淮鱼的家常做法

过年了，团圆饭上头怎么少得了一道鱼呢？刘家小馆教大家做一道本店的特色菜，家常鳜鱼。我们的鳜鱼选用的是六两到八两之间的鳜鱼，我们是两条一份，因为我提前处理了一下， 放一点点盐腌制了一下。我们的配料很简单，也很干净，有一点点姜，一点点蒜，一点点鸡肠子，青辣椒，一点点紫苏。把锅烧红之后，放入一点点 菜籽油，把火关小一点，因为煎鱼嘛，把火关小一点，再就是放入一点点盐，下入桂鱼， 煎鱼不要去动它，一动它就会掉皮，动锅不动鱼， 先至这个微微焦黄就可以了。 另外一面随便煎一下，再放入我们提前准备好的 姜米蒜米，再放入两勺清水， 还有我们提前准备好的鱼汤，大火冲开三分钟，三分钟到了这个汤呈现这个淡黄色，淡黄奶白色的时候，我们就加入盐，味精，鸡精，胡椒粉 进行一个调味。调味之后我们烧烧的鱼虾，因为我们提前嘛，这个鱼搞腌腌了一下的就不需要就很长的时间了，再进行一个随便的调味，我们就可以出锅哒。出锅的时候我们把提前准备好的紫苏放在下面打底 好，把鳜鱼进行一个装盘，再把这个熬好的汤，喜欢多吃汤的就各人多加点汤。 最后一道工序就是加入一点的猪油，放入两粒的花椒，那就是提前准备好的青辣椒，放一点点盐翻炒一下就可以出锅了， 那就盖到这个桂鱼上面，撒上一点葱花。最后这道家常桂鱼就已经制作完成了，祝大家年年有余。

过年百分之九十的人在家都不会炖鱼，要么是发腥，要么就是发财，只要你这样炖或许能吃到饱。第一步主要是把鱼内的这个黑线全部清理掉，这是我已经处理完的，第二个要去腥线， 一定要把这腥线处理掉， 哎，这就是鱼内的腥线，一定要处理掉，反正面都有，不一定要处理掉，这样鱼做出来鱼才不腥， 另外把它改下刀，这样容易禁言，反正都要偏向 放在凉水当中，清洗一下，一定要扣掉，鱼搁在这都是我提前提早处理的，只要多清洗两遍就可以了。 把洗完的鱼控水晾干，把它放在上，现在就起火烧油，多倒点油，油一定要烧的滋滋冒烟。把控好水的鱼直接下锅， 另外放上几片姜，可以去下腥味，把多余的油倒出来，这时一定要倒上一百度的开水， 放上早已备好的花椒，大茴香料，香叶还有配制，一定要采用最朴素的烹饪方式，烧开以后一定要关小火 慢炖，十五分钟到二十分钟之间，现在刚刚好二十分钟。掀开锅就可以闻到一股扑鼻的鱼的清香味和大料味，现在的鱼汤就已经泛白了，那也可以出锅了，现在鱼肉已经熟了， 把鱼汤倒进去，稍微的留一下，这些食材全都是咱卖菜剩下的。 把烧好的鱼汤直接冲好，搅拌一下，最后倒上咱家的香油， 把做好的鱼汤直接倒在鱼上，哎，出锅啦！ 过年在家炖的鱼虽然比不上大饭店的精致完美，但是大人小孩都喜吃是吧，儿子。

瓦块鱼在我们淮北大小馆子几乎都有卖的一道菜，尤其是快餐店特别钟爱这道菜，而且每家做的味道都不错。我们淮北这边做瓦块鱼， 汤汁收的比较浓稠一点，周边地区呢相对比较清淡一点，我个人还是比较喜欢汤汁浓稠一点的味道。接下来分享一下我和鱼的做法，大家在家可以试做一下子。咱们今天选用的是草荚还是草荚做，肉质紧实一点，一般店里面卖都喜欢使花鲢鱼尾卖，把鱼头给它去掉， 一定要把这个内膜还有这个鱼血给清理干净，因为这也比较腥 呦，这东西比较腥的，还得黑膜下面给鱼改个刀，做成这样，一直一直换的快就行。