泰州鳊鱼怎么烧好吃

大家好，我是周周，今天啊，来烧个鳊鱼啊，你们看看这个鳊鱼大不大的，五斤多啊，这个鳊鱼五斤多，然后做两次，一半做清蒸，一半做火锅， 我们现在来把它改刀啊，杀这个鱼是有讲究的啊，一定要把它从中间这样子分开，你看这个鱼的肉雪白雪白的啊，雪白雪白的， 然后我们把这个尾巴也要把它一分为二啊，看下这个尾巴是怎么分一分为二的，然后这样一拉， 每一半都要带尾巴啊，每一半都要带尾巴。我们现在烧火锅的这一面啊，我们就打花刀，然后这样刀尖把这个肉 滑进去，然后沿着这个旗这里啊再来上一刀，因为这鱼太大了，锅煎不下，分成两半，现在呢还是热锅冷油啊，把锅滑一下，再来上一点菜籽油，加点色拉油。我们现在来开始煎鱼啊， 然后裹半煎，把它煎至金黄。煎鱼的时候我们再把这个锅这样转转转，转一下啊，这个鱼面已经煎好了，放点面啊，金黄金黄。 好，这个鱼已经煎的差不多了，放一点料酒，再放上我们一百度的开水啊，这个开水啊，一下去啊，你看这汤瞬间变白了啊，好，我们来把这个煎鱼 的一下，我们现在来开始调味啊，放点生姜，放点蒜子，然后放点这个广椒， 调味的话就给点盐，给点味精，鸡精啊，胡椒， 这个盐味一定要给，给点小米椒，再来上一点辣椒粉子啊，辣椒粉子，蚝油，烧鱼必备的蚝油啊， 再来上一点生抽。再来看一下这个汤的颜色啊，这金黄的啊，金黄的啊，相当的漂亮啊，相当的漂亮。 好，这个鱼已经烧好了啊，我把沙子滤一下，再来上一点猪油，大火开始收汁啊，把这个汤收浓，收的大嘴巴像收成这样子就可以了啊。收成这样就可以了， 再来上一点葱花啊，烧鱼的灵魂。葱花。好，这个鱼就已经烧好了。

鳊鱼这样烧，不腥不破皮，肉质超嫩。热锅热油，撒毛毛盐，下入鳊鱼，动锅不动鱼，煎至一面定型后翻面， 葱姜蒜、干辣椒炒香，生抽、老抽、米醋，加入开水、蚝油、盐 扣盖，中火煮八分钟，鸡精、白糖，大火收浓汤汁即可，这个汤汁泡米饭能吃三碗。

all i want we know that life's so hard i don't feel no get get get get get get。 你 不是在崩溃的边缘苦求着希望， 谁不是奔跑在黑暗中追寻微弱的光，也 曾很累，却不知道为什么要坚持残酷的。

家常燥火慢温的鲜甜咸鲜于甘甜里，全是人间烟火的踏实富足。在鱼身上几个十字花刀，热锅冷油，滑个油锅，放入猪油、豆油， 生姜，蒜头，放入葱鳊鱼下锅把它煎一下，煎透了这个鱼就特别的香。煎透后放入蒜蓉，辣椒酱，豆瓣酱，红油 煎出来，倒入花雕酒，李锦记，薄盐，生抽，蒸鱼豉油，加入水，加入少许白糖，来一丢丢老抽，放入一个青红杭椒香菜，盖上锅盖，鱼烧了大概十五分钟左右，春天的春笋飞完水，放在鱼里面一起来烧，加入 味精，把里面的生姜葱包括香菜，青红椒全部煎去，这个汤汁已经收浓了，淋一点点锅边醋去腥增个香， 出锅装盘。辞旧，岁复新年，感谢这一年的陪伴与包容，愿我们岁岁常相见，年年皆胜意，马年平安顺遂，红烧扁鱼，年年有余上菜。