蒸五香牛肉块要蒸多少分钟

我答应你们的蒸碗来了啊，我今天加个班，晚上估计得蒸到晚上十二点一点啊，我都给你们搞完，因为春节之前我再不给你们发出来真是过三十了，然后都， 哎，我这什么呀，你怎么不跟我说一声啊，我就我就来不及给你们发视频了，所以这个纯分享。这个是 这蒸碗是哪的饭啊？反正是我们家这的饭，好多人都不会啊，来看我的，我这个蒸碗跟别人不太一样，是跟三姨学的，三姨婆婆， 然后是超的，三姨是以前专门在大饭店然后就做这些的，所以这个都是秘籍啊，看配方很简单。今天视频应该是比较快了啊，很简单，来先来，先切肉。 切肉这个事我来还是你来你来吧。哎，咱先说选肉啊，选肉的话大家看啊，一定要选这种三肥两瘦的五花肉，稍微选厚一点的啊，然后少匀称一点的。你这个要这边瘦的不行了，那边居了的就不好看了啊，这样的就更好看。 昨天特意去买的这样的肉啊，咱们今天做的应该比较多两片。这得做多少版哈，反正我答应了各种 亲戚朋友要给他们送蒸碗，顺便就做了，然后小猪说不就一点油的事吗，放假了我也去。哈哈哈，等着这蒸碗吃呢。是你蒸那十多碗不够分呐真不够分呐。是吧，那我就不通知他了，小猪说了你不给我倒我不给你接视频了。哈哈哈，没谁的都不能没他的是吧。对，来 这个蒸碗啊，咱们先切这蒸碗咱们这么宽了吧，这么宽这么宽， 哎。对，先说一下碗，忘说碗了，超都给刷出来了吧。对，这个是特意上那个大集上才有这种碗，你说我正常地都买不着，只有大集有这种碗啊，买这种撇了的，别买那带棱的，不好扣，这样扣出来才漂亮啊。老式大蓝碗，来，老式的那个大白碗就这样的啊， 来，这会咱这肉就修剪好了啊，看都是这种半长不胖这种大方墩，剩下这些肉咱们来这吃饺子弄肉馅了啊。咱这个是用老式方法做的蒸碗，纯传统风蒸碗啊，咱们这会就煮肉，把肉洗一下 洗一下，然后咱们再上锅煮啊，我洗过了，你洗过了呀？对啊，那下锅上锅，然后凉水上锅焯水，咱们把这肉咱先提前煮一下啊， 一定是凉水下锅，咱先煮他半小时，二十分钟的半小时啊，咱们这肉厚就煮半小时了啊，这锅还是有点小是吧。嗯，这家伙做做大锅饭出身，没个大锅都不行，就用这锅吧，能煮开吧。 能煮下没问题没问题，那起锅开火煮他半小时啊，来，咱先定他半小时，三十五分钟吧，待会肉能扎动了咱们再出锅啊，我们今天晚上顺便把这牛肉也炖了啊，然后不柴火。这几天真的是没功夫啊，明天还得 出去玩一下，然后天，然后叔家的妹妹也会来，就后边就再再就没了，就没时间了啊，然后就这么地了， 抓紧抓紧啊，所以这些大菜我都都一块做了啊，都不是外人啊，都知道 我有点傻吧。然后视频，没关系，肉该煮的煮上，这个会我们炖个牛肉清炖个牛肉，炖牛肉方便，炖牛肉特别特别轻松一个事哈， 超把我们这个陈年老锅都给请出来了，哈哈，六年的大高压锅都给请出来了，为了炖肉快点哈， 今天买了这个七斤多的牛肋条。咱炖牛肋条啊，清炖牛肋条都炖出来，省得春节做饭了。你那不叫清炖，清炖是没没没有颜色那叫清炖。那我不搁酱油就是清炖，搁酱油就是酱炖，哈哈哈哈哈哈。然后这是我炖是不是 我炖牛肋条？沙姐炖牛肋条。来，咱们这肉煮的，你看一扎能扎透了。