煮莲菜的正确方法

大厨教你莲藕怎么煮都不会发黑、不会氧化，清脆爽口的小妙招！首先我们选用白莲，红莲适合做江米莲藕， 锅中加水洗洁精，白醋清洗表面氧化层，家庭最好用不锈钢锅，水开下食盐，白醋， 莲藕一定开大火煮十五秒捞出赶快冲凉，这样煮出来的莲藕清脆爽口，不氧化不发黑，赶紧收藏试试吧！

又到了吃莲菜的季节，怎么能少炝拌莲菜呢？先把莲菜切成小丁，清水多洗几遍，洗到水变清就可以了。拨开莲菜，焯个水， 煮两分钟，捞出来后再过一遍凉水，准备点干辣椒段，花椒多来点油，烧到锅边冒烟关火，把辣椒花椒放进去，然后直接倒进莲菜里。生抽、 陈醋都来点，蚝油、白糖再少来点盐，抓匀就好了，酸甜麻辣口一咬嘎嘣脆，真的强烈推荐你们都去试试！

年夜饭上你为啥做的莲菜不是黑就是不脆？这个视频告诉你，表皮切一下，放稳，防止滚动，均匀的切片切好放入水中淘洗，多余的藕粉， 来点醋，防止变色。切点姜末，吃不惯姜末的姜丝也行。每天分享好菜吃饭没灵感的来小弟这里看一看。姜末、花椒，几粒辣椒丝，一勺半糖，一勺半白醋， 一勺盐，入个底口，一勺鸡粉，搅拌均匀备用。焯水切记放点白醋，我不容易黑。水开倒入莲菜 煮两分钟，水开捞出即可。倒入之前调好的料汁，翻拌均匀。们一晚上就可以吃了。赶紧收藏起来试试吧！感谢您的观看，下期见！

想用莲菜做个凉菜麻辣藕条， 这菜做起来比较简单，然后吃起脆脆的，麻麻辣辣的，过年时候就可以做了。用开水泡一点花椒和辣子角角备用。莲菜去皮冲干净，然后把莲菜切开， 腌菜切好以后用水多冲洗几次，把里面的淀粉冲洗干净。水开了，先加入白醋，然后加入藕条， 莲藕煮二分钟就可以出锅了。出来过个凉水，现在起锅烧油，油热，倒入花椒辣子角角， 最主要的一步把这个盖住，盖二分钟，现在加盐，来一点白糖，蚝油，生抽，最后再加醋。 一份简单的麻辣藕条就做好了，几分钟就可以一道凉菜就出锅了。麻麻的脆脆的，最适合过年喝酒时候很好的一个下酒菜。 这个就是面，时间越长越入味，然后你你还最起码能吃两天，每次可多撵一点，就是时间越长，慢慢越进去，味道吃起越棒。

今天教大家拌一个姜汁莲菜水，里面加点白醋，加点醋，它不容易变黑，煮出来更脆。烧开下锅，水开煮一分钟就可以了啊。莲菜捞出来及时给它过凉，完全凉透控水。三斤莲菜调个汁， 两勺盐，三勺味精，一斤，三勺白糖了，够适当的。多放点十二勺白糖，加点热水给它化开，少放一点橙汁，姜汁少来点，一两白醋， 香油少来点，来点料油。切好的姜青红辣椒米放里头，莲菜放里头拌匀都可以了啊，咱这莲菜拌好了，学会了没有？学会了来店里尝尝。

