芹菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

肉馅还得成团啊，像个丸子似的入口吃的呢， 他不才。朋友们大家好，今天做的是芹菜猪肉馅水饺，来，用心做好菜，吃出健康来。第一个步骤啊，先把面和出来，面呢是一斤啊，加上一克盐，这个盐呢给它放到 温水里面哎，这样搅动一下，让盐化开，把面和成大面絮状就可以， 哎，这样就可以再拌一拌，用 拳头挤压一下，然后再折过来，再挤压好了开始这么揉。 一斤面五两六或者五两半的水啊，就和到这个程度，这是有两遍了才光滑的啊。呃，醒放十五分钟再油上一遍啊，那是最好了，接下来呢我们看一下啊，这个花椒 我没查大致啊，三十五个粒，两朵大料瓣洗一下， 这个要做料油啊，料油必须要有这么个环节，因为我们在家做这个饺子啊，你要想好吃你就不 不要问什么商业版啊，是家长版，你就是把这个馅你按我这么调，保证好吃，加上一两油，把花椒大料下锅，小火先给它靠上。这是切好的马耳朵葱 鸡子片的姜蒜啊，这个蒜不用去掉这个地，你就是把它拍松啊，这样拍松啊，能把这个香味炸出来就可以 烤到这个程度。杏黄色啊，发质呢都给他泡到这个程度需要五分钟啊，一会见看一下，这就炸好了。杏黄色 这个做个酱料或者烧个排骨啊，做个红烧肉啊，都可以给它下到冰箱里放起来啊，不要扔掉。这个芹菜是多少啊？一斤啊，一斤芹菜 肉馅是多少一斤啊？先把这个菜烫一下，开上锅捞出投凉， 用点力转啊，像这个呢，就是开锅一分钟啊，就可以了，一分半钟啊，有老人呢，一分半钟至两分 啊，这么说吧啊，能切切一点，不然的话这个芹菜是很硬很硬的啊，别说是香芹，是水芹菜啊，都是这样啊，都要烫的时间长一点才好。 朋友们开始调馅啊，这是一斤肉馅，三肥禽瘦肉，姜末放上三至五克，葱花放里二十克， 这是生抽二十五克，酱油二十五克骨头汤 先放了一两盐，味精和盐都加进去了啊，开始这么搅，现在加入了 了，一两岁 再加 啊，这是骨头汤啊，我叫水啊，肉汤开始搅，搅至拉丝状啊，发粘稠了，接着再往里加肉汤，你要回民的话呢，就是 牛骨头汤，羊骨头汤都可以三两，这个肉馅别给上的水分太大。这个时候呢加入蚝油 二十五克蚝油料油 料油放里一两剩这些剩这些啊，炒菜在家都能用着啊，我这个就这香点得了，全给它放进去啊，咱们菜也多啊，这油是一两半开始搅， 只用这么搅动两分钟，看啊，拉丝状挑起来倒挂刺 这个出来，这肉馅呢就是一个小肉丸啊，那个形状的呃，为什么要往里搅汤呢，能使这个 肉料啊，入口更嫩不柴啊，吃的鲜香全在这个肉汤里啊，这个肉 汤是这个馅的灵魂，你没有肉汤没有骨头汤，用水也可以啊，清水也可以， 馅先放到这个位置啊，咱们现在呢把这个面醒好的面松弛了四十分钟，中间呢油上两次啊，把面板上呢这样 撒上面粉中间压个眼看松弛好了，这个面呢哈，这么一拽就开了啊，这么一拽啊，马上就开了， 这叫啥呢？开，调下劲， 这样 六十五至七十个劲就可以啊。 好了压一下剂子，然后再擀这个皮啊，擀的稍薄一点啊，别太厚， 现在呢咱们把这个馅啊调一下，上下搅动一下啊，再不用加油了。 接下来呢我们开始包手呢，是这个形状，是碗型碟型的啊，把这个皮往里 这么一放成小盘子型，然后呢三分之一处的这个皮放在盘子下面剥馅边剥馅往里打点这个葱， 这样啊，一捏要这个形状啊，这个形状这个饺子包出来这个最高的境界呢，呃，肉馅还得成团入口吃的呢， 还不裁，哎，就这么个扁扁型的啊，这是正宗的，老家那个高级饺子馆都是这么做的，哎，把饺子啊下锅， 哎，转起来再下，转转起来再下， 哎，这样才好。朋友们看啊，这个饺子 不是马上就让他开锅啊，下到锅里呢，大致呢，呃，两分钟开上锅的，下上两勺水，满满两勺水，至少有七至八两八两水啊，点下去 再让他两分来钟开上来，饺子现在就熟了啊，饺子熟了能看出来啊，不那么 白，并且呢溜骨，看啊，用手一压啊，一压一个坑，松手就弹起来像气球似的，看看这饺子，溜骨溜骨的像猪羔子似的，个头也大啊，哎呀妈 看啊，咬上一口看看里头有没有汤汁啊， 哎，这样就可以， 糖汁不能多，多呢叫失败，没有呢就发财，糖点汁哎就可以， 哎，这样就行，不要多。这个视频呢就分享到这里，有什么需要的话呢在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看。

