炫清哥炸鸡块做法

我们全家都爱吃炸鸡块，自从试过黄家小虎黑椒鸡块，我家冰箱就没断过火，一袋有五百克，吃的时候不需要解冻空气炸锅二百度烤十分钟，金黄酥脆的外皮咬着超过瘾，内里鸡肉多汁又入味，大人小孩都爱炸，不用等外卖， 在家分分钟解锁，热乎美味蘸番茄酱或甜辣酱都绝了！我们全家都爱吃炸鸡块，自从试过黄家小虎黑椒鸡块，我家冰箱就没断过火，一袋有五百克， 吃的时候不需要解冻空气，炸锅二百度烤十分钟，金黄酥脆的外皮咬得超过瘾，内里鸡肉多汁又入味，大人小孩都爱吃，不用等外卖，在家分分钟解锁，热乎美味，蘸番茄酱或甜辣酱都绝了！ 我们全家都爱吃炸鸡块，自从试过黄家小虎黑椒鸡块，我家冰箱就没断过火，一袋有五百克，吃的时候不需要解冻空气炸锅二百度烤十分钟，金黄酥脆的外皮咬着超过瘾，内里鸡肉多汁又入味，大人小孩都爱吃，不用等外卖在家。

喜欢吃炸鸡又怕腻，薄荷叶救场，外酥里嫩还带凉，炫到停不下来！来吧，开干鸡腿去骨，切成小块。先腌制鸡块，少许的生抽、料酒、胡椒粉、盐、薄荷叶抓拌腌制十分钟。薄荷叶可以多用力抓抓， 抓出汁来。腌制后把薄荷叶挑出来，挑好后裹糊，加入油炸粉，先抓拌，再来一点的水，水要少量多次的加，抓到这种粘黏的程度，水就不用加了，继续加油炸粉抓拌，直到鸡块不沾手了就可以。这步骤不能省，这样裹的糊糊不会回软， 而且还有鳞片，表皮会更酥脆。喜欢皮厚的可以多多重复前面的步骤。起油锅烧到五成热，筷子放下去会冒出小泡泡，说明油温足够，再把火转到中火下鸡块。炸汁要一块块下，避免粘黏在一起。下锅不着急，翻动，先晃晃锅 定型，不粘了再翻动第一遍，先炸个三分钟，定型了捞出。捞完后把火候调大，等油温下高再下鸡块，复炸到一分多钟，鸡块颜色变深， 表皮更酥脆。之后再下辣椒段和薄荷炸，最后炸到薄荷酥脆即刻出锅。来来来，老规矩，屏幕前的你先品尝品尝吧！外脆里嫩，薄荷沁香，炸鸡的神仙打开方式，快安排起来吧！

