藕合怎么炸

快过年了，年夜饭的餐桌上肯定少不了这道炸藕盒，外酥里嫩还不回软，详细教程分享给大家。 莲藕切成稍厚点的片，大概三毫米，放清水里，再放少许白醋，防止变色。肉馅里放葱姜末、两个鸡蛋、盐、十三香、胡椒粉、白糖、酱油调味，搅拌均匀，肉馅上劲就好了。 把肉馅放置藕片中间，压紧边沿转圈抹平，这样就可以了。全部做好，一旁备用。面粉、淀粉各一半，盐泡打粉一个鸡蛋，啤酒和水的比例也是一比一。搅匀后放食用油，再次搅匀，有拉丝就可以了。 油温五成热，让每一个藕盒都裹满面糊。依次下入锅里，小火慢炸， 定型后翻面炸至两面金黄，捞出控油。全部炸好后，油温升高，再次复炸一分钟，表皮更酥脆，这样炸出来的藕核无敌酥脆，掰开里面又特别鲜嫩，拜拜！

家常版炸藕盒，外酥里嫩不油腻，肉末加葱姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、半勺淀粉、一个鸡蛋抓拌均匀。洗净的藕片加肉馅， 空盆加一勺面粉，半勺淀粉、一点盐、一点泡打粉拌匀，加水搅拌成酸奶状。我家裹上面糊，油温六成下锅 炸金黄捞出，油温七八成热，复炸三十秒回锅，复炸后更加酥脆微回软。

炸藕和先把藕去皮切片，再放入葱末、一丢丢十三香盐、酱油、耗油、姜粉 搅拌均匀，加一个蛋清或者一丢丢水。 把调好的肉肉夹在两片藕里， 把边边多出来的抹匀， 全部做好放一边带。用小酥肉粉调点面糊，加适量 量清水搅至无颗粒，最后加一点油搅拌均匀。 把藕和裹上面糊，放入油内， 最后炸至金黄后捞出美味的藕核就炸好了，开吃吧！