大家好，我是小林。莲藕的营养非常的丰富，尤其是在秋天吃莲藕最养人，所以在这个季节我们要多吃一些莲藕。 莲藕的吃法有很多种，但是有很多朋友都比较喜欢拿来炖汤，可是很多朋友在炖莲藕汤的时候，不是颜色发黑，就是口感不够软糯，那么今天就给大家分享一个炖莲藕汤的小技巧， 炖出来的莲藕口感软糯不发黑，大家跟着我的视频一起来看一下吧。首先把准备好的两节莲藕削去外皮，我们在炖莲藕汤的时候一定要选择老一些的莲藕，这样子炖出来才会软糯粉绵， 而且在挑选莲藕的时候，要选择两头封闭带结的，这样子里面的莲藕洞才会比较干净，削好之后把两头去掉， 看一下里面的莲藕洞非常的干净，然后给它对半切开，再把它切成滚刀块，全部切好后将它装入大盆中，把里面加入没过莲藕的清水， 加入一勺食盐，一勺的白醋，抓拌均匀，使食盐和白醋溶解开。食盐和白醋不仅是很好的调味料，它还可以防止莲藕氧化变黑， 这样子给他浸泡十分钟，经过这样浸泡出来的莲藕炖的时候就不会变色发黑了，这也是莲藕炖汤最关键的一步。 接下来准备了一把洗干净的香葱，煎对半切开，我们取葱白，然后再给他切成葱段，一小块的生姜将它切成片，全部切好后 装入盆中备用。这是我买回来的骨头，这么多才花了十五块钱不到，按下这个骨头非常的不错，并且价钱便宜，非常的适中。把它倒入大一点的碗中， 撒上适量的食盐，加上一勺淀粉，把它抓拌均匀，使每一块骨头都能裹上一层淀粉。用盐和淀粉来抓洗骨头，可以很好的把骨头上面的灰尘杂质吸附出来， 上次感觉有点粘手就可以了。然后碗里面加入适量的清水，下手把它抓洗干净，把表面的淀粉抓洗出来，多给他抓洗一会，然后将它控水捞出，放入漏盆中， 用流动的清水多给他冲洗几遍，直到洗到水清澈为止，看一下像这样子的骨头就已经洗的非常的干净了。然后 直接把它倒入锅中，把葱姜片倒进去，加入一勺的料酒，倒进没过骨头的清水开中，小火慢慢的烧开，随着温度的升高，骨头里面的血水就慢慢的出来了，形成了很多浮沫漂浮在上面。用勺子把浮沫撇出来， 这些浮沫就是骨头腥味的主要来源，所以一定要把它撇干净，这样子做出来的骨头吃起来才不会有腥味。 浮沫撇干净之后再给它煮上三分钟，三分钟后把它控水捞出，放入肉篮中，用温水把它冲洗干净，使去表面的浮沫洗干净后控水备用。 接下来把锅烧热，加入少许的花生油，油热后再把葱姜片倒进去，翻炒出香味， 炒出香味后把骨头也倒进来，继续不停的翻炒。炖骨头汤，个人觉得这样子炒一下炖出来会更香， 把骨头炒至微微变黄，像这样子就可以了。然后加入适量的开水，开水可以使炖出来的汤汁浓白，你千万不要加冷水，那样子骨头就会变柴， 给他翻拌一下，煮两分钟，把葱姜的香味煮出来，两分钟后把葱姜片夹出来，不要因为他的香味已经全部激发出来了， 要是再继续煮下去，就会影响汤的口感。再把骨头先捞出来，装入砂锅中，汤汁也倒进来，这时把浸泡好的莲藕也控水捞出，放入砂锅里，加少许的白醋，加白醋不但可以去腥，还可以软化食材，加快熟的时间 子，大大的剪短烹饪的时间，盖上盖子小火炖五十分钟。接下来准备了一把红枣，放入盆中， 再加入少许的淀粉，抓拌均匀，倒入清水，把红枣像这样子搓洗干净，不给他搓洗一会，这样子可以更好的去除红枣上面的灰尘。控干水分，捞出来放到另外一个盆中， 加入清水，多抓洗几遍，把它清洗干净，然后把它倒入莲藕中。朋友们，视频都已经看到这里了，请动一下你发财的小手，给我点个赞吧，你们的支持就是我最大的动力，非常的感谢！盖上盖子再继续炖腿，时间到了，我们来调个味， 碗里面加入一勺的食盐，在这里就不需要加其他的调味料了，炖汤原汁原味的才更好喝更匀， 在出锅前加盐，可以使莲藕汤更加的鲜美好喝。就这样一道非常好喝的莲藕骨头汤就做好了，看一下用这种方法炖出来的莲藕，不发黑不变色， 闻着就非常的香，看起来也非常的有食欲，头也炖的非常的软烂，莲藕吃起来非常的软糯，喝上一口汤真的非常的鲜甜，特别的营养好喝， 那是老少皆宜，喜欢的朋友就赶紧收藏起来试试吧！如果你觉得我的视频对你有所帮助，就请您给我点个赞，转发一下吧！点击我的头像，可以看到更多的美食视频，感谢有你们的支持，我们下个视频再见！