那下面把这鱼腌一下子，放葱姜洋葱给它去个腥，上点咱的米酒， 咱稍微撒点盐，让肉质个紧实一点出来。蒜瓣肉出来腌多少盐，腌个十五分钟， 腌制的时间到了，咱把葱姜都挑出来一下子，一会咱拌下面，稍微撒点面给它拌均匀，一定要每个地方都挂上一层面， 咱来拌好的鱼块稍微浸润一下子，让每块肉丁的面都吸附在里边，要不然过油的时候油比较浑浊，吸附个五六分钟，基本上这个面吸附在鱼身上基本上都湿了，没有干面。下油锅五成热油温下去， 这下雨要定型，咱现在鱼已经开始冒大泡了，什么时候要炸的冒小泡，炸吐它，它就可以出锅了，出锅就给炸掉了，再看这个鱼已经炸成这种感觉了，慢慢大泡就没有了，它就关了。给定型出来了，就等下捞出控油锅里留点菜籽油，再再下点猪大油， 油热，下入点葱姜蒜，把它给点到位，点香了，再把这葱姜蒜炸出香味，炸出黄油，再下入点番茄出来番茄汁，下入几个花椒，花椒再炸香，出味了，再下入几个整辣椒， 咱出来干香味，下点豆瓣酱和黄豆酱，一时让它出红油，二时让它出来酱，香味更浓郁一点。 来加入咱的生抽，提个味，再下入料酒去腥增鲜。直接加入开水烧开，煮一会，把料味煮出来，下入咱的鱼块， 再下入一个青椒洋葱香菜，再下一边让它出出味，再下入咱的鸡精，味精少来点盐跟十三香胡椒粉，再加点白糖，提个鲜就行了。咱所有料下去之后，盖上锅盖，小火慢炖十五分钟。 把这个鱼炖的时间差不多，咱现在看看，把它料头稍微挑一下子，一会出锅时候好看，一会下入咱的螺丝椒，蒜子和小米椒，提个鲜辣味，再大火收汁。咱再来点锅边醋，激发一下醋的香味， 再稍微淋点香油，加点点香味，等一会出锅了， 颜色烧的非常好。嗯，很亮。其实是收龙头汁的，能挂住才好吃，这汤汁都收进去了，对味足的很，炖的时间长，把汁全部收鱼里边去了，一舀里边都不好吃，有这个？

鱼肉最好吃的十种经典家常做法，最后一道好吃到起飞！第一种，在广东，纸质正鱼腩是经常出现在餐桌上的一道家常菜，纸香浓郁，非常好吃。 做法也很简单，钓来的草鱼腩先切成大小均匀的鱼块，蒜末、姜末、小米辣、葱花、巴黎豆豉，浇上热油，激发出香味，放盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉，搅拌均匀， 倒入切好的鱼块中铺匀，腌制十五分钟。水开上锅，大火蒸八分钟，最后葱花热油淋在鱼身上就可以了，香味扑鼻，真的太好吃了！ 第二种，年夜饭的餐桌上一定少不了这道红烧鲤鱼，寓意着鱼跃龙门，富贵吉祥。首先八块一条的大鲤鱼，像我这样打上百叶花刀，方便入味，加葱姜，一勺盐，半瓶快过期的啤酒， 用你白嫩的小手给他做个全身按摩，腌制十五分钟。沿锅边撒少许盐，放入腌好的鲤鱼，小火慢煎。很多人喜欢安静的看看视频，但他会默默的点个小红心支持一下，这样的人不仅长得好看，而且还特别善良。煎至两面金黄， 放姜蒜、小米辣，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，加一碗清水和剩下的半瓶啤酒，放生抽、 老抽、蚝油，几粒冰糖，小火慢慢的烧至入味，最后淋一勺水淀粉，收浓汤汁，撒上葱花即可。过年你也做给家人尝尝吧。 