有肉不做我爹做。拿来你给我。跟我走。干啥呢。爸爸快拿碗筷。 看样子今天又是老娘想一出是一出的一天。去哪去哪。爸爸去哪 给说是找了一晚上。我晚上都没睡好觉。我也是穿袄。那我们去哪呀。穿什么袄。买肉钱的买肉的。你要给我做什么好吃的。 这男人到了更年期的口头禅就是你猜。但是自己还憋不住时，转头就又说秃噜嘴了，说要给我炸藕盒，给我炸不动了。哎呦哎呦哎呦。爸爸你换新车了？旧的呢。行，没有广告啊。好吧。怎么突然想给我做好吃的。老弟 馋的我最爱吃藕盒子了。那你不愿意吃啥。 不爱吃的其实也很多。他这一思考我就知道没毛病。你爱吃吗？ 我不爱吃咱也不敢问到底谁家亲爹这么没正事给我讲解，做藕和选肉必须是瘦肉。巴拉巴拉的小嘴还没住到付款了我付吧我付吧。 手机不离手的人到了买东西我这人就实在，一付钱我赶快就跑，十四块钱一斤的猪肉要了二十六块钱的肉馅，这拿上闹半天你说叫俺吃饭还得俺付钱呢。 你看看你看看，就是因为这个，老苗又生气了，九千块钱工资真是白开了。除了十五号发工资那天觉得自己是老板，其他时候都觉得自己是小跟班。老苗今年还要求休双休休国假，咱也是连个屁也不敢说， 点头哈腰的就是。可以可以，没有问题。炸藕盒需要放葱姜，老苗这里忘了切葱姜味精味精味精 一点，小盐再来一点再来一点，再来一点。好嘞，搅拌搅拌，这一会心情又好起来。搅拌搅拌。 我妈天天跟我说老苗这更年期跟我小时候叛逆期差，有点淡，我就放点味达美你尝了吗。不尝了行吧，多一句废话也不敢香。大大的葱和姜。来点花椒面。 ok 了，准备切。我来，老爸 切啥？我得先和面糊里头醒醒懂吗？别他们从这胡指挥啊。我跟你说我这有点烦。我跟你说我这给你下， 你自己想吃的，谁想吃我有这么麻烦？其实有时候我也不惯着他，我也不是啥好东西， 打个鸡蛋面粉跟淀粉三比二，加上鸡蛋加水。你不长着？不长着等你怎么着再来一个。来啊 哈哈哈。我在外面呼你。我这都在。哈哈。真的是恶人还学恶人磨，一点脾气也没有。哈哈哈，吃多了来来加加面，我给你 最后成品。就是这样，很私房，又不是很吸引切藕，这就很完美。对于老苗这别小的刀工我都无力吐槽了。薄一点，我喜欢吃薄的。你行你来，我不行我不行，你切吧，你切啥我吃啥。 所以说你就闭嘴，训完人他还得说相信吗？ 行，将就吃吧。毛病是真妈逼多不干还还还从那乱指挥。肉多点吧。我爱吃肉，他也爱吃，行。哎呀，料真足，还是咱爹自己做的哈。 马屁拍完了就得干活，不然又得说你光会懂只会吃。你少放点肉啊， 干干就干赔了。你这样弄法自己吃，你放那么少肉干啥。你自己吃，你到时候买的时候人家一看哦，你咋吃。放这卖肉卖给人家放一点肉， 你看你不是良心商家。接下来就是孙悟空听师傅念咒了。咱就说这个老爷们更年期是真的可怕，不过我这人就是主打。听不见说不听不会改。你随便你说你的我干我的 大降种，生的孩子降种中的降种。刚开始跟我爹在厨房的时候三天两头吵，反正现在也磨合着开始开始馋死我了。 我烧油等油热多等一会一定要油热起来，这个油温一定要控制好，如果油凉的话，藕合进去就会粘一起，提前放进去包裹均匀。面糊，咱爹这中老年男人的啤酒肚也是无敌了， 身材管理是一点也做不到了哈哈哈。下锅之前滴两滴面糊进油锅，如果直接飘起来说明油温差不多了，然后把裹好面糊的藕核下到锅中， 一定要注意不要被油烫到，放进去之后等它们挺挺身再动它们，不然黏糊糊的粘勺子，一个个都像金黄酥脆的小面包一样，胖乎乎的 好油，炸出来的颜色也好看。炸完一遍捞出来等油再热再放进去复炸两分钟即可，这样的口感更加酥脆。剩下的藕核重复操作，最后把第一批一块放进去复炸，咬一口，又酥脆又好吃，无敌了！出锅了个个胖乎乎啊。 走歘歘饭端着走。哎，我可真难啊，还得自己端盘子，不过看在实在是好吃的份上我也能忍，按我以前的饭量，这一盘也就够我自己一顿吃的，现在不一样了，现在一顿我自己也能吃饱。嗨 呀耶，还荤素搭配呢。必须的，我不用筷子了，不讲究。 吃上炸藕盒不就离过年不远了吗。哦呦，你看这个肉馅子，这个肉馅一看就是我做的。嗯嗯嗯酸嗯，真好吃嗯，香。看给老喵吃没。嗯，好看。真好。 大萝卜。我要和你说啊，你别给我买，挺麻烦，我都没功夫给你抖着。提前预定吗？人家提前预定不做吗？那么好吃的东西做 狗肉不做，我爹做。今年生意这么难做，有人满意我都满意。嗯，真好吃，你要是能给我再蒸一锅纯手工大馒头，配着这个不行。你还想火吗？不想火就给我磕个一声。 你滚，我哪都愿意了。咱就说一个月九千带双休，谁有我委屈。

藕盒一炸你也就来了，今天咱就炸一个藕盒，哈哈哈哈。先看一下我们的食材，刮好皮的藕，然后这是调好的羊肉馅，这馅呢可以调牛肉了，羊肉了都可以，然后根据自己的口味来选。我们现在先切下藕 嘿，切完了我们现在开始包馅，我们可以包了， 看到没有？ 包好了，我们准备去发货，面粉淀粉，打几个鸡蛋 来开始调货。这水可以挨边调的时候边放，到这厚的话再加点水， 这个弧度差不多，这个弧度可以的哈。可以哈，咱们开始去炸五盒。走走走，快来烧油，油热我们准备下锅哎，先把五盒放在里面，等会下锅 咱们翻一下就可以可以下锅了，下锅看我们的五花已经上色了哈。哎，这种时候我们就可以捞出来了。 记得点赞关注哦。

