广西农村年夜饭做法

广西年夜饭必须有的菜，一、白切鸡表示大吉大利。二、荔浦芋头扣肉表示蒸蒸日上。三、广西柠檬鸭表示日子红火。四、 清蒸鲈鱼表示年年有余。五、豆腐酿表示全家有福。六、粉粒炒腊肉表示节节高升。七、香炸肉丸表示团团圆圆。八、甜酒汤圆表示甜甜蜜蜜。

过年是刻在中国骨子里的情感。回村过年是父辈们的执念，老家不是房子，是祖宗，乡亲烟火气，过年吃泡面是年轻人最后的倔强。 告别城市的喧嚣，踏上回到乡间的归途。车窗外的高楼渐渐远去，柏油路换成了乡间小道，风里带着泥土与草木的气息。 年味最浓的地方是在餐桌上，中午开始就要准备除夕的年夜饭了。酿豆腐是广西人过年会吃的一道菜，指尖裹起豆腐酿，把思念与祝福一同填进绵软的豆腐里，每一颗饱满都是团圆的模样。 灶火升温，叉烧在油锅里滋滋作响，焦香泛溢，是刻在骨子里的一个香甜。 广西人爱吃酸也，过年也是餐桌上必不可少的食物。脆嫩的酸也在碗中拌匀，清酸解腻，平衡了一整年的厚重，也清爽了整个新年。 鱼在年夜饭中扮演着直观重要的角色，它不仅是一道菜肴，更是承载着丰富文化寓意和美好重任的核心符号。广西的黑暗料理酸粥是官方认证的非遗手艺。 过年没有一只鸡能活着离开广西。白切鸡是会使年味主角，应该没有人反驳， 年轻人开始也学着创新。炸一盘荔枝芝士虾仁，让传统的年多了一丝温柔的甜与惊喜。 粉粒已静静备好，初一清晨下锅，把来年的顺利与安康早早藏进岁月里。一桌年夜饭， 有老手艺，有新滋味，有烟火，有温柔，有默契，也有小小的调皮。人间至味不过是一家为座，岁岁常欢愉，年年皆胜意。

然后主要是让他摸过那个皮的好了。

哇，我顺便差点菜饭去，好 弟弟的。 哇哦哦 哦哦哦 哦吼吼吼。哎呀，没，我德国 啊啊， 来，爸吃饭了。爸。 哎哟，那真的好好。

广西人的年夜饭啊，我们家的年夜饭搞好了，看我们家今天吃什么呢？首先是这个家家户户必不可少的白切鸡啊，自家养的土鸡哦，鱼生拌好的 这个卤肠寓意长长久久，清炒时蔬，白灼明虾，还有必不可少的扣肉哎，我爸煮的拿手的爆炒牛杂。自家养的土鸭啊，也是白切鸭来到的。 这个啊，听说是南宁地区特别喜欢吃的凉拌水芹，清蒸多宝鱼，寓意多财多宝， 自家种的这个菜心重中之重，这锅羊肉汤非常的滋补哦。好了，这个是我们家的年夜饭呢，那么你们家的年夜饭都吃什么呢？赶紧晒出来吧！最后祝大家除夕快乐！

味道可以嘛？味道可以可以，又汤撕得冇得又汤，靓靓靓啊，就在里面烤。系嘛，好 𫪈 𫪈 𫪈 𫪈 度食 𫪈 𫪈 度，你啱啱 𫽋 返来叫 佢先入，入返去先，等佢哋慢慢搅， 佳怡屌佢旺你 㖞。 放啖盐，放啖味丁，冇放蒜油啊，吓？冇放蒜油？放放嗮啊，冇放蒜油？系好似好黑个带啊，带啲蒜油。佢冇放嘅， 好香嘞好香嘞。 倒入白酒加水搅拌均匀，注射香料。 嗯，鸡脚剪掉 哦，落干鸡啊落干鸡，嗯，好啲水啊。是啊，玉林话很重的。玉林话是比较重的口音啊， 不算稀土。 嗯，可以了。开始切羊皮，羊腰子，羊心一刀两断， 羊肝羊肺羊肚， 倒入凉皮生姜，十道开始刷油， 十道给小杨改上一百零八刀，刀刀入味，刀刀入骨。 嗯，吉时到，加入羊杂，加点功能包。嗯，加入药材，加入香料， 搅拌一下，开始拆机， 切萝卜。 ok， 倒入玉米萝卜 搅拌它满满一大锅秘制酱料，撒入新疆孜然。 嗯，开始上羊羊了吧？ 开始插牙，插牙插牙。 嗯，哈哈哈哈。 一个羊一个鸡， 你哋可以吧？你哋可以可以，有汤试得冇得有汤，靓啊。系啊啊冧啲噉嘅汁。系啊，得嘞。

