烧羊油的正确做法

这个羊肉辣椒油是这个烧羊肉，不论是烧羊肉还是红烧的，还是炒羊骨，这所有这个羊羊肉当中的必不可少的一道作用。今天呢，趁着这个阜阳节这个阶段临近这个阜阳节啊，就教给大家 熬一个羊油，把这个羊黄油炼成油的这个过程呢，就不给大家说了，就不给大家展示出来了，很简单，羊黄油买到家之后切成块，用温水洗干净，接着放进锅里面，稍微加点水，直接给他熬干，跟熬猪油一样，对吧？熬成这种这种形态就完了啊，你看 这是搞好的阎王油，对对，因为现在天太热了，所以说呢，他不咋净。这个辣椒面咱用了三种辣椒面子，嗯，一种是这个新一代，嗯，是整香整辣的，还一种呢是这个辣椒的品名叫北京红， 他是提色的，还有呢就是正常咱的灯笼椒，灯笼椒就是完全的增香辣椒油怎么才算熬成功呢？人说叫香而不辣，辣而这个不能呛嗓子， 这样才行了，你看香菜，芹菜，洋葱，这个大葱，再来点姜，再来点蒜，好吧，先把这个，这个用这些料，把这个油熬一下子，这个油温呢，稍微已经往上升点了， 对吧？不要等着油多很热往里下，如果很热的话，下的话，他容易热，你看嘛， 这个呢，一个是起到增香的作用，这个呢这个呢，他能掩盖这些味道，这个小火慢慢的，哎，给他靠，给他靠，干辣吧，这些料，就是说这个这些料，这个料千万不能不舍得下手， 这个程度正好再老就不能老了，再老的话这个料就发不出去了。 香叶啊，桂皮，你看白籽白扣，来点草果，来点桂皮，你看就很简单的，这些药料洗这个料的浮灰，这个呢洗一遍之后呢，这个料呢，他搁这个油锅里面能稍微熬的时间更长一点，他的香味更能挥发出来， 要有一定的注意，千万那个下了月亮的时候就注意不要雨过了， 这月亮炸香之后呢，接着这个时候呢，这个油温也降上了，降上之后呢，这个时候不要开火，把这个月亮直接搁这个油锅里泡，就这样直接泡到这个油锅里边，这个油温一定得 掌握好，千万不能让这个月亮炸老了，搁这个油锅里边，这个油温凉的状态下泡，浸泡两到三小时，让这个香料味彻底的挥发到这个羊油里面，泡了有两个小时了，咱把这个月亮给它捞出来， 你看这辣椒面是四斤辣椒面子，辣椒面子啊，你看用开水给他烫一遍，给他烫透，他烫透之后呢， 咱这个回来，这个辣椒面子往这个羊肉里下数，他因为已经侵蚀了，他熬的时间能更长一点，这样的辣椒面他的香味更容易挥发出来。 这个羊油下的时候呢，一定得注意，因为这个羊油呢，他特别容易淤，所以说下头得慢慢的下，虽然说凉一回子了，但是这个但 这个油温还是有，油温一定得关火，这个咱本身咱就没开火，本身呢就是说的除了浸泡这个大料的时候呢，油温已经降下来了，你看这个辣椒慢慢的给他下的碗 下完了之后呢，这个时候就开始开火了，慢慢的熬的时间越长，这个油他或者这个辣椒的香味他越能挥发出来，这样更香，知道吧？得熬那么 这个小一个小时，今天我这个羊油本身熬的有点多，所以说呢，咱就不加猪油了，正常呢，先熬羊油，可以往里面加点猪油，这样呢，这个羊羊油它更显得香哦， 有点塞勺的时候，这个塞呢稍微变得暗红时候，这个时候呢就得关火，因为这个油比较多，你连关火自不关火，稍微一不注意， 他可能又老了，又开始往上飘了，飘完之后略微有点发黄的时候，这个时候就被关火了，因为这个油呢，他一会半会他这个油温降不下去，他是恒温的，这个锅里边连靠四不靠这个辣椒子就差不多了，直接让他静置给他放凉就完了。给他高度啤酒 多少张张？有啊， 这隔一夜就成这种程度了，正常来讲，要是春秋天或者冬天的话，我这是熬的是正儿八经老式羊油，他就净成硬筷子了， 像现在人市面上很多人就说有，有的说这个鱼子状，鱼子，鱼子状的羊油，其实什么是鱼子状，无非就是往里面加点色拉油，他不净了，他就成鱼子状了，你看看着吗？

