江苏8个凉菜先上桌为什么

东北天冷吃铁锅炖，四川冷了吃火锅，就连广东他都有打边炉，怎么到了冬天去你那江苏啊，就非得吃那凉菜呢？你不懂？ 别说是冬天了，我们一年四季别管是什么天，只要吃到饭，那是必须给你整几个凉菜，这叫规矩？不是都说你散装江苏吗？能让我们江苏统一的 ip 和吃席上的凉菜还必须上十个，这叫十全十美，这个都是标配吗？你别管这是三百的还是上万的酒席啊，价格有高低，但是先上凉菜再上热菜，这是起码的规矩。这大冬天吃凉菜，这不会不懂了吧？ 在我们农村，这凉菜上面都结着冰呢，再配上一杯椰子汁和果粒橙，现场就能让你抖起来。外地的网友来你们江苏吃饭以为只有凉菜呢，上来就咔咔炫呢，吃饱了才发现还有热菜。以后但凡有人问你去过江苏没， 你就说呀，我吃过那里的凉菜啊，喝过那里的椰子汁，他们管那叫各种冰。

呦呦，哈哈哈。

不愧是反装，江苏连年夜饭都是按句划分的，据说一看菜就知道是哪个地方有炒炉，薅的是南京，有熏鱼的是苏州，无锡镇江扬州一定会有羊肉。东北不管多冷，先上八个凉菜，唯一统一的大概就是鸭子汁和狗粒橙了吧。

这许仙年三十的团圆饭多少是有点讲究的，网传江苏是第一大内斗省，但是关于一件事情那是绝对的统一，那就是不管春夏秋冬还是严寒酷暑，只要是有席的，那上桌一定有八个凉菜，你可以问问任何一个江苏人是不是都一样的。 许仙的年三十团圆饭也必须有八个凉菜才能开煮啊，五福民风啊，祖国大地啊，我们生在一个好的时代，是想吃啥有啥，但是要说经典的许仙凉菜，你还得看看我给你列的这霸道那牛肉，辣椒油蒜泥白肉，蒜苔拌猪肚，盐水河虾，草菇，蚕豆米干丝，胡萝卜，黄瓜粉皮子，再来一盘油炸花生米，你都说管不管经吧！ 辣椒油牛肉，本地新鲜卤出来的原色牛肉，买回家中再回锅煮二十分钟，晾凉切成薄片，是越削越好，就跟我这脸皮一样，削是最好的。这道菜好吃的关键就是这辣椒油没有什么精心调配的秘方，辣椒段洗干净，搁水里稍微泡一会，控干水分，烧热的菜籽油一浇，就激发出来辣椒的香辣的味道，晾凉用盐和味精调味道就行了。这牛肉你都吃吧！ 蒜泥白肉虽然是凉碟，却要以热腾腾的形式去上桌，选用的是煮前肘，提前泡泡血水，冷水下锅，只用葱姜料酒来煮，大火煮开，撇去浮沫，转中火煮一个小时，上桌前再热一下，趁热给我切大块上桌。这蘸料得用蒜泥 啊，还得一定用那蒜臼子捣出黏液的蒜泥才是最好的，配上香醋、甜油、盐、味精、香油，再加一把小香菜调好一起上桌。这白肉你都吃吧！ 蒜苔拌猪肚一定要去那街里那熟食摊上去买那卤好的猪肚你自己搁家里没有本事去那猪肚的脏气味。蒜苔切成段啊，用油盐热水去焯一下至十秒钟就行，再用凉水去拔掉那个热气备用。猪肚切丝 搁盆里边放猪肚搁蒜苔段，青红椒丝，香菜梗，再用甜油盐，味精处理的胡椒香油和白糖的调味料，要是能吃辣椒的，滴几滴那个辣椒油搅拌均匀就能上桌。这猪肚丝你都吃吧！ 盐水河虾，说简单也简单，选择湖里边的青稞炒虾，洗干净控干水分，锅里面烧比虾少一半的水，加盐和姜片，水开给虾倒进去，用勺子搁里翻几下子洗，同时心里面默念十五秒就给这虾给捞出来，搁盘里边给我摊开了晾凉，虾汤也过滤一下给我晾凉上桌前摆盘，临虾汤配上香醋上桌。这河虾你都吃吧。 草菇蚕豆米是比肉还好吃的，先上先，你给他草菇给对半切开，洗干净了开水焯熟焯透。蚕豆剥米子用油盐水给焯三十秒钟，立刻过凉水，给盆中放草菇蚕豆米，大蒜粒，用甜油，盐，味精，胡椒粉还有香油去调味的，最后撒上一点点那个小香菜就能上桌。这草菇蚕豆米你都吃吧。 干丝胡萝卜得选那个发黑，那锅烧的千张才是最好的。锅中烧热水，加一嘎嘎那个面筋，再给它千张丝给拌个里边去烧个三五秒钟都给捞出来过凉，这千张了才揉出才好吃。胡萝卜切细丝，用热水焯熟，焯透过凉给攥干水分给挤干了。盆中放胡萝卜丝，干丝，还有香菜跟大蒜粒，用米醋，盐，味精，还有多多的香油，你给我码匀了上桌啊！ 干丝，胡萝卜你都吃吧！黄瓜粉皮子，这黄瓜你给洗干净，对半切开配碎，切大段，加大蒜，用盐杀出水分，粉皮子焯水，捞出来加香油给拌匀了晾凉，这两样混合在一起，再加点香菜，用盐，米醋，甜油，味精调味就能上桌。这黄瓜粉皮子你都吃吧！ 油炸花生米，这可是老李过年喝吹牛逼的神器啊！花生米洗干净控干水分，锅烧干了，凉油下花生米一定要用小火去慢炸，中间不停的翻炒，当看到花生米周边起小泡的时候，听到那花生米啪啦啪啦啪啦的炸响了，持续一小会就关火给这花生米给盛出来，撒上盐，摊开晾凉，用余温给这花生米催熟，最后装盘上桌。这油炸花生米你就 用吧，这八个凉菜，一地区不同而不同，喜好不同而不同，家庭不同而不同，这全要感谢这一年努力工作生活的你，还有我们这国泰民安的好时代呀！你都吃吧，这就是许钱年三十的味道，你都吃吧，你要是不吃，你打电话给我，我吃。