很多人做的藕和冷了就不酥脆了，那是因为少做了关键的一步。肉末中加入葱花和屏幕上这碗料汁，搅拌上劲备用。莲藕切薄薄的厚片肉末，加进两片莲藕中间，碗中放入面粉、玉米淀粉，一勺油。 酥脆的关键就是啤酒调面糊，搅拌成稀酸奶状，藕夹裹上面糊，五层油温下锅炸定型，轻轻翻动，炸至金黄，捞出，油温升高，复炸一次更酥脆。这样做出来的藕和或者结合冷了也是酥脆不软的。

你们在家里炸藕核，是不是这个皮呢不够酥脆，而且呢夹馅的时候呢藕呢还容易折断，今天呢我跟大家分享一个零失败的脆皮炸藕核，做这藕核呢，首先切这个藕啊，一定不能切夹刀片， 直接咱们顶刀给他切成均匀的片，切夹刀片呢，一是酿馅的时候呢容易折，另外呢馅呢酿的也少， 放入清水当中给他浸泡个五分钟，里面呢放点白醋防止他的氧化。这时候呢咱们来调肉馅，肉馅里放入葱姜末，放点盐，胡椒粉，一点生抽，香油，再放入一点提前浸泡的花椒水，顺时针呢给他搅拌上劲。莲藕呢清洗好之后，咱们开始 给他抹上肉馅，然后两片贴合，这样呢酿的馅呢才够饱满。这个互浆的比例呢，我已经打在屏幕上方了， 如果大家不愿意在家里自己调呢，可以买这种小酥肉的专用粉，调到撩起来这么一条线，然后里面呢咱再放点食用油，这样呢炸出来会更加的酥脆。藕和的两面呢给他均匀的拍上面粉， 这样呢增加他的粘合力。油温呢升至五成热，咱把这个藕核呢均匀的挂上护浆炸锅，一直呢保持五成热的油温呢，给他炸熟炸透，现在已经非常的脆了。油温呢升至六成热，咱们复炸一次，一分钟的时间听他声音。 脆皮藕核这道菜呢是一道普及性很强的传统特色小吃，很适合家庭来做。藕核据记载呢是宋朝的小吃家子演变而来的，宋代文坛大家欧阳修的 最爱，因为欧阳秀最爱吃这一口，所以说这道美食流传至今，当时呢可不叫藕核，据考中分析呢，夹子类似今天的藕核。又有传说哪吒被太乙真人救活，用藕和肉做了身体。 古代人们呢，为了纪念哪吒而发明了炸藕盒，在家里头做炸藕盒呢，往往会多炸一些，或者吃剩下一些，那么怎么办呢？晾凉以后冷藏 在用的时候，可以在蒸米饭的时候，把整个的藕盒插入里头。铜蒸又是一道美食，关注我们，明天见！

嫁接核实，有人说放淀粉，有人说放面粉，这些都不对的，这样子做个个都外酥里嫩，凉了也不亏远。肉馅放葱姜蒜、盐和胡椒粉，少许料酒，搅拌上劲 皮的莲藕切成厚片，碗中倒入适量的小酥肉粉，这个粉才是酥脆不溃疡的关键。倒入适量的清水，搅拌成垃圾状态，再放一勺食用油，搅拌成酸奶状。把藕片放上肉馅，两遍一捏就完成，还可以榨茄和小猪肉。把 夹好的肉藕盒裹上面膜，六成油热，放入锅中炸熟炸透，炸至表面金黄酥脆捞出。星级饭店厨师都不会告诉你，原来炸藕盒就是这么简单！

你知道炸藕夹怎样做菜酥脆不回软吗？到底是用面粉还是淀粉，这几步你一定要看好了。剁好的肉馅放葱姜、盐、鸡精、五香粉、生抽、料酒，打一个我老公刚刚下的蛋，再来一勺淀粉， 搅拌均匀，肉馅就调好了。再把莲藕切成厚一点的薄片，每天更新一道美食，喜欢就点上红心鼓励一下呗，谢谢你啦！取一点肉放在藕片中间，压成藕饼， 准备小酥肉专用粉，这个粉调的糊才是酥脆的关键。加适量的水，调成拉丝的酸奶状，再加一点食用油，搅拌均匀，炸出来会更加蓬松。将藕片裹上面糊，六成油温下锅炸， 全程一定要开小火慢慢炸，炸到表面金黄酥脆就可以了。是不是很简单，赶快收藏做起来吧！