哈哈哈哈哈哈跑不掉了。哈哈哈别想跑。哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈来喽小心心。哈哈你看我同伴们。哎 呀 不要扯不要扯不要拉下面让它自然垂。对让它自然垂直下来。我们拿手看身高。能不能这个东西身高连一米都没有。 嗯对来问一下。哎大洋来你不要把你的瓜还是归你妈妈的。 妈，这个是什么？ 洗过手了是吧。嗯都没有摸摸这个嗯没有摸妈妈这个啊。嗯我以后要妈妈这个。嗯？ 我是什么呀。嗯我我我自己。我在和你吃饭哎么么么西哦不要吃哦。嗯，等一下先。 哎呀哎呀拍 拍个鞋底有电的。 嗯，进来好脏。给我充氧气。看到没有。 回去喽，要不行等下我们还要去师傅等下 还不行啊。不要吃啊。哎呀哎呀给你帮忙某事 美黑 去。去那里挖点沙浆给啊。 去洗一下。 不要钱了带买买。你看哎。六只球币啦哈。嗯，就三只球币。 这天气这么热 已经买了呀。 hmm。 okay okay 有人碰一下。 反正过年一定要有鱼，因为这代表年年有余。 哎呦 啊，你们坐那边就把虾放到这边。对，妈妈有虾不哦。嗯 吃嗯，吃吃吃。这盆搞过那位放中间。对，放这边要和粉丝。 我就站在那下，这里围成了一朵花。 我也要你也要啊。你还没到啊。 哎呀还按住我诶按住我诶。啊我给不了红包呢。身体健康啊。心想事成就这样个。嗯大伯大伯。哎呀哎呀糟了我今年有钱装修屋好过 我要搞快问能给他信了吗。几分钟了啊。不确定。 来来来，搞个鸡腿来。要虾自己剥。 我只带我一个去。就带你一个。好吃。我富邦宝啊。 这有一只软壳虾的继承机。那。那是一只野鸡 留我们的鸡腿。明天吃吧。不比他好。那还有大大的。哎哎 我在打。没事我又吃定了。这就没有呀。你搞搞。不对妈妈都没有。 哎呀哎呀哎呀人死人快。你站起来站起来 做我方丈。啊啊啊啊啊。这个就是满地人头 啊啊。 你都好像被人拿过了。刚刚不是还有六个了吗？应该是我拿的。是吧，我还有一叠。去哪了？ 最高射程三米哎。