第三种你一定要记住啊，如果我的孩子不爱吃你做的鱼，那就试试这个番茄鱼片，汤汁都能拌三碗米饭，而且做法特简单，就算你闭着眼睛都能学会。让老板切好的鱼片，放盐、 胡椒、葱姜，水，一个蛋清，一勺淀粉，用你喜欢的手抓拌均匀，腌制十分钟，油热，下入葱姜蒜炒出它的香味，再下入番茄给它炒出汤汁。每天都在用心做家常菜，如果对你有帮助，就 麻烦给个小红心鼓励一下吧，非常感谢！倒入我家的自来水，加盐、胡椒粉，一勺生抽，然后调小火下鱼片，鱼片烫至定型后搅一下，然后倒入我家盘中，放少许葱花、白芝麻，淋上热油激发香味就可以开吃了。是不是很简单，赶快做起来吧！ 第四种，很多人把这种草鱼买回来，不知道怎么做才好吃，今天和大家分享一个非常好吃的做法，鲜香入味，非常下饭，看一遍就能学会。首先把草鱼切成这样的花刀，放葱姜，一勺食盐， 一勺香醋，用我家的清水泡十分钟，这样可以泡出血水，去除鱼腥味。锅中油热，放入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒香，炒出红油，摆上被我气晕的草鱼，有条件的再来点豆腐调味，加一勺生抽，少许老抽上色，适量蚝油、盐和鸡精， 能吃糖的放一勺提鲜，一勺胡椒粉，倒入昨晚没喝完的半瓶啤酒，去腥增香。这个鱼漂可是个好东西， 盖上锅盖，开大火焖煮十分钟，撒上葱花就可以出锅了。这样做的红烧草鱼肉质鲜嫩，豆腐软嫩入味，你也试试吧！ 第五种，我告诉你，以后想吃酸菜鱼了，你就像我这样做。首先老坛酸菜切成段，鱼骨剁成小块，鱼肉劈成厚薄均匀的片，不会的可以让鱼老板处理好。切好的鱼片，加一大勺盐， 用我的左手抓一分钟，再用清水多清洗几遍，清洗掉鱼片上的粘液，控干水分，加盐和胡椒粉，抓拌至鱼肉上劲， 抓成这个样子就可以了。然后再放蛋清，最后加一小勺淀粉，抓拌均匀，鱼片就腌制好了。油热下鱼骨，每天分享一道家常菜，给个小爱心，鼓励下， 非常感谢。鱼骨煎至两面金黄，放葱姜、泡椒、切好的酸菜一起炒出香味。这时候要冲入开水，大火煮十分钟，至汤汁浓白，加盐和鸡精，小半碗白醋调味，然后捞出鱼骨，慢慢的加入鱼片 中，小火煮三十秒就可以了。放上蒜末、干辣椒、花椒、葱花椒，一勺热油，激发香味，学会这道酸菜鱼，再也不用点外卖了。第六种， 清蒸鲈鱼，到底是先泼油还是先淋汁？很多人都做错了，难怪做出来没有饭店的好吃。今天这个做法做出来肉质滑嫩，非常好吃。把买回来的鲈鱼肉厚的地方打上花刀， 碗中加葱姜四盐，调成葱姜盐水，放入鲈鱼浸泡十分钟，这一步能把鱼腥味去掉，使鱼肉更加洁白鲜嫩。锅中油热，放葱姜、洋葱丝炒出香味。 有些人喜欢安静的看视频，但他会悄悄的点个赞，这样的人太可爱了。接着倒入一碗黄河水，半碗蒸鱼骨，少许白糖，这是饭店都在用的蒸鱼汁， 蒸锅上汽蒸八分钟，盘子里的汤汁一定要倒掉，这才是鱼肉不腥的关键。放葱花，浇上热油，激发出香味。这样做的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，入口爽滑，想吃你也收藏做起来吧！ 第七种，以后要是想吃鱼，你就像我这样在家做，做法简单，香辣有味，改上花刀更入味。油热，撒少许盐下鱼 块。