椒盐血蚶做法

没想到吧，五分钟做了个茄子，虽然比烤肉还好吃。茄子切片，放入盐水中浸泡备用。碗中放面粉、淀粉、胡椒粉、盐、两个鸡蛋搅拌成糊。茄子裹上面糊，油温七成热，下锅炸至金黄，等待油温升高再下锅复炸。撒上椒盐、辣椒粉，香辣脆爽，一定要试试。

今天来做一道福州的传统特色菜最憨。一大早在菜市场买了一斤宁德的二度哈，这个是全国品质最好的血汗。首先配料霞浦的紫菜，再加上其他的葱姜蒜，小米辣的，再找这些配料 来做底位的。下面是详细教程。水烧开，关火，把二度憨倒入，烫他十几秒。不懂控制时间的新手有个建议，只要发现有一个开口， 立马起锅。隔水准备剥壳。选把它掰开，留一半的壳，花上十几分钟，这一大盘就剥完了。现在现在最重要的来了酱汁的调配。首先我们准备一个大碗，把葱姜蒜，小米辣辣椒先倒入， 打鼓的紫菜呢，切成碎末，越细越好，一起倒入。然后就是调料了，香醋一大勺。然后呢，生抽也一勺，蚝油小半勺， 白胡椒粉适量。根据自己的喜好哈。白糖也接近一勺，因为糖醋的配比是一比一的。 然后就是灵魂酱了，高度的白酒哎，我这穷人只能用得起二锅头哎。最后适当的加入一点凉白开。记住糖醋的酱汁千万不要用味精，酱汁里的调料要充分搅拌融化哈。最后就是把这些酱汁均匀的 铺满这个血汗的表面，让他腌制个几分钟。这道适合胡椒嫩的下酒菜我们就做完了，学会的点赞收藏！

今天啊，我们为大家做了一道九十年代老常州家喻户晓的名菜，椒盐活虾， 那么在九十年代初期的时候呢，常州江南村宾馆六千名师傅创造了这样一道菜，记得在当时每一个饭店都以做这道菜为荣， 那么这道菜怎么做呢？那么我们今天就具体的来讲一讲他的制作特点。 椒盐活虾到底有哪些方面的特点呢？首先选料，六月份是紫虾季节，也是做椒盐活虾最好 实景，那么我们在制作的过程中间呢，主要是把握好这样几个特点，第一个就是我们活虾在走油的时候一定要走两遍油，第一次油温要控制在两百度左右，那么虾子下去以后呢，能够把虾壳炸至蓬松， 然后我们在重油两百四十度左右的油温里面呢把虾子炸到酥脆。 制作椒盐活虾的第二个特点就是调味，那么我们要选用蒜末， 姜末和花椒先在锅里面煸炒，同时要用手勺将花椒适度的把它进行研磨敲碎，然后我们再把 虾子投入到锅里面，保持用手撒上食盐和少许的味精。翻锅以后呢，我们加入少量的葱花，这是椒盐活虾的第二个特点。 椒盐活虾第三个特点呢，就是也是非常关键的一点，就是我们在给椒盐活虾淋上白酒的时候，这个白酒，这个高度白酒，我们要首先用炉塘的火做个萤火，然后把它淋到 虾的四周进行翻锅，那么这样呢就能够消除非常浓郁的酒气，要把它转化成香气，同时呢通过这样的高温把调味进一步的吸收到虾壳内部， 从而这个虾子做出来，他就是又酥又脆，而且咸鲜可口。