兄弟们忙碌了一年，终于给自己按下暂停键了，平时因为工作忙碌啊，都没有办法 亲自给父母给家人做过一顿饭。今天的话是除夕，祝屏幕前的所有兄弟除夕快乐，新春快乐，马到成功，想什么得什么，开干了，我们今天第一道菜啊，广西特色菜，够喏， 冷水下锅，葱花啊，还有广西宫廷包，高丽头， 搞点蒜回去啊，炒腊肉， 哇，这够大， 水开了以后啊嘿，继续煮半个小时 哇，嘿嘿，掉皮了兄弟们啊，不过没关系啊，人家说的失败乃成功的妈妈，下次我们就有经验了哈。 过年少不了的辣味有什么好笑，往伤口上抹盐， 金黄金黄的，炸到这个程度啊，捞出来备用，凉不凉？不凉，不要咸啊， 给我们的扣肉啊，泡个冷水澡。 扣肉啊，在泡澡，我们搞一下扣肉料嘿，祖传的吗？这个配方，这个豆腐乳，来两块蚝油，来点 老抽，上色，当然少不了， 搅拌成糊状，再上点洋葱增香去腥。泡过澡的这个扣肉啊，给它切块， 八年的锅终于用上了，这是我小时候啊，用柴火拿来烧水洗澡的锅啊，已经二十几年了，应该有了 扣肉装盘了，一块扣肉，一块芋头，这样子夹着做，难搞了，这个锅有点小，放不下两碟， 嘿，聪明吧兄弟们，这不就得了吗，千万不要打破扣肉啊，打破扣肉在我们广西被判三年的啊！

来，今天做啥菜？这个葱烧海参、茼蒿花生，嗯，这个是盐菊花螺和螺丝虾。 ok， ok， 我 们今天今天我们的硬菜，大厨来来介绍，这是白切鸡。哦呦呦呦呦呦呦呦呦呦，这是广西扣肉啊，这是五福临门。好， 这就是我今天的硬菜，汤大补汤 鱼， 抓一个中头，自己做的腊肠，腊肠， ok ok， ok， 可以。 大家好，今天我的饭菜是广西桂林炖牛排广西版，这两个是我们今天负责的菜，这个是酒鬼蒸蛋啊。好嘞，这个是广西特色豆腐花，这个是我们的美女桃，美女桃来啦。嗯，我要做的是心想事成， 橙子布丁，新年心想事成，高山流水来，呱呱呱呱呱。哈哈哈，好了好了好了， 每个人都有每个人的小事情，没法呀，你在干什么呀？我掐着脚吃奶嘴吃蛋糕， 点什么好菜，节节高升， 噔噔，金玉满堂，这是团团圆圆啊。刚来，这是广西扣肉出炉了， 白扣肉饭，漂亮不漂亮？来嘛，这是千层富贵， 五福临门啊。放放放放放，这是我们做的马到成功，来，坐下来。马到成功，心想事成， 锦上添花，东鹏四海，一夜暴富，一夜暴富，金鸡报喜，来吧，年年有余 步高升。哈哈，好了，嗯，二零二六年快乐，马到成功，一马当先，心想事成好，团团圆圆。

欢迎收看广西男生不吃外卖做老野菜的一天，今天吃甜酒鱼，除夕快乐宝子们！为了让你们拥有家里花生油的使用权，趁着今天赶紧出个教程，让你们在家里露两手，特别是那些初二要去丈母娘家吃饭的，记得把视频收藏起来。 这次咱们用的鲤鱼做成鲤鱼跃龙门的造型，寓意也是非常的好。斜刀切鱼肉，改完花刀这里再切两刀，鱼头这里也切开一点，把鱼腮撑开，改完花刀大概就是这样，你们当中有人刀法比我好。接着加入葱姜，再加料酒和盐，挤出葱姜水， 再加一点清水，把鱼腌制一会，趁现在调一个炸鱼的面糊，配料表在左上方可以暂停观看。少量多次的加水，搅成酸奶状后加入一个鸡蛋，继续搅拌， 彻底拌匀后加入一点食用油，一定不能太稀，要让它粘稠才能挂得上鱼肉。鱼腌制好后，把水分给擦干，先裹上一层面粉，这样才能更好的挂糊。面糊直接全部浇上去，均匀涂抹鱼的每一寸肌肤，就像给你女朋友擦身体乳一样。然后用两根牙签撑开鱼肚子， 用筷子蘸一点面糊油冒泡，就可以开始炸鱼了。像我这样，把鱼头和鱼尾弯曲去炸一分钟，让它定型。记得把手上的水分擦干，宝宝定型了就把它翻过来炸，用油淋炸不到的地方。 看到这里，你又准备学会一道菜，太棒了宝宝，不想学的就分享给你老公，让他给你做。 最后咱们来调一个最关键的料汁，番茄酱两勺，甜辣酱一勺，盐一勺，白糖一勺，甜酒一碗，水适量，煮到微微浓稠，就加入一把葱， 大火收汁，我们的甜酒料汁就做好了，酸甜入味，好运加倍。祝各位二零二六年如鲤鱼跃龙门，一飞冲天，马年行大运！关注主播，教你做更多老野菜！

