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大肠要想炒的脆,就用这种大火翻炒八秒钟左右。大家好,今天我来做一个赣州人都爱吃的酸菜炒大肠,有哪些料呢?有我们选用的直肠啊,还有自己泡的酸萝卜,自己泡的辣椒啊,加点蒜米跟姜米。 首先我来介绍一下我们的大肠是怎么处理的啊?我们大肠选用的是直肠,我们洗的过程中会加到葱姜, 芹菜,香菜,还有加点盐,红薯粉一起抓抓的洗干净那个油拿来撕干净就可以的了啊。首先我们因为这个是我们的时候放的碱粉,首先开始我们用清水洗一下先啊,在我们清水洗一下,到这里你多放点碱,也没那么脆啊,因为我们大肠是 洗好的,放了浅水泡了半个小时之后就可以用了。今天我教大家做的这个大肠,我们是先烫一下水啊,大家看一下你这种做法炒出来大家大家喜不喜欢啊,这火不要那么大,你看随便水,它有点碱解就可以。当大肠 弄过来之后,我们还是过下冷水啊,到冷水备用这里。然后我们又把酸菜拿来干炒一下,酸菜啊,这回味道味道更酸更脆,那个不加油炒, 因为酸菜有个味道啊,炒掉一下那个不用让它水气味更香,这个酸味也更出的来。到这个时候我们可以加一点点辣椒粉跟生抽一点点啊, 颜色不能深炒甘蔗加入可以熬一点点猪油炒啊,因为为什么我们要酒店里面炒的颜色要好看,我们一定要炒出要垫底的, 我们我们先调点淀粉炒一点点啊,这个酸菜我们下飞好水的大肠啊,加一点点底味,底味我们就会加少许盐啊,少许盐,少许味粉,抓一下, 再给一点点生抽啊,生抽一定不能多,不然炒出来黑色的啊,泡红薯粉, 红薯粉不能太多红薯粉啊,红薯粉太多了,炒出来嘎嘎糊的就不好了,少许要一点点,像我们操作,你要把锅烧的很烫啊,这是很关键的一步, 烧的很烫的,我们就放大肠下去煸炒啊,真的煸炒要炒一定要炒到这个起劲啊,你看这可以倒出来备用。等一下 来弄点猪油啊,把这样的蒜跟姜放下去啊,炒香来,炒香情况下,我们刚才这些料搞在一起,我甜甜调了一点点米味,放下去翻炒啊,炒大肠油味要都差不多,不能炒的太干。 好,这样我们大肠可以倒进去了,你看大锅炖菜,再来一点客家米酒啊,大锅 一道超级下饭的酸菜炒大肠已经炒好了。

欢迎收看我的做饭日记。做饭做饭,菠菜黄了都,菠菜要吃掉,这菠菜已经不行了,再洗一遍,再进来洗一遍,知道好吃的摊煎饼再洗一遍,干净一点。 切菜切菜,切个洋葱,这洋葱今天要给它硬一点,都发芽了,我看有些哎呦流眼泪了。这个是哎,怎么还有一个人是焯好水的菠菜,把它切一下,放 一点盐。 ok, 好 了,把辣椒给它切一下,也就是点缀。我加了一个鸡蛋,感觉鸡蛋不大够下鸡蛋 直接用黄金的粑粑就行了,给盛出来了。好了,菠菜摊鸡蛋,这最简单了,又好吃又简单。把这个洋葱给它倒下去哦。 这个是已经清理好的大肠,就买的那种现成的大肠, 生抽来一圈,老抽也来一点,上个色啊,这样食欲会更好。盐,鸡精,来点糖,这个青椒给它放下去, 最后来点香菜,一大锅的肥肠,这叫这个是洋葱炒肥肠好啦,还有这一盘是凯士克的。什么什么什么什么肉,我忘记了,真的老香了。在那个地方翻个面, 盛到这个碗里吧,就拿新碗烤猪肉好啦, 就烤这么多吧,猪肉本身吃就很腻,烤多了又吃不完,剩下的放一个家里接着烤。好啦,菠菜,鸡蛋,烤猪肉,还有鸡汤,最后还有大肠炒洋葱好啦。