谁会做青椒肉丝

就这个味，就这味吧，太香了。糊涂大米饭啊，哈哈，回家糊涂大米饭啊，这玩意我跟你说老好吃了。哎呀， 真香。哈哈哈，来了啊，这大中午的又开始做饭了啊，今天小猪做我最爱吃的尖椒炒肉丝。对，看没看见，为啥我喜欢吃我做的青椒炒肉丝。 因为他那个配方独特。哈哈哈哈，因为我这人真的非常非常下饭，而且非常好吃。我这跟谁学的，还真不是跟我师傅啊啊，是我上班的时候跟那刷网阿姨学的，哎呀，到处偷艺啊。哈哈哈，主要是跟师傅没学会刷网阿姨给我教会了，绝对好吃这个菜啊 啊，每次都愿意做一点，但是媳妇还不少吃，看着我。这是块什么肉啊？通脊肉。这通脊肉啊，比较嫩，所以说咱们切通脊肉的时候呢，就不能顶刀切。嗯，知道吧，所以说看着这个位置顺身的吧。对哎，咱们顺着身切啊， 把这个肉筋啊都剃一下子啊，然后先给他切成哎，薄厚均匀的片啊，这肉丝好像不用太粗不用太细吧。对，肉丝你别切太细了说为啥要用那个顺丝切呢？因为咱们顺丝切的时候后期你还得腌制 姜制，你再还得炒制是不是？对，如果是说啥呢，你要是顶丝切啊，特别容易断，炒完以后特别容易碎的肉啊，尤其这里脊肉啊。对，然后看这个东西啊，给他码齐了啊，看好然后给他顺着丝，哎，切成细丝就行了啊。 然后呢，咱们这个肉啊是先切后洗，然后这样能把里面那个血沫啊异味腥味的给它洗掉啊，然后洗的时候也是轻轻的啊，这小肉丝切的真好啊，臭啊，这家你瞅瞅这乐的，又开始夸我，我就稀罕我媳妇夸我，这一夸我，我咋就这么能干呢，老公回来能炒好好的啊， 好好好，再把里面水分给他挤干啊，多洗两遍啊，洗好这个肉啊，我跟你说一定要把里面水分给他挤的越干越好，要不然的话呢，咱们腌制的时候腌进去味知道吧？啊，他不吸收料了，对了，那为什么要腌肉呢？你这肉你腌一下子吧，他既有味，而且吧吃的话还黄的，黄的， 这个是为啥？有时候在家里面瞅瞅，越瞅越干巴是不是。对，越瞅越硬，哎，然后我这里面是什么呀？葱姜啊，往里面放上一点料酒，看到没，然后给他拧，哎，多拧一会啊，拧出点什么呀？哎嘴来， 然后呢连这个葱姜水啊，再加这个料酒啊，咱们一起倒一倒，这样腌的肉我都不墨迹，还有葱姜味，再加入一勺生抽，少来上一点老抽，给肉上个颜色，再来上一点精盐胡椒粉啊，给他来个底味，然后咱们给他抓一下子啊，抓成什么样啊，一定给他抓粘手抓出胶 知道吧，让他吸收是不是对，你看你抓的时候你别拿筷子，这么搅没有意义啊，你这样式的摔倒啊， 挠挠挠，哎，对了，看看起胶了吧，是不是好，然后再用这咱们再加入什么呀？蛋清，我的肉的话呢，咱们加半颗蛋清就够了啊，哎，够喝啊，再给他抓进去啊， 然后呢咱们再放入什么半勺干淀粉啊，我用的淀粉是玉米淀粉，这个蛋清了可以让肉质变得更加黄嫩，然后这个淀粉的话呢，他可以锁住里面的水分，也是啊，特别嫩啊。好，再次给他抓匀之后啊，咱们这块再放上一点什么样食用油。 哎，那你说所有的肉肉都这么腌吗？比如说肉丝啊，肉片啊，对啊，比如说牛肉啊，都可以都这么腌啊，这么似的腌住啊， 大概腌那个就是啊，十五到二十分钟啊。好，这个咱们切点什么呀？尖椒，尖椒去核啊，然后从中间给它拼开， 这煎牛拉肚自己选哈。对，自己选啊，这个剃的愿意剃的话呢就剃一下，其实的话剃不剃没有啥必要啊，然后再改成丝 别太细是吧？对，稍稍粗溜一点，没事啊，全部切好之后啊，接下来咱们调一个料汁。咋的了？我勺呢？你勺那蒙那呢吗？哈哈哈哈。勺没了啊，勺没啥都调不了哎。生抽啊，一大勺生抽 少来上一点点老抽就行啊，再来上一点蚝油，然后咱们调味的时候这个记住了啊，千万别 往里面放盐了。这菜不放盐吗？因为你的生抽蚝油都够咸的了，一会首先就还得来一点对不对？所以咱们就来干一点什么呀？鸡精，哎，白糖别吃又甜了，这放一点提个鲜就够了，知道了吧， 最后的话呢，再少来上一点清水，然后一点干淀粉给它调匀好了，基本上就完成了啊，然后那个小料的话呢，就准备点蒜末就行了。来，咱们现在点火开干啊，开整好 这个锅里面什么也不烧啊，什么油啥的都不放，咱们先把这个尖椒下锅给他编一下子啊，煎这个尖椒的话咱们少给他一点精盐，让那个尖椒啊入一下味。 第二个是什么呀？我就尖椒，减少一些辣味哎，增加了一些辣辣椒，辣辣椒里的香味啊，哎呀妈，太辣了啊，差点 没呛过你这一下来，哈哈哈，咱们微微有一点炒软，炒至断生了，咱们给它炒出来啊， 然后呢，再热上一些油，把肉丝下锅啊，给他滑散滑熟啊，定下型，然后你再滑，这样不容易粘锅啊啊，这锅真好哎，没粘，那你看看老公用哪个不好，是不是他用的我媳妇，我媳妇用的白棒白棒的，嘿嘿。哎，滑散滑熟啊，别滑时间太长啊， 看了吗，这就散开了，哎，肉呢也都变色了啊，好，然后呢，咱们这个姑娘啊，再把什么呀，尖椒哎，给他扔一口啊， 哎，再给他翻炒一下啊，炒匀，你这尖椒汁 是个配菜啊，那你看，多吃点肉丝，媳妇爱吃吗？不得意吗对不对？然后这个呢，咱们再把这个调好的料汁看着没给它调匀了啊，尤其粉面容易沉扁，然后咱们顺着锅边倒里头， 然后呢，出锅前咱们再来点蒜末哎，给他翻炒均匀啊，黏糊的哎，泡米饭嘎嘎得劲啊， 得意的话呢，咱们再来上一点锅边醋哎，然后呢，再来上几滴香油啊，哪个不吃哪个不放啊，最后啊，味道完全融合了，咱们可以出锅装盘了啊，漂亮，来吧，看看这小菜，这不就好了吗，瞅瞅怎么样，这要是配的大米饭那可没治了。跟你说啊，这碗大米饭这么似的，你一拌， 拌我拌我啊，最好带点汤汁知道吗？一定带点汤汁啊，一泡饭那家伙老带劲了啊，一看就香啊，馋了老好了， 来看看怎么样，看，就这小菜，瞅瞅行不行？媳妇还行啊对不对？哎呀我跟你说啊，泡点饭，你这饭里面最好是哎带点汤。这么一泡啊，你看掉了捡起来哈哈哈。 哎呦我的妈呀，辣好了，这也太香了。瞅你吃的手肉啊，弹牙的味道真香真香。嗯嗯。

