清水鲈鱼的正宗做法

做清蒸鲈鱼，究竟是先泼热油还是先淋料汁？其实很多人第一步就做错了，难怪做的一点也不好吃。九块一斤的鲈鱼，两面先打上花刀，这样方便成熟，也容易入味。 调制一大碗姜葱盐水，鲈鱼放下去浸泡十分钟，这样给鱼去腥的同时呢，也会变得更加鲜嫩。锅中油热，放洋葱丝、葱段、姜丝一起炒出香味，倒入一勺清水，一勺蒸鱼豉油，再来一点白糖提提鲜， 这就是饭店都在用的蒸鱼料汁。一个红心对您来说只是举手之劳，对于我一个退休出来教做菜的就是最大的支持和鼓励了。今天这个视频就麻烦你点一个免费的小红心鼓励支持一下吧，非常感谢！ 锅中水开，再放入鲈鱼蒸八分钟蒸鱼的汤汁，给他倒出来备用，接着淋上调好的蒸鱼汁，放葱花，浇上热油，激发出香味，就可以开吃了。喜欢你也收藏做起来吧！

百分之九十八的人都不知道过年招待贵宾做清蒸鲈鱼啊！究竟是先浇热油还是先淋料汁呢？很多人一开始就搞错了哇！其实两个简单的小技巧就能做的又鲜又嫩，比大酒店的还好吃。 先把九块九一条的鲈鱼背部打上花刀，清水里加葱姜丝、少许盐，放入鲈鱼浸泡十分钟。这样做出来的鲈鱼啊，肉质洁白还不腥，控干水分后刷一层猪油蒸出来啊，鱼肉更加滑嫩。 水开鲈鱼上锅蒸七八分钟，倒出盘底最醒的水分，放上葱姜丝装饰，然后淋上蒸鱼豉油，泼一勺热油，激发香味，就大功告成了。这样做的鲈鱼鲜嫩多汁，好看又好吃，你可以一定试试吧！

家人们注意看，年夜饭的第二道菜一定少不了这道，年年有余，蒸蒸日上。首先把九块钱一条的鲈鱼背部切开，每隔两厘米给它改上花刀，这样不光容易成熟入味，蒸出来造型也更加好看。 调制一大碗葱姜盐水，把切好的鲈鱼放进去浸泡十分钟，这样不但可以去除腥味，而且蒸出来的鲈鱼又鲜又嫩，鱼肉还特别的白嫩。 现在来调一个蒸鱼料汁，锅中油热，下入洋葱丝、葱段、姜丝炒出香味， 加入一勺生抽、半勺清水、一点白糖提鲜，这样我们的白灼汁就熬好了。平时用它来做清蒸鱼、白灼虾、白灼青菜都非常好吃。水开鲈鱼上锅，大火蒸八分钟， 蒸鱼的汤汁倒出来留着备用，淋上调好的料汁，热油，放葱花，激发出香味，就可以开吃了。学会了，年夜饭上又多了一道拿手菜。

很多人都以为酒店的清蒸鱼都是蒸出来的，其实酒店的老厨师都是用开水泡出来的，这样泡出来的鱼肉质鲜嫩，口感清甜，比普通清蒸鱼还要好吃， 而且一点腥味都没有，强烈建议你们都收藏起来去试一下，这样以后我们在吃鱼的时候就不用再清蒸了。做这道菜最好选鲈鱼或者桂鱼，这种鱼肉比较嫩滑，而且刺比较少。 我们先把鲈鱼用清水洗干净，尤其是鱼肚子里面的贴骨血还有黑膜都要给它洗干净，这些都是腥味的来源。 鲈鱼背部的肉是比较厚的，我们在鱼骨的两边划开，这样呢会熟的均匀一点，装盘也更好看，像这样就可以了。然后盆子里放上姜片，葱段，再来上两勺盐，入个底味，再把葱姜的汁水给它抓捏出来。 接着把鲈鱼放在盆子里，用葱姜汁里里外外给它涂抹均匀，尤其是这些刀口还有头的内部，这些地方都是比较新的， 全部涂抹好之后，加入清水浸泡十五分钟，这样不仅可以去腥，而且做出来的鱼肉会更加的嫩滑。家人们小鹿经常分享一些美食小技巧，如果喜欢的话记得点个赞，留个关注，后期用得着的话还能找到我，谢谢大家。 接着准备一个大一点的锅，我们烧一锅开水，然后放一勺盐，入个底位，加上一点食用油，锁住鱼肉里面的水分，水开之后放入葱姜， 要想做出来的鱼没有土腥味，我们再加一点高度白酒。这道菜的关键呢，我们一定要等水开之后关火，慢慢放入这个鲈鱼，然后盖上盖子泡个八分钟，用水的余温把这个鱼焖熟，这样焖熟的鱼才会更加鲜嫩， 而且这种方法呢，能把鱼身上很腥的粘液多泡掉，这样吃起来就不腥了。时间到了之后，我们用一根筷子插下去，如果能够轻松的插入，那就是完全熟了，轻轻的捞出来摆入盘中， 先撒点胡椒粉，然后放上切好的葱丝，淋上滚烫的花生油，激发出香味， 再淋上一圈生抽就可以了。这样做的油盐水浸鱼，既保留了鱼的原味，肉质呢鲜嫩爽滑，真的一点都不会腥的， 这种做法你只要试过一次，以后就不会再清蒸了。好了，今天小鹿的分享就到这里了，记得点赞关注，每天都是家里的味道。