这一站我们去福建霞浦吃舌尖上最美的海鲜大餐。这 姐妹们一进门真的给我震惊到了，他总共是有三层，然后海鲜的种类多到我们根本不知道怎么去选择，而且排队的人爆满。他不光是本地人吃，而且很多外地的朋友都是慕名而来的，咱们一起来看看他的味道怎么样吧。 在福建出汗先喝汤，这是关键。该说不说啊，难道会这么来的？ 不是很柴的那种，太邪了， 我吃一堆，没什么奇怪的味道，嫩嫩的。哈哈哈，第一次吃这个， 外酥里嫩的口感，裹满了紫菜的海蛎煎，这个我是真的爱了。 鲜嫩的红鲟蟹下铺满了糯米饭，一口下去鲜香软糯。第一次吃 熟的呗，你吃皮皮虾吗？为啥他最爱吃皮皮虾了。嗯，想老刘了，给老刘寄二斤回去。你寄二斤咱们福建峡谷的皮皮虾回去。哈哈哈， 这鱼比较新鲜。那跟猴俩的干鱼一模一样。哈哈哈，你吃也行，牛奶冰米饭，嗯哦，太酷了，没吃过。嗯，这个挺好吃，我又吃多了。我没吃过，然后哈继续喝我的四美汁，不喝没有安全感。 明天的行程就去海边拍美美的照片，姐妹们期待我美美的视频吧。

我是果冻，今天和大家分享一道椒盐皮皮虾这道菜的特点，鲜酥回味。首先准备七百克皮皮虾，去除虾咸虾须， 再砍去尾部的尖刺，这几个部位可以预防在食用时扎到舌头。皮皮虾在每个地域称呼都不同，有的地方称之为虾菇、濑尿虾等等，大家也可以在评论区说出你当地的称呼。 虾处理好后，下一步把它腌制。准备一个空碗，下入适量的米酒、桂林辣椒酱，再把它搅拌均匀， 搅拌均匀后再下入处理好的虾菇，继续搅拌均匀。米酒用来腌制虾菇可以起到增香的作用，桂林辣椒酱可以起到带少许的辣度，刺激食欲。搅拌均匀后腌制五分 中。这一步准备椒盐的料头，剁少许的蒜蓉、干葱末，如果没有干葱，可以用洋葱末代替， 再切少许的青红椒配色。下一步正式制作。 把腌制好的皮皮虾沥干水分备用。 再把锅洗净，下入油，油温五成热后下入腌制好的虾菇， 用蜜肉挡着，防止溅到脸上。全程用高油温把虾菇炸至酥脆，时间大概两到三分钟左右，如果是家庭炉灶则要延长一倍的时间。用高油温下锅可以快速锁住虾肉里的水分， 防止长时间进炸导致虾肉变干。油变成小包后证明虾壳已经开始变得酥脆，这时候再炸二十秒左右就可以出锅。 虾壳变得酥脆后出锅， 不用洗锅，下入少许的辣椒油， 再下入准备好的椒盐料头，把它炒香，炒香后再下入适量的米酒增香， 米酒挥发出香味后再下入炸好的皮皮虾，再下入适量的椒盐，翻炒均匀， 再转大火把椒盐炒出香味后，出 一道咸鲜酥脆的椒盐濑尿虾就制作完成。 如果你喜欢我的视频，请关注我，每期更新会有提醒。

