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年夜饭之嚼汁鱼啊,咱们这个大鲈鱼啊,做法简单,造型漂亮啊,味道还特别好,最主要是它寓意也很好啊,在新的一年里,祝大家年年有余,多多赚米。哎呀,酸甜酥脆,好着呢, 咱们准备一条二斤左右的鲤鱼啊,这里边的所有的黑膜内脏全部处理干净以后,鱼肚子冲着你然后两指,哎,这个地方给它切开,这改刀其实没有那么难啊,然后切开以后看了吗?这样切,切开以后 往里边片啊,不要把骨头片断了看,片到骨头这是吧,贴着骨头是吧?对,贴着骨头切到骨头,哎,切脚着切住骨头来,你别着急,这个慢慢来, 斜着往下片,这地方不要断,往上一轴看见吗?嗯,哎,就这样啊,全部给改好了。这个为啥鱼肚子冲着你呢?鱼肚子你冲着你这边改七刀啊,反过去这边改八刀,为啥这样呢?因为这样的咱们这个鱼可以打个弯啊。 ok, 我 还说两边倒数咋还不一样呢,这还有讲究是吧?对,他打完好打,咱们改小刀的鱼都这个样子啊,哎,这回咱们放一个盆里,准备点葱和姜,然后把这个葱姜给他拍一下啊,拍一下更容易出葱姜汁。放个盆里边 加少量的水,然后这里边加少量的盐,一点点啊,然后再加一点点胡椒粉,少来一点花雕酒,把这个汁搅拌均匀,然后攥出葱姜汁了以后啊, 拎汤带水给倒在这个鱼上面,然后给这鱼做一个全身按摩,把这里边哪的啊,鱼肚子哪的全给他研制一下,这样的能很好的去腥。腌鱼这块啊,咱们挑一个脆炸糊啊,两勺土豆淀粉啊,两大勺, 然后再加两勺面粉,然后咱们少量多次的往里加水,给它调成这个状态啊,酸奶状,然后咱们再往里边多加一点油, 这个油是过酥脆的啊,把这个油充分的打里边,咱们这鱼腌制十分钟啊,然后给它擦干水分,然后咱们在表面上给它拍一层面粉啊,面粉就可以把这个里边 都给他打上点,哎,你要不整上一层面粉,薄薄的一层就可以啊,要不他这个糊挂不上,大概就是这个样子就可以了啊,薄薄的裹上一层,咱们主要是为了挂糊使他, 然后咱们揪着鱼尾巴啊,然后款这个糊从上往下开始挂,挂好糊的鱼,咱们就是这个样子啊,连这个缝里边全部都挂好了啊,看见吗?哎,这回咱们起锅烧油开始炸,咱们油温五成热啊,一手扣着嘴,一手抓着尾巴,这样的鱼肚子对着你,然后 先放里边,给他简单的定个型啊,哎,这样的你别撒手,也别烫住,你自个 注意安全。那这能耐呀,咱们这定型的时间大概都是一分来钟,两分来钟啊,在家待着,对,做个造型,哈哈哈, 整一个鱼跃龙门,定型以后啊,咱们这个鱼这样隔离看见了吗?啊,哎,然后咱们一手拿着铲子哎,一手拿着勺子继续给他做这个造型,大概扎个两分钟,咱们鱼完全定型以后啊,这回给方格扎另一面啊, 让他两边都炸中。咱们炸制的过程中啊,你炸底下你就往上浇浇油啊,让上边也受热哎,你炸上边的时候你就往底下浇浇油,咱们炸制全程大概都是十分钟左右啊,哎, 这回咱们就炸熟了,如果你想让更酥脆,咱们就再炸一遍,咱们起锅烧油啊,哎,放半勺子番茄酱,注意不是番茄沙司, 咱把这个给熬开了啊,炒开以后来半勺白醋,再来一勺清水。这个汤啊,一定要多放点,这是大酸大甜的啊,你汤少了它不好吃。 最后一样调料,要想甜咱们少来一点盐,充分的烧开,然后咱们少来一点土豆淀粉。哎,给它勾下芡,让这个芡汁粘稠了啊,但是也不要太粘稠,最后少来一点热油啊,明油,咱们给它炸开,这小汁贼拉亮啊,看 这样就 ok 了啊,稍微有点发烧的就给咱关火揪汁开始啊,给咱们这小鱼儿摆个造型,然后从上到下开始往上浇。哎呀,真好啊。