年夜饭的餐桌上一般都少不了这道清蒸鱼，寓意蒸蒸日上，年年有余。鲈鱼从背部破开，然后在两边切成一指宽的花刀，像我这样就可以清水中加葱姜，一勺盐搅匀化开，再把鲈鱼放进去浸泡 十分钟，能有效去除腥味，然后平铺在盘底表面，刷一层油水，开上锅蒸八分钟。在等待的时候，我们来切个 三丝红椒葱段搭配大葱，再均匀的切成细丝，蒸匀的汤汁一定要倒掉，然后放上三丝。好吃的关键就是这个大厨都在用的白灼汁，它可不是生抽老抽，一点也不咸，再用热油激发出香味，这样做的清蒸鱼肉质鲜嫩，小朋友非常爱吃。

哈喽，大家好呀，今天教大家做一道鲜嫩不腥，做法超简单的清蒸鲈鱼，厨房小白也能一次成功，过年过节上桌超有面，掌握这三步，做出来比饭店的还好吃。 处理干净的鲈鱼先剪掉鱼鳍，不然留着蒸出来会有腥味， 然后在鱼腐每隔一指宽切上几刀，这样不止好看，而且还方便入味。两边都切好是这个样子。 然后把切好的鱼放在盆里，加葱姜，盐，料酒，再加些清水， 然后泡一泡，泡个十分钟左右，这样子可以去掉鱼身上的腥味，而且蒸出来的鱼还比较白。然后在泡鱼的功夫，我们切点三丝，三丝就是红椒切成丝，葱姜也切成丝， 切好以后放在碗里用清水泡一会，接着我们就炒一个料汁，油热下姜丝洋葱炒出香味， 然后再加上蒸鱼豉油，放点白糖，再加点清水煮开就可以了，这样熬出来香而不咸。 然后把泡好的鱼捞出来放在盘里，然后把边整理好，在上面抹上油，或者是有猪油，抹猪油也可以。然后在鱼背上放上姜片，葱段， 水开上锅蒸八分钟，然后再焖两分钟，千万不要蒸的太久，不然鱼肉会老。蒸好以后倒掉鱼身上的水，这个东西会发腥，然后再拿掉姜片葱段， 我们用辣椒把鱼装饰一下，然后再把泡好的葱姜丝铺在鱼背上， 再淋上热油， 然后再淋上蒸鱼豉油，一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就做好了。喜欢的朋友点赞收藏记得关注我！

强烈推荐这道清蒸鲈鱼列入年夜饭菜谱，它的寓意是年年有余，我们先把鱼表面的年夜和鱼肚里的黑膜刮干净，再把鱼鳍去掉尾巴，整成这样好看的形状。 背部改刀，顺着鱼骨把两边切断，这样鲈鱼就可以趴着了。 最后把鱼肚切成长条，这样方便入味，一个摆出好看的造型。清水中放葱姜，一勺盐，放入泡十分钟，这样泡过的鲈鱼肉质不腥而且紧实。盘中放上一根筷子，有利于蒸熟。 坛中鲈鱼摆放好，放上姜丝，像这样就可以了。水开上锅蒸十分钟，加出姜丝，倒出蒸鱼士出的汤水，这个汤水特别腥，放上三丝， 浇上热油，激发出香味。锅中留点热油，放一勺蒸鱼豉油，一勺水烧开，淋到鲈鱼上即可开吃。鲜嫩味美，不腥不柴，看看这色香味，绝了！

