鸡翅你可千万别直接就用可乐煮呀,那样做不仅不入味,吃起来呢还又腥又柴。今天我就把饭店大厨的做法分享给你, 保证你做出来醇香入味,色泽红润,和饭店里的一样好吃。把五块一斤的鸡翅,两面都打上花刀,像我这样斜刀切,这样血水就很容易泡出来了,而且炖的时候也更容易入味。 滤好以后呢,放一勺盐和一勺面粉,再加一碗清水,你看能泡出这么多的脏东西,洗净后一定要冷水下锅,放葱姜,一勺料酒,去腥增腥。煮开后呢,把表面的浮沫撇干净,煮个三分钟左右捞出来,锅里少放一点油,然后把鸡翅放进去, 全程中火慢慢的煎,这样呢,能把鸡翅里边的油脂煎出来,外皮微焦香脆,吃着更嫩。等到煎到八面金黄焦香,再加上葱 生姜,一个八角,几个冰糖,一勺生抽,一点点老抽上色。最后倒入半瓶可乐,刚好没过鸡翅,盖上盖子,中小火焖它个十分钟,让鸡翅慢慢的吸收 可乐香甜的味道,等汤汁变浓变稠,最后开大火收汁,好吃的可乐鸡翅就大功告成了,咸甜醇香,肉质鲜嫩,全家人都抢着吃,你也一定要试一试吧!
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大家好,我是阳仔,可乐鸡翅在家怎样做味道才正宗,做出来一点也不输饭店的味道,今天就给大家来分享一下详细的做法,下面跟着我的视频一起来看一看吧。 首先根据家里的人数准备适量的鸡翅放在水中给他清洗一下。由于这两天学校就要放假了,孩子们特别喜爱吃,我就多准备了几个,在买鸡翅的时候,我们一定要买这种肉质饱满的,吃起来口感会更好, 我这里都花了差不多五十块钱,饭店里面最少也要卖个一百零八一份哦。鸡翅洗好之后,控干水分放到案板上,然后在鸡翅的背部打上花刀,这样 更加方便入味, 全部弄成像这个样子就可以了,然后给他全部装入盘中备用。做可乐鸡翅的配料非常简单,一小块去皮的生姜,把它切成薄片,切好装入碗中备用。 一小把葱白切成小段,切好之后把它和生姜放一起。 下面我们把鸡翅放入锅中,然后往里面倒入清水,把鸡翅焯一下水,这里切记一定要用凉水下锅,再加入一勺料酒去腥,然后开大火把它煮 煮开。随着锅内的水温慢慢的升高,鸡翅内部的血水也会慢慢的飘在上面,这时候我们要用勺子把表面的浮沫撇干净,这样焯好水的鸡翅就不用清洗了, 大概焯水五分钟左右就控水捞出来漏勺,像这样抖一下,把水分稍微抖干净,先放一旁备用。 接下来另起锅,加入食用油,油热以后再把焯水的鸡翅一个一个夹进锅中,开中小火给他慢慢的煎。 鸡翅全部放进来之后,先不用着急翻动,这样可以防止破皮。待底部稍微定型之后,我们再 轻轻的晃动锅子,让其受热均匀,一面煎好以后再翻另外一面煎。 我们在煎鸡翅的时候一定要勤翻面,不停的用筷子给它翻动一下,让鸡翅受了更均匀,这样煎出来的鸡翅也会更加的漂亮。亲爱的朋友们,我每天都在用心叫做菜头,都想到了好几圈, 能否给个小红心支持鼓励一下,非常感谢!把鸡翅煎至像这个颜色就差不多了, 接着往锅中倒入一瓶五百毫升的可乐,一斤左右的鸡翅大概就是这么多量。紧接着把姜片和葱段倒进来调味, 只需加适量的生抽和少许的蚝油提鲜,再加入适量的食盐,最后加点料酒去腥。用铲子翻动一下,让调料化开,然后盖上盖子,开中小火慢煮十五分钟左右, 时间到以后打开盖子看一下,哇,太香了。这个时候我们赶紧用筷子把里面的葱姜全部夹出来,把汤汁烧至浓稠就可以出锅啦。 来看一下这个鸡翅漂不漂亮,看上去非常的有食欲,现在我们把它夹出来装入盘中就可以享用了。我估计今天这么好吃的可乐鸡翅又做少了,等下 三个儿子又会抢着不够分,有喜欢的宝爸宝妈们一定要收藏起来在家试一试哦。做法和用料都特别简单,做出来每一个都是鲜嫩入味。好了,这期视频就分享到这啦,我们下期视频再见,拜拜!

