刺身酱油怎么调

今天袁叔教大家一个刺身酱油的调配方法啊，以及比例，同学们，认真看，努力学。兄弟们，我们先准备一千的清酒啊，一千毫升的清酒，一千毫升的桂林啊， 点火，兄弟们，我们准备四十克左右的这个木头瓜， 准备昆布啊，昆布适量，多给点手，给点冻分子。我们在昆干干的昆布啊，我们要不用拿水洗啊，要拿湿抹布啊， 要拿潮点的抹布，把上面这个脏东西给他擦一擦，防止有沙啊，防止有沙， 咱们整绿灯的啊，备用啊备用，等到兄弟们，等到这个清酒和为您烧开啊，烧开的时候，我们要点火，点明火， 目的是什么呢？下边火不灭，上面点明火，目的是去除味鳞与清酒中的酒精。太亮啊，看不清火，给大家展示一下火苗。 同学们，等到味蕾和清酒锅表面上这个明火自动灭了之后，我们调小火啊！转小火，这个时候干什么呢？我们要加入四千毫升的浓土酱油， 加入浓口酱油啊，这是一千的浓口啊，两千的浓口，三千啊，浓口酱油四千，就 现在啊，四千的龙骨酱油已经加好了我们，然后把我们刚才擦拭好的昆布啊放入这个刺身酱油内，开大火熬煮啊， 烧开，烧开就关火。兄弟们啊，那个每一个日料师傅都有自己的酱汁比例啊以及配方，在原图呢，也有自己的酱汁比例和配方，我们用的刺身酱油不是买的成品，是我们自己调配的， 所以说呢，呃，原主呢，十八年日料工作经验，总结了一套三十九种日本料理常用酱汁的配方以及制作方法， 现在呢，原厨就拿出来分享给大家，在原厨视频下方呃，小程序就可以下单。兄弟们啊，这个刺身酱油煮开之后，我们就要马上关火啊，不能煮， 煮时间长啊，因为煮时间长容易变咸。关火之后，沐浴花啊沐浴花就有作用了，我们把沐浴花啊放入这个刺身香油中浸泡 浸泡。浸泡多长时间呢？兄弟们啊，泡上四到五个小时，我们把它过滤出来，放入冰箱冷藏食用就可以了。关注源头，了解日料，更多烹饪知识，我们下期见！

你花大价钱买的刺身，可能会被酱油全毁了！刺身酱油不等于普通酱油，普通酱油比如生抽， 是为炒菜炖肉设计，咸味重，会狠狠压制刺身的鲜甜。刺身酱油是生食的专属 cp， 它的特点是咸度低、鲜味足、 颜色浅，只为衬托，绝不抢戏。怎么选？记住这两招！一看配料表，配料越短越好，只有水、大豆、小麦、食盐的最好警惕苯甲酸钠、 山梨酸钾、焦糖色等添加剂。二、 k 用途标明刺身用或占食用的准没错，这类专门为刺身设计，味道不会抢走余生的先天。 懒得对比，我已经替你们试了 n 款，这款进口龟甲万刺身酱油就是我复购的天选之子，鲜甜平衡，配料干净，专为刺身设计，让每一口刺身都物超所值！快分享给你那总用错酱油的冤种朋友， 吃日料别再将就你有什么蘸料秘方？评论区晒晒，关注我，吃对更美味！

刺身蘸料别瞎拌！百分之九十的人都错了！把山葵直接兑进酱油里搅，这简直是在浪费食材！ 山葵的清新香气会被酱油彻底掩盖，只剩下冲鼻的辣味，完全盖过了余生的鲜甜。记住这三步，秒变日料行家！鲜蘑山葵提鲜，取少许新鲜山葵， 轻轻抹在刺身肉上。科学原理，山葵的辛辣源自易留情酸盐，直接接触鱼肉不仅能提鲜， 还有轻微抑菌效果。后蘸酱油调味，用刺身的鱼肉面的三分之一轻轻蘸取酱油。科学原理，避免酱油过多导致口味重。精准的用咸鲜引出鱼肉本味、品味层次，入口， 将有山葵的那一面朝上，一口送入。科学原理，先是酱油的咸香，接着是鱼肉的肥美，最后山葵的清香缓缓释放，三种风味完美融合，互不抢夺。 记住口诀，山葵不拌酱，先抹后蘸味更棒！快分享给你那个总在搅和的饭搭子，你之前是拌着吃还是点着吃？评论区坦白关注我，吃的更美味！

