可乐鸡翅鸡翅怎么处理

大家好，我是阳仔，可乐鸡翅在家怎样做味道才正宗，做出来一点也不输饭店的味道，今天就给大家来分享一下详细的做法，下面跟着我的视频一起来看一看吧。 首先根据家里的人数准备适量的鸡翅放在水中给他清洗一下。由于这两天学校就要放假了，孩子们特别喜爱吃，我就多准备了几个，在买鸡翅的时候，我们一定要买这种肉质饱满的，吃起来口感会更好， 我这里都花了差不多五十块钱，饭店里面最少也要卖个一百零八一份哦。鸡翅洗好之后，控干水分放到案板上，然后在鸡翅的背部打上花刀，这样 更加方便入味， 全部弄成像这个样子就可以了，然后给他全部装入盘中备用。做可乐鸡翅的配料非常简单，一小块去皮的生姜，把它切成薄片，切好装入碗中备用。 一小把葱白切成小段，切好之后把它和生姜放一起。 下面我们把鸡翅放入锅中，然后往里面倒入清水，把鸡翅焯一下水，这里切记一定要用凉水下锅，再加入一勺料酒去腥，然后开大火把它煮 煮开。随着锅内的水温慢慢的升高，鸡翅内部的血水也会慢慢的飘在上面，这时候我们要用勺子把表面的浮沫撇干净，这样焯好水的鸡翅就不用清洗了， 大概焯水五分钟左右就控水捞出来漏勺，像这样抖一下，把水分稍微抖干净，先放一旁备用。 接下来另起锅，加入食用油，油热以后再把焯水的鸡翅一个一个夹进锅中，开中小火给他慢慢的煎。 鸡翅全部放进来之后，先不用着急翻动，这样可以防止破皮。待底部稍微定型之后，我们再 轻轻的晃动锅子，让其受热均匀，一面煎好以后再翻另外一面煎。 我们在煎鸡翅的时候一定要勤翻面，不停的用筷子给它翻动一下，让鸡翅受了更均匀，这样煎出来的鸡翅也会更加的漂亮。亲爱的朋友们，我每天都在用心叫做菜头，都想到了好几圈， 能否给个小红心支持鼓励一下，非常感谢！把鸡翅煎至像这个颜色就差不多了， 接着往锅中倒入一瓶五百毫升的可乐，一斤左右的鸡翅大概就是这么多量。紧接着把姜片和葱段倒进来调味， 只需加适量的生抽和少许的蚝油提鲜，再加入适量的食盐，最后加点料酒去腥。用铲子翻动一下，让调料化开，然后盖上盖子，开中小火慢煮十五分钟左右， 时间到以后打开盖子看一下，哇，太香了。这个时候我们赶紧用筷子把里面的葱姜全部夹出来，把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦。 来看一下这个鸡翅漂不漂亮，看上去非常的有食欲，现在我们把它夹出来装入盘中就可以享用了。我估计今天这么好吃的可乐鸡翅又做少了，等下 三个儿子又会抢着不够分，有喜欢的宝爸宝妈们一定要收藏起来在家试一试哦。做法和用料都特别简单，做出来每一个都是鲜嫩入味。好了，这期视频就分享到这啦，我们下期视频再见，拜拜！

我做的鸡翅怎么老有股子腥味啊？哎，冷冻鸡翅处理不好肯定会腥。鸡翅中间改刀关节的地方用剪刀给它搅开，这里面的血水特别多，必须处理干净。 加生姜和白酒，凉水泡半小时处理腥味比较重的食材，尤其是冷冻的肉类，建议食用高度白酒。凉水下锅小火煮出血沫，捞出后清洗一下， 吸干水分，不放油，直接下锅空锅干煎，把鸡翅里的油给逼出来，这样吃起来不油腻。 煎至两面金黄，加一圈生抽，一点老抽，一瓶可乐，一点盐，放两片柠檬，盖盖小火炖十分钟，然后大火收汁，锅边醋一定要有，出锅后撒芝麻葱碎，可乐鸡翅就好了。