我做的鸡翅怎么老有股子腥味啊?哎,冷冻鸡翅处理不好肯定会腥。鸡翅中间改刀关节的地方用剪刀给它搅开,这里面的血水特别多,必须处理干净。 加生姜和白酒,凉水泡半小时处理腥味比较重的食材,尤其是冷冻的肉类,建议食用高度白酒。凉水下锅小火煮出血沫,捞出后清洗一下, 吸干水分,不放油,直接下锅空锅干煎,把鸡翅里的油给逼出来,这样吃起来不油腻。 煎至两面金黄,加一圈生抽,一点老抽,一瓶可乐,一点盐,放两片柠檬,盖盖小火炖十分钟,然后大火收汁,锅边醋一定要有,出锅后撒芝麻葱碎,可乐鸡翅就好了。

为什么你做的可乐鸡翅容易腥腻不入味?是因为你有几个步骤做错了。首先做可乐鸡翅是绝对不能横向改刀的,也不能焯水, 那样会让鸡肉变得非常柴。咱们改刀和焯水的根本目的是为了入味和去腥,解决的办法呢就是鸡翅中间来一刀,不用太大,保证两面穿透就可以了。 这个鸡翅的中间呢有一根血管,主要就是这个腥,咱们把血尽量挤出去,清洗干净,你就会看到这个水是非常浑浊的,这个用水焯是焯不出来的,你这么处理一下去腥和入味,是不是就从根本上解决问题了?腌制的时候呢,一定要先把葱姜拍散, 然后加十克生抽,葱姜要拍散再去腌,这样能挤出汁水才算是有效去腥,这样去腥的效果是非常好的, 腌鸡还是腌鱼也都可以用这样操作,如果是整段或者整片的葱姜象征性,那么抓几下他几乎就是没有什么去腥的作用了。抓好的鸡翅放一边腌制十分钟。腌制好的鸡翅呢,咱们去掉表面的料渣, 用厨房纸吸去多余的水分,在一会煎的时候呢,能有效的防止崩油和粘锅,表面干的鸡翅煎出来的色泽也会更好看。很多人在家煎鸡翅很容易粘锅,那你一定要注意看我下面的操作啊。先把锅的四面热透,锅里倒油润一下锅,这里一定要把油热透,要不然会有生豆油味。 油倒出来再次热锅,把锅的温度升高,再把之前的油倒回锅中,这个就是我们说的热锅凉油了,这个状态下你下锅肯定就不会粘了。鸡翅一共煎六分钟, 煎的过程也有去腥的作用,有的人做出来腥,就是鸡翅没煎,到时候先把鸡翅的外侧大概煎四分钟左右,然后翻面煎两分钟, 外侧多煎一会,内侧少煎一会,是为了避免煎的过程中肉质湿水电柴。嗯,加可乐的时候呢,一定不要一次性全都倒里面,咱们分三次加入二百五十毫升的可乐,大概半瓶的量,因为鸡翅这个时候很热, 如果突然加入太多的凉可乐呢,容易使肉质收紧变柴。大火烧开以后呢,打去浮沫,可乐本身就会有泡沫, 咱们只需要将黑色的浮沫打掉就可以了。然后咱们加入小葱,增加复合口味,加入十克老抽调下颜色, 关键一点就是加入两颗话梅,这样能让味道再生一个层次,然后扣上盖,小火烧十五分钟,然后转中火收汁。可乐鸡翅的糖分比较大,不要用大火,否则味道容易变苦,汤汁收粘稠就可以了。