椒盐这个词大家很熟悉，对吧？那么椒指的是花椒、辣椒还是胡椒呢？为什么有些地方的椒盐菜品有麻味，而有些地方几乎没有呢？把盐和花椒一起在锅中干煸，出香味后磨碎，就是最古典的椒盐，也称为川式椒盐， 后来也出现加小茴香等少量干香料的做法，但主体依然是花椒和盐。猪颈肉腌制挂糊后油炸，把小料炒香后放入炸好的猪颈肉，最后用椒盐调味，这就是一道椒盐猪颈肉。 另一个版本则是粤式椒盐，这是完全不同的风格，是以盐和五香等干风味为核心来构建的。花椒占比很小，会使用红辣椒粉，但实际提供的辣味很少，更多是调色作用。因此粤式椒盐的麻和辣是很少的， 主要以五香味为主，和椒盐猪颈肉一样，换成大虾，最后撒粤式椒盐就是广东大排档必备的椒盐大虾。五点粤菜中会使用以五香粉为核心的五香盐和淮盐。可以看到一九九七版的椒盐虾就是用淮盐和鲜辣椒来表现椒盐风味。 因此猜想粤式椒盐是在川式椒盐、五香盐或淮盐的基础上衍化出来的。胡椒如果也是椒，那么能不能做椒盐呢？有的有的，台湾版本的椒盐就是以白胡椒粉为核心来调配的。从结构来看，应该是从粤式椒盐衍化而来， 还是椒盐的典型应用就是盐酥鸡。椒盐类菜品一般会经过油炸，需要重新起锅，用小料给主食材增香和增色，同时用椒盐调味，出品是不见油不见汁的。 和川式椒盐一样，以花椒为核心，用水泡湿后和小葱一起炸成蓉，用热油泼一下，再用鸡汤、盐、味精、酱油和麻油调和，这就是古典川菜中的椒麻汁。淋在鸡肉上就是川式椒麻鸡。 这个绿油油的椒麻汁从外观和组成结构看，就是妥妥的中式青酱，和意大利青酱类似，可以搭配肉，也可以拌凉菜，甚至拌沙拉。用油慢炸， 萃取花椒和干辣椒的麻味和香味，再加鸡汤、盐、糖和味精调配成椒麻味的汤汁，再用汤汁浸泡。手撕鸡肉，额外加入生洋葱、生大葱，增加风味，这就是新疆风格的椒麻鸡。 以上两种各有特点的椒麻味型都很适合凉菜。另一类川味凉菜的常见味型则是红油味型，五点版本直接油泼辣椒面就完成了，表现的是辣椒的自然香味。更复杂的现代版本则是用香味蔬菜和干香料熬制的风味油来萃取。多品种拼配的辣椒面， 以辣椒油为核心，风味只使用表面的红油，不使用底下的辣椒面。用糖、酱油和味精调味，糖的量稍微大，能吃出微微甜味，这就是红油味型。如果加醋，一般也只表现醋的香气。红油味型看起来很重口，但实际应该是很温和的，辣度低， 主要表现红油的风味。一般用在凉菜中，盘底垫大葱丝，放上去骨切片的鸡肉，再淋上咸鲜为主、带有微微辣味和甜味的红油酱汁，这就是红油鸡片。 在鸡汤中加入红油下层的辣椒面和少量上层的红油，用盐、糖、酱油和味精调味，再放入花椒油和现磨的花椒粉，这就是川味的麻辣酱汁。把酱汁淋在切块的鸡上，这就是麻辣鸡和红油鸡的区别在于， 调味上要使用红油底下的辣椒面，且上层红油的用量少一些，麻味十分突出，甜味没有红油鸡那么显著。麻辣味型一般也不加醋，如果要加也只取醋的香气。鸡腿肉丁用盐、红酱油和红薯淀粉腌制，上浆滑油备用。 去皮花生也炸一下，用菜籽油混合猪油，把去籽干辣椒炸至微微发焦，再放入花椒、姜蒜和鸡丁，倒入酸略大于甜的荔枝味型碗芡，最后加入花生和葱段。这就得到了胡辣味型的经典菜品，宫保鸡丁。 胡辣的核心是中深度油炸的干辣椒风味油，川渝地区的说法是炸成偷油婆的颜色，这是什么概念呢？上图的后三组其实都是可以的，个人喜欢最后一组，但在网上就糊了，因此中间两组的颜色是比较保险的。 同样也是鸡腿肉丁，用葱姜水腌一下，直接清炸。所谓清炸，指的就是不加淀粉，不挂糊，不上浆，直接油炸，炸至上色后捞出，用小火把生姜、干辣椒、花椒以及陈皮丁慢慢炸香，再放入清炸过的鸡肉丁，加入糖、 酱油、料酒和泡陈皮的水，中火慢慢收汁到见油不见汁，最后再来上一勺麻油，这就是陈皮味型，就是陈皮味型， 味是咸甜均衡，也可以稍微偏甜一些，这个菜冷吃热吃都可以。以上陈皮鸡使用的是炸熟的烹饪技法，也就是先清炸，再放料汁，收到干，类似的还可以做古典的花椒鸡、 陈皮兔。哎，有小伙伴要说了，这和上一期讲的干烧不是一样的吗？干烧会有烧煮的动作，因此会加比较多汤汁，而炸熟加的汤汁是比较少的，甚至就是酱油和酒等调料本身的水分，不存在烧煮过程，鸡煮熟后， 一半做白切鸡，另一半用冷却的鸡汤加香糟卤、花雕酒、盐和味精浸泡一晚，改刀装盘。这就是糟鸡，属于江浙风格的香糟味型， 如果把其中的香糟卤替换成醪糟，则是川渝风格的香糟味型。冬笋水煮去涩味，加入度数稍微高一点的醪糟汁、花雕酒、盐、味精和鸡汤，最后淋一勺鸡油，包上保鲜膜蒸三十分钟，完全冷却后再打开，淋上原汁和少许麻油， 这就是川菜版的糟坠冬笋。以上我们用七种味型和一种烹饪技法做的菜都挺适合年夜饭的，大家可以理论结合实操提前练习一下，这期就先到这里，拜拜！

