粉丝858获赞2.5万

大家蒸的鱼是不是都是躺平的,而我蒸的鱼呢,是立起来的,这叫什么呢?立于不败之地。 今天我们选用一只被水淹死的鲈鱼,首先把鱼的表面的粘液啊处理干净,再检查一下肚子里面的黑膜有没有处理干净。接下来我们给鱼改个刀,怎么才能让鱼立起来呢?首先我们沿着脊椎骨啊给他两面切开,然后肚子尾部啊也切一刀, 这样就立于不败之地了。鱼改好刀了,我们用葱姜料酒腌制十分钟,盖上锅盖,水开蒸十分钟。 接着我们切葱丝,很多人啊,葱丝切不好,今天来教大家一个正确的搓法。首先用你的左手把葱卷起来,然后直刀推切动 要快,姿势要帅,千万不要出意外。葱丝切好了,再搭配一些红椒丝和姜丝备用。鱼有没有蒸好,我们用筷子试一下,轻松插入就证明他熟了。 倒出多余的汤汁,盐,旁边倒入蒸鱼豉油,再摆好切好的三丝,淋上热油开饭了,鲜香嫩滑,肉质 q 弹。

今天咱实打实的教大家做一道好看又好吃的麒麟鱼,这道菜绝对是年夜饭上的 c 位步骤不难,跟着我一步一步做就行。 首先咱把处理干净的鲈鱼切掉,鱼头和鱼尾顺着脊骨把两侧的鱼肉片下来, 然后在鱼肉上改刀,每隔一厘米划一刀,切的时候注意啊,别把它切断了,薄厚一致,摆出来才规整有食欲。 鱼尾把两边的肉切开,中间的鱼骨给它切断,这样摆盘的时候鱼尾才能立起来。接着在清水中加一勺盐,几粒花椒、葱段、姜片,再来一点花雕酒, 把处理好的鱼肉、鱼头和鱼尾都放进去泡十分钟,泡过之后的鲈鱼肉质紧实,一点都不柴,还能去掉鱼肉本身的腥味。 这泡鱼的间隙咱来处理大虾,先把虾头剪掉,然后把虾片开,记住啊,别切断,再用清水冲一遍,控干水分备用。 下面咱做个灵魂蒜蓉酱,大蒜和小米辣分别用搅碎机搅碎,重点说一下,大蒜搅碎之后一定要过一遍清水,不然煮出来发苦,影响口感。 锅里倒油,开小火先炒小米辣,辣椒放多少看自己口味,能吃辣的多放点,不能吃的少放或者不放都可以, 全程保持小火。再倒蒜蓉,加一勺盐,一点点白糖,适量的生抽和蚝油,翻炒均匀,把水汽彻底炒干,这蒜蓉酱就做好了。酱做好了,咱就开始摆盘,这一步决定颜值,摆成孔雀开屏的造型, 中间铺上提前泡软的粉丝,把大虾整齐的铺在上面,摆好之后把蒜蓉酱均匀的淋在虾和鱼上,然后放入蒸锅, 水开后蒸六分钟就够了,时间别太长,不然鱼肉会老。接着切一些葱花,用牙签把葱叶从头滑到底,然后斜着切就行。 这鱼蒸好了,先把切好的葱花摆上去,然后浇上一勺滚烫的热油,香味直接就出来了。 最后淋上点蒸鱼豉油,这道颜值高、味道鲜的麒麟鱼就彻底做好了。不管是自己吃还是招待客人,都特别有面。申请出站抖音年味争霸赛。

一分钟教会你花开富贵年年有余。不用煎炸,蒸出来的年味先到跺脚 鲈鱼,取下头部鱼尾巴,去掉中心硬骨,这样处理完的鱼尾巴可以立起来。鱼身擦干,从鱼头处下刀,紧贴脊骨,横向片开,剔除鱼腹刺。取下两侧鱼肉, 从鱼背部下刀,切成一厘米左右的均匀鱼柳腹部保留二到三厘米不切断。然后摆盘,中间放龙口粉丝打底基围虾先把头去掉,从虾背中间沿中线剖开,直至虾尾处。 虾尾朝中心聚拢,虾身向外散开,和花开富贵造型相呼应,整体更统一。虾尾轻拉成小扇状,依次摆成扇形小围边,鱼嘴内嵌入红枣,点缀 竹片,整理于花朵造型,花瓣舒展,层次分明,整齐协调,花开富贵气味感。拉满剁椒和蒜,用热油把它炸香, 均匀铺在鱼核、虾的衔接处,每一处都铺到要铺的饱满整齐。水开后上锅蒸,全程大火八到十分钟就够了,千万别蒸老了影响口感, 用筷子能轻松戳透就成。直接撒上新鲜的葱花,翠绿提色又增香。 再淋上一勺滚烫的热油,激发香味,最后淋上一圈白灼汁,这样一份花开富贵鱼拼盘就做好了,过年的餐桌上赶紧安排起来。