辣，哈哈哈哈哈哈，老弟， 我都吃完饭了，你又在这里边琢磨啥，我看这羊油，你看在冰箱里，今天拌出来拌出气的啊，这马上就到年关了，我治点红油。哦，那中，哎，咱弄点温水，把这羊油洗洗，它 洗好把这个羊肉都给它炸的碎糊的，锅里倒瓢凉水，咱把这个炸碎的这个羊肉，哎，倒锅里 煮着点煮就行了，弄着先喝饭，饭凉了快点。谢谢谢谢谢谢，感谢。这别哭了，咱锅里叫它先晾着油，咱治一个好，到时候挂油的家去 老毕弄。这，又想起小时候咱的父母炼油的时候，都弄个这，哎，都弄个这，搁到油里头都是好刮油。对，放心点看啊，别糊了锅，哎，糊不了锅， 呦，变颜色了，你看，哎，你看这个沫也变沫了不？嗯，沫也比原来白了，咱兄弟姐妹还能想起来。这油脂渣子咋吃不？ 哎，每天这个油纸辣子呢，爹妈是不是有炒辣菜的，有给咱包包子的，你们那里都是什么吃法，咱搁评论区里交流交流，这个准备工作都得提前做好。 差不多了，老弟，哎，这会这家伙这油脂辣的得炸着黄瓤的才中呢，以前那都是搁锅里煮，哎，剁了以后这个治青椒油，咱这回使的青椒面子，咱晒晒它，把这个整的过滤住，它也没有螺了，哎，咱这个肉皮都是螺， 姐妹们闻一下这个炸的这个油渣子香味了吧。哎呀，这个油渣子，这个香味是真香。嗯，你看有多好。嗯，咱这个羊油锅练练都弄这个，没有白的。哎，这个油渣子才算练到劲了，这快差不多了，把煤气灶关上吧。 哎呀，好了，哎，这油渣子差不多了，咱关完了 香喷喷的。哎，到时候这个油渣子，哎，这个一会炒个辣菜包个包子都行。 哈哈哈哈哈哈，馋了馋不老逼哈哈哈。 嗯，还是小声，咱跟着爹妈练那个羊肉的时候有那油脂的味道，真香。咱那个油也冷的差不多了，咱倒碗里 这个青椒面倒里头 老张，哎，就把这个红油翻车，他这个青椒发糊，咱借吃，没事，咱又不卖，你看一糊他就没那红了，知道了吧。哦，对，看他这个颜色也行是吧。嗯， 倒这个两个不带青椒的，到时候啊。好，这个以后烙圆肉饼吃。这个贵老弟啊。嗯，还飘着呢，你别吃了，恁馋。你咋长的早是吧。对哦，那先拿了吧。嗯， 拿了咱一会长。哎呀，我在那边忙了，这边忘了。晚了吗？不晚啊，现在还行还行，正好。哎，哎呀，这也冷了，我觉么这油也进个差不多了， 这还真净好好的，这可都花了呢。咦，多好这碗。嗯，没事啊，让这个绳上那个钩子上一挂。哎，这样的呢，跟我跟我这个年龄差不多的兄弟姐妹有这种回忆，你净好脱壳啊。是咦， 你看这个红油多好，真的，你愿意这个想弄红油的跟着老毕坐一下中啊，喝羊汤是不？哎呦， 蒜泥说里边，你看这个，这个颜色多好看是不是啊。对，这个红薯就是这个法治的兄弟姐妹是吧，谁愿意治，就这样法治就行了。嗯，很方便。哎，对，有些兄弟姐妹私信问咋治的，今天咱把这个视频也出来了。对，下边你就按这个方法治就行了哈。嗯，咱们明天见吧，兄弟姐妹明天见，不见不散哈，再见，兄弟姐妹。

我拿嘞能不香吗？哈哈哈，后来妹老毕不是晾了点羊油啊，咱今天烙点羊饼吃，又洗了一个皮带心做好着，咱多做两样，长成皮带心再做个饼吃。 这白菜葱花咱俩都切好了，把这晾好的羊油啊，咱缩到葱花里边，放点盐给他炒炒拌拌就行了。把醒好的面揉揉，给他揪个小剂子。 哎呦，这吃饭的又来了，你听听，这不将开始，听着美香的。哈哈，听着美香的，你做啥饭？往外边搁到电瓶车上。你制的那个羊肉啊啊，给别人烙点羊肉饼吃吧。狗锅里搁不了油饼，这将制的羊肉他就烙饼吃。 这是啥呢？你这是再烙个酱饼吃。你咋可都下班了啊，我十二点就下班了，黑乎乎的我天。哈哈哈，这是我治的那个馍酱啊。嗯，你看我就保存到这个瓶里了，来给啊， 咋下班了你这是啥？我买的饼吃啊。妈的，你头年来播一场吗？播一场你看这些粉丝就净私信的，还有属于要这个粉皮的，还有麻椒鸡的。 