哈哈哈哈。

腿需要用到的食材是咱们这个大小一样的这个小鸡腿，那这个鸡腿的话平均一个的重量大概在一百三十克左右，那我们在处理的时候建议大家购买这种冷冻的，因为冷冻的价格比较低啊， 他这个的话比冰鲜的，但是要处理起来麻烦一点，也就是我们需要提前泡水化冻，然后再给他进行去腥， 老师的话节省了这个去腥的功效，所以说呢，接下来教大家如何处理关于去腥的这个步骤的话，在我们学员手册里面有， 那我们首先的话先需要把这个鸡腿表面多余的这个大的油脂块，我们需要先把它清理掉，如果说是小块的话不建议大家清理，包括我们这个鸡腿的话，里面还有这种血条，所以说我们需要做到前期先把血条给它挤出来，咱们两只手 上按住上下，然后从我们这个鸡腿凹陷的部分从下往上去挤，这样的话能挤出来咱们这个鸡腿里边的血条条啊，咱们一定要清理干净，要不然炸出来的话呈现出来的是黑色的一整块来， 那咱们两个都给他清理一下，咱们清理干净的时候一定要再给他进行二次的一个清洗。来大家看一下啊，一定要确保你这个血条是清理干净的， 那我们在过程中的话，建议大家用这个剪刀把咱们这个鸡腿从这个凹陷部分剪一刀，这样的话露出骨头炸出来更容易熟，而且的话能显得我们这个枇杷腿的话，这个分量更足更大一点。 借多余的油脂的话，大家一定要把它先剔除干净啊，要不然的话吃起来塞牙，而且容易发铲来。这个血条的话一定要清理干净，要不然鸡腿的话是偏黑的，炸出来效果不好，而且顾客看起来还觉得这个鸡腿是有什么问题呢，他也不会购买的。 那咱们清理干净了这两个鸡腿的话，接下来咱们给他进行简单的腌制。腌制的话啊，给大家提前讲过，我们需要第一步先称重， 那称重的目的也是为了确保咱们每个鸡腿的一个精含量，两个鸡腿二百八十六克，平均一个的话也就是在一百四十克，一百三十多克左右，那我们呢把它称完重之后，加上咱们提前准备的撒料， 撒料和肉的比例是五百克的肉可以用到我们四十到四十五克的腌料。老师，今天啊因为腌鸡腿，所以说我放的料比较多，二十九克左右， 那么放完这个料之后的话，接下来加入咱们大概二百九十克左右的这个清水，因为像鸡腿系列，我们腌制的时候水和腌到的比例是一比一的，如果像咱们鸡柳啊，鸡排这样的这个 纯肉制品再去腌制的话，建议大家用的比例是一比一，咱们带骨头的话，建议大家用的是一比十的一个量啊。来咱们给它进行抓匀了，抓匀之后 腌制的话，我们的腌制方法都一样，那关于具体的腌制，我们也需要用保鲜膜来把咱们这个抓匀的这个鸡腿咱们给它敷上， 敷上完之后的话，咱们给它放到冰箱零到四度的这个储藏，储藏这个盒里面咱们给它腌制六到八个小时左右的时间就可以， 一定要腌够六到八个小时，因为鸡腿的话它本身就是偏大一点的，所以说我们要为了让它入味，一定要腌够这个时间，六到八个小时左右的一个时间啊。大家看一下， 那咱们腌制完的这个鸡腿的话，咱们接下来给它进行咱们的一个果粉处理，那果粉之前我们需要把它表面多余的这个汁水，咱们先把它挤出来啊，届时我们腌制够了这个六到八个小时的这个小鸡腿啊，来我们给它抓匀了， 那咱们一步一共的话会需要两遍果粉，第一遍果粉咱们先轻轻的去按压它，按压完之后的话我们还要给这个鸡腿洗一个凉水澡，为了为的是就是起到咱们一个起凝的一个效果，所以说我们需要用到二次果粉来， 那我们需要拿着第一遍管粉的这个鸡腿浸泡在冷水里面三到五秒钟，咱们把它控完水之后再进行二次果粉，二次果粉的时候咱们还是第一遍先按压， 第二遍的话也就是再揉搓它，揉搓的时候不要用手直接去初步闹咱们这个鸡腿，我们需要手里面拿起来这个起灵粉，咱们在它表面搓一搓，揉搓出来起灵的效果就可以了，大家看一下 把它角角落落都给它揉搓到位啊，这样的话咱们夹出来鸡腿，鸡腿才会更加均匀一点，大家看一下是不是显得比刚刚更大一点，那我们第二个的话也用同样的方法，咱们给他先按压再揉搓， 揉搓出来咱们起麟的一个效果，咱们过水的时候一定不要过水时间过长，咱们三到五秒钟的时间就可以啊，大家注意一下， 那如果说你当地不喜欢吃这种起灵的，那你可以过完第一遍水的话，咱们就咱们裹完第一，第一遍面糊的时候就可以下油锅直接去炸了，那如果说你当地喜欢，你可以在第二遍裹完粉之后，再过一遍凉水，再裹一层起灵粉， 这样的话夹出来的鸡腿有更多的一个起灵效果，大家看一下，那咱们做完之后啊，咱们接下来的话就开始进行炸制了， 我们在夹制之前先需要给它们进行反潮两分钟的一个过程，那反潮两分钟的话，也是为了让这个壶挂在它的表面更加牢固， 那咱们杂志的话出闸温度是一百六十度到一百六十五度，一百六十二度油温合格下入我们提前反完潮的这个鸡腿啊，咱们出闸的时间一般是在我们四分钟左右的一个时间，大家可以记一下 出炸的时间是咱们的四分钟左右，咱们下锅之后啊，咱们是咱们肉朝下 往下放，这样的话能够让我们这个鸡腿炸出来形状更加好看，当然刚刚放进锅里面的时候，不要急于的去翻动它，我们先让它在里面定型， 初炸完毕之后的话，咱们再给它进行复炸，那复炸的这个过程的话，大家一定要注意啊，我们需要复炸大概两分钟，两分半左右的一个时间就可以，那复炸的目的也是为了让它能够熟透，吃起来更加好吃一点，我们直接给它下锅， 一定要确保咱们这个麒麟的话是不用掉落的啊，大家一定要注意，那我们复炸的目的也是为了让它吃起来更加熟一点， 复炸的话一般是两分半左右的一个时间，那如果说你前期你觉得你触炸炸的比较轻，你可以炸个三分钟左右，那如果说你觉得你前面炸的有点过火了，那也可以炸个两分钟左右，这也根据你这个具体的一个情况来制定就可以。 那咱们炸到这种表面金黄的时候就可以拿出来了，大家看一下，那根据顾客的口味撒上他喜欢吃的撒料，那咱们这个完整的麒麟腿、琵琶腿就教给大家了，大家学会了没有？