这个就行了啊，上面有这个小沫沫渣渣的，咱拿那个温水去洗一下，把它给洗干净了。好，咱修整一下肉去啊来，肉都煮透了啊，把肉给捞出来，咱们这上面沫沫渣渣的再去洗一下， 趁热乎洗一下啊。来，这肉洗干净的时候咱修剪一下这些边边边边沿沿的啊，把这些给修剪下去，待会留着备用，让它稍微整齐一点，待会抹碗的时候会好抹一点啊，像这样不齐的，你要刀工好的，你就可以都把它给片一下啊，全都给片下去，这个放旁边，待会都备用啊。 咱这肉咱这整理好了啊，如果有厚的有薄的，你给这两个分区就可以了啊。咱这肉咱这整理好了啊，咱这准备一碗老抽，就预备点老抽啊， 把这个每个上边都抹上老抽，这样上的颜色会很好看，你扣出肉才能漂亮啊。有的人做出那蒸碗了，是那种大白肉的那种，看着就不行，就是因为没拿这锅腌一下是吧。 先抹上啊，看我后面怎么弄，都是三姨的老方法了。咱这个抹好酱油了，咱用这个保鲜膜把这个都给糊上啊，糊匀实了啊，盖上 来一桶。咱们家这旧菜板子都给他压上啊，有什么沉的东西都给他压上，待会上面再放一盆沉的水就行了。给他放到外边去一定让他自然凉凉透了啊。基本上差不多放一个小时啊，走， 出去放院里去。对，放这就成，再接盆水去，给他压的死死实实的。妈，十碗够不够？够了，十碗不够是吧，禁不住送人呢，都等着这蒸碗呢。哎呦，大哥不至于用这么大桶吧。哈哈哈， 傻哥们真有力气。哈哈哈哈，行行行，这可以啊，压着吧，我先定个闹钟啊，咱先外边晾他一小时。大超把这个牛肉先给紧一下，我这会弄整碗的料，哎，不成，我先弄贺贺睡觉去。我先把他搞着了，弄着了， 然后我再过来调料料汁了，咱什么都想，什么什么都得干。先把孩子弄的睡着了，今天已经太晚了，我得弄孩子先睡觉去了。我把他哄着了，我待会再调汁来了他就得等着我。走吧贺， 我带你睡觉去喽。洗完脚了？洗完脚了。走吧睡觉去，你不困也不行，太晚了，我爸贺贺刚睡着，我们俩准备把这个牛肉炖上，然后这蒸碗让他外边晾着了，然后明天早上早起 什么都不耽误，反正这玩意能给你们发了啊。来，牛肉凉水先下锅焯下水，拿手的炖牛肉咱家都得有一个这么一个大锅，春节用的太棒了。没有这些大锅真是没法没法做。这些菜都喂行了吗？差不多 差不多了。有啤酒吗？有好的好的也行，还舍不得给用呗。来这撇完血沫了抄，再用温水再洗两遍，把牛肉给洗干净了。他那边洗着牛肉，我这边温着啤酒拿啤酒炖了啊。 锅开了把牛肉放里。一定得开锅了再放牛肉啊，啤酒热了再放牛肉。咱准备点调料啊，大葱大姜大蒜，然后还有这些调料啊，花椒， 八角桂皮，花椒小茴香香叶来点辣椒。咱们把这些调料放在这个料盒啊，省得他磨磨渣渣的，而且我们这次用的是高压锅一定用料盒啊。来调料放好了。来咱们放点生抽 提个鲜。来，咱们再来两块酱豆腐。今天肉比较多啊来两块酱豆腐再来点酱豆腐汤 炖牛肉我一定要这个提味。来，咱们再来点小白酒。有什么酒用什么酒啊，我不爱用料酒。行了来咱们盖上盖。这锅我没有呢啊，这是我一口老锅了，不用问了啊。来咱先焖它焖它三十分钟。三十分钟够了吧。 对，黄帽出来了关小火这锅也不也没有这锅还给人照这锅呢，大家要改网了。