深夜的一点钟就开始起床炸豆腐了，老东西，管用的，不发火，哈哈哈。在贵本人年夜饭的餐桌上，不一定要有山珍海味，但是一碗象征着团圆的豆腐量是必不可少的，这道看似普通的菜， 却藏着我们阳朔人最浓厚的年味。今天来到我好兄弟家里面，我们给大家看一下这个豆腐皮的这个制作过程，我们这个是最传统的做法，先打浆是吧？对对对对，这个豆子要泡好久才打浆了嘛？ 这个豆浆大火油要过来，就按什么这个流程按什么这个是按过滤这一个流程的话呢？跟我们在泉州做那个五香干的，是不是按过滤这一个流程的话呢？跟我们在泉州做那个五香干的，是不是按过滤这一个流程的话呢？跟我们在泉州做那个豆腐渣过干净他的豆腐才好吃。 看你用的还蛮蛮有样子，小时候我搞过。我妈的，我连做豆腐都去做吗？那是一熬一熬的。对对对，现在要翻水了不，这不还有姜了吗？意思是，对对对对，有没有来水洗不干净的？这个豆浆过滤好之后呢，就到锅里面煮，煮姜这一步也是很关键的， 柴火煮了之后它会有一个很浓浓的一个烟火味，所以吃起来的豆腐非常的香。为什么我们在城市吃豆腐的时候你吃不到那个烟火味，量大了不可能再烧柴，以前的那个烟火味你是吃不到了的。 煮开之后要放到这里来，这一道工序就是跟石膏粉一起给它转浆，转浆之后呢，它就凝固了，就可以吃豆腐花了，最后到那里去把它压实，压实之后就做成豆腐饼，这个时候它又不能多，它又不能烧， 对，这个非常有讲究，对，要把水抽了，对就会成豆腐花了吧。当地的这个豆腐皮啊，除了打浆以外，整个流程还是纯手工的做法，所以一天的产量只有几百斤，最多的是两三百斤生产的酱啊，做豆腐配这样放好久就会洗煎了， 一般要放八到十个小时可以，我是你们去看石头，最少两百斤。 现在是凌晨的四点钟，刘老板已经工作了三个小时了，这个豆腐从一点钟，深夜的一点钟就开始起床炸豆腐了，大家可以看到下这个豆腐胚子的时候是一个四四方块的，炸出来是圆落落一个像乒乓球一样的， 每个都很均匀，这个真的是技术的一个传承啊，上次我给金宝的拍了个鲜豆腐，那个老板又讲人生三苦，打铁砂糖磨豆腐，那东西管用的啊，火 一锅油锅大概是十五分钟，那就最多。这个豆腐炸制的时候要经过七八次的上下，让它受热的均匀，把里面的豆腐里边的水分慢慢把它榨干，它就慢慢的变形了， 油翻的就慢慢变成了圆形了，所以一定要它受热均匀，要保证每一个的色泽都是金黄的，都是一样的。出来这个就是刚刚炸出来的豆腐皮，所以我们炸出来这个豆腐，它的皮是很薄的，这个里面的那个豆腐的渣是很少的， 一斤大概有七十到八十个。如果像我们在南宁的那种豆腐的话呢，就不适合做豆腐酿，现在我们切一个豆腐酿的肉馅，前腿肉，牛肉，冬笋，香菇马蹄， 来点蒜白。今天我们这个肉馅的肥肉跟瘦肉的比例是二八，口感的话会比较好一点，加点胡椒粉进去蒸香，然后再加点盐调个基本味，不用剁太碎，太碎的话煮熟那个肉会炸，又有一点颗粒的感觉，口感比较好一点。 现在我们捞一个传统豆腐酿的肉馅，传统的豆腐酿的肉馅就是盐跟胡椒还有肉末，在这个蒜叶。根据凯哥的要求，我们来做一个改良版的三月三豆腐酿肉馅，肉末，牛肉末，马蹄碎，冬笋碎，香菇碎，搅拌均匀。 酿这个的话还是有点讲究的啊，把它撕开一个口子，直接把肉馅啊把它灌进去。今天这个永世豆腐皮可以哦，真的个个像乒乓球一样 被塌。嗯，剥的鼓鼓的。我觉得我们三原山这个改良版的这个我觉得要比原来的好吃，可能老人家以前穷啊，懒得吃，一餐全部都是油，但是现在呢，加点冬菇马蹄啊这种进去啊，口味上是比较甜，也比较松口。 吃豆腐浆了不？小时候啊，有油果，吃的时候就算是过年了。这个是传统的脂肪蒜叶的，吃起来很香，一股蒜香味，现在吃一个三月三凯哥定制版吃豆腐浆裹着辣椒酱绝对爽。 嗯，这个吃起来特别有层次感，马蹄的甜，松笋的脆，吃起来非常的舒服。这个豆腐浆吸满了锅底的汤，吃起来更入味。 其实这个豆腐酿的话呢，在我们本地中秋后到清明前这一个特色菜，因为天热了之后的话呢，它就没那么好吃了，它就是冬天用这个鸡汤呢或者骨头汤呢，给它吸饱那个汤汁，这么吃起来又甜又香。今天这两个口味的豆腐酿呢，都有各有千秋， 传统的这个蒜香味很浓郁，肉很扎实。那我们三月三这个豆腐家呢，我们加了一些冬笋，马蹄、香菇进去，这个层次感更好，更爽口。其实在大贵北每一家的这个肉馅都不一样，还有的话呢，放香菇，还有放荔浦玉，每个县，每个镇，每个村 都有不同的版本，你别看一个小小的豆腐面，它代表的是一个团圆。很多在外的桂林人都想着这一口，他已经成为了桂林人在外地的一种乡愁，正如刚才荣老板所所说的， 他的豆腐已经销售了全国各地。你的家乡过年是吃什么样的特色菜呢？大家可以分享一下给凯哥，也欢迎大家到三月三吃豆腐酿过团圆年。值此新春佳节之际，凯哥和小徐师傅祝大家新年快乐！

