鲈鱼好看又好吃的做法

妈妈的年夜饭美食，今天做的是清蒸鲈鱼，今天再教大家做一道清蒸鲈鱼，非常简单又好看。我们先来处理鱼，先把鱼身上的黑膜刮一刮，这也是腥味的来源，对， 特别脏，一定要把它刮干净。再把鱼鳍剪掉， 头两边的鱼鳍不要剪，留着好看。再把鱼头切掉，再切着鱼骨开个背，到鱼尾停下来，整个打开，两面都是一样，上下两片，整个打开，再把鱼骨剪掉，把内脏也取出来，就不要了。鱼背面朝上铺平， 每隔一指宽，切上一刀，肚皮连着不要切断， 两边都切好，是这个样子的。最后把鱼尾修一下，哎，这样就好看了。洗干净之后，我们来腌一下，放葱姜，来点盐，白胡椒粉，再来点花雕酒， 葱姜抓一抓，把葱姜汁抓出来，再给鱼按摩腌个十分钟。我们再来切一点葱丝和辣椒丝，大葱从中间划开葱心取出来，再把小葱叶子包进来， 卷在一起开始切丝，红辣椒切薄一点也卷起来切丝，再放到清水里泡一泡。 鱼腌好了，葱姜挑出来，腌好的鱼千万不要洗，先摆鱼头，万事不愁。鱼骨垫到中间，鱼身放上来，鱼尾照着鱼头鱼皮朝前翻一下，再放上葱姜， 喷上食用油，水开，我们上锅蒸，大火蒸上五分钟就熟了。时间到开锅，葱姜挑出来， 蒸鱼的汤水逼出来，葱丝辣椒丝放上，放在中间，再来装饰一下。不吃辣椒的也可以放枸杞、小番茄，最后泼上热油，激发香味， 好吃又好看的清蒸鲈鱼就好了。

妈妈的年夜饭美食，今天做的是清蒸鲈鱼，今天做一个清蒸鲈鱼年夜饭的主菜第一步依旧是先处理鱼，鱼皮表面的粘液要给它刮干净，这个粘液很腥，一定要刮干净。把鱼鳍剪掉， 两边留着好看。尾巴修剪一下，剪成燕子尾，非常漂亮。接下来把鱼头切下来，鱼头先放一边，把内脏掏出来，不要了，从背部沿着主骨切开， 分成上下两片，中间的主骨剪掉，再把肚子里的铁骨剪掉，再把肚子里的铁骨血清理干净。处理好把鱼翻过来上一刀，肚皮不要切断，要连着。 最后剪成这样，两边都改成花刀，清洗干净。我们来腌鱼，放上葱姜、盐、胡椒粉、 花椒酒或者料酒，抓一抓，把葱姜汁抓出来，再给鱼做个按摩，腌个十五分钟，再来切个三丝。大葱从中间破开芯，取出来卷起来 切成细丝，泡到凉水里。辣椒切成薄片卷起来， 盐切成细丝，小葱、大葱和辣椒丝，清水泡一泡，一会就卷起来了。腌好的鱼把葱姜挑出来，就不要再洗了，腌之前把它洗干净。拿一个大一点的盘子，先把鱼头鱼骨也放进来， 再摆鱼身鱼尾照着鱼头。很多人问我们这个鱼盘多大，这个鱼盘是十二寸的。把鱼肉翻过来，鱼皮朝前喷上食用油，放上姜片， 再放上葱节，为了让嘴张开定型，可以再放一块胡萝卜，水开上锅蒸， 盖上锅盖，大火蒸五分钟就熟了。时间到，开锅把胡萝卜挑出来，葱姜也挑出来，多余的汤汁倒出来。泡好的三丝放上来，摆上辣椒圈， 小番茄泼上热油，激发香味。最后一步浇上蒸鱼豉油或者白灼汁、生抽加点水都是可以的。

