黄鳝需要焯水吗

这样做的黄鳝太香了，没有土腥味又好吃。首先准备几个野生黄鳝，上面的花纹非常漂亮，而且腹部非常黄，有大的有小的，一看就是野生的。今天我们用这个黄鳝分享一个好吃的做法， 以防有的人胆小不敢看。我们拿到一边先把它宰杀一下，杀完之后去除内脏，把头也剪掉，然后准备八十度的开水烫一下皮，因为表面的一层粘液非常腥，所以一定要烫一下，然后再把它打上花刀 这么长切一段。 最后把黄鳝都切成这样的小段， 大小均匀，然后进行下一步，再放点白醋，把蒜段倒进来，立马关火， 用热水烫一下，可以去除表面的粘液以及土腥味，大家看一下水非常脏，粘液都去除了。想要做出来好吃不腥，这一步非常关键，像这样就可以了，把它捞出来，再用温水洗一遍。接下来起锅加入猪板油， 如果家里没有猪板油，可以切一点五花肉片，把油脂煸炒出来也是一样的。然后再把扇段放进来，大火煸炒一下，这样做出来之后更香，还能去除腥味， 做出来的汁水更浓郁，而且没有腥味。煸炒两分钟，开始加调料，往里面加入适量的生抽，适量老抽，蚝油，胡椒粉， 再加适量盐，再加点鸡粉，再加入半罐啤酒，用啤酒烧出来之后口感更鲜嫩，还能去腥。好吃的关键。加一个青尖椒放进去，不用切，直接把它掰成块， 大家切记烧红烧菜加一个尖椒，烧出来之后有一股蔬菜料的香味，口感更加好。 如果没试过的朋友在家里面可以试一下，做出来之后肯定比你平时烧出来的好吃多了，包括红烧肉、红烧鱼都可以按这个方法来做。然后盖上盖子， 中小火烧至六分钟，六七分钟了打开，这个时候把火调大一点，把里面的这个尖椒剪出来，不要扔，放在盘底，吃起来非常入味。然后调大火，再 收一下汁，出锅之前淋上一点香油好了，最后收至汤汁浓郁就可以了，把尖椒垫在底部， 最后尖椒也一起吃掉，哇，太香了！上桌之前再撒上适量的葱花，看着就非常有食欲。一道美味又好吃的红烧鳝鱼就做好了， 大家看一下有食欲吗？这样做的鳝鱼既美味又好吃，没有腥味，肉质非常鲜嫩，学会的家人们在家里面也可以试做一下。好了，今天的美食就分享到这里了，喜欢的朋友点赞、转发、收藏一下，感谢您的支持，我们下期视频再见！

老夫今天继续做家常菜，爆炒蒜片，黄鳝呢，我已经太冰了啊，现在把黄鳝切好，切成斜大块啊，大概三到四公分左右的，一片一片，看黄鳝大小啊。 晚上我们先用开水烫一下的，水里面加点生姜丝，加点料酒， 解开了，我们把王扇放进，做这一步主要是把王扇外面的粘液把它处理掉，因为粘液比较新，放下去大概二十秒到三十秒钟就可以捞出的 啊。我们用温水把它冲洗干净，完善外表的这对粘液，把它冲洗掉，这对粘液比较新，因为有水分，擦的时候有 我会抱好。用厨房纸把黄鳝表面的水分吸干， 北风把它洗干了。我们起油锅爆炒的菜啊，油呢，可能比一般的炒菜啊，量会稍微加一点的啊。生姜跟大蒜先放进去，把黄鳝也放进去了， 炒到黄鳝表面稍微有点焦的样子，把辣椒也放进去，翻炒几下以后我们加生抽，大概一条根啊，老酒要多加一点， 老抽放一点点，让它上色。好，我们的爆炒完善可以起锅， 黄鳝做好了可以吃饭了。