表哥还没回来吗？过年了回来我做客要给你吃，哈哈哈哈。 something wasn't hahahaha oh bite them bite them oh bite them bite。

每个人都在问我们怎么做扣肉最好吃，其实你们心底都是会有一些答案的，就是自家做的扣肉是最好吃的。我今天就分享我家做扣肉的方法。我们先炸肉， 凉水下锅，然后我们冬梅头这个肉皮要朝上煮个十来二十分钟，它煮透了以后，你用筷子，这样很轻松就能炸透这个皮，我们就可以把它拿出来，处理好的肉我们就炸，炸透，但是不能炸烂，因为炸烂了的话，等一下一炸出来它就破皮，然后我们先用一点醋 搓一下这个表皮，先搓醋，再搓盐，稍微给它静置几分钟，你看这样用盐，用醋搓过它那个油脂就反出来了，我们把这种盐，多余的盐和醋给它冲掉，冲掉多余的醋和盐了以后，它炸出来它那个皮就不咸，我们要给它晾一下，把这表皮尽量的给它 吹，稍微干一点。炸扣肉呢，我们要在里面放一个垫子，这样的话他这个皮就不会粘。冷油下锅，我们这个油只要他没过这个皮就可以了，然后直接盖盖子就可以，就这样听声音他没有声音了，他就是炸好了， 大概也就是十到十五分钟左右，基本上就可以，我们第一遍就炸到这种程度就可以了，然后我们把油温拉高给他复炸一下，然后第二遍就这样淋到这个程度就很好了， 泡一下，然后这个皮会发的好一点，我们泡了再切啊，把芋头给它炸一下，放进去就不要动，然后等它定型了以后我们再动，我们就炸到它边边，这里有些金黄就可以了。这个芋头我们就蒜炸好了， 料头我们就准备，就是很简单，准备这个青蒜的那个头，冬笋一个一个香菇， 芋头多宽，扣肉就多宽，这个芋头一定是不能大过扣肉。我们放入屏幕上的这些调味料， 我们要滴两滴醋，让它的味道会更好一点。我们先把它它这种给它搅拌均匀， 然后把我们的肉放进来，把这种料都给它捞匀在这个肉上，到时候我们再装碗去蒸，它就很好吃了。放这个垫底， 我们把这些冬笋丁呢，香菇丁呢捞匀，然后用来铺面，我给他蒸一个小时就可以了， 不管我吃了多少扣肉，始终会觉得自己家里面的才是最好吃的。过年了，祝大家新年快乐！

