是如何用老方法卤牛肉的,不腥不柴,非常好吃。我今天就赶紧买块大牛腱子,再用这块腱子油再卤个牛肉,再搁捏弄个硬菜走,再洗好的腱子油,再把它一分为来,把它切开,它 因为这块腱子油太大了,我把它中间切开,它 馅子又切好了,咱就把它放凉水了,把它浸泡它个两三个小时,把里边的血水泡出来。泡牛肉的时候中间多放两滴水,现在牛肉泡好了,洗干净,咱就凉水下锅。现在在凉水下锅,把它搓搓水, 放上葱姜,不要放料酒,水开之后撇去上面的浮沫, 磨好之后放温水了,把它清洗它两遍。油洗好之后再把它放锅里。 我这是卖了四斤牛肉,放上一百五十克生抽,二十五克老抽,三十克甜面酱,七十五克黄豆酱,放上这些大料,北极八角,桂皮、干辣椒、姜片, 酸辣片、香叶、小茴香,再把它倒锅了,然后再放上六十克冰糖,最后放入没没过牛肉的开水, 盖上锅盖,水开之后转中小火慢炖一个半小时,时间到了再打开锅盖看看,用筷子一炒牛肉软烂, 再再放上适量的盐,盖上锅盖再煮它十分钟。牛肉卤好了,很多人觉得牛卤出来的牛肉一切就散,其实呢,少不了这一步。把卤好的牛肉放这个保鲜膜上,把它包紧,它越紧越好,把它使劲缠 骨头,使劲钻紧它,缠的越紧越好。 就这样把它卷进它,放冰箱里冷藏它一晚上。牛肉冷藏好了,咱先切开来看看。 姐妹们,牛肉卤好了,你看要是在饭店,这么一盘得多少钱?这不来到店馆了,卤牛肉卤不好的,恁就家去教我这个方法卤起来吧,过年来个亲戚朋友卤上这么个硬菜。