我们调寿司胜酱油啊，首先准备一张空布，两百五毫升的水啊，把它空布水的味道煮出来， 煮出来颜色就这样子了，慢慢的清一色，把锅烧干，放入清酒味里，煮到它冒泡呢，我们就点火把它酒精给挥发掉，火让它自然灭就可以了。空布水浓口一起倒进去 我们的五十克白糖，这白糖需要给它不停的搅拌啊，因为白糖是很容易糊底的，搅到它没有颗粒感就可以了。 关火之后就放这木鱼花让它泡着就可以了，泡到下午就入味了，泡五个钟。

这个酱油就是为自身调配的，你花钱都买不着。点赞收藏，我教你海鲜酱油、蒸鱼豉油、清酒、白砂糖、木鱼素视频最后有比例，像这个甜虾蘸点酱油都不用芥末。嗯，享受。

刺身的加油呢，有很多种版本啊，我们呢选择的是手工调制啊，昆布水烧开再煮一分钟，把它昆布煮软，关火，把它渗出来， 加一百毫升的清酒，开始冒泡了就点火把它的酒精挥发掉，保留它的香味就可以了，这个火呢自然的熄灭就可以了，加入两百毫升昆布水，一百八十克的龙口倒进去 煮沸腾了是吧？倒白糖，白糖呢需要不停的搅拌，沐浴精呢，两克放进去搅拌均匀关火。最后一步放沐浴花 泡到下午，冷却过后，我们就把这个渣渣过滤出来，放入冷藏冰箱，十五天最佳使用时间。

清酒未凝的煮沸腾之后呢，我们点火啊，把酒精挥发掉，让火一样的自然灭就可以了。这个空布水笼口一起倒进去，让它融在一起啊。 五十克白糖放进去，这白糖需要不停的搅拌啊，因为白糖是很容易沾底的，沾底就有股无味的，所以给它搅拌均匀，搅到它没有颗粒感就可以了。 沐浴精两克放进去蒸木鱼丝啊，木鱼丝放进去不要煮啊，一定要泡，煮了之后就会发酸发苦了，泡它把味道泡出来就可以了 啊。我们的寿司生酱油调好了，冷却过后呢，把这些渣渣过滤出来，放入冷藏冰箱储存半个月。

江南寿司武术今天毫无保留的给大家分享一个日本神明生大师传承我的刺身酱油的秘方，今天呢我就无私的分享给大家。 首先看一下我们今天需要准备的九种材料，柠檬、沐浴花、清酒、浓口酱油、味林，六月鲜、连白糖、沐浴素、昆布。锅中加入二百毫升味林，二百毫升清酒，烧开以后点燃里面的清酒， 目的是去除清酒的酒精，激发清酒的香气，直至自然熄灭，然后关火， 加入三百六十毫升龙口酱油，四十毫升六月鲜酱油，一百克绵白糖，白糖可以起到一个提鲜的作用，我们给它搅至融化，加入十克沐浴素沐浴花，二十克 柠檬，四分之一切成片，最后加入五克昆布，昆布的作用也是起到一个提鲜的作用，充分浸泡四十八小时，把沐浴花昆布里面的香味 充分的释放出来，然后过滤即可使用，味道特别的超赞，你学会了吗？关注日料无穷，教您在家做日料十味！