年夜饭的菜谱中，怎能少的了广西名菜柠檬鸭？今天分享详细教程！捡了一只流浪一百八十天土鸭，斩块布焯水， 干锅煸出油，鸭皮焦黄，自带虎皮铠甲，加入姜片继续炒香，滤出鸭油，倒入整罐啤酒，一碗开水，少许陈醋，翻炒一分钟，转场压力锅煮二十八分钟。酸柠檬 酸姜，泡椒酸椒头山黄皮五酸天团一代命。五酸天团是柠檬家这道菜的灵魂绝配。吃不了太辣的泡椒，晚点放其他下锅炒香半碗热水，一勺糖，蚝油生抽搞里头， 中火熬煮，酸汤熬至粘稠琥珀色回极佳。开锅鸭肉已炖好，把鸭肉捞出，加入酸汤翻炒，鸭肉从浅筋变身琥珀酸香，混着肉香，呲啦挂锅！每块鸭肉裹上琉璃酸甲，快出锅前加入泡椒 红亮滤芯，颜值爆表。加一块皮酥肉嫩，酸辣鲜香。四重爆鸡起锅 装盘，一口下去，米饭秒光，筷子根本停不下来！零失败！广西天花板厨房小白也能帅出大示范！全家抢到最后一块，想学更多救命快手菜关注收藏，明天教你啤酒鸭，继续让你相抱全家！

在年夜饭的时刻来了，我们这里是广西北海和浦仙山口镇的农村，给你们看一下我们家乡家家户户必备的就是白切鸡，还有一块猪肉，我们家的话呢是狮子当家做主了，我们今年每一年的话必杀的两个鸡，哈哈哈， 小时候啊，要关键一下，给你们看一下我们家年夜饭的前提，千万不要喷我们啊。 我们一家五口两个大人三个小朋友给你们看一下我们家的年夜饭，但是不能是吐槽，因为我们家的宗旨是什么呢？吃饱就可以不求什么很漂亮的饭菜，因为我们家三个小朋友两个大人比较忙，就简简单单做一个饭菜， 这一道菜叫做南粉条，还有腐竹还有鸡杂汤，然后这一道叫做白切鸡，这一道的话呢就叫做沙虫，还有我们家的海鲜腊肠，然后这是我们家大儿子，这是我们家的第二个儿子，老二吃的是芝士， 妹妹你要什么？还有这个是我们家的小妹妹，我们家，哎哎，这是谁啊？这是我们家小马，妹妹，你要我们家的白切鸡，你要这个芝士啊， 嗯，好不好？切，然后还有这个是叶啊，我们家乡这种叫做叶藤叶啊，红参，呃，藤叶，这是红心的，然后这个橘子的话呢叫沃柑，还有最后一道的话，还有最后一道是饮料。好的，嗯， 新年快乐，我们家的吃饭年夜饭就这样子，我不知道年夜饭是什么样的，你们可以在公屏上晒出你们的美食吧，年夜饭团圆饭吧，看一下谁家最好玩啊。