美食大师可以做霉豆腐吗

由于主报太想玩霉豆腐了，于是在家做了几把，准备一块年轻的老豆腐试试。把霉豆腐报改成霉豆腐。 你知道我不爱在那些窝里胡哨地，怕翻车。我又做了些常规的， 全部上锅蒸十分钟。这一步是为了杀菌长毛就是靠这个腐乳去除了白毛，都是发霉。吃了火腿肠版本， 裹好菌液密封发酵三到四天，也可以用烤箱，这是第二天的状态，第三天长毛就可以出摊了。 ready！ 别呼吸！ 管我做的什么造型长毛了都一个样！是有美妮有包了还是包了？来一瓶广东辣，调料多够的，一块豆腐乳就可以配两碗稀饭，将馒头下面条都聚香 密封腌上十天半个月就可以吃了。除了可以油煎着吃，还有什么吃法？弹幕告诉我，冒着被烫伤的风险，帮大家尝一下哇一般！

来看看我的霉豆腐长毛了没？经过三天的发酵，霉豆腐已经长满了白乎乎的毛毛。早知道这么容易，我也不至于忍到现在想下手的宝子，按照我上一期的流程，包成功的评论区的屁股 谁帮我剃一下啊？看别人都是先加点白酒杀菌，再加上致死量的辣椒面、花椒面和盐，尽量把它们每一块都均匀的裹上调料，然后再把它们转移到密封碗里，腌制个十来天就可以开吃了。说实话，你们觉得煮包这碗有戏没戏啊？

开红梅豆泡血开。哇，它，它黑了，里面这毛怎么黄黄的，会不会是因为我放时间太久了？重要的不是毛啊，是它里面的豆腐是黑的。这能吃吗？家人们，我觉得管不管能不能吃我们能切。对哦，行， 哎呀，我给你拿，我给你拿那个刀去啊。哇塞，密集了以后是不是，哎，别摸别摸破了，我怎么卖呀？哎呀，那这一碗我都要了吧。哎呀，那好吧，多少钱呀？嗯，四十五一碗啊。行，加微辣还是加麻辣啊？我吃酸辣，不办了吧，咱姐 你看那这不能吃吧。啊，不能吃，你能切一下不能吃来啊，你真的有点恶心，哈哈哈，老板你这卖了多久呀？哈哈哈，真的很臭是吧？是哇，真的发霉了，你看真的是我们吃不了，切开看看 哇，不要弄七彩的，会发霉，我感觉白豆腐就挺好的，七彩他可能那个霉菌上去了。对，你看这里面全部都。哇，好，我知道自己那个黄豆腐我觉不行了，我要吐了。呃呃 呃，快收了，快扔了快扔了，你来吧，我不要了，我不要了，你来，你来收。

这是一期德国留学生自制霉豆腐的保姆级教程，菌丝雪白无杂菌，有手就会教你每一次都能成为发霉大师。哎呀，霉豆腐是真的怎么吃都好吃啊，可以煎着吃，拌辣椒吃，搭配干面包吃，最重要的是便宜，两欧一块，我们能活一个星期了哈！ 首先我们去亚超买一块巴掌大小的老豆腐，注意啊，千万不要买嫩豆腐，嫩豆腐它是上不了菌的。把豆腐切成 iphone 四分之一大小的小块，记得一定要切的均匀一点哈。切好之后均匀的铺在笼屉上，上锅蒸十分钟。这个步骤非常关键，目的只有一个，杀菌！ 蒸好之后，把豆腐拿出来，一定要完全放凉，不然等一下菌全部被烫死了哈。准备一小袋霉曲，这个网上啊都能买的到，等豆腐完全凉透了，把每一块豆腐均匀的铺上霉曲粉。做完这一步啊，你离发霉大师已经成功了一半了哈！ 教大家一个成功的秘诀，就是放进烤箱发酵。先把烤箱开火到五十摄氏度，预热十分钟，然后把火关掉，等它稍微凉一下，接着把正好取的豆腐放进烤箱里，门一关，什么都不用管。三天之后，这个方法真的每次都能成功， 因为烤箱刚好能够提供一个封闭保温又保湿的环境，霉菌长得特别稳定，不容易翻车，两到三天就能够看到雪白的菌丝，只要不是黑的绿的都可以，放心。 等它全部长满了之后，你可以直接煎着吃，也可以用白酒、辣椒面、花椒粉拌着吃，等它放冰箱里放一个星期到半个月，你再拿出来拌那个干巴面包或者馒头，贼拉香。哎呀，真香啊，好吃啊。是真好吃啊是真好吃。