为什么你做的茄子鱼味不正,色不正,而且还特别腥?今天你分享一个茄子鱼特别好吃的一个详细教程啊。 首先把这个茄子鱼给收拾干净啊,把这黑人给他扣干净,要不然他可以发腥啊。刀不用改太深啊,靠后背改可以干一口啊。来点精盐,来点白醋啊,再来点四叶香,再来点麻辣鲜给你拌开拌匀啊, 给他喂个半个点,一个点就行了。喂好了起锅倒油,热锅凉油啊,又要烧完了,继续热锅凉油,给他撒一圈盐啊,下来之后稍挺一会再晃手啊, 给他两面煎成金黄色,最后给他掏出来放一边备用啊。剩的油不要了啊,这玩意太腥了,重新起锅烧油啊,热乎着完了各种料都, 花椒,大萝卜,丁香叶,下一招爆香,再来点直接香。关键点来了啊,放点蒜蓉辣酱啊,爆香之后再放这个番茄酱啊,这番茄酱稍微多放点啊,包裹用一批也行,别的酱不用放啊,完了再喝剩的啤酒,再来点 什么老抽啥的,千万别放,放上色就放黑了啊,不好看。白糖少半勺,白醋少半勺啊,完了,盐还是好油。盐是两两层就行啊,先放点二胡油粉就差不多了。把这个鱼剪好,鱼给他摆个背心,搁一块, 有点挤不下了,这鱼有点太大了。最后把这汁给它放里啊,猪肉包给它下里,大概压个四十分钟,五十分钟就好了,顺便让它压好了,压好给它转这个大勺里,大好给它溜好勺,要不然炸到底啊。汤 稍微有点多,再靠一会啊,汤让他少点啊,但必须有汤出来,点花椒面,这样调差不多的麻辣鲜,再来点鸡精蒜末,最后放点味粗啊, 这不就好了吗?茄子鱼,你就像我这么做,比你一个超市买的茄子鱼罐头还好吃。都看到这了,点个关注留个小爱心再走呗。多谢支持啊。

今天我又收拾冰箱了,从冰箱里淘淘出来三根鳕鱼,还是年前我老婆婆给我拿的呢, 这鳕鱼再不吃他已经不行了,冰箱冻时间长,他就更不好吃了。今天准备给他们用鳕鱼做一个茄汁鳕鱼,茄汁沙丁鱼啥我做的都老好吃了,我感觉鳕鱼也做不了, 把这个鱼鳍啥的我都剪掉了,这里边的黑膜一定要去掉啊,特别腥,然后给它切成片啊, 这片不要切特别厚啊,炸完了不好吃,特别厚就不入味了。把这收拾好的鳕鱼给他放到盆里,再来上这个去腥三件套葱姜料酒, 给他抓拌均匀了腌一会,趁着腌鱼这功夫,咱们调一个糊啊,我用的这个小酥肉专用粉,你家里边如果没有这个粉的,就可以用那个白面和玉米淀粉,然后一比一的比例就可以,然后再打入一颗鸡蛋, 然后加点水给它搅拌均匀了, 给他搅拌成这种酸奶状就可以了。然后再来一点点食用油倒里边, 这鳕鱼腌了得有二十多分钟,可以差不多了。然后就把这个鳕鱼放到这个面糊里,给他挂上一层糊,然后给他下到这个七八成油温的油锅里, 炸到这种两面金黄,给他捞出来, 这鱼也炸出来。咱们调个料汁,先来上两大勺的番茄酱,再来上三勺的糖, 九度的米醋,再来上一勺半啊,再来上这一勺尖的盐,给他搅拌均匀了, 再给这调料里加上半碗的清水。你们肯定用不了这么多啊,我这一大盘子呢,所以得用这些料汁。我这个鱼二次复炸是用空气炸锅炸的,我觉得这样方便,而且还不费油。刚才炸东西那锅稍稍留点底油,然后把这个料汁倒里边去 给他熬。哎,汤汁熬粘稠了就行了。把这个鳕鱼给他下锅里,给他翻拌均匀, 再来上点白芝麻。这鱼有点像那个农村大喜,那鱼味是不是?嗯。