这锅这锅是我们家有老锅了啊，热，今天就为了炖牛肉 然后顺便拿出来了。我给你们找高压锅去啊。我找大号的啊。这个其实更实用是不是。对，六升或者七升的其实更更实用。对，来时间到关火放个气 牛肉好啦，看看软乎了没有啊，真细致，都知道步骤了。对，哈哈，看看软乎了吗？感觉挺软乎的哈。来点老抽。还没放盐呢，这勺小来三勺吧。 来一点老抽好够了，差不多了，大火收个汁。颜色上来了，好看没味呢。没盐呢。我说尝尝好嚼不好嚼。好嚼吗？软和了吗？ 啊软和了，这真多一点就不软是吧行吗？香吗？大火收个汁就成了，太香了， 再炖点辣的。嗯，来我们把牛肉给盛出来，待会就睡觉去了，明天早上再蒸碗是吧，太，太辣了。哇塞，这牛肉炖的可香可香喽。大晚上的我想来碗大牛肉面。哈哈哈， 红烧牛肉面这个汤。明天要做牛肉面。我要煮牛肉面大炒。把牛肉放楼底下端住了啊。别别脆了，楼下小库房备年货。库房楼底下都是什么呀，我看看。 炖了好多东西了，这个屋没暖气。那还开着窗户，新鲜的菜全在这。哎，别的锅呢。哈哈哈，这挨窗户根哈。我爸炖猪肝，这个是大猪蹄，这个是猪大肠。猪大肠啊 都在这，我们去睡个小觉，起床马上蒸碗。太晚了，今天太晚了是吧，你那什么啊，我的什么气罐气罐明天不用气罐吧。明天不用了。气罐气罐还有气呢啊，行啊， 好，好像那明天早晨起不起似的。不起我也没法弄啊，反正我得叫你啊。行吧，咱先睡觉去啊。 我说我们家那饭能招待几桌人。没问题，他说这春节就咱家招的人，家里大人愿意来是不是 多高兴啊。早上好啊妈咪。早上好啊，待会起了我起床了，待会接着蒸碗啊。接着咱弄蒸碗。我妈今天早上给我弄的牛肉面。用来牛肉汤煮的吧。来不来几块牛肉啊。 可以，那我上底下窝去先吃完饭啊。哎，咱这肉压了一宿了啊，马上可以切了。走，切肉去啊超还没醒呢，先让他睡会，我先把肉给切了，待会叫他。 哇妈看这个肉，这肉是昨天的边角料，我给破成丝了，待会拌酱附在上面。这是碎肉，这个碎肉切成这种小条或者小渣渣都行啊， 然后这个是咱们昨天定的肉，嘿，这样好切来妈凉，一定凉透，压瓷实了。对，你不压瓷实了，他不好切，我得蒸出碗了，不好看知道吧。嗯，看那肉皮也上了酱油色了，真棒，今天压的比上次还棒，马上切，切薄点啊， 告诉你们个经验啊，扣着切更好切，看这个肉妈好不好。丫头，正好是蒸碗，看见没？咱先提前切啊，切好了看多少碗，咱再调那酱汁，不然那酱汁多了少了，咱放不出碗来，因为它有比例的。我妈把这碗给我端过来 啊，先切好往碗里码，码好了，待会咱看看有多少碗啊，我估摸着应该十碗十一碗左右。目测啊，我先切了啊，看看咱这小刀工行吗？妈， 行不行，行行行吗？行，这样啊，越薄越好啊，我爸一般都是我这三片的厚度，我爸不会切，哈哈，我婆婆也不会切，所以我婆婆今年弄的都是堆肉堆， 这样切出来回头一扣碗正合适，可好看啊，来我这切出几碗来了啊，我告诉你们一下，怎么把这个码的扣出来更好看啊， 然后这个蒸碗，这个边，这肉皮朝上切更好切，你别管底下厚不厚，你就记着肉皮整，扣出来就好看啊。然后就是扣肉皮，哎，这样一扣，哎，他就好看是不是？