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就这个味,就这味吧,太香了。糊涂大米饭啊,哈哈,回家糊涂大米饭啊,这玩意我跟你说老好吃了。哎呀, 真香。哈哈哈,来了啊,这大中午的又开始做饭了啊,今天小猪做我最爱吃的尖椒炒肉丝。对,看没看见,为啥我喜欢吃我做的青椒炒肉丝。 因为他那个配方独特。哈哈哈哈,因为我这人真的非常非常下饭,而且非常好吃。我这跟谁学的,还真不是跟我师傅啊啊,是我上班的时候跟那刷网阿姨学的,哎呀,到处偷艺啊。哈哈哈,主要是跟师傅没学会刷网阿姨给我教会了,绝对好吃这个菜啊 啊,每次都愿意做一点,但是媳妇还不少吃,看着我。这是块什么肉啊?通脊肉。这通脊肉啊,比较嫩,所以说咱们切通脊肉的时候呢,就不能顶刀切。嗯,知道吧,所以说看着这个位置顺身的吧。对哎,咱们顺着身切啊, 把这个肉筋啊都剃一下子啊,然后先给他切成哎,薄厚均匀的片啊,这肉丝好像不用太粗不用太细吧。对,肉丝你别切太细了说为啥要用那个顺丝切呢?因为咱们顺丝切的时候后期你还得腌制 姜制,你再还得炒制是不是?对,如果是说啥呢,你要是顶丝切啊,特别容易断,炒完以后特别容易碎的肉啊,尤其这里脊肉啊。对,然后看这个东西啊,给他码齐了啊,看好然后给他顺着丝,哎,切成细丝就行了啊。 然后呢,咱们这个肉啊是先切后洗,然后这样能把里面那个血沫啊异味腥味的给它洗掉啊,然后洗的时候也是轻轻的啊,这小肉丝切的真好啊,臭啊,这家你瞅瞅这乐的,又开始夸我,我就稀罕我媳妇夸我,这一夸我,我咋就这么能干呢,老公回来能炒好好的啊, 好好好,再把里面水分给他挤干啊,多洗两遍啊,洗好这个肉啊,我跟你说一定要把里面水分给他挤的越干越好,要不然的话呢,咱们腌制的时候腌进去味知道吧?啊,他不吸收料了,对了,那为什么要腌肉呢?你这肉你腌一下子吧,他既有味,而且吧吃的话还黄的,黄的, 这个是为啥?有时候在家里面瞅瞅,越瞅越干巴是不是。对,越瞅越硬,哎,然后我这里面是什么呀?葱姜啊,往里面放上一点料酒,看到没,然后给他拧,哎,多拧一会啊,拧出点什么呀?哎嘴来, 然后呢连这个葱姜水啊,再加这个料酒啊,咱们一起倒一倒,这样腌的肉我都不墨迹,还有葱姜味,再加入一勺生抽,少来上一点老抽,给肉上个颜色,再来上一点精盐胡椒粉啊,给他来个底味,然后咱们给他抓一下子啊,抓成什么样啊,一定给他抓粘手抓出胶 知道吧,让他吸收是不是对,你看你抓的时候你别拿筷子,这么搅没有意义啊,你这样式的摔倒啊, 挠挠挠,哎,对了,看看起胶了吧,是不是好,然后再用这咱们再加入什么呀?蛋清,我的肉的话呢,咱们加半颗蛋清就够了啊,哎,够喝啊,再给他抓进去啊, 然后呢咱们再放入什么半勺干淀粉啊,我用的淀粉是玉米淀粉,这个蛋清了可以让肉质变得更加黄嫩,然后这个淀粉的话呢,他可以锁住里面的水分,也是啊,特别嫩啊。好,再次给他抓匀之后啊,咱们这块再放上一点什么样食用油。 哎,那你说所有的肉肉都这么腌吗?比如说肉丝啊,肉片啊,对啊,比如说牛肉啊,都可以都这么腌啊,这么似的腌住啊, 大概腌那个就是啊,十五到二十分钟啊。好,这个咱们切点什么呀?尖椒,尖椒去核啊,然后从中间给它拼开, 这煎牛拉肚自己选哈。对,自己选啊,这个剃的愿意剃的话呢就剃一下,其实的话剃不剃没有啥必要啊,然后再改成丝 别太细是吧?对,稍稍粗溜一点,没事啊,全部切好之后啊,接下来咱们调一个料汁。咋的了?我勺呢?你勺那蒙那呢吗?哈哈哈哈。勺没了啊,勺没啥都调不了哎。生抽啊,一大勺生抽 少来上一点点老抽就行啊,再来上一点蚝油,然后咱们调味的时候这个记住了啊,千万别 往里面放盐了。这菜不放盐吗?因为你的生抽蚝油都够咸的了,一会首先就还得来一点对不对?所以咱们就来干一点什么呀?鸡精,哎,白糖别吃又甜了,这放一点提个鲜就够了,知道了吧, 最后的话呢,再少来上一点清水,然后一点干淀粉给它调匀好了,基本上就完成了啊,然后那个小料的话呢,就准备点蒜末就行了。来,咱们现在点火开干啊,开整好 这个锅里面什么也不烧啊,什么油啥的都不放,咱们先把这个尖椒下锅给他编一下子啊,煎这个尖椒的话咱们少给他一点精盐,让那个尖椒啊入一下味。 第二个是什么呀?我就尖椒,减少一些辣味哎,增加了一些辣辣椒,辣辣椒里的香味啊,哎呀妈,太辣了啊,差点 没呛过你这一下来,哈哈哈,咱们微微有一点炒软,炒至断生了,咱们给它炒出来啊, 然后呢,再热上一些油,把肉丝下锅啊,给他滑散滑熟啊,定下型,然后你再滑,这样不容易粘锅啊啊,这锅真好哎,没粘,那你看看老公用哪个不好,是不是他用的我媳妇,我媳妇用的白棒白棒的,嘿嘿。哎,滑散滑熟啊,别滑时间太长啊, 看了吗,这就散开了,哎,肉呢也都变色了啊,好,然后呢,咱们这个姑娘啊,再把什么呀,尖椒哎,给他扔一口啊, 哎,再给他翻炒一下啊,炒匀,你这尖椒汁 是个配菜啊,那你看,多吃点肉丝,媳妇爱吃吗?不得意吗对不对?然后这个呢,咱们再把这个调好的料汁看着没给它调匀了啊,尤其粉面容易沉扁,然后咱们顺着锅边倒里头, 然后呢,出锅前咱们再来点蒜末哎,给他翻炒均匀啊,黏糊的哎,泡米饭嘎嘎得劲啊, 得意的话呢,咱们再来上一点锅边醋哎,然后呢,再来上几滴香油啊,哪个不吃哪个不放啊,最后啊,味道完全融合了,咱们可以出锅装盘了啊,漂亮,来吧,看看这小菜,这不就好了吗,瞅瞅怎么样,这要是配的大米饭那可没治了。跟你说啊,这碗大米饭这么似的,你一拌, 拌我拌我啊,最好带点汤汁知道吗?一定带点汤汁啊,一泡饭那家伙老带劲了啊,一看就香啊,馋了老好了, 来看看怎么样,看,就这小菜,瞅瞅行不行?媳妇还行啊对不对?哎呀我跟你说啊,泡点饭,你这饭里面最好是哎带点汤。这么一泡啊,你看掉了捡起来哈哈哈。 哎呦我的妈呀,辣好了,这也太香了。瞅你吃的手肉啊,弹牙的味道真香真香。嗯嗯。

