隋坡清炖羊肉做法

最近变天正好，咱们来做一个超级滋补的菜，清炖羊肉。今天学做评论区网友推荐的隋老师版清炖羊肉，羊腿肉，把那个血水啊，稍微泡一泡， 找了一圈没有买到羊腿肉，羊排多泡一会，泡去血水。把锅里边做上水，萝卜倒进去，嘴要宽，在锅里边不能盖盖， 锅里加很宽的水，宽到抬不动。把切成滚刀块的萝卜倒进去，不要盖盖子，大火一直滚到萝卜没有臭气后捞出放水里边加上两片葱姜，然后泡过水的羊肉冷水下锅，锅开了，把上面血沫打干净，另起一锅水，加葱姜。羊肉冷水下锅， 水开了，开始打浮沫，耐心把浮沫打干净，直接捞到。这个我们事先准备好的高压锅里加上开水，隋老师说不着急吃，可以用砂锅把肉倒里边， 倒入开水，加入党参，当归、花椒、白胡椒粒。锅有点小，换一个，再加点开水，盖盖，小火煮了一小时二十分钟，放盐，味精，枸杞放里边加热一下，开盖放盐和味精。 洗锅的枸杞汤鲜肉嫩，超级好喝。大家推荐学的菜我都有看，主要是懒，看完推荐几个月后才吃上这个羊肉汤，天越冷越适合吃，快去试试吧！

小店都是牙缝的，提钱最后一单，好好吃饭。北京一家小店寄一家小馆二百九十三块九。 鸿运肘子四十八，四十八，不贵啊，严哥一说真不贵， 整个这个肘子拿刀啪一剁，剁成块，下面给你加个酒精炉，慢慢呼哒着，请北方的酱油味重一点，香料味大，炖的非常的入味。四十八块钱，不过搁北京了，搁河南我感觉也不大 是吧。铁板羊肉六十八，看这个肉加起来这个纹路就是没有经过过度腌制的。又是老板又是行政总厨，骂人呢，哈哈哈。 羊肉口感非常好，今天早上你新鲜的羊肉搁点孜然辣椒炒一炒，有满足感，有肉感，很作势活也够大。羊肉炙烤那种感觉和葱香味都出来了，这才叫吃肉呢。 配了个汁呢，一个是四一个是二是吧，醋蒜汁，老板，这可以少给点，太多了，半碗省点成本，省一分是一分。小店都是牙缝的提钱泰椒土豆丝二十八，他这个盘子还挺大，二十八块钱。不是是贵，是便宜。挺便宜的吧，再大点的快跟中顾差不多，哈哈哈。 哇，他这个不是走清爽，感觉先吃的是咸香，怕最后有点辣，煸肉片的时候里边搁点花椒，花椒的香味煸出来了，吃着回口还有一点点的麻麻的，还挺舒服， 里边夹杂着肉的那种香味。炒的这个这个这土豆丝炒的就特别的润，特别的香，估计超级下饭。这个拌面拌饭加烙饼加馒头，我感觉这是他在外面吃的炒土豆丝里面最好吃了。是啊，我赞同你的观点，炒土豆丝放肉片的干锅肥肠四十八。 哎呦哎呦，刚才我也跟你说这够呛了，看着这个大肠表面啊，干不呲裂的，没什么汁水，所以我认为这个味没有那么的厚度，打脸了，没想到他提前把那个大肠卤了一下，非常的香，烹调前调味大肠里边的花椒大料，小茴香煮过的那种香味，就是哪怕不炒这个本身这个大肠的香味就很对， 哪怕不炒就真的热一下，直接吃就行了。然后青蒜辣椒豆豇豆也不算太贵， 一斤出二两。市场打完打大肠多少钱一斤啊？那我也是水煮肉四十八，肘子多少钱来着？四十八，谁爱吃水煮肉啊，哈哈哈哈，我刚扒了一下啊，肉给的也不少， 对比起来这个就一般了啊，很浅的一个麻辣味，汤汁的味道就没有那么的浓厚。 其实水煮肉还是得撒辣椒面，你这种整段的干辣椒是带不起来的，你成本可不低啊，搁点蒜，花椒一呲，加起来的每一片肉上面都带着花椒面和辣椒碎，他就会极香。成本也不低啊，再放这么多辣椒段，真的。打卤面二十九块九， 刚才上桌的时候，我闻见那很浓的那个呛的花椒油的味道，倒炝锅，卤汁是现打的， 挺好吃的，哈哈，没有办法去形容 肉汤的香味，有花椒的香味足，面条也没过水，就就我家里边就吃也这味，喝点木耳黄花，甩了个鸡蛋，里边的辅料的香味没有那么的浓，正常的家庭的水平，不过吃这花椒是真香。 其实我没放开，也就四个人，但是全是硬菜啊，家住附近应该吃的特别的舒服。这旁边大哥一个人吃个肘子，再加了碗面，吃的好爽，哈哈哈哈。