我每天都会分享简单的家常菜，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。煎至两面金黄，另起锅，姜蒜、花椒、干辣椒爆香。下煎好的鱼块，加生抽、老抽、蚝油、 适量清水、盐、味精、白糖、胡椒粉，烹陈醋，大火收汁，撒上葱段就可以出锅了。学会了你也做给家人尝尝。第八种，注意看， 只要家里有电饭锅，就能做出一滴水都不用加的红烧鱼。准备一个两斤多的草鱼，先把鱼皮剪掉，然后在背部划刀，方便入味。放葱姜、生抽、老抽、蚝油、 盐、白糖和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟。看到这还记不住的话，你就先点赞收藏起来，可以随时找到我。最后淋上食用油， 锁住水分。电饭锅底部铺满洋葱，再把腌好的鱼放进去，加上老婆爱吃的豆腐，把腌剩下的料汁也倒进去，连上一圈啤酒，靠盖按煮饭键就坐等吃鱼了，最后再撒点葱花。家里只要有电饭锅，下班回来几分钟 就能吃到香喷喷的红烧鱼，喜欢你也试试吧！第九种，饭店的水煮鱼很多人都喜欢吃，但自己在家却总是做不好，其实很简单，今天就把方法分享给大家。 买鱼时让老板编成鱼片，加盐和胡椒粉、葱姜水去腥，一个鸡蛋清，一勺地瓜粉，抓拌均匀，腌制十分钟。放点食用油会更鲜嫩。油热放葱姜蒜、干辣椒、火锅底料，豆瓣酱，将它们炒香，炒出红油，倒入一碗我家的清水调味， 加生抽、盐和鸡精煮两分钟后捞出料渣，放入爱吃的配菜煮熟捞出垫在碗底，转小火，均匀的下入鱼片，鱼片定型后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中，放点蒜末、 小葱花、花椒粒、辣椒粉、黑黑的白芝麻，最后淋上热油，激发出香味。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。 第十种，以后你要是想吃蒜香鱼片了，你就像我这样做，鲜香嫩滑，简单又好吃。切好的鱼片用清水清洗两遍，这样能有效的去除腥味。再放盐、胡椒粉、蛋清、葱姜抓拌均匀，再放一勺淀粉抓匀 腌制十分钟。水中放半瓶喝剩的啤酒，水开后放入鱼片烫三十秒捞出。油热，下姜蒜、小米辣煸炒出香味调味。放白糖，一勺生抽，少量老抽，继续煸炒出蒜蓉酱的香味，然后倒入鱼片， 慢慢翻炒均匀入味，最后撒入迷人的葱花即可出锅。喜欢吃鱼的就点赞收藏，动手做起来吧！

鱼肉最好吃的八种招牌做法，最后一种好吃到跺脚！第一道，葱油小黄鱼清蒸鱼呢，很多人以为都是蒸出来的，酒店工作十五年经验分享给大家，其实呢，用水煮的会比蒸出来的更加鲜嫩好吃。 首先将小黄鱼刮去鳞片，用筷子像我这样从鱼腮穿到鱼肚，旋转几下就能轻松取出内脏背上肉厚的地方改一刀，改的深一点，方便成熟。清水中加姜葱，一大勺的食盐，调成一个姜葱淡盐水，然后把小黄鱼放进去浸泡十分钟，这一步不仅能去腥， 还能使鱼肉更加的洁白细腻。锅中水加姜葱，半杯的料酒，水开后放入小黄鱼，我每天都会分享好吃的家常菜， 麻烦您帮忙点个小红心支持一下，非常感谢！小火再煮一分钟就捞出整齐的摆入盘中，接着淋上少许的蒸鱼豉油，放上切好的葱丝，浇上冒烟的热油，激发出香味，这样做的葱油小黄鱼又鲜又嫩，下酒下饭，太好吃了，喜欢你也点个赞收藏做起来尝尝吧！ 