番茄浇汁鱼的家常做法

年夜饭之嚼汁鱼啊，咱们这个大鲈鱼啊，做法简单，造型漂亮啊，味道还特别好，最主要是它寓意也很好啊，在新的一年里，祝大家年年有余，多多赚米。哎呀，酸甜酥脆，好着呢， 咱们准备一条二斤左右的鲤鱼啊，这里边的所有的黑膜内脏全部处理干净以后，鱼肚子冲着你然后两指，哎，这个地方给它切开，这改刀其实没有那么难啊，然后切开以后看了吗？这样切，切开以后 往里边片啊，不要把骨头片断了看，片到骨头这是吧，贴着骨头是吧？对，贴着骨头切到骨头，哎，切脚着切住骨头来，你别着急，这个慢慢来， 斜着往下片，这地方不要断，往上一轴看见吗？嗯，哎，就这样啊，全部给改好了。这个为啥鱼肚子冲着你呢？鱼肚子你冲着你这边改七刀啊，反过去这边改八刀，为啥这样呢？因为这样的咱们这个鱼可以打个弯啊。 ok， 我 还说两边倒数咋还不一样呢，这还有讲究是吧？对，他打完好打，咱们改小刀的鱼都这个样子啊，哎，这回咱们放一个盆里，准备点葱和姜，然后把这个葱姜给他拍一下啊，拍一下更容易出葱姜汁。放个盆里边 加少量的水，然后这里边加少量的盐，一点点啊，然后再加一点点胡椒粉，少来一点花雕酒，把这个汁搅拌均匀，然后攥出葱姜汁了以后啊， 拎汤带水给倒在这个鱼上面，然后给这鱼做一个全身按摩，把这里边哪的啊，鱼肚子哪的全给他研制一下，这样的能很好的去腥。腌鱼这块啊，咱们挑一个脆炸糊啊，两勺土豆淀粉啊，两大勺， 然后再加两勺面粉，然后咱们少量多次的往里加水，给它调成这个状态啊，酸奶状，然后咱们再往里边多加一点油， 这个油是过酥脆的啊，把这个油充分的打里边，咱们这鱼腌制十分钟啊，然后给它擦干水分，然后咱们在表面上给它拍一层面粉啊，面粉就可以把这个里边 都给他打上点，哎，你要不整上一层面粉，薄薄的一层就可以啊，要不他这个糊挂不上，大概就是这个样子就可以了啊，薄薄的裹上一层，咱们主要是为了挂糊使他， 然后咱们揪着鱼尾巴啊，然后款这个糊从上往下开始挂，挂好糊的鱼，咱们就是这个样子啊，连这个缝里边全部都挂好了啊，看见吗？哎，这回咱们起锅烧油开始炸，咱们油温五成热啊，一手扣着嘴，一手抓着尾巴，这样的鱼肚子对着你，然后 先放里边，给他简单的定个型啊，哎，这样的你别撒手，也别烫住，你自个 注意安全。那这能耐呀，咱们这定型的时间大概都是一分来钟，两分来钟啊，在家待着，对，做个造型，哈哈哈， 整一个鱼跃龙门，定型以后啊，咱们这个鱼这样隔离看见了吗？啊，哎，然后咱们一手拿着铲子哎，一手拿着勺子继续给他做这个造型，大概扎个两分钟，咱们鱼完全定型以后啊，这回给方格扎另一面啊， 让他两边都炸中。咱们炸制的过程中啊，你炸底下你就往上浇浇油啊，让上边也受热哎，你炸上边的时候你就往底下浇浇油，咱们炸制全程大概都是十分钟左右啊，哎， 这回咱们就炸熟了，如果你想让更酥脆，咱们就再炸一遍，咱们起锅烧油啊，哎，放半勺子番茄酱，注意不是番茄沙司， 咱把这个给熬开了啊，炒开以后来半勺白醋，再来一勺清水。这个汤啊，一定要多放点，这是大酸大甜的啊，你汤少了它不好吃。 最后一样调料，要想甜咱们少来一点盐，充分的烧开，然后咱们少来一点土豆淀粉。哎，给它勾下芡，让这个芡汁粘稠了啊，但是也不要太粘稠，最后少来一点热油啊，明油，咱们给它炸开，这小汁贼拉亮啊，看 这样就 ok 了啊，稍微有点发烧的就给咱关火揪汁开始啊，给咱们这小鱼儿摆个造型，然后从上到下开始往上浇。哎呀，真好啊。