同样是可乐鸡翅,为什么你做出来又腥又腻,孩子不爱吃?今天我一次性把所有的重点都给你讲清楚了,像鸡翅这种鸡肉的分割产品,百分之九十九的都是冻货,有人说我买的也挺新鲜, 你买的那个新鲜鸡翅是人家化开之后卖给你的。所以说鸡翅咱们买回来之后,前期的处理工作很关键,用家里的厨房剪刀在鸡翅表面给他扎上小洞。 扎洞的目的呢,是为了让鸡翅里面的这个比较腥的这个血水啊,快速给它排出来。有朋友喜欢在这个鸡翅表面给它划几刀,这样做也可以。就是这样做出来的鸡翅呢,会稍微有一点点柴,扎完洞以后,有时间的话,给他至少浸泡一个小时以上, 如果你着急吃,没时间浸泡,那接下来咱们这样做,烧一锅水来,这个火力,咱们给它调成一个中小火的状态啊。 把鸡翅放进去,来几片姜黄酒,火力一定不要太大,就靠这个慢火徐徐的加热啊,慢慢的把这个鸡翅里面的血水给它逼出来。期间也可以用筷子这样搅一搅,通过鸡翅之间的碰撞挤压,也能加快血水的排出。开锅煮个三五分钟,把鸡翅捞出来,过一下凉水, 吸干表面的水分,锅中给它稍微来一点油,多来几片姜。做可乐鸡翅一定要多放姜,哪怕你不放鸡翅,你都得放姜一面。煎上颜色之后给它翻过来,然后再给它稍稍拧上一点黑胡椒粉,半勺的黄酒进去,再来点生抽, 来点可乐,一斤鸡翅呢大概加三分之二瓶可乐啊,我这个是一斤多点,咱们就给它倒完了, 开锅之后把这个浮沫稍微给它打一打,就这样其他什么调料都不用加大火受浓就可以了,像这种状态就行,以后孩子想吃可乐鸡翅,你就按我这个方法去做,但凡有一点腥味,你就回来找我。

制作可乐鸡翅做法简单,味道鲜美,色泽艳丽,咸甜适中,入口嫩滑。其核心在于利用可乐的焦糖成分,为鸡翅增色增香,达成咸甜平衡,肉质嫩滑的口感。先加个关注吧,以下是标准的家常做法,一、 食材准备主料,鸡中翅五百克,有糖可乐三百至五百毫升。辅料,生姜片、葱段、大蒜、八角调味料酒、生抽、老抽、盐、食用油。二、详细步骤一、 前期处理,鸡翅洗净,在正反两面各划两刀,方便入味。二、去腥焯水入锅,加入鸡翅、葱、姜及料酒烧开,撇去浮沫, 煮约五分钟,捞出用温水冲净并沥干水分。三、煎至上色,热锅凉油,下鸡翅中小火慢煎,待两面呈现金黄色,油脂渗出时,放入姜片、葱段和八角爆香。四、焖煮入味,倒入可乐叶面需刚好没过鸡翅, 调入一勺生抽提鲜,半勺老抽上色。大火烧开后,转中小火,盖上锅盖焖煮十五至二十分钟,确保肉质软烂。 五、大火收汁,当汤汁剩下三分之一时,加入少许盐调味,转大火不断翻炒,观察到汤汁变得浓稠且晶莹亮泽,均匀裹在鸡翅上时即可出锅。三、核心技巧,火候控制收汁阶段糖分极高,必须守在锅旁频繁翻动,防止焦糊发苦。 选材提醒,必须使用有糖可乐无糖版,缺乏焦糖化反应,难以做出洪亮效果。出锅后撒上少许白芝麻或小葱碎,视觉与风味更佳。