今天给大家做一个椒盐濑尿虾啊，我亲自动手让你吃的是感觉到任何厨师都没有我做的好吃，不接受反驳，我们一起来做一下，我们把油 倒进锅里面，油开始烧开了，我们准备把皮皮虾也是我们的赖料虾放入油锅。什么叫赖料虾，只要放下去炸的时候，他身上会有一些料标出来，那叫赖料虾 啊，这就是我们最重要的防护措施，基本上辣料虾在油锅里面，我们一分钟 就把它翻一翻，一分钟翻一翻，基本上这么大的那个虾呢，炸五分钟就可以了 啊，椒盐粉 虽然粗，咸一点的我们就加点啊，就快速的搅拌一下，把盐融在椒油粉里面。好嘞，漂亮啊！一般来说，我们炸好的带料虾，首先呢就是加了胶原粉，还有点盐，搅拌在这个位置 香吗？ 今年大家辛苦了，来，我们端起酒杯，干杯干杯，今天我请大家吃一顿我亲手做的椒盐辣料虾，下手请， 哇，老板，这个没有肉呢， 你的肉在我这里知道吧？啊，那肉我做的胶原来了虾，这叫做和肉分离，你们想学吗？想好我教你们。 好多那样下的播法大家都看过，但是我可以保证你没有看过我们这样又能当艺术品又 好吃的皮皮虾锅法，如果你觉得这种锅法可以的话，麻烦给我点个赞。首先活动活动筋骨，使得肉和皮分离。第二步是把赖尿下的手脚从根部 不扯掉，第三步是把竹签从尾部最后一个折叠位插入，顺着赖尿虾肉体的腹部中间的一条沟，直到头部塌的时候，稍微用点力提着虾身两边， 这样虾的腹部会凸起，方便插竹签。另一只手拇指和另外的手指分别勾住虾两边的壳， 翘的过程中，拿下的手要跟着撬开的位置移动。第四步是翘起腹部的皮，翘的时候拿竹签，手的大拇指要按 住竹签插入的地方的皮，最后就这样把肉扯出来，如果有肉还连着壳，就用竹签的尖刮一下就行了。好， 这种播法你看一看，你是不是第一次看到，肉已经出来了，一块整整的肉，漂亮，那个壳就是在好恨不好恨。再给你看看 这样吃法，只要你做给你最爱的人吃，你最爱的人会爱你一辈子。