大家好，我是夜半，今天教大家做一个青椒炒肉丝，猪葱挤肉切成丝，加入半勺食盐，半勺胡椒粉，四勺清水，少许花雕酒，两勺淀粉，然后给它抓进去，然后加入少许的生抽， 少许的老抽，好，把水分抓进去就可以了。依然是热锅凉油一碗，下入肉丝变色之后下入葱姜蒜炒出香味，加入青椒丝，加入少许生抽，少许花椒油，少许蚝油，一点点胡椒粉，半勺食盐，一勺白糖，翻炒出锅。 简单又下饭的青椒炒肉丝就做好了。今天视频到这里了，大家再见。

今天要给大家做一个青椒炒肉丝肉丝，这又是一道家常菜啊，拥有不一样的味道，一定要挑这种的青椒，因为呢它味道比较好，也不会老啊，其实 青椒的时候一定要小心，千万不要让那个水呢溅到眼睛啊，会非常痛苦。肉丝的话呢，最好在冰箱里面稍微冻一下，但是不要冻得太硬就很好切了，大家在家里面切的时候像这样子呢就差不多了哈，肉丝一定要用水给他清洗一下啊，现在呢最重要要把这个肉丝呢做个腌制啊， 腌制的好坏决定了这道菜是否成功充分的和匀啊，现在调一个马兜芡啊，来炒这个肉丝的啊，很重要，这个状态呢就可以了啊，我们准备炒这道菜，青椒爆炒一下，断生以后呢，这样子青椒会更有风味一点啊， 加一勺水，加点点盐进去，现在这个青椒丝呢稍微炒一下就断生了，我们现在把水把它控干。青椒炒肉时对食用有致 非常讲究的，一定要用菜籽油，因为菜籽油呢会增加这道菜的香味，可以把肉丝呢给他打开来，划熟以后呢，我们再加点菜籽油进去啊，这样子会更香一点点。关小火，把生姜倒进去，蒜头倒进去，现在我们来爆炒它，青椒倒进去了，调好这个码头芡倒进去。 好的，这个肉丝呢就差不多好了，现在我们把它装盘就可以了，青椒炒肉丝就做好了，旁边会有一些油跟那个汁，用这个汁呢来拌饭，其实最好吃的对不对？这道家常菜一点都不家常哦，因为他的味道深藏不露。

今天我做一道青椒肉丝下饭，得不得了的家常菜。青椒切成丝，装进盘里，用盐码一下，更入味香。先切成片，再切成丝。 猪肉、梅花肉切成丝丝。先把这个筋膜切掉， 先切片片。 切好的肉丝放在盘里，加点盐， 加点鸡精，加点生抽，加点料酒，倒点水淀粉，攥匀，放水吃饱。锅烧辣了，倒菜籽油， 肉丝划散，加姜蒜末、花椒爆香， 加青椒、姜丝拌匀，炒上蒸起锅， 起锅， 青椒肉丝无论鲜香、麻辣、焦香，下饭得很。