烤麸怎么去酸味

烤夫好吃，又叫四喜烤夫，是好吃的家常菜，但怎样烧出烤夫不酸又美味，烧钱处理食材是关键，看完一遍你也学会了！

上海人的年夜饭，这道素菜比肉还抢手！四季烤麸传统是四样，今天做豪华版六样配料，但我教你不开油锅的偷懒做法。烤麸切块焯水，三分钟后，注意这一步，百分之九十的人都跳过，反复即洗。把杂质挤干净，不然会有蒜味。 木耳四小朵、金针菜泡发花生米滴几滴油拌匀，用空气炸锅九分钟不用开油锅，干香菇冷水泡发洗干净，轻轻把蘑菇散离的杂质洗净，千万不要挤压，菇味都没了。冬笋焯水去涩味，传统做法要油炸。我这个少油版的秘诀， 烤熟直接下锅，中火把水汽烘干，然后加一点点油煎透，比油炸香还不腻。改小火把，配料都下锅。 浓油赤酱是上海特色。生抽两勺，老抽一勺少许，黑胡椒提香，冰糖两小块。如果不爱甜，可以减半，加水淹没食材。放八角、桂皮、香叶，中小火焖二十分钟， 然后加些松茸鲜，开始大火收汁。很多人说做出来不入味，就差这一步，收汁要收到见底。烤熟米，软糯细汁的，烤熟脆香的花生米， 我将每年提前一天做好年夜饭，拿出来冷了吃更入味，素食也可以很好吃。更多纯净素五五新美食，请看风霸主页合集。

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四季烤肤制作烤肤需要发酵工艺，做不好会有酸味。今天告诉你这么做的烤肤软糯咸甜， 香味十足，吃上就停不下来。干烤肤木耳、黄花菜、香菇需要提前两小时泡发，泡发好香菇的水留着备用。 泡发好的烤夫用刀切去老边，切成这样的小块，用水清洗，反复按压挤出，洗去酸水。水开放盐，盐可以去腥和烤夫酸味。小火烫一下，捞出即可。 捞出的烤腹投凉，用手攥干。烤腹可反复投凉，攥干彻底去除酸味。起锅烧油，又是平时炒菜的一倍。油热，放大料 和桂皮炒香，放烤麸翻炒均匀。放花生香菇翻炒均匀。放生抽老抽，不用放盐，酱油的咸度足矣。放泡发香菇的水，这样烧出的烤麸香味更浓郁。没过食材即可，不够可以加水替代， 加一块冰糖提鲜。盖盖焖煮十五分钟。时间到，开盖放入木耳、黄花菜翻炒一下，再盖上锅盖，中火焖煮十五分钟。四季烤夫这道菜一定要中火漫威烤夫才能入味。 出锅前放鸡精炒匀即可出锅。这道经典的上海菜是不是很有食欲？上四季烤麸。

月就要过年了，这道四季烤肤是餐桌上必不可少的一道菜，今天看我怎么做。先把买回来的烤肤切成这种薄片，手撕也可以切成方块，然后放到水里让它煮开过，下水去掉它的酸腥味。 吃完以后冷水冲洗拧干，拧干以后起油锅，油温上来一百四十度左右，放入，炸成金黄色即可。将底油放入桂皮八角，放入生抽，老抽，蚝油，冰糖，再放水， 炸完的康夫放入，放入香叶，再把香菇先放入它，煮上个十五分钟，水烧到一半的时候放入笋片，再放入木耳，水汁要收干快了，然后再放点生抽老抽，再放点糖，再放点松鲜鲜，把金针菜放入， 再放入花生米，就是油腾过的啊，要是熟的。然后呢？水是收干，装个漂亮的盆，放入香菜龙葵头，才点了这道浓油赤酱的四喜烤夫，你学会了吗？

挑战年夜饭三十道菜四喜烤麸要准备的食材有，黑木耳、香菇、花生米、黄花菜、烤麸。这个烤麸配料很干净，只有小麦面粉和水，没有一点防腐剂。 烤麸不是豆制品，他是面制品，到手两包，一共两斤。我们打开拿出来就闻到有一股淡淡的麦香味。发酵良好的烤麸是蜂窝，气孔分布均匀，气孔较大，口感松软。我们先把烤麸的皮去掉， 因为这个皮啊，在烧的时候不吸汤汁，影响口感。切成小块，焯水 捞出放入冷水里面 挤压清洗，挤出酸水，一定要清洗两次。起锅烧油，油温烧至五到六成，放下去炸， 炸至金黄传说捞出放在边上，等油温再升高之后再炸一次，复炸好了啊，捞出备用。 锅中放入油，八角、桂皮炒至姜片发黄，倒入烤夫，三勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、 一勺海鲜酱，加入水，香菇、黑木耳、花生米，盖上盖子烧二十分钟时间已到，我们最后放入黄花菜， 好，继续烧，十分钟时间到，麻油翻盘。 嗯，满口爆汁，味道鲜美，你们学会了没有？

四喜烤麸怎么烧才好吃？这是上海人的经典家常菜，有几个点掌握好了这盘四喜烤麸就是饭店的水平，口感层次丰富，软绵多汁，比肉还好吃。我用的是这款烤麸， 它的口感很松很软又很饱满，重要的是它没有一点酸味。铁蛋里向买个烤麸啊，总归有点酸叽叽的搿只烤麸啊，不酸啊，打开有一股淡淡的麦香味。判断烤麸好不好就是六个字，闻麦香掐手感， 色泽均匀，橙黄色，手感松软有弹性，按压后回弹很快，说明很新鲜， 吸饱了汤汁就会有一口爆汁的感觉。它的配料表也是干干净净，没有任何的添加剂和防腐剂到手这样两包一共是两斤。这个烤麸啊，相当好吃，你们一定要试试看。先把烤麸切成块，配菜是金针菜， 香菇、木耳和花生，还有搭配点冬笋。烤麸需要焯一下水，水开后再煮三分钟，煮好后再浸泡冷水，把它清洗干净，挤干水分。把烤麸放到油里面煎，煎到表面发硬，煎完一面再煎另一面。 好把烤麸盛出来备用，留一点点底油。把八角，桂皮还有香菇用小火喷香， 香菇把油都吸收了，香菇和香料都要用油来激发一下好，然后把烤麸放进去。把配菜都放进去好，然后放老抽，生抽、冰糖加水， 水位与食材齐平。先用大火煮开，先往里面放一点点香油，用小火焖三十分钟，三十分钟后放入清蒸菜，继续小火焖五分钟就可以了。最后就是大火收汁，汤汁快收干的时候就好了， 出锅前再放点芝麻香油。吸饱了汤汁的烤夫啊，真的是太美味了，咸中带甜，绵软又入味，这样的经典本帮菜，你喜欢吗？