很多人调芹菜猪肉饺子馅都是先放调料，那样就错了，今天教你一个方法，做出来之后鲜嫩多汁，不腥也不柴，全家都特别爱吃。 首先准备适量的前腿肉，一定要新鲜的，像这种三分肥七分瘦的，先把它切成大块。为了节日时间，我们放绞肉机里面打一下比较快。打成这样有一点颗粒感，倒在一个大一点的盆里，全部打好都倒出来，再泡一点葱姜花椒水，泡个五分钟放在一边备用。 再准备一把芹菜和香菜，把上面的筋膜撕掉，洗干净，直接掰烂放在绞肉机里。我每天都用心分享家常美食，发了九百多条视频，还没有得到你的点赞，这个视频麻烦帮我点一个吧，非常感谢！接下来就可以调馅了，调馅的时候不要先放调料， 先把提前泡的葱姜花椒水分三次倒进去，这样不但可以去腥增香，还能使肉馅嫩，等会吃起来不会柴。因为刚打的肉馅非常干，一定要加一点葱姜水，这样肉馅才嫩。 半碗全部加进去，多搅一会，让他全部吸进去，吸进去之后肉馅颜色立马变淡了，这样就说明肉馅比刚刚嫩了很多，用筷子一挑直弹，这样的口感支起才好，鲜嫩多汁。像这样就可以调味了。 往里面加一点蚝油、十三香、老抽，少许生抽、胡椒粉、鸡精，再放适量盐、小磨香油，其他什么料都不需要放了，搅匀就可以了， 多搅一会搅上劲，这样吃起来弹性好，而且肉馅抱团不容易散，搅的时候看到这种拉丝状有阻力就可以了，弹性十足。 然后再把打好的芹菜挤一下，水也倒进来，切记芹菜一定要最后再放，这样调料都放齐了，肉馅也入味了。芹菜放的时候一定要挤一下水，不然的话很容易出水，再多搅一会，看这个粘度就非常好。这样的肉馅弹性十足，又不出水，这才是包饺子想要的效果。 有的想要肉馅嫩，但是又怕水加多了，蔬菜加多了出水，按照这种方法调，既不会出水，而且还能使肉蛋一举两得。想要更好吃， 上面再放一点葱花，泼上热油，激发出香味，这样再搅拌均匀就可以了。美味的饺子馅就调好了，这样调到饺子包出的饺子馅鲜嫩多汁，不腥也不柴，简单又实用。今天芹菜猪肉的调饺子馅方法就分享到这里了，感谢大家的观看，下期再见！