为什么你做的可乐鸡翅容易腥腻不入味？是因为你有几个步骤做错了。首先做可乐鸡翅是绝对不能横向改刀的，也不能焯水， 那样会让鸡肉变得非常柴。咱们改刀和焯水的根本目的是为了入味和去腥，解决的办法呢就是鸡翅中间来一刀，不用太大，保证两面穿透就可以了。 这个鸡翅的中间呢有一根血管，主要就是这个腥，咱们把血尽量挤出去，清洗干净，你就会看到这个水是非常浑浊的，这个用水焯是焯不出来的，你这么处理一下去腥和入味，是不是就从根本上解决问题了？腌制的时候呢，一定要先把葱姜拍散， 然后加十克生抽，葱姜要拍散再去腌，这样能挤出汁水才算是有效去腥，这样去腥的效果是非常好的， 腌鸡还是腌鱼也都可以用这样操作，如果是整段或者整片的葱姜象征性，那么抓几下他几乎就是没有什么去腥的作用了。抓好的鸡翅放一边腌制十分钟。腌制好的鸡翅呢，咱们去掉表面的料渣， 用厨房纸吸去多余的水分，在一会煎的时候呢，能有效的防止崩油和粘锅，表面干的鸡翅煎出来的色泽也会更好看。很多人在家煎鸡翅很容易粘锅，那你一定要注意看我下面的操作啊。先把锅的四面热透，锅里倒油润一下锅，这里一定要把油热透，要不然会有生豆油味。 油倒出来再次热锅，把锅的温度升高，再把之前的油倒回锅中，这个就是我们说的热锅凉油了，这个状态下你下锅肯定就不会粘了。鸡翅一共煎六分钟， 煎的过程也有去腥的作用，有的人做出来腥，就是鸡翅没煎，到时候先把鸡翅的外侧大概煎四分钟左右，然后翻面煎两分钟， 外侧多煎一会，内侧少煎一会，是为了避免煎的过程中肉质湿水电柴。嗯，加可乐的时候呢，一定不要一次性全都倒里面，咱们分三次加入二百五十毫升的可乐，大概半瓶的量，因为鸡翅这个时候很热， 如果突然加入太多的凉可乐呢，容易使肉质收紧变柴。大火烧开以后呢，打去浮沫，可乐本身就会有泡沫， 咱们只需要将黑色的浮沫打掉就可以了。然后咱们加入小葱，增加复合口味，加入十克老抽调下颜色， 关键一点就是加入两颗话梅，这样能让味道再生一个层次，然后扣上盖，小火烧十五分钟，然后转中火收汁。可乐鸡翅的糖分比较大，不要用大火，否则味道容易变苦，汤汁收粘稠就可以了。

同样是可乐鸡翅，为什么你做出来又腥又腻，孩子不爱吃？今天我一次性把所有的重点都给你讲清楚了，像鸡翅这种鸡肉的分割产品，百分之九十九的都是冻货，有人说我买的也挺新鲜， 你买的那个新鲜鸡翅是人家化开之后卖给你的。所以说鸡翅咱们买回来之后，前期的处理工作很关键，用家里的厨房剪刀在鸡翅表面给他扎上小洞。 扎洞的目的呢，是为了让鸡翅里面的这个比较腥的这个血水啊，快速给它排出来。有朋友喜欢在这个鸡翅表面给它划几刀，这样做也可以。就是这样做出来的鸡翅呢，会稍微有一点点柴，扎完洞以后，有时间的话，给他至少浸泡一个小时以上， 如果你着急吃，没时间浸泡，那接下来咱们这样做，烧一锅水来，这个火力，咱们给它调成一个中小火的状态啊。 把鸡翅放进去，来几片姜黄酒，火力一定不要太大，就靠这个慢火徐徐的加热啊，慢慢的把这个鸡翅里面的血水给它逼出来。期间也可以用筷子这样搅一搅，通过鸡翅之间的碰撞挤压，也能加快血水的排出。开锅煮个三五分钟，把鸡翅捞出来，过一下凉水， 吸干表面的水分，锅中给它稍微来一点油，多来几片姜。做可乐鸡翅一定要多放姜，哪怕你不放鸡翅，你都得放姜一面。煎上颜色之后给它翻过来，然后再给它稍稍拧上一点黑胡椒粉，半勺的黄酒进去，再来点生抽， 来点可乐，一斤鸡翅呢大概加三分之二瓶可乐啊，我这个是一斤多点，咱们就给它倒完了， 开锅之后把这个浮沫稍微给它打一打，就这样其他什么调料都不用加大火受浓就可以了，像这种状态就行，以后孩子想吃可乐鸡翅，你就按我这个方法去做，但凡有一点腥味，你就回来找我。

制作可乐鸡翅做法简单，味道鲜美，色泽艳丽，咸甜适中，入口嫩滑。其核心在于利用可乐的焦糖成分，为鸡翅增色增香，达成咸甜平衡，肉质嫩滑的口感。先加个关注吧，以下是标准的家常做法，一、 食材准备主料，鸡中翅五百克，有糖可乐三百至五百毫升。辅料，生姜片、葱段、大蒜、八角调味料酒、生抽、老抽、盐、食用油。二、详细步骤一、 前期处理，鸡翅洗净，在正反两面各划两刀，方便入味。二、去腥焯水入锅，加入鸡翅、葱、姜及料酒烧开，撇去浮沫， 煮约五分钟，捞出用温水冲净并沥干水分。三、煎至上色，热锅凉油，下鸡翅中小火慢煎，待两面呈现金黄色，油脂渗出时，放入姜片、葱段和八角爆香。四、焖煮入味，倒入可乐叶面需刚好没过鸡翅， 调入一勺生抽提鲜，半勺老抽上色。大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮十五至二十分钟，确保肉质软烂。 五、大火收汁，当汤汁剩下三分之一时，加入少许盐调味，转大火不断翻炒，观察到汤汁变得浓稠且晶莹亮泽，均匀裹在鸡翅上时即可出锅。三、核心技巧，火候控制收汁阶段糖分极高，必须守在锅旁频繁翻动，防止焦糊发苦。 选材提醒，必须使用有糖可乐无糖版，缺乏焦糖化反应，难以做出洪亮效果。出锅后撒上少许白芝麻或小葱碎，视觉与风味更佳。