年夜饭的第一道鱼啊，大家就按我这个方法做，好吃又好看，寓意着年年有余，日子一年比一年红火， 过年露上一手呀，全家人都夸你是大厨。我今天买的是海鲈鱼，先从鱼脐着下刀，把鱼头切下来，摆个大棚长吃的造型。接着拿张厨房纸巾按住鱼肉，顺着鱼骨慢慢把两边的鱼肉片下来。 重点来了，我们给鱼肉改刀的时候呀，一定要从鱼背往肚子方向切，记得切的均匀一点，切到鱼皮就行，不要切断了，这样蒸出来才能开花，又好看又入味。接着呀，调一碗葱姜水，葱姜使劲捏出汁， 再加一勺盐搅匀化开，这可是天然的去腥水，还能让鱼肉啊更嫩。接着把切好花刀的鱼肉放进去，泡个八分钟左右，腥味就全没有了。 趁泡鱼的时间呢，我们来处理几个大虾，接着去掉虾头，从背部划开，能更入味，摆盘也更好看。 家人们，我每天都在分享简单好吃的家常菜，如果你们喜欢这个视频的话，能不能给我点个小红心支持一下呢？新的一年呢，祝大家身体健康，万事如意。时间到了，把鱼肉拿出来冲洗，多余的盐分用厨房纸巾啊把水分擦干。 接着呀，开始摆盘，先把鱼肉展开摆好，中间垫上孩子爱吃的龙口粉丝，再把处理好的大虾铺在粉丝上。 调味就很简单了，铺上两勺蒜蓉酱就可以了。我手上这款呢，是大厨按比例调制好的，不用自己剥散开盖直接用，很方便。 我试了很多家，还是真新鲜家的这个味道更好，我把它放在视频左下角链接了，有喜欢的家们都可以去看一下，平时做蒜蓉大虾呀，蒜蓉茄子还有蒜蓉鲍鱼都很好吃。铺好蒜蓉酱之后呢，水开上汽之后大火蒸十分钟左右， 时间一到，打开盖子，哇，满厨房都是蒜香和鲜！来点小葱花，浇上热油，激发出香味， 鱼肉鲜嫩，虾肉啊 qq 弹弹的，全部吸满了蒜蓉香，底下的粉丝裹满了汤汁，先到能吃三碗饭呢！这道菜学会了，年夜饭桌上绝对是头牌菜，全家人都夸你手艺好，记得关注下大美哦，做饭不迷茫，祝大家年年有余，日子蒸蒸日上！

以后想吃清蒸鲈鱼了，你就和我这样做，又鲜又嫩，很好吃。做法也很简单，冷水中放入鲈鱼，加葱姜丝、一勺盐，调成葱姜水，浸泡十分钟，再把它捞起来。盘底摆上几片生姜，放入鲈鱼，放一个葱节， 一勺猪油，吃起来更香。扣上盖子，水开上汽，大火蒸八分钟，然后加去料渣，这个蒸鱼的汤汁很行，一定要把它倒掉，放上葱丝、青红椒丝，淋上一圈蒸鱼豉油，用热油激发出它的香味，就可以，又鲜又嫩，很好吃。你们也快去做。

月薪四千五的打何仔，今天做一个年夜饭版的蒸鲈鱼，富贵有余，三十几块钱就能在家轻松搞定。这个系列的视频我尽量精准到客，让厨房小白也可以在年三十大展身手。 鲈鱼我选的一斤半左右的基围虾，用了十六个去头，贴着骨头，把鱼片开片之前，把案板清理干净，以免打滑。刀工不好的切记要拿一块干净的毛巾按着就能更容易片开。尾巴尽量留长一点，方便站起来造型 间隔一厘米，用刀的根部把鱼背部切开，下面留一点点不断，不小心切断也没关系，摆的时候拼一起就好了。把鱼码在盘子，我的鱼盘长度四十公分，家里蒸锅可能放不下，可以用直径二十八公分左右的圆盘把虾的头剪掉，腿也剪掉，更美 观。从中间片开尾部，不断把虾线去掉， 也可以泡水里，用水冲掉。在鱼的中间放上片下来的鱼骨，垫上用凉水泡好的粉丝，把虾尾部朝上抹在粉丝上，不要放反了，尽量放的整齐一点，做出来才好看。 最后放上尾巴，可以支棱起来，也可以躺平，看你的选择，不整齐的稍微整理一下。开始熬蒜蓉，这里是两百克蒜泥，锅里放两百八十克油烧热，把一半蒜泥进去炸，炸一半留一半蒜泥，不要碰到锅容易黑炸的金黄，捞出来和另一半拌匀。 味精三克，糖两克，生抽十五克一点点，红椒丁小一点。把鱼的两边放上蒜蓉酱，尽量保持整齐。锅上汽蒸十分钟，切点葱丝，用签子把小葱叶一边划开， 斜刀切细一点，如果有难度，直接用大葱就可以了，因为切这个有点麻烦。鱼蒸好后，把葱丝放在鱼上面，热油浇在葱丝上面，最后再放两勺蒸鱼豉油，好吃又好看。关注我，让年夜饭变简单！过年你想做什么菜？打在评论区探讨一下。