调芹菜猪肉饺子馅，一定要牢记，两不放，加山药，做出的饺子鲜嫩多汁，不咸不柴，吃着特别香，一起来看一下吧。将芹菜呢一根一根摘洗干净， 先切成小块，再把剁碎一些， 剁成这么碎就可以了，我们既不需要焯水，也不需要加盐，能够最大程度的减少营养流失。放到一个大盆里备用。 接下来呢准备上一点大葱，先把它切成薄片， 然后再准备上一小把香菜 放到一起，简单剁几刀。 好嘞，做成这个样子，就可以和芹菜放到一起备用。准备个小盆里边呢，放上一点姜丝，葱段，一小把的花椒，加入七八十度的热水， 浸泡上十分钟。接下来面盆中取成适量的面粉，用冷水和面边倒边搅拌， 全部呢搅成这样的絮状，大手把它给活起来， 简单揉成团，盖上盖子放到一旁醒上一会。接下来呢，准备上一点五花肉，有肥有瘦，吃起来更香。 先把它切成小块， 再剁碎。好嘞，剁碎这个肉末呢，剁的颗粒稍微大一点，口感更劲道。将剁好的肉末呢放到这个大盆里， 这个时候的葱姜花椒水呢也已经泡好了，颜色呢微黄，我们下手给他抓一抓，把里面的香味啊全部抓出来，我们这样泡出来的水啊条线会非常的香，去腥效果呢也是非常的好， 比放料酒呢好吃多了。所以说我们不需要放料酒，葱姜花椒这三样是一定要放的，料酒一定不要放，放料酒呢，味道反而怪怪的。接着我们把这个葱姜花椒水直接过滤出来， 我们把葱姜水分三次倒在肉馅中， 先把肉签呢搅散 一个方向搅拌， 一定要充分让这个肉馅把葱姜花椒水呢吸收掉，这样做出的肉 片才会更香更嫩更滑。 饭店的饺子馅料为什么那么好吃呢？关键就是这三放两，不放白糖和料酒，不要放，葱姜花椒是一定要放的好充分搅匀， 搅拌馅料的时间呢一定要长一些，好充分搅匀，这个馅料呢已经非常的嫩了，接下来呢调一下味道，加上少许的白胡椒粉，能够去腥增香一点，生抽提味少许，老抽上色， 一点，鸡精蚝油来一点，蚝油呢必不可少加上一点啊，吃起来更鲜嫩。小沫香油来， 然后再磕上一个鸡蛋进去，再把这个馅料呢一个方向搅拌均匀， 多搅一会， 全程呢一个方向搅拌，不要回搅啊。盐的话最后放，接下来呢再倒入芹菜，香菜，大葱末， 继续搅匀。蔬菜和肉馅的比例呢大家可以随意调整，爱吃蔬菜呢就可以多放一点，爱吃肉的话也可以多放一点肉， 这时候馅料的香味呢已经扑鼻而来，非常浓郁，闻起来呢就特别有食欲。好充分搅匀，最后再加入六七克的食盐， 继续呢充分搅匀，我们这个馅料就调好了。 馅料这样调呢非常容易成团，吃起来也劲道，非常入味，非常鲜美。 将调好的馅料呢放到冰箱里冷藏，随时随取就可以了。 之后的面团呢也醒好了，我们把它取出来，简单再揉一揉， 然后直接搓开，搓成长条， 搓成这么一个粗细均等的长条。先撒上一点点干面粉，然后把它切成大小均等的剂子， 再撒点干面粉，把剂子抖散压扁。 将机子压边以后呢，再用擀面杖直接擀开，擀成边缘薄一点，中间厚一点的面片。 将所有的面皮全部擀好，包上我们调好的馅料， 简单收口，捏成自己喜欢的形状， 再捏上一个我们常见的麦穗枣， 一个小麦穗就粘好了。将所有的水饺呢全部包好备用。锅里呢放水烧开，下入我们的水饺， 加入以后呢，用勺子轻轻推一下底，避免粘连。 再次煮开，多煮两分钟就可以控水捞出了， 藏入盘中。鲜香味美又好吃的芹菜肉水饺就做好了，好吃不腻，特别香，感兴趣的朋友呢，一定要试一下。最后呢，非常感谢大家的观看，我们下期再见！拜拜！