大家好，我是小莎，今天把这个清炖羊肉的做法分享给大家，香味扑鼻啊。新鲜的羊肉我们拿回家，先用清水浸泡上两个小时，泡出血水，再冷水下锅。冷水下锅以后，我们先用大火给它煮开， 你们看一下这个水烧开以后不用打浮沫，我们重新给它换上一锅水，先把羊肉拿出来，我们淘洗一下啊， 给他淘洗干净，把上面的浮沫都全部洗掉，再重新起锅放羊肉。现在羊肉已经洗干净了，现在我们等水开，把葱和姜放进去， 现在我们把盐放进去，这是一勺盐，两勺盐，盖盖小火炖三十分钟，因为这个是小羊羔，所以炖的时间不要太长了，时间到了现在我们把焯好水的萝卜放进去，加点水，再炖上二十分钟。啊， 撒点枸杞，再撒点香菜，香喷喷的清炖羊肉就做好了，快跟着我做起来吧，太香了。

年夜饭要想羊排不膻不柴，软烂脱骨，汤鲜味美，按照我这个做法，简单不翻车。羊排用冷水泡出血，水泡好洗干净焯水，冷水下锅，葱姜花椒能很好祛除膻味，水开打出血沫， 煮两分钟，捞出热水洗净，倒入砂锅。一定要加开水，葱姜几粒，花椒千万别放大料，水开盖上，小火慢炖四十五分钟，加盐调味。来点香菜，羊肉软烂，汤鲜味美，沾上料汁或韭菜花，真的是太香太好吃了！

在家里做羊汤啊，你一定要记住三放两不放，这样做的羊汤啊，汤底清澈，一点膻味都没有，哎呦， 这个汤有劲啊，天一冷啊，这羊排马上就涨价了，我们这边三十八块钱一斤啊，想问一下你们那边现在什么价格煲汤的羊排呢？我们最好选择带筋膜带脂肪的， 我们沿着它的纹路啊，给它切成条，然后再给它砍成四厘米左右的段就可以了，因为地区的羊肉膻味特别重的，跟西北地区的没法比， 最好的方法呢就是用大量的清水去泡，把里面的新膻味给它泡出来。泡的时候呢，我们多来上一点盐啊，这个不要怕多，因为盐水是有渗透压的，可以很好的把里面的血水啊给它替换出来。 这个泡的时候再来准备点萝卜，萝卜可以去除羊肉里面的膻味，可以说是绝配了。羊肉浸泡了二十分钟左右啊，这个血水已经全部出来了。 我们给羊肉焯水的时候呢，一定要冷水下锅，因为他的块比较大，而且腥味比较重。冷水下锅以后呢，要用小火去慢慢的烧开，在烧开的时候啊，出来一点浮沫，一定要给他立即的撇掉，你不撇掉的话，他又会被他的瘦肉所吸附，如果有机会啊，你一定要尝一尝，宁夏的滩羊 就拿白开水煮啊，一点腥味都没有的。像我们内地的羊肉呢，这个血沫一定要撇干净，撇到它没有血沫出来为止，这样处理的羊肉呢，它就非常的干净啊，就不用去清洗了。 煲汤呢，我们家里有砂锅的，尽量用砂锅来做砂锅，它保温效果好啊，中途水分蒸发的慢，你也不用中途加水了， 没有砂锅的直接高压锅，噼里啪啦二十分钟。最后我们再来加开水啊，水尽量给它一次加满，千万不要中途去补水。 我们烧汤用的香料啊，跟红烧是完全不一样的，有三样东西是少不了的，第一样就是白芷啊，来上一小片，白胡椒啊，来上一点点，这是当归啊，我们来上两段，足够，尽量不要去放什么八角啊，香叶啊，还有黄酒啊，料酒这一类食材影响汤色，而且这个味道还不好闻。 烧开以后呢，咱们盖上盖子啊，给它掩上一条缝，那么在烧的时候呢，它这个膻味能够挥发的出去，给他炖一个小时左右。顺便想问一下大家，你们是喜欢喝这种清汤的还是喜欢喝像牛奶一样的浓汤的？羊汤 中途的时候啊，把这萝卜一起放进去，因为切碎的萝卜呢，你放的太早的话呢，这汤就混掉了。炖好以后，你看这个汤是非常清澈的，上面一层羊油呢，我们可以给它撇一撇， 最后我们再调味啊，我们只需要给上适量的盐就可以了，另外的什么味精啊都不需要放了，这个红枣啊，稍微再来上几颗，哎呦，这个汤有劲啊。