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这个羊肉辣椒油是这个烧羊肉,不论是烧羊肉还是红烧的,还是炒羊骨,这所有这个羊羊肉当中的必不可少的一道作用。今天呢,趁着这个阜阳节这个阶段临近这个阜阳节啊,就教给大家 熬一个羊油,把这个羊黄油炼成油的这个过程呢,就不给大家说了,就不给大家展示出来了,很简单,羊黄油买到家之后切成块,用温水洗干净,接着放进锅里面,稍微加点水,直接给他熬干,跟熬猪油一样,对吧?熬成这种这种形态就完了啊,你看 这是搞好的阎王油,对对,因为现在天太热了,所以说呢,他不咋净。这个辣椒面咱用了三种辣椒面子,嗯,一种是这个新一代,嗯,是整香整辣的,还一种呢是这个辣椒的品名叫北京红, 他是提色的,还有呢就是正常咱的灯笼椒,灯笼椒就是完全的增香辣椒油怎么才算熬成功呢?人说叫香而不辣,辣而这个不能呛嗓子, 这样才行了,你看香菜,芹菜,洋葱,这个大葱,再来点姜,再来点蒜,好吧,先把这个,这个用这些料,把这个油熬一下子,这个油温呢,稍微已经往上升点了, 对吧?不要等着油多很热往里下,如果很热的话,下的话,他容易热,你看嘛, 这个呢,一个是起到增香的作用,这个呢这个呢,他能掩盖这些味道,这个小火慢慢的,哎,给他靠,给他靠,干辣吧,这些料,就是说这个这些料,这个料千万不能不舍得下手, 这个程度正好再老就不能老了,再老的话这个料就发不出去了。 香叶啊,桂皮,你看白籽白扣,来点草果,来点桂皮,你看就很简单的,这些药料洗这个料的浮灰,这个呢洗一遍之后呢,这个料呢,他搁这个油锅里面能稍微熬的时间更长一点,他的香味更能挥发出来, 要有一定的注意,千万那个下了月亮的时候就注意不要雨过了, 这月亮炸香之后呢,接着这个时候呢,这个油温也降上了,降上之后呢,这个时候不要开火,把这个月亮直接搁这个油锅里泡,就这样直接泡到这个油锅里边,这个油温一定得 掌握好,千万不能让这个月亮炸老了,搁这个油锅里边,这个油温凉的状态下泡,浸泡两到三小时,让这个香料味彻底的挥发到这个羊油里面,泡了有两个小时了,咱把这个月亮给它捞出来, 你看这辣椒面是四斤辣椒面子,辣椒面子啊,你看用开水给他烫一遍,给他烫透,他烫透之后呢, 咱这个回来,这个辣椒面子往这个羊肉里下数,他因为已经侵蚀了,他熬的时间能更长一点,这样的辣椒面他的香味更容易挥发出来。 这个羊油下的时候呢,一定得注意,因为这个羊油呢,他特别容易淤,所以说下头得慢慢的下,虽然说凉一回子了,但是这个但 这个油温还是有,油温一定得关火,这个咱本身咱就没开火,本身呢就是说的除了浸泡这个大料的时候呢,油温已经降下来了,你看这个辣椒慢慢的给他下的碗 下完了之后呢,这个时候就开始开火了,慢慢的熬的时间越长,这个油他或者这个辣椒的香味他越能挥发出来,这样更香,知道吧?得熬那么 这个小一个小时,今天我这个羊油本身熬的有点多,所以说呢,咱就不加猪油了,正常呢,先熬羊油,可以往里面加点猪油,这样呢,这个羊羊油它更显得香哦, 有点塞勺的时候,这个塞呢稍微变得暗红时候,这个时候呢就得关火,因为这个油比较多,你连关火自不关火,稍微一不注意, 他可能又老了,又开始往上飘了,飘完之后略微有点发黄的时候,这个时候就被关火了,因为这个油呢,他一会半会他这个油温降不下去,他是恒温的,这个锅里边连靠四不靠这个辣椒子就差不多了,直接让他静置给他放凉就完了。给他高度啤酒 多少张张?有啊, 这隔一夜就成这种程度了,正常来讲,要是春秋天或者冬天的话,我这是熬的是正儿八经老式羊油,他就净成硬筷子了, 像现在人市面上很多人就说有,有的说这个鱼子状,鱼子,鱼子状的羊油,其实什么是鱼子状,无非就是往里面加点色拉油,他不净了,他就成鱼子状了,你看看着吗?