做黄鳝还是四川人的花样多，很多朋友一直搞不清楚做这个黄鳝到底要不要清洗， 在以前做黄鳝基本上是不清洗的，因为他的血液里面营养价值比较高，但是近几年做黄鳝基本上都是要清洗的，如果不清洗的黄鳝做出来会影响整道菜的成菜美观吗？ 所以这个洗不洗大家就根据自己的情况来。第二个就是我们在买黄鳝的时候，叫年轻的老板娘帮你把骨头去了，拿回来处理起来就方便了。清洗干净的黄鳝 来把它切成片。今天我要给大家做的是一个四川的江湖做法，油泼脆上，听到这个名字的话，你们就知道 有多过瘾呢。这道菜一般一份的量是进黄鳝入半斤， 这里还有几根是我稍不注意，年轻的老板娘已经把它花成了戒，戒了，没办法就将就 香料，准备一节莴笋，把它切成二粗丝， 再来上一点金针菇，给他清洗干净。配菜一般大家喜欢吃什么配菜就可以用什么配菜，豆芽啦，土豆这些都行。先来准备一点泡椒，还有泡姜，切一下后炸碎 住鱼圈。黄鳝壳们一般都要搭配一点泡椒，泡姜口感更好，再来点姜葱蒜 喷一下之后来剁碎， 再来一点干辣椒剪成结，这个干辣椒结这道菜呢就要的比较多了，我们要剪这个盆，一盆 准备工作已经全部做好了哈，昨天我被一道小学二年级的题考住了，所以我现在要来考一下你们哈。这道题是道数学题，其实很简单，他的题目是三加二减五 乘零加一等于多少？你们不要思索，把你们的答案直接写在评论里面，先不要去看人家答案，直接写你们的标准答案，我来看看到底有多少人和我一样是不会做，做错了的。 来一点菜籽油，过后再来一点这个新能源的猪油，猪油炒化下泡椒，泡姜姜葱蒜，再来一点四川豆瓣， 再来几口干花椒，辣椒粉 加水烧开过后转小火先熬煮个十来分钟，这时候来切上一点性感的葱花，用来撒料，用 妖娆的香菜切节，熬好过后拿一个漏勺把这些料渣全部打掉，调味一点糖，鸡精，酱油， 毛油。 先下金针菇， 金针菇煮熟过后，把莴笋放下去烫一下就可以了，烫一下就可以用漏瓢漏出来打底 下入黄鳝，来点胡椒，料酒，黄鳝煮至八九分熟，淋一点香油，关火出锅，舀在这个菜上面， 用筷子稍微刨平一下，油泼脆上吗？锅里面油肯定不能少，等一会烧至六成热的时候，我们把干辣椒还有干的青红花椒放进去炝香， 利用这个热油的温度，最后把黄鳝的一层熟逼熟，加上干辣椒，干花椒的胡辣香，炒熟的白芝麻给他撒上去点缀，如果是生的鸡麻就放到油里面一起去呛性感的葱花， 妖娆的香菜放中间点，注意哈，非常好吃的一道油泼脆扇就做好了， 榛子做出来麻辣鲜香，善于是脆爽，鲜美可口，并且下饭。以前在饭店才能够吃到的江湖菜， 其实在家做也是非常的简单，大家如果喜欢的朋友一定要收藏种，有时间的时候可以试着去告一哈，当然不喜欢吃的就只有免费看完下锅看起来全是辣椒，但是吃起来你才知道 还有多爽，好香哦。辣椒根本不辣，主要是增加一个不辣香味。嗯，黄黄啊。哎， 脆的很。我还是吃这个脆的很。难道是传说中的油泼脆扇？对，哎呀，安逸得很。真的是巴适得板。安逸得很。 油泼碎饭很多种做法，还有一种做法是没有汤汁的，纯油的生的黄鳝直接泼这里面的这个才是好吃的。我没吃，我吃点配菜看一下。 or sir um what are you try。