饺子馅的天花板芹菜猪肉馅，我只教一遍。 首先碗里加八角、花椒、生姜、大葱，开水浸泡十分钟备用。三肥七瘦的肉剁成肉粒，荞味，加老抽、生抽、盐，两勺鸡精、十三香、 蚝油，再倒入调好的葱姜大料水，加入姜末、小葱花，淋入热油，挤出香味。把调料和肉馅用筷子搅开， 最后放入一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅拌，直至肉馅粘稠，使肉馅充分吃进生姜大料水。切好的芹菜丁和葱花，加入油搅拌均匀， 这是芹菜不出水的关键。倒入切好的芹菜，把芹菜跟肉馅充分搅拌均匀，这道芹菜猪肉馅就制作完成了。饺子馅，按我这样做，保你鲜嫩多汁，好吃的停不下来。

调芹菜猪肉馅饺子时，芹菜千万不要用盐杀水，今天教你一个小技巧，包出来的饺子鲜嫩多汁不出水，特别的好吃。 五毛一斤的芹菜，剁碎一点，千万不要用盐去杀水，这样很容易把芹菜里面的营养流失，您只需加入一勺食用油， 这样既能锁住芹菜里面的水分，营养还不容易流失，并且调出来的饺子馅吃起来口感特别的鲜嫩，搅拌均匀备用。三肥七瘦的肉末里加入一把小葱花，浇上热油，激发出香味， 然后再打入一个鸡蛋，好吃的关键就是这个馅料调味汁，他是大厨根据比例调制好的，一斤肉末只需要加入五十克这个馅料调味汁，其他的任何调料都不需要放了。 再倒入芹菜，顺着我回家的方向搅拌均匀，这样芹菜猪肉馅就调好了。用这个方法做出来的芹菜猪肉馅饺子，鲜嫩多汁不出水，赶紧动手做起来吧！

有好多姐妹一直问我要这个饺子馅的做法，今天咱们就来包饺子吃吧。那这次包的怎么都这么小啊？嗯，不太大，想让你们两口吃一个。 做饺子包子离不开料油，我每次拌馅都会加一点这个馅，就会特别香，这里面就是放香菜，小葱，香叶，桂皮、 花椒、八角，你家里边有其他的香料也可以放上一点，有那个香芹的，就是芹菜也可以放一点芹菜根，也很好吃哈。这个油是凉的，凉油下锅再泡个花椒水， 泡花椒水你用热水啊，或者是开水，一斤肉馅加上两百克到三百克的花椒水，就这样让它多泡一会，水凉了咱们再用炸这个料油，火候千万不能太大了，要不然你这一下炸糊了，它这个香味还没出来呢。 小火，最小火慢慢炸，炸到这个葱白，你看还有这个香菜啊，成这种焦黄色，你能闻到这种很明显的香味啊，现在整个屋里都是香味。像这样就可以了，给它关火，自然晾凉，装在一个油瓶里。这个肉馅我用的是后腿肉，肥瘦比例基本上就是二比八。咱先把这个花椒水给它加进来， 每加一次花椒水，你都给他充分的搅拌，搅拌到这个花椒水被肉完全吸收，然后呢再接着加这个料水，加好之后，这个肉馅就是看着你看水嫩嫩的，是不是比刚才要嫩多了，看着像这样就可以了。 然后加酱油，老抽，蚝油，这是白芷粉，白芷粉这个去腥效果特别好，可以加一点十三香，加一点姜末， 一勺料油，盐忘加了，然后给他搅匀，这个基础馅就做好了，你喜欢吃什么菜啊？就可以往里加，就今天是包了两种馅的，那个肉馅调好之后呢，加了一点白菜，加了一点葱花，又加了一点芝麻油给他拌匀，这就是猪肉白菜馅的，这个是 猪肉虾仁韭菜馅的，这里面就不用加葱花了，因为这个韭菜的味道本来就挺重了，就只加一点芝麻油 给他拌匀就行了。这两种馅就拌好了，我们开始包这个饺子皮，我是一斤面粉，加了二百八十克左右的水，他的面就是比较软的啊，你看软面饺子，硬面条，包饺子的面要软一些， 这个剂子大小咱们随意啊，包饺子的话就随便包啊，你就按照自己的手法给它包上，不露馅就可以煮这种肉馅的饺子，我习惯点三次水，这个是猪肉白菜的，煮好了韭菜虾仁的也好了，一人一大盘。去吃吧， 看这小饺子薄皮大馅，我感觉今天这个皮有点太薄了。嗯，好吃，真好吃， 明天中午吃火锅，明天晚上吃馄饨。今天吃饺子，明天还吃馄饨呢，可以不？我妈做的馄饨可好吃了， 还有玉米味的，可好吃了，菜买了玉米还是甜玉米可好吃，今天饺子好吃吗？好吃。嗯，好吃啊。嗯嗯，皮有点薄，皮有点太薄了，不薄，下次我包厚一点。