所以大家记着肉皮一定是薄厚均匀的啊，但是肉皮吧，你这么，你要是干这么这么这么切吧，他就是特 别不好掌握。你从这头先下刀，找一个快点的刀从这头，哎，先拉开一点点往过搓， 这样这样这样这样，拿着把肉皮全切开了之后，然后你再下整刀，这样的话一片就下来了，这样就更方便啊，来看看，看看咱这个小刀工，这就算还可以的了啊，你要是不会扣的话，我教你们一招啊，你把这肉哎，这样一片一片的，这样贴边， 一定这样贴边，千万别这样，出了底下了这片贴边一片一片，错开一点点位置，然后这样往里忙啊， 来，凭我的经验啊，这一定让他有个小窝窝，这如果没窝窝，待会你根本就放不下去撂，知道吗？所以这样拿他是更均匀更好看的， 懂了吧，这是我多年的经验都告诉大家了啊。我这有朋友来了，我妈接着切肉了，然后你们看看我妈切的肉，这刀功啊，嗯，跟老赵差不多，超开说了没你切的好， 凑合吃吧，这整个我这手艺耽误了呀，这你看看有多厚啊，我的天呐，看看有多厚， 这肉都给切好了，咱马上调个汁啊，看比例，比例来了啊，一定按照这个比例走啊，小蒸碗都弄好啦，就是我妈这个肉切的有点让我这个啥凑合吃了啊， 给我准备点葱姜啊，这个咱们今天做的是十三个碗，然后咱们就准备葱姜，咱们走准备啊，跟大家说一下，葱姜的比例是一个碗 咱一片姜，准备一片姜，所以十三个碗咱就十三片姜啊，然后咱们这个葱就是基本上是这么一个大段，一个碗一段葱，所以就十三段葱，有几个碗几段葱啊，来十三段大葱，十三片姜，咱们拿绞肉机把它绞了啊， 搅匀了，咱们待会放别的料，找一个绞肉机，咱把这些葱姜都给搅碎啊， 咱们这个葱姜弄好了，我这饺子太烂了啊，不过完全没事啊，倒在盆里准备备用。 蒸碗咱一定要有酱豆腐啊，酱豆腐的比例记好了，咱们这样一碗，一碗里是一块半的酱豆腐。一块半啊，你算算十三碗是多少个？哈哈哈，十三碗，十十九块半， 呵，脑瓜子够好使了呀，对吗？差不多，嘿嘿嘿，二十块和二十块啊，来，我放酱豆腐了啊，一定按照这个比例啊，一个碗一块半酱豆腐，我还真没数过这一瓶里有多少块啊。 咱们这个十九块半的酱豆腐啊，然后咱放糖，糖一定别放多了啊，小调料，小小的勺放差不多一碗一碗啊，一碗差不多这样的，一个小金一个一个小半勺啊，咱们放十三勺，不是十三勺，十三个半勺啊， 糖放好了，咱放生抽啊，生抽咱提个鲜啊，这样差不多了啊，咱这是老抽啊，老抽就是为了上色，待会自己看颜色，颜色略微重一点啊，重一点更好看。可以了， 咱们就放料酒，基本上这种小瓶的料酒我放这么一大截啊，十三个放这么一大截，你就是越少放的越少啊，所以按比例来啊， 行了，差不多了啊，这会咱放盐啊，盐的比例是这样，一碗 差不多小勺啊，特别小的勺差不多这样小半勺盐啊，这个要是再想吃淡一点或咸一点，你直接自己加，我们家就按这个口味了啊，这样，我搁十三小半勺盐啊，一勺 两勺，这是这是那个边角料啊，这个肉，然后咱们放在这里一块，这个料就调的差不多了啊， 戴个手套，下手把酱豆腐全都给腻磨开了，全都和和在一块啊。