做餐饮的朋友跟我讲，不要在饭店点椒盐辣椒虾，因为一般饭店都不会用鲜活的辣料虾给你做这道菜的，如果真心喜欢吃，自己在家里做，干净卫生还省钱。 今天买的这个赖尿虾三十八元一斤，个头还是蛮大的，清洗的话呢，就用铲子酱来回搅动，小心扎到手。 先把他的尾巴尖尖的角剪掉，还有旁边的这一些硬壳也剪掉，因为等一下做出来，你会连壳一起嚼的。全部清理干净之后，我们给他来几勺玉米淀粉，这样炸出来呢，能够更好的达到外焦里嫩的效果。 宝宝裹上一层淀粉之后，油温五六成热，筷子的周围有密集小泡泡的时候，就把烂尿虾放进来，记得全程 用大火，大火来炸，才能够做到外焦里嫩。我这个家庭的炉灶呢是大火炸的三分钟，我们明显看到油的声音变小了，泡泡也没有了，就是水分变少了，就可以把濑尿虾先捞出来， 捞出来之后呢，让油温持续升高到七成油温，就可以把赖尿加倒进来，复杂三十秒。 复炸三十秒的目的是让他的外壳更加的酥脆。炸过虾的油呢，可以倒出来炒菜，特别的香，锅中留底油，然后我们来炒香料头，洋葱丁，蒜末、 青红椒丁，把它倒进来，开中大火迅速翻炒，炒干水分，炒出香味，炒到大概就是这样的状态，我们就可以熄火，把赖尿虾倒进来。椒盐我买的是现成的， 撒上适量的椒盐，然后翻拌均匀就可以出锅了，这样做出来的椒盐耐尿虾多少都不嫌多的，超级好吃，外壳也是酥酥脆脆的，越嚼越香，希望你会喜欢。

椒盐大虾怎样做出来？虾子是外酥里嫩，连壳都可以完全吃进去的，暑期给小朋友做一做，选择这种鲜活的这种鸡尾虾，去掉小脚脚，还有他微囊里面脏东西和虾线， 再顺便把它开个虾呗，这样的炸出来虾子还会更好的入味。虾子我们先把它清洗一下，之后用厨房纸把表面的水分把它弄干，再直接放定点白醋，不用腌制啊，白醋放里面炸出来会更酥。静置一分钟过后，我们再放入嗦粉， 这个嗦粉呐一定分三次加入进去，每加入一次我们把它拌匀一下，这样裹出来就特别特别的匀，没有嗦粉，可以用生粉和面粉代替，但是没有勺粉炸出来会更酥啊。锅中放入油，揉成油温，我们下锅炸，炸到表皮 焦黄之后酥出来之后我们把它捞起来，捞起来过后想要表面不管放多久不会变皮，可以把油温烧到七成油温，再把它复炸一遍，复炸个三十秒立马把它捞起来， 这样虾子你不管放多久都不会偏皮，都是酥酥的效果。再准备青辣椒，胡萝卜，来点洋葱，来点大蒜，到锅里面炒香了之后再把虾子开小火到锅里面炒，转了之后再放入这个椒盐粉， 这个椒盐粉呢是各种调料调和在一起的，配的椒盐玉米啊，椒盐排骨啊，椒盐大虾都蛮不错，一瓶的话是三百克，我们分割三到四次加入进去，这样的虾子会更匀，会更好吃。你们到这里学会了吗？学会了一定要给家里小朋友做一做哟！

外酥里嫩的椒盐白鱼锅，今天分享给朋友们，大家好，今天用白鱼锅给大家做一道菜，我们买回来的白鱼锅来，首先把这个根部给它去掉，煎好过来，我们把它放入一个篮子中，然后拿去冲洗，冲洗一道就可以了， 然后把水分沥干，这道菜呢一定要把水分给它沥干，我们再准备两个这种红辣椒， 先把它吹中间给他破开，让他用这个刀背把里面的这籽籽给他刮掉，然后我们这样再把它平整的铺开，把它切细， 切成这种小粒小粒的呢就可以了，切好过后呢把它放入一个码头备用，这个时候这个静置的水分呢也差不 都沥干了，我们把它倒入一个大碗中，然后往里面打上一个的鸡蛋，把它拌匀，再往里面加上一点点的盐， 然后把我们切好的这个辣椒丁呢也抓一点进去拌转拌匀，拌匀过后我们往里面加入土豆淀粉或者是玉米淀粉都可以， 等到这个淀粉把这个白玉菇全部裹好了过后，像这样我们就开始操作，起锅加入干净的这个大豆油，趁烧油的这个时间呢，我们把这个白玉菇来把它勾起来， 油温烧到七成的时候，我们就把这个白玉锅慢慢的把它放入锅中， 我们用瓢来慢慢的这样给他把它和散，炸熟过后呢，我们就把它倒起来沥干油锅里面不要加油，把我们切好的辣椒粒倒进去，然后把炸好的这个白玉锅放在锅中，然后往锅里面放入味椒盐，味椒盐到处都可以买到哈， 香油，花椒油来一点，再来上点的葱花，我们就起锅装盘，这道菜呢做起来成本不高，容易上手，外酥里嫩。如果你也喜欢这道菜，请留下你的小爱心，谢谢大家！