第二道，酱椒鲈鱼蒸蛋，你可要认真看好了，把鲈鱼用开水烫一烫，再淋上鸡蛋液出锅，就是一道全家人都爱吃的营养美食。首先准备三块一条的鲈鱼，对开在两边切上花刀，一个红心对您来说只是举手之劳，对我而言就是最大的鼓励和支持， 今天的视频就辛苦您帮忙点个免费的小红心鼓励鼓励吧，非常的感谢你！切好后淋上开水烫一下表皮，这是鲜嫩不腥的关键。空碗中打两个鸡蛋，加一勺盐，倒入两倍的温水，用筷子充分的搅匀，将蛋液全部淋在鲈鱼上，锅中水开上气，先蒸五分钟 入味。好吃的关键就是加入这个酱椒鱼头酱有辣的和不辣的两种口味，用它来蒸各种海鲜，蒸鱼头、鸡翅都很入味好吃，一瓶能做好多个菜，扣盖再蒸两分钟，出锅撒上葱花增香即可。这样做的酱椒鲈鱼蒸蛋口感嫩滑，营养丰富，大人小孩都爱吃，喜欢，你也安排起来吧。 第三道酱椒烧鱼头，鲜香辣爽， 下酒下饭都非常的不错。首先五块一斤鱼头肉厚的地方打上花刀，方便入味和成熟。加姜葱，一大勺食盐，有条件的加两片柠檬，用长江水浸泡二十分钟，这一步不仅能去腥，还能使肉质更加的洁白。锅中油热，下姜蒜、洋葱煸炒出香味。 我每天都在分享好吃又简单的家常菜美食教程，这个视频您就点个免费的小红心鼓励支持下我吧，非常的感谢您！接着放点豆腐， 摆上泡好的鱼头，淋上半杯生抽，入个底味，好吃的关键就是这个温州风味的酱椒鱼头酱，它不止可以做鱼头，平时用它蒸任何海鲜都非常的好吃，喜欢吃辣的你就多放点，然后加入一罐快要过期的啤酒，扣上盖子，中火焖煮八分钟，这样做的酱椒鱼头鲜嫩辣爽，吃完大家夸你是大厨。第四道， 蒜香鱼片，以后你要是想吃鱼了，你一定要试试，蒜香浓郁，而且鱼片非常的鲜嫩好吃， 做法也特别简单，准备片好的黑鱼片，加入食盐和一勺料酒，像我这样抓拌一分钟，抓至鱼片明显粘手，鱼的腥味主要就来治这个粘液。倒入清水多冲洗几遍，挤干水分后，加盐和胡椒粉，一个鸡蛋清、一勺淀粉 抓匀腌制十分钟。倒入一勺食用油锁住水分，然后锅中水烧至微开，将鱼片分散开，下锅烫至微微打卷即可捞出。 并且锅油热，放入蒜末、小米辣，小火给它炒出蒜香味，加一勺生抽、适量蚝油、一勺白糖，继续将调料炒香，然后倒入烫好的鱼片，翻炒均匀后再撒上葱花，就可以出锅了。这样做的鱼片又嫩又滑，赶快收藏做给家人尝尝吧。第五道， 酱椒蒸黄骨鱼。孩子要是想吃黄骨鱼了，你就像我这样做的。酱椒蒸黄骨鱼鲜嫩入味，大小朋友都爱吃，花八块买了四条黄骨鱼，给他剁成将近一米的小段，盘底垫上一层嫩豆腐，将黄骨鱼铺在上面，往里淋一勺料酒去腥 少许生抽提鲜入味。好吃的关键就是这个酒店大厨都在用的酱椒鱼头酱，酱香浓郁，微微辣，一瓶可以做很多次。平时用它蒸酱椒鱼头、酱椒排骨，味道都很好吃，水开上气，大火蒸七分钟即可。这样做的酱椒蒸黄骨鱼，鱼肉鲜嫩好吃，营养又美味，下酒下饭都非常的不错。 第六道，红烧鳊鱼以后想吃红烧鳊鱼了，你就像我这样在家做，做法简单，汤汁都能拌上三碗饭。首先鳊鱼打上花刀，碗中加葱姜，一勺盐，调成葱姜水，再放鳊鱼浸泡五分钟，这一步不但能去腥，还能使肉质更加的鲜嫩。 