来，咱下一步啊，这些蒸碗每个上边搁一颗大料啊，每一个碗搁一颗这样放上面啊， 来把这个料咱们的均匀的码在每个碗上就成了啊，越均匀越好啊，因为碗都是固定的，如果你要分不清放多少的话你就一板一板慢慢抓，一板一板均匀的。来啊来，连肉在里边料一块往上往上放啊， 这个就行了。可以了，咱们这会就上上蒸箱就行了啊，有蒸箱的用蒸箱，没蒸箱的用蒸锅啊，简单吧简单简单就切肉那环节是特别复杂的，没点刀工还真不行啊，不成的话就切墩子，跟我婆婆似的啊。来，咱们这会就进蒸箱了啊 这就可以了，咱们这会上上锅蒸一小时零十分钟啊，这样会更软烂。 一小时十分钟一定要上气之后一小时十分钟啊，咱就这就可以了，出去聊天去了。等着吧，待会熟了就好了啊。时间到了，蒸碗行了啊，看一眼啊来，七十分钟到。哇塞，满屋飘香，倍香倍香的，真棒太棒了。 来小砧板哎，扣一个超来一个。这个该考验超的动作喽。哈哈，一会给你扣翻喽。烫不烫啊烫不烫啊？有 点烫有点烫行吗？别点身上。哇塞行啊，哎呀，比老赵强多了。哈哈哈，拿的住吗？ 他烫了拿那个刀撬一下他要不烫我能拿手我都能给他。哇，好看哇塞哇塞好棒好棒好棒好棒。撒点小葱花往上面，太棒了可以行吧，这颜色浅吧。可以，这颜色可以再适当来一点点小酱油哈， 不过我觉得可以了，上面撒点小葱花可棒了，我得摆一盘。哇塞，沙姐秘制小秤把怎么样？嘿， 好看不好看，看着香啊，太香了哈，入口即化，吃去吧。啊，方法都交给大家了，自己在家坐下来吧。今天发这个视频应该还来得及啊，大家抓紧准备肉啊，买肉一定记得买宽一点的，千万别买小窄条啊，这样才有食欲呢啊，超现场， 哈哈哈哈，行吗，还是那个味吗？肥而不腻，油全蒸出去了啊，薄吗？ 不饱是吧？嗯，他这个汤甜是吧，妈，快拿筷子快尝尝。你没泡了，你要泡泡泡一天我就，哎，对，他还入味呢是吧，咱这刚出锅，还入色入颜色呢是吧，一点都不腻，妈，你快尝尝我弄的， 嗯，香香，哈哈哈，香吗？叫我叔去，不香，叫我叔来一块，超叔说一点都不腻，我尝尝。 哇，真好吃，真香真香说，那我妈筷子这个对，您尝尝。哎呦，真棒哎，成吗？叔，成成成，太行了这个，哈哈。 嗯，对，真棒行吗？哈哈哈，行吧，不咸哈，口感特别好，不咸吧，不咸不咸挺合适，是不是倍棒倍棒，比例倍棒啊，对，来，你们要的蒸碗来了啊，今全安排上了，跟着沙姐学吧，巨地道的老味的味啊，倍香。

你的岁月。

很多人说小朋友长身体的时候要多吃牛肉，孩子刚好放假在家，就给他做这个干蒸牛肉，焦香嫩滑，孩子三碗米饭都不够吃。二十块一斤的牛肉切成薄片，然后放蒜末、生抽、黑胡椒粉、蚝油、一勺淀粉， 抓拌均匀，腌制五分钟，最后放油，锁住水分，锅里倒入大半碗的清水，上面再放一个碟子 后盖把盘子先蒸五分钟，预热一下，然后把腌好的牛肉平铺，尽量给它摊匀一些，不要重叠。最后大火蒸五分钟，喜欢焦香的可以再蒸多三五分钟，撒点姜丝、葱花就可以开吃了，焦香嫩滑，孩子特别喜欢。