是不是江苏人民都这样啊？吃饭先上一桌冷盘。

中国最爱吃凉菜的是哪里？那我觉得是河南，你就算天上下起了鹅毛大雪，也是雷打不动的。先上八道凉菜是对客人的极大尊重，您是贵客才会真的端出八道凉菜。 河南的酒席讲究三八八，八道凉菜，八道热菜外加八个扣啊。最后压轴的是滚蛋汤，喝完这道汤表明该散心了。外地人到河南吃席，下次到滚蛋汤还没醉的时候，那您是真是有酒量。

欢迎进入江苏春节副本，请遵守以下规则，规则一，饭桌上会频繁出现果粒橙和鸭子汁两种饮料，偶尔会有双柚汁，如果出现其他饮料，请迅速逃离。奶奶要喝鸭子汁还是果粒橙吧，还是乌龙茶， 我去厨房帮忙。规则二，年夜饭如果先上热菜或凉菜，数量少于三分之一，请迅速倒掉，不要食用， 并确认你所处的地理位置是否还是江苏。规则三，春节期间，即便大人的谈话暂时与你无关，但看向你时必须试着点头或微笑，不要太沉静的看手机。哈哈哈哈 哈哈。哎呦，什么东西这么好看啊，二姨夸你呢，没反应的呢。 红果上的短剧呦，这小孩子长大了品味也变好了嘛。哎，我最近天天在红果上看那个济公冒牌降龙讲济公下凡都是历险的，还有有本昌亲自指导嘞。 那肯定啊，这个软件资源多，画质高，还免费。来来来，投电视上一起看呗，除非你看的是全家老少都喜欢的红国短剧。我儿子暑假的时候也去演短剧了呀，演了霸道总裁的司机，我要灭绝啊！可是这随便你演了。这 你儿子演的哪一部啊？我上红果搜搜看呢。规则四，爸妈给的过年红包如若低于五百，请再次确认您所属的空间是真实事件。福宁大糕是江苏过年的固定 npc， 但假如你周围有人放着年夜饭不吃点，啃两条福宁大糕，请立即逃离。 他可能无视人类。 你要吃吗？ 很好吃的。当亲戚问起有没有对象时，说，找到了和没找到都是安全的，但切记说找了外地对象，否则你将成为饭桌焦点。 你昏头了你帮我拎拎清爽啊。那他愿意上门的呀。规则期和朋友聚会务必时刻注意时间，九点后回家会有恐怖的事情发生。 哈哈，维系的自雷来。我知道错了。那我下周能做梦去吧。不许去老老实实在家里面陪我看红郭短剧啊。小孩子跑那么远想得出来的。 其中有一条规则是假的，请找到它并严格遵循其他规则。祝你度过愉快的春节。

南通头菜啊，很多外地朋友说，不就是大杂烩吗？这啊，他们就不懂了。 首先为什么叫头菜，在老南通八王八的这个宴席里面啊，上菜的顺序啊，非常讲究， 只有头菜上桌啊，宴席才正式开始上桌。头菜啊，不仅非常讲究，而且历史悠久，有很多的好彩头啊， 这明早的时候呢，有一次啊，窝寇突然来了，看窝英雄草底呢和将士啊，来不及准备饭菜，就把大家带来的所有食材啊放在一起煮，赶紧吃完去看窝，最后呢，打了大胜仗， 后来为了纪念草底呢，就把这个大杂烩啊叫南通头菜。当然啊，现在的头菜食材啊，不但要丰富的多，一般有鱼丸啊，虾丸啊，还有肉丸啊，包括蹄筋，鱼肚啊等等等等， 档次高的呢，还有鲍鱼，海参的鱼丸，虾丸和肉丸呢，也有三元开泰连中三元的好彩头 鱼丸呢，要用本地的长江鲈鱼制作，虾丸呢必须用新鲜的河虾。而肉丸啊，要选精品五花肉，再搭配豆芽呀，笋片啊，木耳啊等等等等啊，还有人说啊，现在享誉中外的福鼎墙啊，就来自于我们南通的头菜， 说清朝光绪年间啊，如皋人周连认福建的，不认识他，对家乡的头菜啊，是情有独钟。 到了福建呢，在集合当地的丰富的海鲜资源，在南通头菜的基础上呢，又加入了鲍鱼啊，海参啊，鱼翅啊这些珍贵的食材，经过好多道工序呢，终于改良出了一道上八层的菜肴，也就是现在的佛跳墙。 下次再有外地的朋友说南通头菜是大杂烩的，你就这么告诉他啊，这碗里盛的可不只是一道菜，有鱼跃龙门，三元极地的好彩头，是南通宴席的礼仪与匠心，也是明朝看吾将士们打了胜仗以后，老百姓记下的英雄之名， 更是南通人啊通江达海的智慧。所以说啊，头菜，头菜，他不光是宴席上的打头的那一道菜，他更是我们南通人啊，待客心意的头一份。一碗头菜端上来，热腾腾的，这饭宴啊，才算是真的开始了。