辣,哈哈哈哈哈哈,老弟, 我都吃完饭了,你又在这里边琢磨啥,我看这羊油,你看在冰箱里,今天拌出来拌出气的啊,这马上就到年关了,我治点红油。哦,那中,哎,咱弄点温水,把这羊油洗洗,它 洗好把这个羊肉都给它炸的碎糊的,锅里倒瓢凉水,咱把这个炸碎的这个羊肉,哎,倒锅里 煮着点煮就行了,弄着先喝饭,饭凉了快点。谢谢谢谢谢谢,感谢。这别哭了,咱锅里叫它先晾着油,咱治一个好,到时候挂油的家去 老毕弄。这,又想起小时候咱的父母炼油的时候,都弄个这,哎,都弄个这,搁到油里头都是好刮油。对,放心点看啊,别糊了锅,哎,糊不了锅, 呦,变颜色了,你看,哎,你看这个沫也变沫了不?嗯,沫也比原来白了,咱兄弟姐妹还能想起来。这油脂渣子咋吃不? 哎,每天这个油纸辣子呢,爹妈是不是有炒辣菜的,有给咱包包子的,你们那里都是什么吃法,咱搁评论区里交流交流,这个准备工作都得提前做好。 差不多了,老弟,哎,这会这家伙这油脂辣的得炸着黄瓤的才中呢,以前那都是搁锅里煮,哎,剁了以后这个治青椒油,咱这回使的青椒面子,咱晒晒它,把这个整的过滤住,它也没有螺了,哎,咱这个肉皮都是螺, 姐妹们闻一下这个炸的这个油渣子香味了吧。哎呀,这个油渣子,这个香味是真香。嗯,你看有多好。嗯,咱这个羊油锅练练都弄这个,没有白的。哎,这个油渣子才算练到劲了,这快差不多了,把煤气灶关上吧。 哎呀,好了,哎,这油渣子差不多了,咱关完了 香喷喷的。哎,到时候这个油渣子,哎,这个一会炒个辣菜包个包子都行。 哈哈哈哈哈哈,馋了馋不老逼哈哈哈。 嗯,还是小声,咱跟着爹妈练那个羊肉的时候有那油脂的味道,真香。咱那个油也冷的差不多了,咱倒碗里 这个青椒面倒里头 老张,哎,就把这个红油翻车,他这个青椒发糊,咱借吃,没事,咱又不卖,你看一糊他就没那红了,知道了吧。哦,对,看他这个颜色也行是吧。嗯, 倒这个两个不带青椒的,到时候啊。好,这个以后烙圆肉饼吃。这个贵老弟啊。嗯,还飘着呢,你别吃了,恁馋。你咋长的早是吧。对哦,那先拿了吧。嗯, 拿了咱一会长。哎呀,我在那边忙了,这边忘了。晚了吗?不晚啊,现在还行还行,正好。哎,哎呀,这也冷了,我觉么这油也进个差不多了, 这还真净好好的,这可都花了呢。咦,多好这碗。嗯,没事啊,让这个绳上那个钩子上一挂。哎,这样的呢,跟我跟我这个年龄差不多的兄弟姐妹有这种回忆,你净好脱壳啊。是咦, 你看这个红油多好,真的,你愿意这个想弄红油的跟着老毕坐一下中啊,喝羊汤是不?哎呦, 蒜泥说里边,你看这个,这个颜色多好看是不是啊。对,这个红薯就是这个法治的兄弟姐妹是吧,谁愿意治,就这样法治就行了。嗯,很方便。哎,对,有些兄弟姐妹私信问咋治的,今天咱把这个视频也出来了。对,下边你就按这个方法治就行了哈。嗯,咱们明天见吧,兄弟姐妹明天见,不见不散哈,再见,兄弟姐妹。

我拿嘞能不香吗?哈哈哈,后来妹老毕不是晾了点羊油啊,咱今天烙点羊饼吃,又洗了一个皮带心做好着,咱多做两样,长成皮带心再做个饼吃。 这白菜葱花咱俩都切好了,把这晾好的羊油啊,咱缩到葱花里边,放点盐给他炒炒拌拌就行了。把醒好的面揉揉,给他揪个小剂子。 哎呦,这吃饭的又来了,你听听,这不将开始,听着美香的。哈哈,听着美香的,你做啥饭?往外边搁到电瓶车上。你制的那个羊肉啊啊,给别人烙点羊肉饼吃吧。狗锅里搁不了油饼,这将制的羊肉他就烙饼吃。 这是啥呢?你这是再烙个酱饼吃。你咋可都下班了啊,我十二点就下班了,黑乎乎的我天。哈哈哈,这是我治的那个馍酱啊。嗯,你看我就保存到这个瓶里了,来给啊, 咋下班了你这是啥?我买的饼吃啊。妈的,你头年来播一场吗?播一场你看这些粉丝就净私信的,还有属于要这个粉皮的,还有麻椒鸡的。 