刺身酱油的熬制方法啊，大家可以看一下啊啊，刚做完菜啊，下面又开始调生鱼刺身酱油了啊，没有学会的啊，下面看仔细了。 锅里边倒入一千二百毫升的清酒，这呢是为您一千九百毫升，我们给它倒在一起，然后给它烧开，老规矩，开了以后，我们用火枪把里面给它点着，把里面的酒精啊给它烧一下，同时呢又能激发出清酒的香气， 直至自然熄灭就可以了。现在很烫，我们一定要小心点，不要烫到自己，使劲的着劲，使劲的挥发，自然熄灭以后我们关火加入三千六百毫升的浓口酱油 啊，这个酱油是星河牌的龙口酱油，然后拿一整块的宽度，上面这白色的结晶呢， 用毛巾稍微的擦拭一下就可以了，这个昆布啊，我们尽量不要用水去洗，放昆布的目的呢就是调出来的酱油啊，味道更鲜美，然后我们给它浸泡进去，小心点啊，这时候的这个锅呀是很烫的，可以听一下滋滋滋响，我们给它放进去 浸泡，然后再放入三十克木银花， 这个木鱼花呢也是一个提鲜的作用，所有的食材放进以后，我们给它浸泡四个小时以后就可以了， 能充分的把这个沐浴花和昆布的香味给他泡出来以后啊，我们用密漏给他过滤出来，这样的色丝酱油就大功告成。平时呢我们想保存的时间长一点的话，我们可以放在冰箱里冷藏保存就可以，正常情况下放一个月没有问题。关注日料，我是教您在家做日料。

哇塞，今天教大家如何让一百块钱的三文鱼制作两倍的价格，这个秘方不仅可以家用，也可以商用，那么就让我们拿小本子记好，准备出发。 首先呢我们需要准备这些材料，详细的刻度呢我会放进评论区里面，大家可以直接复制。首先呢我们需要一个擦干净的容器啊，最好呢是不锈钢铁盆，但是我们在家呢就用碗来代替啦。 首先呢先放我们的海鲜酱，一次蚝油，一品鲜酱油老抽，我们尽量选那种红烧的老抽给他提提颜色。味精粉，顾名思义就是味精磨成的粉， 白糖稀浓缩鸡汁，其实它的原理呢和鸡精和味精是一样的，提鲜我们可以放点少量的花椒油，接下来我们可以放点白糖，那么我们秘制酱的最后一步就是放这种香油， 然后我们进行搅拌均匀，那么我们基础的核心酱料已经准备好了，它可以放冰箱里面保存十天。如果说你想吃或者说是商用的话，那么再把它拿出来进行加工，那么接下来我们加工三文鱼的核心酱料，鱼露 纯净水，大家最好呢，如果说你是商用的话，最好在咱们的饮水机旁边呢加一个过滤网，哎，给它过滤成纯净水。 蒜末，它就是大蒜打成了蒜泥，它放多一点味道就更好吃。如果说你要基础的话，那我建议是五十克 生姜汁，八十克的洋葱。最后一步呢我们放香菜，当然如果说你喜欢吃香菜的话，可以多放一点，如果说你接受不了的话，可以适量少放一点， 哦，对了，我得补充一下，如果说你喜欢吃辣的话，可以在这里面放点小米辣，如果说你不喜欢吃辣的话，可以跟我一样不用放，还有一个就是芥末可以适量放一点。 ok， 那 么我们秘制酱料呢就已经准备好了，它的最佳使用时间呢是八个小时，在我们结束之前呢，可以在里面放一点柠檬片，我们在处理柠檬片的时候，一定一定要记住把它的籽给去掉，要不然放时间长之后这个汤就会变得很苦。 ok， 大 概样子呢？就这个样子，我们过会呢，用它来蘸一下三文鱼，哇塞，晶莹剔透，漂亮吧？ 哇塞，漂亮吧，想吃吗？来张嘴。 ok， 我 们的深夜知识已经教完了，想做的话发给自己勤劳的对象，或者说用自己勤劳双手做一做看看。

来九零四三的自然面就可以了，把两百五的那个冲泡水，把一百八的龙头一起倒进去。 只能泡啊，不能煮，煮了就会发酸发苦了，让它泡，把味道泡出来就可以了。

吃刺身是离不开酱油的，本期视频为大家分享一款刺身酱油的调制方法。锅里加入一千清酒，一千味灵，煮沸，用火点燃，烧掉多余的酒精， 在酒精挥发完之后关火，加入一千八百毫升的浓口酱油，随后我们再给他加入二百毫升的六月鲜酱油，白糖五百克， 沐浴素四十克。材料加完，我们用搅拌器给它搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们加入一个柠檬切片，然后给它加入一百克的沐浴花， 最后我们加入二十克的昆布，我们给它浸泡最少一个晚上，如果不着急用，我建议大家泡两天，把沐浴花的 气味全部给释放出来。浸泡完以后，我们用滤网把酱油过滤出来，这样就可以用了。好了，今天就分享到这了，感谢你们的观看，再见！