鲈鱼的最简单做法大全

做清蒸鲈鱼，究竟是先泼热油还是先淋料汁？其实很多人第一步就做错了，难怪做的一点也不好吃。九块一斤的鲈鱼，两面先打上花刀，这样方便成熟，也容易入味。 调制一大碗姜葱盐水，鲈鱼放下去浸泡十分钟，这样给鱼去腥的同时呢，也会变得更加鲜嫩。锅中油热，放洋葱丝、葱段、姜丝一起炒出香味，倒入一勺清水，一勺蒸鱼豉油，再来一点白糖提提鲜， 这就是饭店都在用的蒸鱼料汁。一个红心对您来说只是举手之劳，对于我一个退休出来教做菜的就是最大的支持和鼓励了。今天这个视频就麻烦你点一个免费的小红心鼓励支持一下吧，非常感谢！ 锅中水开，再放入鲈鱼蒸八分钟蒸鱼的汤汁，给他倒出来备用，接着淋上调好的蒸鱼汁，放葱花，浇上热油，激发出香味，就可以开吃了。喜欢你也收藏做起来吧！

清蒸鲈鱼为什么在家里面做的总是没有饭店里面吃的口感嫩，味道好呢？今天老弟教会大家，鲈鱼买回来以后啊，我们还需要给它处理一下，你看肚子里面的铁骨血， 还有身上的粘液，这都是新的根源。这种鱼他身上是没有小刺的，所以给他处理干净以后，小朋友是非常喜欢吃的。饭店里面的清蒸鲈鱼为什么吃起来嫩？因为他的脊梁骨两边 一边给他划一刀，改好刀以后，你看鱼就能趴下来，然后再从背部给他划一刀，这一刀不需要太深啊，你看另一边也是， 这就鱼的造型哎，好成熟。接下来我们找个破盆，来点大号葱姜，来上一勺盐，半勺的胡椒粉，然后用你爱打麻将的右手使劲给它挖，把葱姜汁给它挖出来，再往里面倒入清水， 然后把鱼往里一泡，泡十五分钟。这个是专门蒸鱼的三丝啊，饭店里面的蒸鱼三丝为什么他会卷起来？你看就像这样子的，老弟给你们演示一遍啊。首先我们准备小葱叶子啊，用手给他捏一捏，你看捏软以后，然后像我这样给他卷起来， 不要散开了，卷起来以后把这多余的给他切掉就不要了。然后准备什么呢？你看红辣椒还有姜片，给他往上一放，然后这样去切， 切出来以后他就非常漂亮。切好以后咱们给他放到冰水里面，一会他就卷起来了。鱼往盘子上放之前，咱们下面垫两根筷子，一会蒸的时候蒸汽他能流通。刚才腌鱼的僵尸啊，咱们给他放上，也是起到去腥的效果。 蒸的时候也要注意啊，等这个蒸锅上汽以后，然后再开始计时给他蒸，要不然你水不开，这个时间把控不好，扣上盖子计时六分钟就可以了，六分钟以后打开盖子，把姜丝咱们给他剪掉，就不要了。 蒸鱼的这个水啊，它是最腥的，一定要倒干净了，提前切好的蒸鱼三丝，咱们给它往上一放，锅里面来点花生油，把油给它烧到最热，热油才能给它激发出香味， 你看这滋啦一声，这小味嘚一下就上来了，做清蒸鱼好不好吃就看这一步。我们不用酱油啊，用的是蒸鱼豉油，看到没有，这个蒸鱼豉油啊，好多人把这个蒸鱼豉油往鱼身上浇，这个做法是不对的，你看用锅里面的余温把蒸鱼豉油给他加热一下， 这香味立马就上来了。这个蒸鱼豉油啊，普遍都比较咸，所以往里面来点清水， 熬一熬，加热后的蒸鱼豉油，它会非常的香，你看浇的时候不要往鱼身上浇，浇到鱼身上颜色会变黑，别人还以为是死鱼呢，这样式就好了啊，虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。

以后想吃清蒸鲈鱼了，你就和我这样做，又鲜又嫩，很好吃。做法也很简单，冷水中放入鲈鱼，加葱姜丝、一勺盐，调成葱姜水，浸泡十分钟，再把它捞起来。盘底摆上几片生姜，放入鲈鱼，放一个葱节， 一勺猪油，吃起来更香。扣上盖子，水开上汽，大火蒸八分钟，然后加去料渣，这个蒸鱼的汤汁很行，一定要把它倒掉，放上葱丝、青红椒丝，淋上一圈蒸鱼豉油，用热油激发出它的香味，就可以，又鲜又嫩，很好吃。你们也快去做。

怎样，今天这鱼儿子太好吃了，太太太成功了，过年做鱼意味着年年有余，跟着我这么做，厨房小白也能轻松拿捏。我们把买回来的鱼再收拾一下，看见没，上面这种粘粘的东西，它很腥的，然后我们用刀给他们都刮干净，每一个部位都给他们刮干净， 上面给它剪掉，给它剪掉，然后鱼腥剪完之后，我们把这个鱼尾修剪一下，修剪成这种剪刀型啊，这个内脏我们一定要穿破，看挨着这个骨头，这个血会很腥的啊，我们一定要清洗干净， 一定要把这鱼腮的位置，还有这个骨头旁边这个血迹一定要清洗干净。我们从这个鱼肚的部位啊中间给他们切开，切到大概这个位置，接下来我们用这个刀尖沿着这个脊骨的位置慢慢划开， 然后这面也是，然后把鱼翻过来，就可以这样趴着，然后我们在鱼腮的位置斜着改刀，约一指啊，厚度 改完花刀的鱼啊，我们可以用葱姜水还有盐给他们入个底味腌一下，但是我们这块做鱼是不需要腌的啊，直接上锅蒸，先把水烧上，接下来我们切点葱白 给它卷起来，切细一点，切一点红青椒，我们只要上面的皮， 小碗里接点清水，我们把这个泡在小碗里，一会就卷起来了，然后准备蒸鱼，我们把这个姜片放到底下，放点葱花，把这个鱼铺在上面， 然后我们蒸之前可以来上一勺猪油，这样蒸出来的鱼肉不柴，而且还增香，如果没有猪油，普通油也可以。特意说一下，一定要水开上锅蒸，水开上锅蒸八分钟， 全程大火，时间到了，我们把这个葱姜拿掉，先把蒸出来的这多余的汤倒掉。啊，一定要倒掉葱丝还有青椒丝铺在鱼身上，然后浇上这一圈蒸鱼豆豉油， 然后烧点热油，油热放入花椒，这个花椒去腥增香的效果特别好，我们这边拿个小漏勺，然后浇在这个鱼身上。啊，哎呦，这小香味出来了，一定要是水开始之后上锅蒸，你这样蒸鱼肉才不会拆，来吧，开始清蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼，你就像我这样做吧，做法简单，口感嫩滑，和饭店的一样好吃。首先把鲈鱼改成花刀，清水中放入葱姜丝，一勺盐，放入鲈鱼浸泡十分钟，不仅去腥，鱼肉还特别洁白。锅中油热，下葱姜匀葱香菜炒至微微金黄，加入清水、一勺蒸鱼豉油、 少许蚝油提鲜，煮开备用。腌好的鲈鱼刷上一层色拉油，放上几片姜片，水开鲈鱼上锅蒸八分钟，然后倒出蒸鱼的汤，放上葱丝和青红椒丝，浇上热油，激发香味，再淋上白灼汁，就可以开吃了。想吃你也收藏试试做吧！