锅边撒上八十八粒盐，下入鳊鱼，小火煎至两面金黄，锅留底油，加姜蒜小米辣， 我每天都在分享做菜小技巧，你就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我爆炒出料的香味，再加入煎好的鱼，一勺生抽，酱油上色，蚝油调味，加盐、鸡精，少许白糖、胡椒粉，淋入一瓶没过期的啤酒，适量清水，煮至汤汁浓稠，撒上葱段即可， 这样做的红烧鳝鱼香辣美味，特别好吃。第七道，酱椒蒸鱼腩在温州，酱椒蒸鱼腩是很多饭店里桌桌必点的招牌菜，酱香浓郁，好吃又下饭，关键是做法一点也不难，只要你会烧开水就能学得会。盘中用金针菇打底，摆上鱼块，淋上料酒去腥，半勺生抽提鲜， 好吃的关键就是加入这个酱椒鱼头酱，很多饭店都在用它做各种招牌菜，用它蒸海鲜、肉类都非常的好吃。放入锅中，水开上汽，大火蒸八分钟，出锅热油爆香葱花，趁它不注意浇在上面即可。这样做的酱椒鱼腩香气四溢，下酒下饭都非常的不错。 第八道，炸带鱼炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉，其实都不对，认真看完我这个做法！炸带鱼到底是放淀粉，其实都不对，认真看完我这个做法，炸出来的椒香酥脆，首先带鱼去头去尾，再打上花刀， 每天都会分享做菜小技巧，您就给个关注吧，想吃不会做可以随时找到我。剪掉旁边的刺，倒入半瓶啤酒，放葱姜麻椒，一勺盐、胡椒粉腌制八分钟，不但能去腥，还能使肉质更加的鲜嫩。碗中打一个鸡蛋，两勺淀粉，一勺面粉， 加五克食盐、适量清水，调成酸奶状，将调好的面糊倒入带鱼中，六成油温下锅炸，中火慢炸，炸至金黄酥脆即可。这样做的炸带鱼个个酥脆，放凉了也不会软，全家都爱吃。想吃你也回家试试吧！

鱼肉最好吃的十种花样做法，最后一道，价值千万！第一道，如果你也喜欢吃鱼，那你一定要试试这道蒜香鱼片，鲜香滑嫩，简单又好吃。先把卖肉老板骗好的鱼，加盐、 胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀腌制一下。锅中水开，转小火，下入鱼片，烫至变色卷起捞出油热，下蒜末，小米辣炒香。 我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。然后加生抽、蚝油继续炒香，最后倒入鱼片，大火翻炒均匀，撒上一把葱花即可开吃。这样做的蒜香鱼片滑嫩好吃又下饭。 第二道，没想到把鲈鱼用开水烫一下，就能做出不一样的吃法。这个是外面酒店一道招牌菜，做法比喝水还简单。首先十块一条的鲈鱼肉后打上花刀， 然后用开水烫一下空碗，打入两个鸡蛋搅匀打散，放一勺盐进去，再加入一点五倍的温水，继续搅拌均匀。把鸡蛋液倒入鲈鱼中，各位叔叔阿姨，哥哥姐姐妹妹能不能帮点个小红心支持一下，非常感谢！再把这个好吃的蒜蓉酱铺在鲈鱼上面， 水开上锅，大火蒸八分钟，千万别蒸过头喽，否则肉质就变老了。蒸好出锅后调味，淋上一圈生抽，撒上葱花，浇上热油，就可以开吃了。这样做出来的蒜蓉鲈鱼鲜嫩入味，蒜香十足。 第三道，你敢相信吗？把面糊倒在鲈鱼上，做出来竟然是一道逢年过节必吃的美食，寓意年年有余，红红火火，建议收藏！首先，五块一条的鲈鱼，像我这样子改刀，在肉厚的部位划两下，这样更方便入味。放葱姜和一瓶快过期的啤酒， 我的爪子给它抓匀，腌制十分钟。