你们啊，不用再去找配方了，我把时长二十年的配方告诉你，今天还要教会你，就这么一块小小的东西，多才几块钱，甚至有时候多一点要十几几十块，我不知道你们觉得贵不贵。哇，今天的视频厉害了，会分享给你秘制的烧烤粉，五香粉，还有万能的椒盐粉怎么制作？ 还是那句话，不要说没用，万一哪一天宅在家里面要五香粉或者是烧烤粉，或者是万能的椒盐粉怎么办呢？三种调味料里面，操作比较麻烦的就是万能的椒盐粉，你只需要把这个视频完成的看完制作，其他调味料都是共同， 你开始制作的时候，这些香料一定要用清水给他来回多冲洗几遍香料，平时如果你不清洗啊，你还真不知道，他的灰尘和脏东西还是蛮多的。今天我制作的万能胶原粉，五香粉 还有烧烤粉，所有的食材配比，我一定制作成详细表格，饭菜视频结尾注意要收藏。如果你是新手，第一次操作，我建议你全程开小火，如果是老手嘛，那就随便。万能胶原用的盐到底应该什么时候放你知道吗？为什么平时你做出来的味道，哎，总是差那么一点点， 所以说盐什么时候放就显得尤为的关键。椒盐的材料你们清洗好以后，记得水分稍微给他沥干再放入锅里，这个时候就需要我们不停的翻动它，把它里面的水分蒸发出来。 你们是不是想问我用烤虾来烘是不是也一样，可不可以呢？答案当然是可以，但是做出来的味道相对来说没有用锅炒出来的味道要香，那么总归来说都不是问题，看家里怎么方便就怎么来。我这里开的基本上都是中大火，所以呢炒起来比较快， 差不多十分钟以后捏起来容易碎，那么下盐最好的时机就是这个时候。很多教程的做法是开头直接就开始下盐，其实这个做法并不对， 盐如果持续长时间高温的甘草啊，这样吃了以后对身体是有害，你只需要记住花椒变得很脆，用手轻易就可以碾碎，那么这个时候下盐差不多炒两分钟就可以了，这时的温度非常的高，你需要不停的抖动放凉五分钟， 如果家里面没有机器，那么你就可以用擀面杖不停的来回滚，这样就能轻松的把它碾碎。如果像我一样家里面有备有磨粉机，那是最好不过，这个打出来才叫细腻。还有就是用家里面的破壁机或者是绞肉机也是一样的， 唯一就是说有时候家里面的小路棋或者是破壁机量没有达到那个量，他有时候打不强，或者是打不了那 那么细腻。所以说有时候家里面被一台小型的磨粉机，我觉得真的非常有必要，特别是家里面有小朋友的这一次的配方里面，我加入了手指麻，所以会有一些出油出水， 那么你在操作的时候就可以跟我一样，用家里不锈钢的漏勺，再用勺子不停的剐蹭，这样稍微给他提炼一下，他的保存时间不仅更久，而且会变得更细腻。五香粉和烧烤粉的操作模式也是一模一样，先把它洗干净，再把它炒干， 接着家里面有研磨机，就用研磨机或者磨粉机把它打成粉，对比一下前面的胶原粉不仅非常的细腻，而且也不用过筛，很干燥，只要你能想到调味料的粉，它的操作模式都可以用这个方法。 哇，这个五香粉的配方真的是非常的香，太赞了，你们一定想不到吧，三块钱不到的成本就打出这 这么多的五香粉和椒盐粉，你们说吧，自己在家制作这么简单，为什么还要出去买呢？也可以理直气壮的说，我做的比买的好吃十倍，还 今天秘制调味料的视频就和大家分享的差不多，如果觉得这个视频对你有点小小的关注，关注我带你了解更多美食和厨具的相关知识。

