怎么自制霉豆腐才子

自制霉豆腐原来这么简单，十五块成本，常温发酵就能得到，雪白无杂菌。毛茸茸的霉豆腐摸起来像棉花糖哎，不能摸老豆腐切小块，切再小一点，我切有点太大了。 烧一锅热水蒸一下，消毒，去除杂质。用凉白开泡一包腐乳曲，水温不要太高，不然菌会数掉。搅和匀，豆腐蒸个十分钟左右，开盖晾凉，每块豆腐每一面都沾菌水放在镂空的盘子上，我这里用的是蒸汽，底下是水盆，这样多余的水就会漏下去， 不会发霉。我用锅盖盖住，透明的，方便随时观察情况。锅盖上透气孔给堵住了，再封上保鲜膜，从上到下都要包牢，保持密封状态，确保没有漏气的地方。第三天下午就毛茸茸了，晚上更是胖了一圈。开盖 雪白雪白又毛茸茸的，真的超可爱。把霉豆腐划开真的好好玩，一块一块打进盆里，撒上高度白酒，摇 二十克不辣的辣椒粉和辣的辣椒粉，多多的盐倒进霉豆腐再摇，装进密封小罐里盖好，调一下日期，发酵十五天再吃。

这个是已经发酵了一天的状态，这个是两天的。

妈妈全网都在卖霉豆腐，我也想玩卖霉豆腐，这个还不简单，给妈妈十分钟做一把霉豆腐，用料超简单，纸板洗碗、海绵、双面胶，还有一把棉花， 海绵切成方块，过程特别解压，把双面胶缠在海绵上， 把棉花粘在上面。 毛豆腐做完了，是不是很像？只用了五分钟，剩下五分钟我就做拌毛豆腐用的小料，把透明杯子底部剪下来，裁纸剪碎， 再换一把小刀用来切毛豆腐。给你做好了臭宝，拌毛豆腐的时候要喷一点酒。哦哦， 这也太像了吧，看咱这毛豆腐多好，纯天然的菌丝有这么长？卖毛豆腐了，有人买吗？我都要了啊，都要了。好的好的，客人，咱这毛豆腐都是自己做的，纯天然的，可好吃了呢 哦。唉呀妈呀，都有点装不下了。我给你拌料啦， 先加一点花椒，这个辣椒也是我自己炒的，你要微辣、中辣还是爆辣？要一份中辣吧。好的，那我给你少放一点，我家的辣椒可是很辣的，还得喷点酒，这酒是粮食酿的，可好了呢，给你装到罐子里面拌一拌。 哎呦， 放好了，回家放半个月，放软了再吃。我妈妈做的这个毛豆腐的小摊太有意思了，模拟卖毛豆腐可好玩了，而且材料也很简单，粉粉们也来交作业吧。

欢迎收看养猫人自制霉豆腐的一天！最近魔镜了，一直在看做霉豆腐，附近又没有卖的，浙江又不下雪，只能自己做，和我一样的姐妹可以学起来，超简单，只需要水、猫砂，一个容器和纸巾， 加入适量的水和猫砂，把它揉搓一下，团成圆，然后再捏方，修整一下形状， 一个雪白的豆腐就做出来了。多做一些规则的摆放在盘子上，重中之重的来了。用一层的纸巾来模拟霉豆腐的菌丝，单层的卷纸最佳，因为长且薄，更好模拟切开的感觉。 最后用喷壶喷下水，是不是就有霉豆腐的感觉了？最后请看我表演菜里辣不辣，不要太辣，又麻辣又香辣， 什么辣加什么辣，香辣的吧！