我们全家都爱吃炸鸡块，自从试过黄家小虎黑椒鸡块，我家冰箱就没断过火，一袋有五百克，吃的时候不需要解冻，空气炸锅二百度烤十分钟，金黄酥脆的外皮咬着超过瘾，内里鸡肉多汁又入味，大人小孩都爱炸，不用等外卖 在家分分钟解锁，热乎美味，蘸番茄酱或甜辣酱都绝了。

我们全家都爱吃炸鸡块，自从试过黄家小虎黑椒鸡块，我家冰箱就没断过火，一袋有五百克，吃的时候不需要解冻空气炸锅二百度烤十分钟，金黄酥脆的外皮咬着超过瘾，内里鸡肉多汁越入 味，大人小孩都爱吃，不用等外卖在家分分钟解锁，热乎美味，蘸番茄酱和麻辣酱都绝了。

挑战吃遍各地美食小吃街第四期，今天打卡的是铜陵美食街第一家，先来吃网友们都推荐的榆林胖菜，这多少年了，二十四年了，看着好香香，小心手机掉到锅里来。好的哈哈哈，谢谢。 像南昌那边那个捞粉，粉丝吃起来超级 q 弹。你要吃面面啊，面筋 真的很好吃，一顿被我笑死了。第二家，二零五特色老面馆，一眼看全是二百五，开了多少年了？呃，十二年，点了他们家的一个炒面。哇，有点像安庆炒面，还配一点小菜。 嗯，自家腌制的咸菜。嗯，有点咸。 第三家，温州炸鸡。你好，来一份鸡 腿，一个鸡腿，对，八块钱是吧？对，好，这开多少年了？我家开了三十年了，三十年了哇，老字号了，好大一个哇，八块钱，真的超值。 嗯，外酥里嫩，好好吃，就跟小时候那种炸的那种口感，跟市面上现在卖的炸鸡完全不一样， 好好吃。再来打卡一下这个南方土菜馆，听说他们家这个老鸡汤面特别好吃，他们家还有很多土菜，味道也很不错，没有预制菜，全部都是现炒的。 好实在啊，我的天，马上一到这个点了，就想来整两口。来点轻松的小酒喝喝喝，不喝也可以喝，来， 干杯。刚上来一碗汤被我喝掉了，又要了一份老母鸡熬出来，这个汤才是这种金黄色， 好多人过来吃，又是吃撑的一天。哈喽，这个视频就到这里了，下期见，拜拜。

今天是腊月二十六，六，六大顺日，愿你在新的一年里顺风顺水，顺心顺意。祝你从此一帆风顺，身体健健康康，日子平平安安。愿好运福运常相伴。今天是腊月二十六，六，六大顺日，愿你在。

今天馋鸡腿， 刚去买菜，路边上炸鸡店， 忽然间就想吃。我很少吃鸡腿。我很少吃鸡肉。太瘦了 啊。 我爱吃鸡心。我爱吃鸡头 啊。鸡腿好好吃啊。什么店来着？叫叫叫叫什么？小诗。忘了那三个字， 十二块钱三个。我买了六个，至于为什么摆出来是五个，路上没忍住吃了一个。嘿嘿， 这时间不够重拍，再拍一个。 嗯，好吃好吃。我是不是应该买点？嗯，芝士酱番茄酱啥的，上面撒了孜然。我不吃辣，所以没撒辣椒。 好香好香。 嗯，不够吃。