清蒸鱼,清洗干净的鱼在鱼鳍位置切断,切断鱼尾,贴着鱼骨切掉两边鱼肉, 鱼肚子不切断,其他切成一厘米宽,不切断部分,两厘米宽太宽翻转时不容易定型。有鱼籽摆在盘子中心,摆上鱼头,鱼肉摆在两边, 鱼骨摆在中间,鱼尾去掉一部分骨头立着摆,每条鱼肉都翻转九十度, 表面放葱姜,水开大火蒸八分钟,倒掉盘子里的水,去掉表面葱姜鱼嘴里放一个小番茄,葱和香菜摆在鱼骨上。 小米辣摆在鱼肉上, 淋上蒸鱼豉油,烧到冒烟的热油,泼在葱丝上。

把清蒸鱼摆成吃不起的样子,大鹏展翅清蒸鲈鱼,一条鲈鱼切头去尾,切开鱼肉,取鱼骨, 鱼肉切成镰刀条, 两边尾巴对中间放上鱼腮骨,放上头尾, 鱼背骨放中间,鱼肉摆盘成翅膀, 瞬间成大鹏展翅造型。 放上葱姜去腥,上锅蒸八分钟,放上葱段,淋上热油蒸鱼豉油调味。 鱼儿说,万万没想到啊,死后还能有飞起来的一天, 哈哈哈,记得点赞关注哦!

咱这个寓意年年有余的麒麟鲈鱼就好了。这年夜饭的餐桌上,鱼和虾一定是必不可少的, 但是在重度的做法当中,清蒸的做法哈,一定是脱颖而出的,因为它又清淡又好吃,而且呢出菜还特别的快。今天呢,咱把鲈鱼和大虾合二为一了哈,分享年夜饭第二十一道菜,麒麟鲈鱼,我用的鲈鱼呢是海鲈鱼,咱给它清理干净,然后把上面的这个鱼鳍呀都给它剪掉,这个没啥用。 然后再把鱼头呢给它切下来,鱼尾巴呢也给它切下来,鱼尾巴只要让它立起来,所以说咱贴着这个大骨哈,把这个鱼尾巴这两边都给它片一下,中间的鱼骨呢也给它切下来。鱼的身子呢,咱们贴着鱼的大骨哈,把这两边的鱼肉都给它片下来, 然后呢再把边上这个鱼的排刺用刀慢慢的给他片下来,然后再把这个鱼改个刀,鱼肚子朝上,鱼背朝咱们,然后咱们在鱼背的这个方向上,鱼肚子这个地方切,这个边上留一点,别给它切断,切成小宽条。 切好之后呢,咱摆个盘,鱼头给他放在前面,然后鱼的尾巴两边呢给他放在盘子上,让他站起来, 边上咱们放切好的这个鱼肉给它摆上,再把咱切好的鱼肉你看给它向上翻,这个呢就叫大鹏展翅。片下来的鱼骨头咱给它放到中间,鱼处理好了呢,咱就准备大虾,虾头呢咱就不要了哈,给它去掉,然后呢拿个剪刀,把这个虾角都给它剪下来, 然后呢再把虾从中间呢给他一分为二,别开到最后哈,把最后一节和尾巴给他留着,顺便呢里面有虾线,就把这个虾线给他拿出来,提前呢泡点粉丝,然后给他放到鱼的中间, 粉丝上面呢摆上咱们处理好的大虾,一个挨着一个的摆,最后呢在虾的两边哈抹上蒜蓉酱,我就用咱家这个现成的了,你们要是没有会熬,就自己熬一点就行,然后给它抹均匀, 水开以后呢,把鱼放入锅中,大火蒸八分钟就行。蒸好以后呢,咱给它拿出来,然后在两边哈淋上一点白灼汁, 然后在虾在两侧呢给它摆上葱丝,再放点红辣椒丝装饰一下,再烧点油哈给它烧冒烟,然后往这个葱丝辣椒丝上浇。咱这个寓意年年有余的麒麟鲈鱼就好了, 年夜饭的餐桌上一定要试试这个麒麟鲈鱼,你看看它是不是可漂亮了,而且它还好吃,寓意还特别的好。咱来尝尝这个鱼肉, 清蒸的鱼啊,它就格外的鲜,然后小肉油一泼,加上这个蒜蓉酱就可好吃了。

今天教大家做一道年饭的第一道菜,麒麟迎进门,预祝大家二零二六年 吉祥如意,多赚人民币。我选用的是鹿茸,刺更少一些,老人小孩都非常适合,做法简单,不但好吃还好看。清洗好的鹿茸,我们给鹿茸改下刀,先把头剃下来, 刺猬吧,刺猬修剪一下, 把鱼排切下来,鱼肉切一厘米宽的条,记着不能切淡,等一下才能摆的出孔雀开屏的造型。刺猬也要切一下,等下才能立的起来。 清蒸鱼起腥之不烧不了葱姜,花椒子,盐,料酒,用清水泡十分钟,淡盐水能有效的去除鱼的腥味, 让鱼蒸出来更洁白。除了大虾,大虾气头,接着给大虾改一小道,不要切蛋,剔除虾线, 一锅放中间一煸,把鱼摆成孔雀开屏的造型。 清洗好的大虾摆在粉丝上面,喷入花生油,花生油能有效的去除鱼的腥味,而且适意了,蒸出来更洁白。加上我们自己炒制的蒜蓉酱 水开,我们把意放正了,盖上锅盖蒸六分钟时间到了, 接着我们浇上一勺滚烫的热油,葱香跟蒜香立马激发出来,加入买意赠送你们的半桌汁。 七零一就做好了,记得关注龙虾哥,下期带你做更多美食!