欢迎收看自制雪白霉豆腐的教程！第一步，我们用啤酒来泡豆腐！霉豆腐主理人已经上线，非常期待豆 腐大家一定要使用老豆腐，也称为硬豆腐哦！虽然不知道这一步有什么作用，但是我看网上的教程是这样教的，这里提醒大家，泡豆腐的时候是一整大块泡下去，然后再拿出来切成小块，而不是切成小块之后再放进去泡哦，但是我猜是为了让它更好的出菌。 主理人英明，主播问过豆包 ai 了，啤酒里面含有的微量糖分和酵母是霉豆腐成长过程中重要的养分，上锅蒸了之后也不会流失，我们需要把豆腐切成均匀的方块，然后尽量把它们切成均匀的方块， 小心哦主人，上锅准备蒸十分钟，再见！这个环节有两个重点，一是一定要水开之后再把豆腐放到锅里蒸十分钟。二是蒸好了之后拿出来豆腐会出现很多多余的水分，我们是把盘里的多余的水倒了之后再放凉，这样的话豆腐才不会变得很坨。 给梅曲加水的时候，主播认为很难定量来加水，我觉得应该取决于你的碗的深度，水分加到刚刚好可以没过豆腐，但还有多余一点的高度出来就可以了。接下来我们把每一块豆腐都均匀的裹上这个梅曲粉， 然后我们摆在盘中留一点厚细， 好，这样就完成啦。最后我们弄了整整三大盘，现在我们准备把它们放入烤箱保温发酵 之后再吃美美的霉豆腐啦。把豆腐放入烤箱之前，一定要把烤箱调到六十摄氏度，至少预热十分钟，然后再把豆腐放入，之前呢把火给关掉，自然的放凉，接近室温之后再把霉豆腐放进去，这一步的重要作用就是为了给保存的环境消毒，所以在自然放凉烤箱的时候，也不要把烤箱打开，尽可能的把它与外部的环境隔绝。 豆腐宝宝们三天后见。最后提醒大家两个重点，一就是制作过程和发酵过程的环境，豆腐在接触到盘子之前呢，那个盘子一定要清洗干净之后，擦干所有水分， 然后烤箱在预热之前你一定要清理一遍，然后擦掉水分才能保存的好。第二个重点就是密封性，如果您使用的烤箱您认为它密封性不是那么好的话呢，一定要使用一个密封性好的容器来储存它，然后在发酵过程当中千万不要打开它，两天里面就可以看到非常茂密的毛毛，然后霉豆腐就成功了，但我们为了安全起见，还是储存了三天之后才打开它，大家可以按照自己的情况来决定发酵的时长。 最后最后主播非常感谢这几天关注我们的粉丝朋友们，祝大家制作霉豆腐愉快，一定会大获成功的。假如你想去爱一个人，你就马上去爱我，我是觉得确实是这样子，就是时间不能再浪费。

晚上好呀。最近一直刷到滑辣霉豆腐的视频，我也想试试是什么样的手感，于是自己做了一些。把两块五买来的豆腐切块，放在锅里蒸五分钟，然后把豆腐放在旁边晾凉，再盛一碗温水，里面倒一袋菌粉， 再把晾凉的豆腐放在水里滚一圈，放在透气的架子上，最后再放进泡沫箱里，盖上盖子。最近天气比较冷，得五六天以后才能长出菌丝。刚好我是五天前做的，明天就是第六天了，明天一起见证结果吧。

哎，美女，我这是霉豆腐，不能摸，不能摸多了，我可怎么卖啊？

想玩霉豆腐，但又买不到，那我只能自己来做了。先把豆腐放进啤酒里泡上十分钟，也不知道这个有啥用，反正看别人都是这样做的。突发奇想，要是我把霉豆腐做成二次元造型的话，这样也许不会更好吃，但一定会更好玩。 话说 kitty 老猫子长毛了会更可爱吗？还有这个窟窿米，要是它也变成了毛茸茸的话，那会是啥样啊？还真有点小气蛋呢。 全部做好以后放入蒸屉，水开蒸五分钟，发酵就是靠这个腐乳去用水化开后，把晾凉的豆腐全部放进去，打个滚，然后放到烤网上。记得豆腐之间要留点缝隙哦，蜜蜂发酵个三四天看看，等它们长满毛了我就马上更新，记得蹲蹲！

老板，你这卖的是什么呀？啊，这个不能摸，这是咱家自制纯手工霉豆腐呀，你们刷到这条视频的时候，手机电量还剩多少呢？豆腐都让你摸脏了，我还怎么卖呀？ 大家喜欢的自制手工霉豆腐教程来了，有手就会，赶快学起来吧。准备一袋子白色黏土，如果没有黏土， 就用这种纳米海绵也可以，可以用纸壳做一个托盘，粘土捏成类似豆腐的形状，多做几块。准备一个瓶子，剪成我这样，盖上洗脸巾，沾一点肥皂水，往做好的黏土上面铺上泡泡，覆盖好的泡沫现在还不能完，让它静置一会，这个时间再准备其他配料。变态辣的辣椒 可以用拼豆颗粒，也可以自己剪一些红色的碎片，一个大大的桶，如果没有桶用完也可以，这样霉豆腐小摊就做好了，你学废了吗？