不知不觉分享了六百多个特色美食教程了。这个视频辛苦您，给个免费的小红心鼓励支持一下我吧，非常感谢！碗中放两勺面，两勺淀粉， 打入一个我下的蛋，再加小半碗水，调成能拉丝的酸奶状，均匀的淋在鱼身上。六成油温下锅炸，用手固定，炸至金黄酥脆熟透，捞出放入盘中，一勺番茄酱，两勺生抽、五勺清水搅拌均匀。锅中油温升高，下入糖醋汁， 小火熬至粘稠，浇在鱼上即可上桌。这样做的糖醋鱼酸酸甜甜，大人小孩都爱吃，赶紧收藏转发给你那听话的老公，做起来吧！第四道， 以后想吃黄骨鱼，就跟我这样去做，鱼肉鲜嫩香辣有味，好吃又下饭。首先油烧热，放几块豆腐给他，煎至两面金黄，盛出来备用， 不用洗锅，再把黄鸭头放进去，开小火慢慢的煎，这样就不会粘锅。煎至三面金黄，放生姜、蒜子、小米椒，一勺料酒，去腥增鲜调味。放盐、鸡精、 胡椒粉，再放生抽、老抽上色，加入半瓶我家没喝完的矿泉水，放入煎好的豆腐，盖上盖子，开大火焖煮几分钟，撒点迷人的小葱花，再打进滚烫的砂锅里面，边吃边煮。喜欢你也赶紧做起来吧！第五道， 注意看，很多人活了八十岁，都还没见过鱼的这种做法，鲜香嫩滑有营养，老公的闺蜜每次来我都会做这个鱼给他吃，假期到了，收藏做起来吧！ 三块钱的草鱼，斜刀切成这样的蝴蝶片铺在碗里，倒半瓶喝不完的啤酒泡一下，这样既可以去掉鱼腥味，鱼片也会更白更嫩。套好洗干净后放一点盐淀粉，一个蛋清，戴上手套后用左手抓着上镜。 一个红心对您来说是举手之劳，对于一个有三个女儿在上幼儿园没工作的宝妈来说，就是最大的鼓励和支持。 这个视频就麻烦您点个免费的小红心吧，万分的感谢大家！锅中水开放一勺盐，一勺食用油，放青菜烫一分钟后捞出摆在盘边，水再次烧开后，放腌制好的鱼片下去，烫十二秒就马上捞出装入盘中， 撒上葱花，淋热油，再淋一圈白灼汁或者蒸鱼豉油就可以吃了。这样做的鲈鱼片葱香四溢，营养丰富，你也收藏做起来吧！ 第六道，在广东，豉汁蒸鱼腩是经常出现在餐桌上的一道家常菜，豉香浓郁，非常好吃。做法也很简单，钓来的草鱼腩先切成大小均匀的鱼块，蒜末、姜末、小米辣， 迷人的小葱花，八粒豆豉浇上热油激发出香味，放盐、鸡精、生抽、蚝油、少许生粉搅拌均匀，倒入切好的鱼块中铺匀腌制十五分钟。水开上锅，大火蒸八分钟，最后葱花热油淋在鱼身上就可以了，香味扑鼻，真的太好吃了！第七道， 很多人都以为烤鱼都是烤出来的，那你就搞错了，其实不用烤的烤鱼更加好吃。首先改好刀的草鱼，加葱姜、盐和胡椒粉，倒入半瓶啤酒， 用啤酒泡过的鱼肉更加鲜嫩，给它抓匀腌制十分钟。水开加一勺盐和食用油，放入自己喜欢吃的配菜，烫熟捞出来垫在盘子里， 油热，撒一层薄薄的盐，放入腌好的草鱼。我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧，方便下次想吃不会做随时可以找到我。煎至两面金黄，捞出来放在配菜上。另起锅放葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料，一勺老干妈炒香，炒出红油来， 然后再倒入剩下的半瓶啤酒，去腥增香和适量清水，再放盐、鸡精、生抽、胡椒粉， 味道偏咸一点，吃起来才有底味。