粉蒸牛肉为什么要炒豆瓣酱？为什么还不能炒酥？为什么最后还要加入涮水呢？当然是为了增加风味和层次感，激发出牛肉的肉香。那么做粉蒸牛肉切好的牛肉片需要泡水吗？一般而言是必须的，除非你的牛肉是现宰现杀不超过四个小时的。新鲜的黄牛肉 浸泡的时间也有讲究，推荐的时间为一到三个小时，越新鲜浸泡时间越短。我这些牛肉是吊龙切片，买回家差不多十二个小时了，就浸泡一个小时，期间我们需要换水两到三次， 如果加入少量的食盐，可以相应减少浸泡的时间。这一个小时我们要做两件事情，先自制米粉，再炒豆瓣酱。准备东北大米一百五十克和糯米三十克，它们的比例是一比五。 把两种米倒入大碗里面，接着我们加入适量的清水，然后用手把它们快速的抓洗干净。清洗干净以后无需浸泡，放入一个肉勺里面沥干多余的水分。接着我们搭配一点香料，掰碎的八角两克，掰碎的桂皮三克，香叶十五片，丁香一个。把它们也放入一个碗中， 还是加入清水快速抓洗一遍，清洗，去除它们表面的灰尘和杂质。清洗干净以后也无需浸泡，倒出来沥干水分。接下来开始炒米粉，准备一口无水无油干净的锅，先倒入全部的沥干水分的大米和糯米， 再倒入全部的香料，开中小火煸炒十五分钟，炒出香料香味，并把大米和糯米炒干，内部的水汽炒成金黄色。全部炒好后关火，等它们自然冷却。冷却后用筷子把大米中的香料全部夹出去， 不要放在一起研磨，以免香料的香味，盖住牛肉的香味，挑出的香料还可以炒一次。接下来我们把锅中的米全部倒入研磨杯里面，然后盖上盖子，启动机器打个三四秒，把它们打成不太细的米粉， 先倒出来放一盘备用，蒸肉米粉就完成了。接着我们炒豆瓣酱，锅中加入少许植物油，再加入两勺量的豆瓣酱，这种可以挤的豆瓣酱它是机器提前搅碎过了的， 没有大的豆瓣颗粒，可以直接使用。如果用一般的豆瓣酱的话，就需要提前把豆瓣酱多细一点，保持最小火。我们把豆瓣酱炒一下，把它炒干炒香，炒出红油，这样炒一下可以去除豆腥味，煸炒个三十秒就可以了。一定不能把豆瓣酱炒酥， 炒熟的话豆瓣酱自然会变硬，待会腌肉的时候效果也不会好。冷却后把它们放入大盘里面，接着我们制作葱姜水，一小块去皮，生姜磨成姜蓉，再加入一点清水，把姜蓉冲一下，接着把姜蓉和清水和葱段放入一个碗中， 再用手不断的抓捏，把葱段揉碎，当水的颜色完全变绿了，然后浸泡十分钟，用漏勺过滤一下得到葱姜水。 下一步我们把泡好的牛肉片倒出来沥水，接着我们用手抓起，把牛肉用力攥干他们的水分，通过把牛肉片挤干水分，才方便下一步腌制入味。挤干水分的牛肉片放入转豆瓣酱的大盘里面，再加入一少量的生抽， 加入蚝油十克，老抽五克左右上色，然后用手不断的抓，把它抓匀，让全部肉片可以把所有调味品吸收进去。抓匀后我们加入米粉，还是用手把它拌匀，一边抓一边补充适量的葱香水，最终我们抓到那种米粉不干不湿的状态。先放一盘腌制半个小时。腌制的时间我们准备一点红薯， 先去皮再切块用来打底，也可以用芋头土豆。至于摆盘就比较随意了，正摆、倒扣、蒸笼都可以。本打算一碗蒸，但我小孩不喜欢涮水， 于是倒扣分成了两盘，外圈铺满牛肉，内圈是红薯，用手把它们压紧就可以上锅开始蒸了。准备一口蒸锅，起锅烧水，不需要等水开，把它们直接放入蒸锅里面，也无需给碗盖个盘子，蒸出来不会有水。然后盖上蒸锅的盖子，沸腾后先开大火蒸十分钟，再调成中火 蒸个五十分钟。这个时间我们再研磨点蒜蓉，磨好后静置五分钟，等蒜蓉氧化变色，再加入温开水泡上蒜水。好啦，时间到，我们打开盖子，扣上一个盘子，迅速把它们翻过来，拿走盖子，淋上蒜水，加入香菜小葱，点缀一下粉蒸牛肉就完成了。我是大厨阿斗，我们下个视频见。