他说全网他家毛豆腐最正宗，我说现在全网最火的是美豆腐啊！他不吱声了，我满怀好奇去看，一共卖了十三单。我在徽州镇上遇到一个自称非遗传承人的老头，他第十八代传人了。 假的，真的，他叫张志祥，一个头发乱糟糟的小老头，带着祖上传下来的手艺，养活了一家人。啦啦啦啦啦啦。我问他这豆腐会长毛，是不是因为加了什么东西， 他竟然急眼了，拉着我就往家走。到家一看，证书摆的到处都是，我以为直接就能看到这豆腐究竟是怎么长毛的，他却非要从选豆子开始给我看，干嘛不从外面直接买豆腐回来呀？他又不说话了。在遇到张师傅之前，我怎么也不会想到做豆腐原来真的有这么苦。 从泡豆、磨浆、煮浆、点浆、压型、切块，他忙活了整整四个小时，这个还是古代的，那挂到这个上面玲珑， 再搞个布有两百年了，叫他收去，这玩意一千块钱我都不卖，哈哈。他一边炫耀着只他一人拥有的老古董，一边卖力的一遍一遍又一遍的过滤豆渣。我看着那白花花的豆渣，突然明白了这份非遗的分量，因为他见证了张师傅的舍得，他舍掉所有的含糊与将就，才得到了那一方清清白白的出。 等待煮浆的过程中，我邀请他出演一下经典曲目，他兴奋的换上市里发给他的传承人衣服，拿着砍刀就上了，动作声色笨拙，却莫名的自信，因为我知道他有一套自己觉得好的标准。 终于，我们喝上了第一杯豆浆，一股最原始踏实的暖意扑进鼻腔，我知道那不是工业流水的豆奶香。接下来就是点卤，将水缓缓流下，另一只手匀速搅动，那豆浆竟然真的慢慢凝结成了一方豆腐。 原来就是这样，一方豆腐陪了张师傅一辈子，他无疑是一个活在过去标准里的人。他用几十年经验垒起一堵名叫固执的墙，但他从不在乎墙外差不多的世界到底有多热闹，因为他坚信墙内的手艺才是最权威的标尺。 我看着豆腐一天天从变色到慢慢长出绒毛，不停的感叹老祖宗的智慧。想起网上那些长黑红色毛的豆腐，我不禁疑惑，这温度到底怎么掌握才能长出这么雪白的毛？ 说，老祖宗那会靠蒸，现在科技这么发达了，温度还不好控制吗？夏天热空调就开冷，冬天冷空调就开热。至于毛为啥白豆腐渣过干净了自然就白，毫不遮掩。我这才知道，原来要做好这毛豆腐，重点根本不在于怎么让他长毛。 第二天一早，他急吼吼的催我要去摆摊子，好不容易等我收拾好了，他骑着小三轮一溜烟就没影了。三三两两的街坊总是人未到，生鲜至。等下我老婆看见我早上在吃毛豆腐喝酒，又要骂我， 张师傅总是头也不抬，手上三五块豆腐就丝滑进入油锅。我想吃毛豆腐啊，吃毛豆腐就是这个味道。我这才知道，原来张师傅的摊子不只是买卖，更是每天无需约定的老友烩 面。点他这个锅，我跟你讲哈，他是永远不洗的，要吃的就是这个味道，他们用一口锅来人了，多加几块，于是这方豆腐变成了滚烫油锅里的人间烟火，也变成了几十年老街坊间味蕾 意的相互确认，我终于解答了一开始的疑惑。尽管霉豆腐和毛豆腐的造法大同小异，他想守着的也绝不是网上瞬息万变的热搜词条，而是这条老街上几十年来风雨无阻的熟面孔，和他们舌尖那份从未走样的期待。我们在这里待了整整四个小时， 直到我都冻透了送回车上，张师傅还乐此不疲的在煎他的毛豆腐。临收摊时，我突然看到那位一直坐在调羹角落的爷爷身上反光的环卫工标时，他没说要，张师傅也默契的没给他煎，但最后锅里的豆腐永远不会浪费掉。他说他带的七八个徒弟现在都有大出息了，他们各自成为成熟的种子， 将张记毛豆腐的味道带到四面八方，但他自己要成为那条不动的根。因为走出去需要勇气，而留下来需要定力， 就是要守着家，守着这方豆腐。原来不是所有的守护都是为了远行，有些存在本身就是为了成为远点，成为后人无论走出多远，回首时永远亮着的那盏灯。