猪肉芹菜馅的饺子，我要说很多人第一步就做错了，你可能不信，只要多放一样调料，鲜嫩又多汁，两块钱的肉馅里放姜末、小葱花、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜，老抽调色，再按照一斤肉馅半斤水的比例， 顺着一个方向打到肉馅里，这才是饺子馅鲜嫩多汁的关键。每天分享一个做菜小技巧，麻烦你留个红心鼓励一下， 非常的感谢！放入三十克食用油，锁住水分，再用芹菜把刀切碎，放一勺的盐，拌匀以后用力像我这样挤出水分，少放一点香油，拌匀以后放到肉馅里。这样做的猪肉芹菜馅水饺，芹菜翠绿，鲜嫩多汁，你也收藏做起来吧！

猪肉芹菜馅的饺子到底怎么做才好吃？今天分享一个最家常的做法，包出来的饺子鲜嫩多汁，不出水，特别好吃。把洗干净的芹菜切碎放入盆中，加一勺食用油搅拌均匀， 这样可以锁住芹菜的水分，营养不流失。剁好的肉末中加葱姜，一勺热油激发出香味，再打入一个鸡蛋。好吃的关键就是加入这个馅料调味汁，它是大厨根据比例调配好的，一斤肉末只需要加入五十克这个馅料调味汁，其他任何调料都不需要再放了。 顺时针搅拌上劲，再放入切好的芹菜，充分搅拌均匀。这样调的饺子馅鲜嫩又多汁，而且特别美味。马上冬至了，你也安排起来吧！

过年我特别推荐这个饺子馅，为什么饺子馅要么干柴无汁，要么菜味生涩？其实老辈人传下的方子里藏着几个让饺子火起来的关键。第一步，芹菜留清锁汁。芹菜不是直接拌馅，先整颗入沸水焯烫片刻， 颜色转翠绿，立刻捞起过凉，这叫断生。锁住芹菜的脆和绿。切丁后轻轻攥水，一定要留着芹菜汁，这碗青绿的汁水是天然的嫩柔剂，也是后面调馅的精华。第二步，三重鲜。 除了肉馅和芹菜，再加两样也行。提鲜料，胡萝卜切细碎丁，增加甜润。干海米温水泡软后切碎。海米水也别丢。 海米的鲜鲜能调出肉馅更深层次的甜润。这蔬菜的鲜，海味的鲜，肉质的鲜，便是肉馅饱满的底气。 最后是调馅的三要素，第一，将油封香，姜末用热油泼香，比生姜直接拌馅更能 巨型体味，香气也柔和。第二，打水至上劲，肉散，三肥七瘦，口感更润。先简单的调个体味，再分四，倒入芹菜水和海米水，顺一个方向搅到水分完全吸收，直到肉馅黏糯上劲， 水一定少量，多次加馅，吃饱水才嫩而抱团。最后和馅，芹菜丁、胡萝卜碎、海米碎，淋上酱油、少许香油，搅拌均匀。切记蔬菜与肉馅淋薄淋合，避免出汤。 煮饺子技巧，水宽火旺颠两次水，饺子土豆飘起来恰到好处。咬开的瞬间，哇！爆汁的鲜肉裹着脆生生的芹菜，海米的鲜，胡萝卜的甜，鲜香带着回甘。你们说，美食下期见！