做黄鳝到底要不要清洗？要不要焯水？很多人一直都没有搞明白，难怪做出来总是差那么一点意思。今天咱们就来做一个四川最经典的做法。 那么做黄鳝到底要不要洗呢？从我个人的角度来说是一定要洗的，如果不洗这个血水，他烧出来有很多那种血沫一点都不好看。整道菜的成菜就没有品相了吗？ 所以第一步还是用清水给他清洗干净，买的时候叫年轻的老板娘给我们花好，把骨头去掉，他不花的话你就不要买他的， 这样子吃起来更加的舒服。清洗干净的鳝鱼来切一下，脑阔给他切来，不要再切成这样子的长片 比较大根的，再从中间给他切开一下黄鳝，他黄色的这一面一般情况下都会比较滑，所以咱们黄色的朝上你切下去他就不会滑了。 一般情况下咱们一份就是一斤的鲜活黄鳝，刮好之后他就只有六七两。现在这个季节黄鳝也不是很贵，因为插秧之后黄鳝越来越多嘛，四十块钱一斤。 香料来准备一点莴笋尖，从中间对破，切开后再来切成片， 再额外的来上一点芹菜和蒜苗，同样清洗干净后切成节放到一起，再来准备一点姜， 洋葱蒜末，名扬火锅底料，再额外的来上一点干辣椒，剪成这样子的彤彤 锅内先给他来上一丁点油，咱们把莴笋丁、芹菜、蒜苗炒一下，你们就应该懂得起这道菜是怎么做的噻。丢两捆干辣椒和干花椒，炝锅 来一点盐，这样子就可以了。好转好转的先出锅打底， 另起锅还是来一点菜籽油，九十五号的，先下姜葱蒜末，干花椒，可可，四川豆瓣，炒香出色，名扬火锅底料。再来一点辣椒 粉，加入少许的水，烧开过后先给他熬煮过几分钟把这些料的味道熬出来。 那么做这个黄鳝到底要不要焯水呢？从我个人的角度来讲哈，有百分之九十五以上的黄鳝都不用焯水的，只有极少数的黄鳝才会焯水之后来做，所以说也不是一个固定的答案，是因菜而异的。来一点盐，胡椒， 少许的料酒，一丁点淀粉，让他吃起来更加的滑嫩，码转码转就可以。汤料调味一点酱油， 鸡精，胡椒，白糖，下入，将才码好的黄鳝快速的给他煮熟就可以了。 淋一点香油，花椒油，轻轻的给他推一下黄鳝，满了淀粉的咱们就不用勾芡了。烧开过后煮两分钟，这样可以关火出锅， 水煮鳝鱼出锅，咱们做水煮蟹的菜，这个油一定不能少的哈。来上一点刀口辣椒粉，也就是辣椒炒过之后再来炸碎的花椒粉，再放一点蒜末，在这中间， 干辣椒彤彤，干花椒可可，再来给他淋上七成油温的热油， 这样子就彻底的把辣椒花椒还有蒜的香味给呛出来了。撒上性 的葱花，搭配上一点妖娆的香菜，炒熟的贝吉玛，点缀一哈，美味即成。如果是生的话就呛油的时候放到锅里面一起呛， 非常美味的一道水煮扇片就做好了。榛子煮出来的鳝鱼细嫩鲜香并且爽滑，麻辣开胃又过瘾，很经典的一道川式老菜，大家如果喜欢吃麻辣味川菜的朋友可以收藏走，有时间的时候咱们自己试着去告一哈， 不喜欢吃的也就只有免费。看完煞过榛子烧出的汕尾，它不仅好吃，并且还没有任何的新异味哈，看起来就真的超级的舒服，达到了涩香味，全部都有！吃之前一定记得和转，因为中间的辣椒面啊，花椒面那些不和 没那么有味道。这一盘啊，吃起来是安逸，但是价钱不相因，成本就要五十来块钱，嗯， 这跟莴笋丁都感觉美得很，吃水煮就是吃他的香，第二个油一定要多。还记得第一次吃水煮肉片的时候，我本来以为是真正的就是水煮的，结果哇，一上桌这么厚一层油在上面， 当时觉得很奇怪，这个菜是怎么做的，不是说好水煮的吗？说句实在话，虽然我是四川人啊，但是吃水煮肉片第一次都已经是十七岁了， 因为以前条件真的太差了，去不了饭店，那家里面没人知道水煮鱼粉，家里面就只知道 回锅肉或者是炒一些什么蒜头炒肉之类的。真正的自己踏入社会之后才知道这个美食啊，太多太多了， 小时候的美食全部都来源于这个，就是农家坝坝宴坐席的时候吃的嘛，比如香碗啊，烧白啊，架沙褥啊，红烧黄鳝啊这些 踏入社会之后的美食就来源于自己去发掘了。黄鳝你这样的煮出来是脆的哈， 这个垫底的莴笋尖口感，个人觉得哈，他不输这个黄鳝，大家记住，一个人也要好好的吃饭。