哎，年头里到二月初七号再说一场吧。嗯，有麻油鸡，兄弟姐妹有这个粉皮，有猪蹄，这也是最后一场了，兄弟姐妹哈，我制的这个酱饼，这个料也和好了，饼也烙好了，先弄个白菜丝的，放个鸡蛋， 我给你在这看看，你去烙去吧。嗯，好，再弄个羊油的。 哎呀，好了，那巧啊老张，正好这个是羊油的哦，这个羊油的记住写上字。 妈嘞，你这个酱里边还有嗑鸡蛋吗？不用嗑鸡蛋，咱这个以前老式酱饼我还真没吃过嘞，到时候尝尝。 老张会烙，我会翻一天弄他三千三，到时候能吃了了不？哈哈哈，这个羊油饼啊， 看好不？这个羊油，这个塌饼吃啊，是最美的美食了。 嗯，香吗？爷爷，嗯，香吗？那还用说啊，哈哈，满口香，我吃个白菜鸡蛋的， 很香。各有各的爱好，我吃个酱香汁，看见都有食欲 啊。俺家的这是啥，我试试。哈哈， 挺能的，你还行吗？行，行家还会转圈嘞，哈哈哈，最后一个出锅吃饭，咱这也烙完了，先把这个饼切开， 俺家老头也来了，儿子也来了，今天这个麻椒鸡又吃上了 黄羊的红鱼，这又来一个大件肘子，呦，这今门，哎呦，今门，咋上个肘子还你来了，俺不给你上个肘子，都中了，还得喝点了。你天天有有有，恁好的菜是吧，那喝口吧， 来了你俩好啃骨头。哈哈哈，看这个大骨头 好吃，大口吃肉，麻椒鸡，这样一撕开才有食欲嘞。哇， 爷给你个腿。好，我直接拿就行了，我给你拿的香。好好好，这是一种爱是吧，麻麻的，辣辣的，我拿的能不香吗？哈哈哈， 整个是谁呗。嗯，不用死，我要啃这个骨头。

随着天气变化啊，后边呢这个羊肉系列慢慢的开始吃的多了，吃这个羊肉呢肯定离不开一个这个羊油熬的辣椒油，还有一个就是羊汤，今天呢就来制作一个这个羊油辣椒油的，这个熬制 羊油啊，得买这个羊板油，不能买那乱七八糟的，那都有异味，给改小点，这样出油率高。 辣椒面呢选这种二斤条，一斤中粗的，一斤细的，中粗的主要提香，细的是提颜色的，多来点盐，然后用开水给这辣椒面子给烫一下， 烫透以后他比较经熬，这样的辣椒面里面香味能充分的释放出来。这个二金条辣椒辣度适中，不是太辣，想让他辣呢，可以选那种满天星或者新一代。 炼着羊油还要提前准备好姜片，大葱，还有这拍过的大蒜，再来一大把的这香菜香料，准备花椒，香叶，陈皮，山奈 良酱，桂皮，白芷，还有两个草果，去了籽的下面，把这香料也用温水给他泡一下，具体的用量和比例我最后用文字文是打开的视频，最后有需要的可以截屏保存。 纯的羊油熬出来比较胡贼，宿迁话呢就是古贼，所以说得配点这个菜籽油，十斤羊油配个二斤左右都差不多了，这个准备工作全部完成了啊，下面开始操练， 先把菜籽油下锅烧至七八成热，去除这个生油味，菜籽油上这个油沫子给烧掉， 都关了。下面把这个羊板油下锅炼出油脂，羊油渣给炼的不要太干，稍微嫩点捞出来别扔，弄弄点黄菜，弄点粉条，嘟嘟，也怪得这时候关火。先把生姜下锅 慢慢下，这羊油密度比较高，容易扑出来发生危险，这时候再把大葱啊一起下进去，这一步呢，新手最好把这火给关掉， 这个泡过的香料空水一起下锅，火不要太大，中小火照半个小时慢慢熬，给这香料味全部给熬出来， 也可以把香料磨成粉子最后下，但是那油熬出来容易发黑，香料和这姜葱蒜熬至半干熟，再给香菜撂搁里面。锅里所有料子熬干之后， 然后离火给泡几分钟，给油温稍微降点下去，然后把里边料渣全部给打出来扔掉。再次上锅，下面开始下辣椒面子，也是慢慢的一勺一勺往里面下， 这个水气特别大，你看都起这大泡，等这水气熬的差不多了，基本上没有什么气泡的时候，辣椒面也发紫了，这时候都关了，出锅前呢，再来点白酒，激发一下这香味， 这就管了，倒出来放凉以后就能湿了，冲个羊肉汤，下个羊肉面或者红烧羊肉，只要是羊身上东西有这个辣椒油都管劲。