全国人民呐，过年必备的炸藕盒，今天我给你们做个纯素版的三种口感啊，皮酥藕脆、馅鲜香，每一口都咔嚓咔嚓的。咱们呢准备一块豆腐啊，往顶上呢放两勺饺子馅，然后再来点蘑菇粉，再来点淀粉给它抓均匀了， 再放点咱们胡萝卜碎，然后给它均匀的抓在一起。咱们呢再调个面糊，面呢，咱们放一碗，二比一的比例啊，来点蘑菇粉提提鲜，再加水一点点慢慢加，边搅边加，这样呢他不容易结块， 咱给它搅成这样啊，像酸奶状就可以了。咱把这个鲜藕呢切成一元硬币的厚度，咱们把调好的馅呢裹在这个莲藕上面啊，尽量的给它压实一点，咱把这个另外的一片呢给它扣上，放在这盘子里边。 咱们啊把准备好的藕盒呢给它，反正面啊都给它铺成这种干淀粉，这样呢防止炸的时候呢粘在一块不成形。把准备好的藕盒啊均匀的蘸上，咱们调好这个脆皮糊， 然后油温到一百五十度，咱下锅炸，一片片的下啊，一定要定型了之后呢，咱再慢慢的翻动，炸到这个状态啊，金黄酥脆了，咱就可以捞出来了。 这个藕盒炸完之后，满屋子都是香味啊，过年过节家里来客了，安排上这么一道炸藕盒，好吃又好看。想学素菜？关注我，带你解锁更多美味素食！

哎呀，带劲，先给我来一个。好嘞， 外边是酥酥脆脆的啊，看看你这多肉下又做啥吃啊，今天给你做个藕盒吃哈，很多朋友做藕盒的时候哈，不知道是用面粉还是用淀粉，今天给大家分享个小技巧啊，炸出来的藕盒啊，又酥又脆，来看怎么做的吧。 先把这个肉馅给他剁碎了哈，像这样剁碎就行了哈。放大碗里， 切一点葱花和姜末，放大碗里，下面咱们来调个味啊，放点盐，再来点胡椒粉料酒去腥，来点生抽 蚝油，再打上两个鸡蛋，再来一勺淀粉，用筷子给它搅一搅，顺着一个方向搅啊，这样更匀， 给他搅拌至上劲哈，看一下像这种状态就行了。准备个莲藕啊，选莲藕的时候啊，最好是选择这个两头带藕节的，这样子里边还干净。 把这个外皮去一下， 给他切成片。 切多厚？这个硬币厚度吧。取一片藕放上肉馅啊，这肉馅真多呀，哎，再加上一个，真的粘的更牢固，不会开是不是？对， 再把这个边边上的肉馅整一整，这不就成了吗？这么简单呀，下面咱们来调糊糊啊，哎，想要好吃，这糊糊是关键。放三勺玉米淀粉， 再放上一勺面粉，这个面粉起到粘合的作用就行哈，哎，这个淀粉是酥脆的，再来两个蛋黄，再来点盐，提个味，倒点清水，这个水呢要少量多次的倒， 给他搅成这样细腻状哈，这样子酸奶状， 然后再往里边倒点食用油，继续搅拌均匀，这个油和糊糊融合了就行了哈。你看这糊糊漂亮啊，是吧，特别舒 顺滑哈。锅里烧油哈，放一双筷子起密集的小泡泡，什么油温就行了， 蘸上一层糊糊哈。开中小火啊，全程一定要开中小火。哎，开大火，外边糊了，里面还没熟， 中间给它翻翻面，让它受热均匀， 炸至微微发黄，给它控油捞出来。哎，把油继续加热啊，油温升高再复炸一次， 再给他炸到两面金黄 啊，酥脆。捞出来 感觉怎么样？漂亮啊，带劲，我跟你说，听这声音。 哎呀，带劲，先给我来一个。好嘞，看下咱炸肉壳做好了啊。哎呀，看这颜色就有食欲啊。哎，金黄金黄的啊， 外边是酥酥脆脆的啊，里面热肉馅啊， 鲜嫩入味，特别好啊，调料，太棒了。调料，嗯，那是美味啊，那馋这口馋 好久了，今天终于吃上了。嗯，今天做的多多吃点。嗯，听这声音酥酥脆脆的啊，太好了。嗯，学会这个做法，到年给大家做一做。