我们知道椒盐类的美食都特别受大家欢迎，椒盐的做法看似简单，其实大有讲究。另外，椒盐为什么最好不在外面买，而一定要在家里来做呢？看完你就明白了。首先来说一下椒盐的主要成分，就是花椒和盐。 说出来大家可能不信，同一个人用同样的做法做出来，味道都可能有很大差别，原因只有一个，那就是香料的品质。 真正懂美食的绝对赞同我这个观点，再牛的大师，没有用好的调料，同样做不出令人赞叹的美食。 盐没有太大区别，花椒的品质至关重要，所以千万不要用那些品质低劣、香味缺失的花椒来做，这是味道的前提。前两天有个粉丝问我，为什么我按照你的方法做椒麻鸡，放 很多花椒和花椒油，还是不麻不香呢？我回复说，那一定是你用的花椒和花椒油不好。接下来再用到两种辅料，小茴香和白芝麻就好了，不要用太多的香料。当然和我一样重口味的，可以再准备点细辣椒面和鸡精， 盐椒回汁的比例，十比五比二比一就可以。我们在家做过花椒碎的一定知道，现做的花椒碎香味要远远比起买的花椒面好的多， 因为花椒等香料在碾碎的一瞬间就把香味全部激发出来了，所以这个时候吃起来会特别的香。但你要是放到明天再来吃的话，香味就会大大折扣。 所以买的花椒面有多长时间了，这个道理都懂的吧。所以椒盐我不赞同买也不赞同做好了放起来 现做现吃更好。要想椒盐做的好吃，一定不要图方便，直接用搅拌机打碎，这样的口感不好 下来。锅烧热后改成中小火，先倒入花椒煸炒，煸干水分，不仅能让花椒变脆，容易碾碎，同时香味更好。同样的道理，花椒煸到五成的时候，再下入小茴香和芝麻进去继续煸炒， 一直编到花椒，像这样用手指可以捏碎的时候就关火，倒出到菜板上放凉。这个时间来把盐炒一下，这也是很多人忽略掉的一步。 炒过的盐能够提高自身的鲜味，对于做椒盐来讲尤其重要。盐大概炒四五分钟，有点变黄了就可以关火下了花椒放凉后，像这样用擀面杖碾碎就可以了，炒到味的花椒声音碾起来是这种脆响的， 然后倒进草原里搅匀，可以再根据个人的喜好添加点辣椒面和鸡精。这样一碗香气扑鼻的椒盐，用它来做的任何椒盐美食，那才叫做真正的美味。 明天的椒盐蘑菇等着你来。如果喜欢这个椒盐做法，再配上这样详细的做法讲解，您愿意为他点个赞吗？感谢关注，我是南溪，一个爱做饭的男人。

大家好呀，我是芳姐，今天分享年夜饭的第二十三道菜，椒盐水茶，外酥里嫩，越嚼越香。 今天菜场花了五块钱买了一些海鱼，这种鱼你那里有吗？有人叫他水龙鱼、水电鱼、龙头鱼，水鱼你们那里叫什么呢？我们这边叫水长。首先将水鱼去头，去内脏，去尾，在沿着鱼骨的上方从中间片开， 再翻过来也一样的片法，片开一分为三，三切为六，然后放入盘中，加适量的盐、胡椒粉，一个鸡蛋， 抓拌均匀，腌制五分钟备用。空碗中放入两勺玉米淀粉，一勺椒盐粉，搅拌均匀，再放入腌好的水鱼，两面均匀的裹上干淀粉，裹成这样就行。 锅中油温五成热，一片一片的下入水茶，全程中小火慢炸，大概两到三分钟左右，炸至金黄酥脆，捞出装盘即可， 酥香焦脆，下酒下饭，超级赞，最后撒点葱花、红椒做点缀。家人们年夜饭不知道吃啥做啥的您就双击关注我，每天分享一道年夜菜，感谢您的支持！