老味道的晚蒸牛肉讲究的就是慢蒸出香，简单实用。准备好新鲜的牛肉块，放入小苏打，泡到半小时没空净的切水，再用湿巾沾干一下 盐，十三香，再放点胡椒粉，放点生抽，再来点料酒，去去它的腥味。 放几个花椒，再来几个辣椒角，葱姜葱姜最好用水泡一下，然后连水一块，倒入一勺面粉，直接倒入热油，直接淋上，吸出香味。这个是调料，和牛肉充分的 翻拌一下，融合在一块。把拌好的牛肉直接放入碗中，好东西在汁里，一定连汁一块倒入碗里，放入蒸锅中，直接蒸它两个小时， 不用爆炒，不用复杂剂，简单实在。时间一到，鲜盖那一霎那，香味直接扑脸。一碗蒸牛肉，暖的是胃，念的是家乡的味。年夜饭家宴安排上，绝对桌上有面子， 大气又好吃，不管是自家吃还是招待亲友，都特别地道。

今天和大家分享一道安徽特色土菜干蒸咸牛肉，腌制好的牛肉给他切成薄薄的薄片，一小块，切了有一小盘。 起锅烧水，把切好的牛肉放入锅内，倒入少许黄酒，盖上盖焯水，煮上个五分钟，然后捞出来备用。 另起锅烧油，有条件一定要放一勺猪油，油热，下入姜蒜，干辣椒爆香， 然后下入提前焯好水的牛肉，然后倒入少许老抽，生抽，淋入一圈黄酒，把牛肉给炒香， 然后盛入小碗内。另起锅把牛肉放入蒸锅内， 然后蒸个半个小时，打开锅盖，最后撒上一把小蒜花，这样蒸出来的牛肉香香辣辣，咸香好吃。记得点赞关注哦！

都说小朋友长身体的时候要多吃牛肉，我每次都会做上这道干蒸牛肉，鲜香滑嫩，孩子三碗米饭都不够吃。二十块一斤的牛肉切成薄片，然后放蒜末、生抽、蚝油、一勺淀粉、胡椒粉，抓拌均匀，腌制五分钟。放油锁住水分， 把盘子先蒸五分钟，预热一下，然后放入葱姜丝，把腌制好的牛肉铺上，最后大火蒸五分钟，撒点葱花就可以开吃了。一道鲜香滑嫩的干蒸牛肉就大功告成了，记得点赞收藏起来！

酱牛肉有想吃不会做的，按照老陈这个方法做，绝对让你好吃到爆。 首先将买回来牛肉切成块，放锅里边倒清水，倒水可不是为了焯水的啊，放点盐，白醋， 倒醋，放盐都为了泡血水和软化肉汁的，泡一个小时，泡一个小时了，捞出来看这血水，血水到了。肉放里头放清水， 葱姜高度白酒，开火，水开撇浮沫，浮沫撇干净，再煮个两三分钟捞出，捞出放温水里清洗， 洗干净用温水清洗，清洗了以后放个干净盆里，下面咱开始熬料汁，生抽放个一斤多肉多 多放三分之一这一瓶辣椒麻酱，干辣椒，桂皮，香叶放里头冰糖， 再倒一碗水，中和也是盐味。黄豆酱来两勺，甜面酱也放里头两勺，大火熬制，把酱香味熬出来，滚锅熬三十分钟，关火，冷凉新年快乐。放凉了点， 把姜片葱放两粒料放里头， 盖上保鲜膜 浸泡一夜腌一夜的牛肉放锅里边，料汁也倒里头放火上水，加满火锅底料，放了一块凉粉，烧开煮一个小时， 给我长个壁纸重一点，东西压着一个小时了，关火。卤牛肉是三分煮七分泡，泡了两个小时，焖两个小时了，捞出来吃， 拿出来一块切切， 按照我这个方法煮的就吃了。