这毛还挺漂亮嘿， 来，兄弟们，今天来做一下霉豆腐，这个是先用新鲜的豆腐切成一块一块的，然后再把它盖起来放在那里慢慢的发酵，这个历时要十十多天哦。 好，兄弟们，现在这个霉豆腐放了几天了？将近十天，快十天了。搿不是搿搿不是呗，搿就是搿么就要霉出搿么个毛来啦，哈哈哈，搿不是呗，您怎么还有红个？ 当然喏，霉许个就是搿么个，就要霉出搿么个有多人去霉霉长满了毛去噶，不进去故事要杀菌啦，等下搿个毛要许个去。是诶，把酒杀菌啦，这毛还挺漂亮嘿， 啊，现在已经调好了辣椒，里面放了辣椒粉啊，十三香盐。等一下还放呀，放点点那个橘，那个陈皮啊，放点陈皮。好，现在我们开始把这个豆腐放先放到白酒里面，先洗个澡， 然后洗好了之后就放在这里滚一圈，大概就这个样子。哎，这个到底能不能吃变成这个样子。 这毛也长的不是很均匀，但是闻起来确实是一股那种霉豆腐的味道，然后加到里面去，这样吃起来会更香。 用高度白酒倒入高度白酒，拿许个碗蘸。嘿，哎呀，等一下就去许里拿洗衣机吼 好，这一瓶大概就满了，等一下还倒点油，倒油封一下 好了，兄弟们，现在这个霉豆腐蘸完了，辣椒也刚刚合适。 然后这个霉豆腐的话呢，是买了七块豆腐，辣椒粉的话是二两，盐是三两，加了点芝麻。呃，橘子皮也就陈皮这些，根据个人喜好，喜欢的加，不喜欢的不加，然后这个是高度白酒，一定要高度白酒，霉豆腐从这里拿出来之后过一下高度白酒，再蘸辣椒， 然后放入罐中，等下这里的话还要倒点油，然后封一下，放置一个礼拜就可以吃了。 那个这个霉豆腐发酵的过程中，就是把霉豆腐切好，放置那里，什么都不用动，不用加，放置那里放置半个月左右，然后他在里面长毛啊，或者是已经软化了 就可以了。我们这个再倒点油，倒一点就可以了，有麻油的，等一下再给点麻油，倒了菜籽油，再倒点麻油。 好了，兄弟们，现在的这个霉豆腐啊就彻底完成。

想晚产霉豆腐，那就自己做呗！先把老豆腐切成小方块， ok， 开上锅蒸十分钟，杀杀菌发酵就靠这个腐乳去用温开水化开豆腐进去滚一圈，每一面都沾上菌种。还为上海的朋友定制了特别版霉豆腐， 太大，怕发酵不到位，用吸管戳成豆腐煤球，你以为这样就完了？太小看莫师傅的脑洞了！煤豆腐板、煤球蛋糕放进密封容器里发酵三天，让我们一起期待长满白毛的样子！

哎，大哥，这个不能摸哎，这是大哥自己做的霉豆腐，可以摸可以摸，这也太好玩了！除了能做成腐乳，煎起来也超级好吃。准备几块薄薄的老豆腐，切成均匀的小块， 水开上锅蒸十分钟。这一步是为了给豆腐杀杀菌。一包腐乳曲用常温水化开，豆腐四面都沾上菌液，一定要放凉再浸泡哦！ 把它们放在一个干净的盘子里，烤箱八十度，提前预热五分钟，然后关掉，把豆腐放进去密封三天，然后就是静静等待魔法降临。 勤快的人先享受霉豆腐。你要微辣还是中辣呀？我有广东辣， 室温三天，冰箱保存半个月就能吃，剩下的用油煎起来也巨好吃，外面酥酥脆脆，里面香香糯糯，你也快去试试吧！

说，为什么要把豆腐放啤酒里泡一泡？这可是我家祖传的手艺，哪能跟一个外人讲，少废话，说不说好汉饶命。我说我说。把豆腐放在喝剩的啤酒里泡一泡，然后切成嘴巴大小的方块，水开后上锅蒸六分钟，碗里放两勺粗细辣椒面、一勺盐、少许五香粉，搅拌均匀。另一个碗中加两勺生抽、少许高度白酒。 蒸好的豆腐先裹上白酒，再均匀裹满辣椒面，放进无水无油的密封罐，最后加一大勺熬出冷却好的食用油，密封保存一周左右。这样做的豆腐乳口感细腻，香辣入味，怕记不住的赶紧收藏起来试试！

哎，这不能扔啊，有什么了不起，摸一下都不行，这是我家的霉豆腐，你摸脏了，我怎么往外卖呀？大家都想玩霉豆腐，让我来问问你是怎么做的，这块豆腐都被你摸脏了，你把这碗豆腐买了，我就教给你怎么做。哎，行吧行吧，老板，你看我有啥？ 这不是欢天喜地画眉毛吗？不过已经过期了，现在还有的。那可不是一般人，反正你没有，我还是教你做霉豆腐吧。我的霉豆腐是用这种洗碗海绵做的，要是你没有，可以用快递盒里的泡沫代替。先把海绵分割成小块， 大小就由你们自己决定，然后再在小方块上粘上双面胶。接下来就是最重要的一步，让他长白毛，拿个小玩偶解他肚子里的一点棉花，把棉花粘在小方块的双面胶上，这样长毛的霉豆腐就做好了。再用红色的纸准备点辣椒，这样你的霉豆腐就可以出摊了。