做黄鳝到底要不要清洗？要不要焯水？很多人一直都没有搞明白，难怪做出来总感觉差那么一点意思。 首先做这个黄鳝，不管你怎么做都一定要把它清洗干净，因为如果你不洗的话会有很多血沫，到时候做出来直接会影响整道菜的颜值。 今天呢我们就要来做一道非常具有川味特色的一个做法， 清洗干净的黄鳝，给它码在菜本上面，切成这样的长条，在切的时候尽量光滑的，这一面朝上它才不会滑。切好的黄鳝再从中间切一下， 这样子大块的就一分为二了。配菜来准备一点莴笋丁，切成这样的片， 再来上一点芹菜和蒜苗，稍微配一下后也切成节， 再来上一点姜葱蒜，给他剁碎。 黄鳝里面抹过一点盐，一丁点胡椒粉，料酒，下手先给他马云， 最后来上一点点淀粉，再次抓匀就可以了，加淀粉使使其更加的滑嫩，锁住水分。锅内来上 少许的油，下芹菜蒜苗还有莴笋丁，这些菜先给它炒熟之后用来打底调味，一点盐继续的给它炒匀就可以 炒至断生过后就可以出锅打底。另起锅来上一点油，先下姜葱蒜末， 来上一勺四川豆瓣，全部炒香出味后来一点辣椒粉，一小块名扬火锅底料，加入清水调温一点糖，鸡精，酱油， 烧开过后先给他熬，煮个两三分钟，把味全熬出来，熬好过后下入这个黄鳝。 那么做黄鳝到底要不要焯水呢？其实具体是根据做法来的哈，至少有百分之九十五以上的黄鳝都是不需要焯水的，总结就是做黄鳝一定要清洗，不用焯水， 轻轻的给他推一下，大约煮一分半钟后，淋上一点香油，花椒油关火出锅，淋在打底的菜上就可以了。 往上面一盖的话，看起来一大盆就全部都是黄鳝，没想到一撬开，下面居然都不是内容，竟然是素材。 中间给他撒上一点刀口辣椒粉，就是辣椒花椒炒过之后的蒜末，另起锅烧一点热油，再呛点干辣椒和干花浇进去， 这个样子既呛出了浮辣的香味，又没有把海椒呛服。最后撒上一点性感的葱花和贝吉玛，点缀一哈，美味继承。 非常美味的一道水煮黄鳝就做好了，榛子煮出来的黄鳝是脆嫩鲜香，麻辣开胃，爽口又过瘾。做起来呢也比较简单，很经典的一道老川菜，保证你也会喜欢的味道，专治夏天各种吃不下饭， 喜欢的朋友可以收藏种，有时间的时候试着去告一哈，不喜欢呢，也就只有免费看完撒狗，说真的，看起来就食欲满满，闻一下就能 感觉到那个香，吃之前一定要这样子活转活转的，才能够保证中间的刀口辣椒在每一个地方都有味道。 哇，一个人干这么好的一盆菜，哎呀，先吃个素的，我这个口水呀！嗯，我怎么觉得是又脆又爽，安逸得很，我儿豁嘛喝哟！ 这黄鳝味道真的是绝的，比我们平时吃的什么红烧的要过瘾的多， 并且做起来简单。这里再讲一下做水煮鳝鱼啊，黄鳝一定要去骨，不去骨的话煮出来口感就不好了，买的时候叫年轻的老板娘帮你们取 去。好，如果你们是去田里面抠的黄鳝的话，就只有自己去了，毕竟你抠的黄鳝你没有花钱的吗？今年的黄鳝比较相因哈，去骨的话三十八，不去骨三十五，反正都是给你算了钱的， 无论是黄鳝还是配菜都特别的好吃。多了就不说了，我去搞一点饮料慢慢的喝。我是想念，咱们加油。