大家好,我是夜半,今天教大家做一个青椒炒肉丝,猪葱挤肉切成丝,加入半勺食盐,半勺胡椒粉,四勺清水,少许花雕酒,两勺淀粉,然后给它抓进去,然后加入少许的生抽, 少许的老抽,好,把水分抓进去就可以了。依然是热锅凉油一碗,下入肉丝变色之后下入葱姜蒜炒出香味,加入青椒丝,加入少许生抽,少许花椒油,少许蚝油,一点点胡椒粉,半勺食盐,一勺白糖,翻炒出锅。 简单又下饭的青椒炒肉丝就做好了。今天视频到这里了,大家再见。

今天要给大家做一个青椒炒肉丝肉丝,这又是一道家常菜啊,拥有不一样的味道,一定要挑这种的青椒,因为呢它味道比较好,也不会老啊,其实 青椒的时候一定要小心,千万不要让那个水呢溅到眼睛啊,会非常痛苦。肉丝的话呢,最好在冰箱里面稍微冻一下,但是不要冻得太硬就很好切了,大家在家里面切的时候像这样子呢就差不多了哈,肉丝一定要用水给他清洗一下啊,现在呢最重要要把这个肉丝呢做个腌制啊, 腌制的好坏决定了这道菜是否成功充分的和匀啊,现在调一个马兜芡啊,来炒这个肉丝的啊,很重要,这个状态呢就可以了啊,我们准备炒这道菜,青椒爆炒一下,断生以后呢,这样子青椒会更有风味一点啊, 加一勺水,加点点盐进去,现在这个青椒丝呢稍微炒一下就断生了,我们现在把水把它控干。青椒炒肉时对食用有致 非常讲究的,一定要用菜籽油,因为菜籽油呢会增加这道菜的香味,可以把肉丝呢给他打开来,划熟以后呢,我们再加点菜籽油进去啊,这样子会更香一点点。关小火,把生姜倒进去,蒜头倒进去,现在我们来爆炒它,青椒倒进去了,调好这个码头芡倒进去。 好的,这个肉丝呢就差不多好了,现在我们把它装盘就可以了,青椒炒肉丝就做好了,旁边会有一些油跟那个汁,用这个汁呢来拌饭,其实最好吃的对不对?这道家常菜一点都不家常哦,因为他的味道深藏不露。


今天我做一道青椒肉丝下饭,得不得了的家常菜。青椒切成丝,装进盘里,用盐码一下,更入味香。先切成片,再切成丝。 猪肉、梅花肉切成丝丝。先把这个筋膜切掉, 先切片片。 切好的肉丝放在盘里,加点盐, 加点鸡精,加点生抽,加点料酒,倒点水淀粉,攥匀,放水吃饱。锅烧辣了,倒菜籽油, 肉丝划散,加姜蒜末、花椒爆香, 加青椒、姜丝拌匀,炒上蒸起锅, 起锅, 青椒肉丝无论鲜香、麻辣、焦香,下饭得很。