为什么你做的茄子鱼味不正，色不正，而且还特别腥？今天你分享一个茄子鱼特别好吃的一个详细教程啊。 首先把这个茄子鱼给收拾干净啊，把这黑人给他扣干净，要不然他可以发腥啊。刀不用改太深啊，靠后背改可以干一口啊。来点精盐，来点白醋啊，再来点四叶香，再来点麻辣鲜给你拌开拌匀啊， 给他喂个半个点，一个点就行了。喂好了起锅倒油，热锅凉油啊，又要烧完了，继续热锅凉油，给他撒一圈盐啊，下来之后稍挺一会再晃手啊， 给他两面煎成金黄色，最后给他掏出来放一边备用啊。剩的油不要了啊，这玩意太腥了，重新起锅烧油啊，热乎着完了各种料都， 花椒，大萝卜，丁香叶，下一招爆香，再来点直接香。关键点来了啊，放点蒜蓉辣酱啊，爆香之后再放这个番茄酱啊，这番茄酱稍微多放点啊，包裹用一批也行，别的酱不用放啊，完了再喝剩的啤酒，再来点 什么老抽啥的，千万别放，放上色就放黑了啊，不好看。白糖少半勺，白醋少半勺啊，完了，盐还是好油。盐是两两层就行啊，先放点二胡油粉就差不多了。把这个鱼剪好，鱼给他摆个背心，搁一块， 有点挤不下了，这鱼有点太大了。最后把这汁给它放里啊，猪肉包给它下里，大概压个四十分钟，五十分钟就好了，顺便让它压好了，压好给它转这个大勺里，大好给它溜好勺，要不然炸到底啊。汤 稍微有点多，再靠一会啊，汤让他少点啊，但必须有汤出来，点花椒面，这样调差不多的麻辣鲜，再来点鸡精蒜末，最后放点味粗啊， 这不就好了吗？茄子鱼，你就像我这么做，比你一个超市买的茄子鱼罐头还好吃。都看到这了，点个关注留个小爱心再走呗。多谢支持啊。

今天我又收拾冰箱了，从冰箱里淘淘出来三根鳕鱼，还是年前我老婆婆给我拿的呢， 这鳕鱼再不吃他已经不行了，冰箱冻时间长，他就更不好吃了。今天准备给他们用鳕鱼做一个茄汁鳕鱼，茄汁沙丁鱼啥我做的都老好吃了，我感觉鳕鱼也做不了， 把这个鱼鳍啥的我都剪掉了，这里边的黑膜一定要去掉啊，特别腥，然后给它切成片啊， 这片不要切特别厚啊，炸完了不好吃，特别厚就不入味了。把这收拾好的鳕鱼给他放到盆里，再来上这个去腥三件套葱姜料酒， 给他抓拌均匀了腌一会，趁着腌鱼这功夫，咱们调一个糊啊，我用的这个小酥肉专用粉，你家里边如果没有这个粉的，就可以用那个白面和玉米淀粉，然后一比一的比例就可以，然后再打入一颗鸡蛋， 然后加点水给它搅拌均匀了， 给他搅拌成这种酸奶状就可以了。然后再来一点点食用油倒里边， 这鳕鱼腌了得有二十多分钟，可以差不多了。然后就把这个鳕鱼放到这个面糊里，给他挂上一层糊，然后给他下到这个七八成油温的油锅里， 炸到这种两面金黄，给他捞出来， 这鱼也炸出来。咱们调个料汁，先来上两大勺的番茄酱，再来上三勺的糖， 九度的米醋，再来上一勺半啊，再来上这一勺尖的盐，给他搅拌均匀了， 再给这调料里加上半碗的清水。你们肯定用不了这么多啊，我这一大盘子呢，所以得用这些料汁。我这个鱼二次复炸是用空气炸锅炸的，我觉得这样方便，而且还不费油。刚才炸东西那锅稍稍留点底油，然后把这个料汁倒里边去 给他熬。哎，汤汁熬粘稠了就行了。把这个鳕鱼给他下锅里，给他翻拌均匀， 再来上点白芝麻。这鱼有点像那个农村大喜，那鱼味是不是？嗯。