烧好后淋在鱼上面，撒上孜然粉和白芝麻、花椒、干辣椒，用热油炸香，浇在鱼上面即可。这样做的烤鱼比饭店的还好吃，你也动手做起来了。 第八道，以后要是想吃番茄鱼了，你就像我这样在家做，汤鲜味美，鱼肉嫩滑。首先切好的鱼片，加葱姜水、 盐、胡椒粉，一个蛋清，一勺淀粉，抓至上浆，再淋一勺食用油，锁住水分，油热倒入西红柿。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我！ 然后加生抽、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火，下入鱼片，煮至变色后就可以出锅了。最后撒上葱花、芝麻，浇一勺热油，激发香味就可以开吃。第九道， 做清蒸鲈鱼，到底是先浇油还是先灵芝？很多人都搞错了，掌握这两个小技巧，做出来又鲜又嫩，比饭店的还好吃。五块一条的鲈鱼，肉厚的地方切上花刀， 清水中放葱姜，一勺盐搅拌融化，调成葱姜盐水，放进鲈鱼腌制十分钟，这一步能去腥死，肉质更加鲜嫩。我每天分享做菜小技巧， 您可以点个赞，留个关注，以后想吃不会做还能找到我。锅中油热，放入洋葱、生姜和葱段，小火煸炒出香味， 加一碗蒸鱼豉油，半碗清水，一点白糖提鲜，这就是饭店都在用的清蒸汁。腌好的鲈鱼水开上锅，大火蒸八分钟，蒸鱼的汤汁倒出来留着备用。放上葱丝，浇半勺冒烟的热油，激发香味，最后淋上调好的清蒸汁。 这样做的清蒸鱼鲜嫩入味，营养丰富，全家人都爱吃，你也收藏做起来吧！第十道大家注意看！ 将新鲜的带鱼往开水里烫一烫，这是我见过带鱼最鲜嫩的做法，这个做法是酒店工作六十年的老厨师偷偷告诉我的做法，你要认真看了。首先将带鱼改上花刀，然后切成三厘米长的段，这样更容易烫熟。 清水里放葱姜，一勺盐，搅拌均匀，调个葱姜汁，再倒入带鱼浸泡十分钟，这步不仅去腥味，还能使肉质更加细腻。另起锅放葱姜，切记要等锅底冒泡，泡的时候马上关火，再放入带鱼，用热水烫两分钟，然后再捞起 继续开火，再一次等待烧开，烧开后再关火烫一分钟，此时的带鱼才是最鲜嫩好吃的。再摆入盘中，均匀的沿着碗边淋上一圈清蒸汁，放上葱花，用热油炝香。这样做的清蒸带鱼一口下去，入口就化，真的太鲜太好吃了，喜欢你也试试吧！

还原软豆，久负盛名，那鲜嫩的味道绝对了。姜蒜子轻轻拍碎，装入马兜备用。普罗酱油一勺料酒、香醋、鸡精、味精一勺，黑椒碎两勺， 一勺白糖，一勺白胡椒粉，少许湿生粉搅拌均匀。砂锅烧热备用。锅内烧水，加料酒，将鳝鱼焯水备用。将空锅晾好，加入半勺色拉油，少许猪油，下入蒜片炒香。 倒入鳝鱼，喷入提前调好的调味汁，快速翻炒。大火喷至洋葱丝垫底，装入鳝鱼。淮安乱兜就做好了。都看到这了，免费的小红心给我一个呗，谢谢啦！

我是古楼餐饮行政总厨陈飞，欢迎大家来文楼品尝淮阳美食。今天为大家做一道清蒸淮白鱼。首先将淮白鱼洗净，改刀，由头尾鱼肉去中骨，改刀成段，系上花刀，用花椒盐爆腌三小时。 再用清水洗净，取长腰盘，将鱼段分别摆放整齐。分别将香菇、冬笋、熟肥膘、熟火腿改刀成片，整齐的摆放在鱼段上。加入姜片、葱段，浇上调好味的鸡精汤，上浓旺火蒸至六分钟， 出笼。碾出葱段和姜片，放上三丝，淋上热剂油即可。鱼肉洁白，细嫩鲜香。

哇，真香。哎呀。