这种特效。 ok， 我 们今天来试一下两罐霉豆腐，这个是我们自己做的， 这个是浩璇他在网上买过来的哈。 ok， 买了回去往回去吧。 ok， 我 们来闻一下有没有味道要把这按一下。哎你这个护主币亲亲啊。 哈哈哈哈这就是一个腐乳味，很成功的感觉。那我先搞一个出来哈。这已经是擦干净的筷子。我这个 a 卡迪亚吧。 a 卡迪亚 乌乌美的异味哈，我在密封起来后一个吸住感 等待我吃一下看哪个好吃啊。咦这个果果说明它发酵成给我盖上去。别等下坏了。 好了吗？又不快递你。就是就是好好 ok。 什么手势我不知道，我来试一个我自己做的这一瓶的。这一瓶啊我这是加了红油懂吗。 哇觉得很香宝宝都想加好毛毛。哈哈哈 这挺香的不是很咸好咸。你吃一点点药。你为什么不吃这个？我不想吃。撒脸吧。你来一下我来吃一下这个。现在我吃的是这个。 这个才是正宗的。这种是爆开的啊，这是自己做的。 我知我知佢是干嘛我知佢干嘛过要接触一小段时间啊。 总结下来这个比较好吃啊。我其实觉得两个差不多，两个都很咸，看一下这个颜色好不好，然后 这个是会比较辣一点这个会比较辣一点这个买的会比较辣一点。这个会，这个话会咸一点。我给你剁手。给大家切 一口就干啊。你就做做诶甘蔗都恶食测评结束。

哎，美女，我这是霉豆腐，不能摸，不能摸多了，我可怎么卖啊？

哎呀美女，这个不能碰了。怎么不能碰了？这是我做的这个霉豆腐给客人吃的，你这个脏的碰了就不能吃了。那我不嫌弃，你给我包起来吧。哦，你要吃好，那我给你切一下。 不用切不用切，我要小猪盖被。小猪盖被？你网瘾还挺大的，那我给你做小猪盖被，就这么不切了？就这么一块。直接我来给你拌一下。啊。你看这是我们这个霉豆腐，它就是表面有这个菌丝的，它都是可以直接这么连在一起的。 好的，那我就直接给你放进去。 哎，再来加点我们自家酿的这个粮食酒。 这个豆腐呢我们买回去以后不能立马吃的，要要在家里放上个十五天左右，然后让它发酵一下，它就没有酒味了。 美女，你要辣的还是不辣的？微辣的吧。行，是花椒吗？是，好，给你拌一下。

谁来啦？ 倒，直接倒倒倒倒 来。

你们要的江西霉豆腐的制作过程来了哈，我妈已经在做了，看到没有，给我们搞点带回湖北去吃。 制作过程还能走啊，上上次我已经录了，但是丢掉了。这个就是把豆腐买回来切成这样，一块一块放到这里面， 放了应该有一个星期吧。嗯，放到这个起黄了就可以放盐卷蘸盐，放了差不多有一个星期，放在上面，你看能不能看到这上面这样有点黄，有点黄，黄的那个像像出出汗一样的，像出汗一样的感觉， 也就是没了差不多，然后就调这个辣椒粉，辣椒粉里面放了盐，还放里面了，放点麻辣鲜，再没有了，再没有了，就这样裹一下，裹一下放到罐子里， 然后说再放个几天，再放点，再放，放一点那个白酒，老的那个高度白酒 放个几天这样这样放在里面放个几天以后再放点高度白酒下去， 最最后放点麻油。几斤放麻油的既不放盐下去啊，再过一天两天或者是马上就放麻油下去，过一天两天放一点的就好啊。过一天两天放点麻油，要不寄的话就一起放。嗯， 如果下次不记得就跟倒高度白酒的时候一起放下去就好了。我们江西的霉豆腐也是比较出名的哈，会了不？哈哈哈。