年夜饭的第一道鱼，你们一定要像我这样做，不但好吃而且好看，更是寓意着年年有余，一年更比一年好，赶紧收藏起来，过年的时候撸上一手，保证全家人都夸你是大厨。 我今天买的这个呢是海鲈鱼，先从鱼鳍这个地方下刀，把鱼头切下来，摆出个大鹏展翅的造型。接着用一块干毛巾压住鱼肉，沿着鱼骨慢慢把两片鱼肉片下来。 下面重点来了，我们给鱼肉改刀的时候呢，一定要从鱼背往鱼肚子方向切，尽量切均匀一点，切到鱼皮那里停住，别切断。 你看这样蒸出来才会开花，又好看又入味。接着准备一盆葱姜水，把葱姜使劲捏出汁， 再加两勺盐搅匀。葱姜水是天然的去腥料头，还能让鱼肉更嫩。把切好花刀的鱼肉放进去，泡个十分钟，腥味就去的干干净净啦。趁着泡鱼的时间呢，我们来处理几个大虾， 虾头去掉，从背部切开，这样既能入味，摆盘也特别好看。家人们，我最近分享的呢，都是好看又好吃的粘液菜，要是对你们有帮助的话，能不能点个小红心支持鼓励一下呢？非常感谢大家！ 时间到了，把鱼肉捞出来，冲洗掉多余的盐粉，再用厨房纸彻底擦干水分。现在我们开始摆盘，先把鱼肉展开摆好，中间垫上孩子们爱吃的龙口粉丝，再把切好的大虾铺在粉丝上 调味超简单，只要铺两勺蒜蓉酱就行。我手上这款蒜蓉酱啊，他是大厨按照比例调配好的，不用剥蒜调酱，打开盖就能直接用，我试过了很多家，还是自家的味道更好， 用来做蒜蓉大虾、蒜蓉茄子、蒜蓉鸡翅都非常的好吃。我把它放在视频的左下角链接喽，有需要的朋友们可以点进去看一看。 铺好蒜蓉酱后，给它放进蒸笼，水开上汽后大火蒸八到十分钟 时间到，开盖哇，满屋子都是蒜香和鲜味。再淋一勺蒸鱼豉油提鲜，撒点小葱花，泼点热油，激发出香味，就可以上桌啦！ 鱼肉嫩滑，虾肉 q 弹，全都吸饱了蒜蓉的香气，底下的粉丝裹满汤汁，鲜的能吃下三碗饭。 这道菜你要是学会了，年夜饭桌上绝对是个亮点，全家人都得夸你手艺好，记得关注我哦！过年做饭不迷茫，谢谢大家！祝大家年年有余，蒸蒸日上！

手把手教年夜饭之麒麟鲈鱼，寓意年年有余，岁岁平安，好看又好吃，这可是我跟一位五星大厨学的特色招牌菜，赶紧收藏起来，保证过年一上桌啊，全家人都夸你是大厨。 买鱼呢，赵姐建议大家买鲈鱼，肉嫩不说，还没有小刺，过年嘛，咱家有老人小孩的，吃着也放心。 咱们呢，从鱼腮后边垂直下刀，把鱼侧面的肉片下来，然后呢，咱再改刀切一下，注意留一段，可别切断了哈。最好啊，咱切的均匀一点，蒸出来开花漂亮，吃着也方便。 这会呢，咱再泡点葱姜料酒水，用手抓一抓，让料汁充分释放一下。然后呢，咱把鱼放进来泡几分钟，这样腥味就去掉了。趁这份功夫呢，咱再处理几只大虾，把虾头去掉，顺道开背，这样把虾线也就去掉了，既方便入味，摆盘也好看。 赵姐每天都会分享做饭小技巧给大家，大伙觉得有用的话点点下边关注，下回再学的时候也能找到我。也祝咱姐妹们笑口常开，万事如意，阖家安康。 鱼肉咱泡好了，捞出来蘸一蘸表面多余的水分，这样更容易入味。这道菜原来是酒店菜，所以摆盘是特别有讲究的，您呢，就照着我这摆法，摆成大鹏展翅的样子，寓意咱新的一年展翅高飞。 然后呢，咱再垫上孩子最爱吃的粉丝，接着咱再把切好的大虾也铺上，看着就喜庆吧。调味呢，也非常简单，铺两勺蒜蓉酱就行。咱这个蒜蓉酱呢，之前分享过，赵姐在评论区再给大家写一下做法，有什么不明白的随时问我哈。 接着呢，咱们等蒸锅上气，大火蒸到八到十分钟，就是鱼肉完全熟透了，但是口感又很嫩的状态。时间到，咱们开盖看看，满屋子都是蒜香和鱼香味，这也太残忍了！ 再淋上一勺蒸鱼豉油，提个鲜，撒点小葱花，最后泼一勺热油，呲啦一声，香味直接拉满，鱼肉嫩滑，虾肉 q 弹，就连这粉丝啊，都吸满了蒜蓉的香气，别提多好吃了，大伙学会了呢，记得跟赵姐晒晒照片，也欢迎分享给您的亲朋好友！

家人们注意看，年夜饭的第二道菜一定少不了这道，年年有余，蒸蒸日上。首先把九块钱一条的鲈鱼背部切开，每隔两厘米给它改上花刀，这样不光容易成熟入味，蒸出来造型也更加好看。 调制一大碗葱姜盐水，把切好的鲈鱼放进去浸泡十分钟，这样不但可以去除腥味，而且蒸出来的鲈鱼又鲜又嫩，鱼肉还特别的白嫩。 现在来调一个蒸鱼料汁，锅中油热，下入洋葱丝、葱段、姜丝炒出香味， 加入一勺生抽、半勺清水、一点白糖提鲜，这样我们的白灼汁就熬好了。平时用它来做清蒸鱼、白灼虾、白灼青菜都非常好吃。水开鲈鱼上锅，大火蒸八分钟， 蒸鱼的汤汁倒出来留着备用，淋上调好的料汁，热油，放葱花，激发出香味，就可以开吃了。学会了，年夜饭上又多了一道拿手菜。