活鸡一只四五十炸好居然只卖十五点九，便宜到你不敢下嘴。金黄酥脆还送酱料，越香越让人害怕。很多人第一反应，这鸡能吃吗？是不是激素病鸡？僵尸肉？今天把内幕一次说清，看完你再也不纠结！炸鸡早已成为中国人最爱的家常美味，金黄 酥脆，满口留香，好吃又抗饿。如今价格越来越亲民，上班族、学生党都能轻松实现炸鸡 自由。大家心里都有个疑问，活鸡明明不便宜，为什么炸好之后只卖十五点九元？他到底是怎么做到的？市面上的低价炸鸡，用的基本是白羽鸡，一种专门培育的肉鸡品种。他不是激素鸡，而是现代育种 的成果，天生长得快，吃料少，出肉率高，一般三十五到四十二天就能长到二点五公斤以上，出栏养殖周期短，成本 自然低。而我们印象中的土鸡走地鸡要养三四个月甚至更久，饲料消耗多，人工和场地成 本高，价格自然下不来。算笔账你就懂了，白玉鸡四十天出栏吃五到六斤饲料，饲料成本不到十块，土鸡养一百天吃十五斤以上饲料， 成本超二十块，差了不止一倍。再加上规模化养殖的恒温大棚自动喂料、集中防疫，单只养殖成本被压到最低。这还不是最关键的，真正让价格压到十五点九的，是这条隐形产业链。像山东、广东、河南等地，早已形成从种鸡、 孵化、养殖到屠宰、加工、配送的完整链条。而真正让炸鸡卖到十五点九元的，是鸡肉副产品的全面利用。 一只鸡胸肉做炸鸡，鸡翅、鸡爪、鸡脖、鸡架、鸡胗全都能单独卖钱，卤鸡爪一斤 能卖二三十，鸡架熬汤做小吃也抢手。这些副产品利润反哺主品，分摊后，单只鸡的成本大幅下降。有些加工厂光靠卖鸡爪和鸡胸肉，就能把炸鸡的成本倒贴回来，就连鸡毛也不是废品与毛，可做饲料添加剂。鸡绒 能加工成羽绒服，原料批量出售也能增收二到三元。这些边角料的价值，让整机的综合成本进一步降低。所以，十五点九元的炸机不是商家亏本促销，而是账算的清清楚 楚。听到这，你可以放心了，正规炸机真没你想的那么可怕。国家对禽类简易有严格标准，正规渠道的白羽鸡都经过检验，不是病鸡、死鸡 也不是僵尸肉香味来自腌料和炸制工艺，不是非法添加剂。但要注意，路边无名小 摊颜色异常鲜亮、气味刺鼻的三无炸鸡，千万别图便宜买！这种白羽鸡，肉质细嫩，脂肪适中， 炸出来外脆里嫩，口感完全不差。从营养看，蛋白质、氨基酸、维生素含量与贵价鸡种差别不大，日常食用完全够用。所以下次再看到十五点九的炸鸡，别再直接拉黑了。十五点九元的炸鸡不是劣质，而是品种优、规模大、产业链成熟、 产品高效利用的结果。便宜也有便宜的逻辑，如果你只是想解馋图实惠，十五点九元完全够用！如果你想追求更浓郁的风味、更紧实的口感，那就选高价精品。一句话，别被低价有害的偏见困住，选对正规渠道，便宜也能吃的安心，香的踏实。

有没有跟我一样元旦胡吃海喝长胖了的？减脂期炸鸡平替这波赢麻了！这个不用油炸的低卡脆烤花菜，又能解馋又饱腹，双 buff 真是叠满了，酥酥脆脆！做法还巨简单，用花菜把刀切成一朵一朵的， 轻轻的给他烫两分钟，捞出控干水分，放凉裹粉就来两勺面粉加椒盐，撒点辣椒面搅拌均匀。花菜先沾蛋液，再均匀裹满面粉， 抖掉多余的面粉，表面喷层薄油，转入蒸烤一体机，选择饸饹模式，两百摄氏度十五分钟。这样一份素炸鸡就做好了馅吧，嘎嘎，香宝也去试试吧！