哎,年头里到二月初七号再说一场吧。嗯,有麻油鸡,兄弟姐妹有这个粉皮,有猪蹄,这也是最后一场了,兄弟姐妹哈,我制的这个酱饼,这个料也和好了,饼也烙好了,先弄个白菜丝的,放个鸡蛋, 我给你在这看看,你去烙去吧。嗯,好,再弄个羊油的。 哎呀,好了,那巧啊老张,正好这个是羊油的哦,这个羊油的记住写上字。 妈嘞,你这个酱里边还有嗑鸡蛋吗?不用嗑鸡蛋,咱这个以前老式酱饼我还真没吃过嘞,到时候尝尝。 老张会烙,我会翻一天弄他三千三,到时候能吃了了不?哈哈哈,这个羊油饼啊, 看好不?这个羊油,这个塌饼吃啊,是最美的美食了。 嗯,香吗?爷爷,嗯,香吗?那还用说啊,哈哈,满口香,我吃个白菜鸡蛋的, 很香。各有各的爱好,我吃个酱香汁,看见都有食欲 啊。俺家的这是啥,我试试。哈哈, 挺能的,你还行吗?行,行家还会转圈嘞,哈哈哈,最后一个出锅吃饭,咱这也烙完了,先把这个饼切开, 俺家老头也来了,儿子也来了,今天这个麻椒鸡又吃上了 黄羊的红鱼,这又来一个大件肘子,呦,这今门,哎呦,今门,咋上个肘子还你来了,俺不给你上个肘子,都中了,还得喝点了。你天天有有有,恁好的菜是吧,那喝口吧, 来了你俩好啃骨头。哈哈哈,看这个大骨头 好吃,大口吃肉,麻椒鸡,这样一撕开才有食欲嘞。哇, 爷给你个腿。好,我直接拿就行了,我给你拿的香。好好好,这是一种爱是吧,麻麻的,辣辣的,我拿的能不香吗?哈哈哈, 整个是谁呗。嗯,不用死,我要啃这个骨头。

随着天气变化啊,后边呢这个羊肉系列慢慢的开始吃的多了,吃这个羊肉呢肯定离不开一个这个羊油熬的辣椒油,还有一个就是羊汤,今天呢就来制作一个这个羊油辣椒油的,这个熬制 羊油啊,得买这个羊板油,不能买那乱七八糟的,那都有异味,给改小点,这样出油率高。 辣椒面呢选这种二斤条,一斤中粗的,一斤细的,中粗的主要提香,细的是提颜色的,多来点盐,然后用开水给这辣椒面子给烫一下, 烫透以后他比较经熬,这样的辣椒面里面香味能充分的释放出来。这个二金条辣椒辣度适中,不是太辣,想让他辣呢,可以选那种满天星或者新一代。 炼着羊油还要提前准备好姜片,大葱,还有这拍过的大蒜,再来一大把的这香菜香料,准备花椒,香叶,陈皮,山奈 良酱,桂皮,白芷,还有两个草果,去了籽的下面,把这香料也用温水给他泡一下,具体的用量和比例我最后用文字文是打开的视频,最后有需要的可以截屏保存。 纯的羊油熬出来比较胡贼,宿迁话呢就是古贼,所以说得配点这个菜籽油,十斤羊油配个二斤左右都差不多了,这个准备工作全部完成了啊,下面开始操练, 先把菜籽油下锅烧至七八成热,去除这个生油味,菜籽油上这个油沫子给烧掉, 都关了。下面把这个羊板油下锅炼出油脂,羊油渣给炼的不要太干,稍微嫩点捞出来别扔,弄弄点黄菜,弄点粉条,嘟嘟,也怪得这时候关火。先把生姜下锅 慢慢下,这羊油密度比较高,容易扑出来发生危险,这时候再把大葱啊一起下进去,这一步呢,新手最好把这火给关掉, 这个泡过的香料空水一起下锅,火不要太大,中小火照半个小时慢慢熬,给这香料味全部给熬出来, 也可以把香料磨成粉子最后下,但是那油熬出来容易发黑,香料和这姜葱蒜熬至半干熟,再给香菜撂搁里面。锅里所有料子熬干之后, 然后离火给泡几分钟,给油温稍微降点下去,然后把里边料渣全部给打出来扔掉。再次上锅,下面开始下辣椒面子,也是慢慢的一勺一勺往里面下, 这个水气特别大,你看都起这大泡,等这水气熬的差不多了,基本上没有什么气泡的时候,辣椒面也发紫了,这时候都关了,出锅前呢,再来点白酒,激发一下这香味, 这就管了,倒出来放凉以后就能湿了,冲个羊肉汤,下个羊肉面或者红烧羊肉,只要是羊身上东西有这个辣椒油都管劲。