很多家庭都喜欢吃清蒸鲈鱼，但到底是先泼油还是先淋汁，很多人都做错了，难怪做出来一点都不好吃。 今天小刘就把做法分享给您，关键的两步你可要看好了。处理好的鲈鱼，在肉厚的地方打上花刀，清水中加一勺盐，葱姜丝，放入鲈鱼浸泡十分钟，这一步能很好的去除鱼腥味。 锅中油热，放入葱姜、洋葱丝，炒出香味后，加入大半碗清水，小半碗蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，这就是酒店大厨用的蒸鱼汁了。 有的人喜欢安静的看视频，但他会默默的点个红心，这样的人，我祝他身体健康，万事如意，财源滚滚，顺风顺水顺财神，一顺百顺。 接着鲈鱼上放一块猪油，水开上锅蒸八到十分钟，然后倒出蒸鱼的腥水，放上蒸鱼三丝，淋热油，激发出香味，最后淋上做好的蒸鱼汁就可以了。这样做的鲈鱼肉质鲜嫩，大人孩子都喜欢吃。

过年要是想吃清蒸鱼，你就像我这样在家做，掌握这个小技巧，不腥不柴，嫩滑又好吃。首先八块一条的鲈鱼，打上花刀，方便入味。然后清水中加一勺盐、葱姜丝，用我的手把葱姜汁充分抓出来， 再放入鲈鱼清洗浸泡十分钟，肉质更加洁白紧实，沥干水分后刷一层食用油，蒸出来鱼肉更加滑嫩。水开鲈鱼上锅蒸八分钟，接着碗中打入三个小坏蛋， 多一点的葱花，搅匀打散备用。很久都没找大家要小红心了，今天您就点个鼓励一下吧，非常感谢！油热下葱姜、洋葱丝煸炒出香味，倒入一小碗清水， 一勺生抽，少许白糖提鲜，大火煮开备用时间到了，把蒸鱼的腥水倒出来，放上切好的三丝，一勺热油激发香味，淋上刚刚煮好的白灼汁，就可以开吃了。你也收藏过年做起来吧！

清蒸鲈鱼怎么做才好吃？今天就来教会你，肉又嫩又滑。首先把鲈鱼改成我这样的花刀，清水中放葱姜丝，加一勺盐，放入鲈鱼浸泡十分钟，锅中油热，下葱姜、香菜、洋葱丝 炒出香味，加少许清水，一勺蒸鱼豉油、少许白糖提鲜，煮开后先备用。水开上气，放入鲈鱼蒸八分钟，先倒出来备用，最后放上蒸鱼三丝，过一勺热油激发出香味，再淋上白灼汁，就可以开吃了。喜欢你也收藏做起来吧！

过年必做鱼，寓意年年有余。鲈鱼清蒸，鲜掉眉毛，不用煎不用炸，做法超简单哦！盆里放大葱，老姜，清水 搓出汁，给鱼泡十分钟澡。姜片，大葱垫盘，鱼放上去整理下，放姜片，水开上锅蒸七分钟。我这个鱼一斤重大的可以十分钟 不要焖。剪去葱姜，倒掉蒸出来的汁，放上葱丝，红椒丝，烧热的油，浇在丝丝上，浇上熬的料汁淋周边，不要搞丝丝上不好看。是不是超简单，快试试吧！

家人们看好了，今天去酒店吃饭的时候，学会了这个清蒸鲈鱼的做法，鱼肉吃起来口感鲜嫩清爽不油腻， 做法还非常简单，首先把处理干净的鲈鱼打上花刀，清水中放葱姜，一勺盐给它搅匀化开，调成葱姜淡盐水， 然后把鲈鱼放进去浸泡清洗十分钟，这样可以有效的去除鱼腥味。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找的到我。 水开上锅把鲈鱼蒸八分钟左右，蒸好后一定要倒出蒸鱼的汤汁，这样鱼肉吃起来才不腥。好吃的关键就是放两勺这个白灼汁，他是大厨按比例调配好的，酒店里的清蒸鱼、 白灼虾都是用它做的，特别好吃，再把葱花用热油爆香，淋在鱼上面即可。这样做的清蒸鱼肉质鲜嫩，不腥不柴，全家都爱吃，学会了你也赶紧收藏起来试试吧！