这鱼真的太漂亮了，我忍不住想炫耀，你们看年夜饭都得有条鱼吧，年年有余，就单单凭着颜值，你们都值得去做鱼，真的是那种又简单又好吃，还好看，新手都能做年夜菜。做这个人家以为你从外面打包回来的，我 直接让菜场的人帮我把鱼片成鱼片，然后鱼头鱼骨鱼尾，咱们打包回来，两个都腌制一下，唯一不同的是鱼片多加一勺淀粉，没有姜粉的用姜片也是可以的，没有蒜头油的用普通油也可以，但这个蒜头油真的很提味。我们把这个鱼骨煎到两面金黄， 加入对半切的小番茄，给它炒出沙来，加入开水，一定要放开水哦，开水才能让它的汤变得奶白。加入平时的材料，给它简单调个味，然后我们加入蛤蜊，煮个十分钟以后，我们把除了番茄以外的材料全部捞出。鱼骨像我这样摆个盘， 汤汁再次煮沸的时候，我们加入鱼片，忍住，千万不要搅动它，等二十秒以后我们再搅拌它，汤汁再次沸腾，我们就给它捞出。摆盘要想好看，我们先在底部淋一些汤汁，然后把肉放上去，切点小番茄，在表面上点缀，还撒了点黑胡椒，这个辣椒丝我真的很推荐它摆盘，真的很好用。 这个鱼肉超级嫩滑，然后充斥着这种番茄的香味，整体非常鲜，一点也不腥，而且是鲈鱼吗？它本身又没什么刺，真的吃起来太方便了，这个鱼真的太漂亮了，我忍不住想炫耀，你们看，而且很好吃，看，这个鱼肉超级鲜， 嗯，超级嫩，就是那种番茄浓汤的那种鱼，而且是那种老人小孩都可以吃的。哇，好好吃，而且这一盘端上去太有面了，你们赶紧去做好啦，期待我更多年夜菜吧，拜拜。

准备一条黄花鱼，去邻居内脏处理干净，双面菌切花刀方便入味， 放葱段，姜片，胡椒粉，腌料酒， 这鱼做的按摩让料真的容易入味， 腌制三十分钟。 电脑对于双面菌，裹上土豆淀粉，锅中放入适量的油， 丢在后方用电好的衣物，这样一个双面炸至定型，别着急，不要炸手丢。 最后把油集中在底部，加入尾巴，像这样颜色金黄就炸好了。锅中留底油，放入适量番茄酱， 加入适量的白糖，摆出一个清水，大火煮开至粘稠，下水一样就可以了。将熬好的番茄汁淋在炸的黄花鱼上， 颜色超好看，表皮超级舒服， 外酥里嫩，肉质鲜美，酸甜可口。

家里有孩子的一定要经常做这道营养又美味的番茄巴沙鱼，我一直吃的是大西弟家的，无刺无骨无腥味。先把巴沙鱼吸干水分，再切成小块，放姜丝、盐、胡椒粉、一勺淀粉、料酒腌上五分钟， 油热，下蒜末炒香，加入番茄炒出沙，再加上一碗聪明水煮开，放盐和生抽，简单调个味道，下入腌好的鱼块，小火咕嘟两分钟即可。汤汁鲜美，鱼肉嫩滑，全家老小都爱吃。