这鱼真的太漂亮了,我忍不住想炫耀,你们看年夜饭都得有条鱼吧,年年有余,就单单凭着颜值,你们都值得去做鱼,真的是那种又简单又好吃,还好看,新手都能做年夜菜。做这个人家以为你从外面打包回来的,我 直接让菜场的人帮我把鱼片成鱼片,然后鱼头鱼骨鱼尾,咱们打包回来,两个都腌制一下,唯一不同的是鱼片多加一勺淀粉,没有姜粉的用姜片也是可以的,没有蒜头油的用普通油也可以,但这个蒜头油真的很提味。我们把这个鱼骨煎到两面金黄, 加入对半切的小番茄,给它炒出沙来,加入开水,一定要放开水哦,开水才能让它的汤变得奶白。加入平时的材料,给它简单调个味,然后我们加入蛤蜊,煮个十分钟以后,我们把除了番茄以外的材料全部捞出。鱼骨像我这样摆个盘, 汤汁再次煮沸的时候,我们加入鱼片,忍住,千万不要搅动它,等二十秒以后我们再搅拌它,汤汁再次沸腾,我们就给它捞出。摆盘要想好看,我们先在底部淋一些汤汁,然后把肉放上去,切点小番茄,在表面上点缀,还撒了点黑胡椒,这个辣椒丝我真的很推荐它摆盘,真的很好用。 这个鱼肉超级嫩滑,然后充斥着这种番茄的香味,整体非常鲜,一点也不腥,而且是鲈鱼吗?它本身又没什么刺,真的吃起来太方便了,这个鱼真的太漂亮了,我忍不住想炫耀,你们看,而且很好吃,看,这个鱼肉超级鲜, 嗯,超级嫩,就是那种番茄浓汤的那种鱼,而且是那种老人小孩都可以吃的。哇,好好吃,而且这一盘端上去太有面了,你们赶紧去做好啦,期待我更多年夜菜吧,拜拜。

准备一条黄花鱼,去邻居内脏处理干净,双面菌切花刀方便入味, 放葱段,姜片,胡椒粉,腌料酒, 这鱼做的按摩让料真的容易入味, 腌制三十分钟。 电脑对于双面菌,裹上土豆淀粉,锅中放入适量的油, 丢在后方用电好的衣物,这样一个双面炸至定型,别着急,不要炸手丢。 最后把油集中在底部,加入尾巴,像这样颜色金黄就炸好了。锅中留底油,放入适量番茄酱, 加入适量的白糖,摆出一个清水,大火煮开至粘稠,下水一样就可以了。将熬好的番茄汁淋在炸的黄花鱼上, 颜色超好看,表皮超级舒服, 外酥里嫩,肉质鲜美,酸甜可口。

家里有孩子的一定要经常做这道营养又美味的番茄巴沙鱼,我一直吃的是大西弟家的,无刺无骨无腥味。先把巴沙鱼吸干水分,再切成小块,放姜丝、盐、胡椒粉、一勺淀粉、料酒腌上五分钟, 油热,下蒜末炒香,加入番茄炒出沙,再加上一碗聪明水煮开,放盐和生抽,简单调个味道,下入腌好的鱼块,小火咕嘟两分钟即可。汤汁鲜美,鱼肉嫩滑,全家老小都爱吃。