你根本不知道跟风做霉豆腐的人有多神，明明豆腐上的黄曲霉素纯正的颜色都可以上升化，实验室了更是拌吧拌吧说没事吃，这么多年也没死，我真钦佩了，第一次看到绝命毒师坑吃坑吃害自己的好的霉豆腐应该是雪白雪白毛茸茸的，由毛霉、根霉这些人工筛选的有益真菌 安全发酵而来。而那些黄的绿的，是比情话甲还毒十倍的黄曲霉素。如果头铁硬，拌上辣椒风罐吃下去，二十四小时内就会呕吐腹泻。就算只吃了一点点，毒素在身体里慢慢累积，损伤肝肾，抑制免疫系统，真到发作那天，就是神仙也就不回来了。所以说，街上那些卖霉豆腐，都是要明晃晃给顾客看到自己豆腐上棉花糖一样的绒毛才敢拌头铁的，自制美食家是怎么敢的？

这一盘豆腐发酵了一个星期左右，所以我想吃那种比较软一点的，口感糯一点的，我就放了一个星期，如果大家想吃硬一点的话，三天就可以了。把毛豆腐切起来还是比较解压的， 熬一个料汁就放盐，放好多盐， 因为不放盐它没法吃啊，我们家没有鲜的姜，然后这是我冰冻的葱段，放里边能吃辣的话可以放点辣椒，想吃什么材料就可以自己放。这个就是用来泡豆腐的水 煮好的料汁凉透倒入容器里边，没过豆腐就可以了，放在恒温处一个星期就可以使用了。

我的霉豆腐哎，不能闻不能闻。这是我的霉豆腐，我自己做的。你怎么可以摸我的外卖呢？外卖的五块钱一板，我来买可以了吧？二十五块一板。打钱打钱，我拿手机来打钱，二十五块钱一板。霉豆腐不是这样。不是谁处理？这样加麻辣加胸啊？ 全部一共倒。全部倒进去吗？加麻辣加胸啊，大家都有老乡呦。 不行，这个上面没有，没洗掉。多倒一点酒。来来来，再倒一点，可以了吧？ 救命，哈哈。

见证奇迹的时刻哦，这也太完美了吧。天呐，一点黑丝都没有开始怎么这么有阻力？ 嗯， 回头有点猛 摇晃再来一点。别醉了。我还以为要好几天这个豆腐才能好，然后没有买专用的辣椒面，然后只能拿一点那个之前去贵州买的这种凑合用了。 好香啊， 老香了老香了。家里只有这种小罐子了，所以就装在这个小罐子上 完成了，刚好三罐。看着都很香。

哎，这，这是我家的霉豆腐，这是要卖的。那这把我要了，你确定要是吧？真的要了，你确定要？那我就给你做一点。好的好的，先给你切开， 给你放进去。放进去我要多辣我要多辣。好的，先来点白酒增香发酵 给你拌一下。你要很辣是吧？对，我要很辣，上次都不够辣。我这次要好辣好辣。多放点辣椒给你来个特辣。 可以的，我吃的下还不够，可以再多放一点。好，给你来个特特特辣。够了吗？够了够了，再给你来点五香。五香粉更香。 好，这你们家自己做的吧？不是外面买的吧？必须的，纯手工零添加，全是我们的天然好食材。好，现在给你放匀一下，不要给我抖散了。没事，不用堵住了。 好。