河北省衡水市冀州肉焖饼家常做法老师讲课

今天学着做一个冀州焖饼，棚旨的一个小吃，吃点葱花，吃点姜末，盖几瓣蒜， 大头菜我们切成细丝，切点肉丝， 这是我昨天烙的千层油饼，然后我们把它给切成细丝，热锅加油，油热以后放入葱姜末还有一半的蒜末，放香以后放入肉丝， 加点味极鲜，打成粉往前上色，加入 我们切好的大头菜来给翻炒一下，加老抽，加盐翻炒， 翻炒均匀以后我们倒入少量的水，然后把我们切好的饼干均匀的铺上，盖上锅盖小火焖三分钟，三分钟以后关火，把这个饼搅拌均匀， 出锅前加入我们刚刚留的这个蒜末，加适量的香醋，加香油，再搅拌均匀，色香味美的焖饼就可以出锅了 是吧？没有，哈哈。怎么收回啊啊，录着了，你就不是你上面修来的，服了。

你知道吗？焖饼起源于三国时期蓟州焖饼是河北衡水的特色名吃，色泽黄亮，筋道松软，滋味香醇。这种普通的不能再普通的大众食品，在蓟州却有着悠久的历史渊源。 相传他起源于三国时期，当时袁绍坐镇记者，士兵们打仗归来，胃口不好，这时一位厨师灵机一动，将饼切成了饼条焖给士兵，结果人人胃口大开。 后来经过改良，发展成了现在的蓟州焖饼。到现在每年的二月二，蓟州人还有着吃焖饼的习俗。传统的蓟州焖饼需要用特制的铁锅，厚到大，饼形状像头盔，重二十斤左右。他传热稳定而均匀，汤已吃 而不粘。锅和面时的比例是，面粉一斤，水六两，冷水和面和好后醒面二十分钟。取面、烙饼、切饼，准备配菜， 将配菜加入调料，炒至九分熟，再加入秘制的滚汤，紧接着将饼丝倒入，先不要搅动，盖盖焖至五分钟左右，然后将饼丝搅拌均匀，出锅即可。

看看我们来哪了啊，美丽的大蓟县啊不，济州区啊，正好赶上十一点多。济州的焖饼比较有名啊。嗯，他也是获得燕赵老字号， 顺带蹄子。跟我们一样啊，都是腌的老字号，然后今天中午焖饼 马上就到了。到了啊，春海饭店燕赵老字号小焖饼走起。再重申一遍，我们不是探店达人啊，我们就是日常吃饭，给大家拍拍主页是鸭蛋啊，一定要记好这个事， 咱那个门店也可以借鉴这种方式。看到吧，直接把牌子做上去 感觉挺好。来个豪华的。哈哈哈，豆角吧豆角吧。啊，行吧，来个土豆丝来个花生米， 好吃。哈哈哈，不得不花别的地方，花的都是纸上花的豆，你看人家洋葱对 细节很重要，做产品也是啊，一看就带劲，刚才闲的时候忘忘了拔蒜了， 焖饼来点辣椒油也老带劲了啊。不好意思，今天车上蛋黄没有， 鸭蛋也没有，要有高低得来一个。哈哈哈，好吃。我不能光说好吃的词，好像跟很假一样，但他确实味道不错。嗯， 反正我们吃饭的地方就经常自己自己去吃的，好吃只代表我个人口味啊，没有任何广告嫌疑啊，好了，我们吃饭了。

吃遍河北一百一十八个县，今天咱们到了衡水冀州，品尝一下冀州最有名的美食，焖饼。 哇，这么多人，在哪点菜啊？排骨给我来一份吧，再来一个酸辣土豆丝焖饼，我们三个人要多少啊？就一种菜是吧？豆芽橄榄，蒜苔豆角，一个橄榄一个豆角吧，一样一斤，一斤穿一分长。哎哟，来两斤 清炖排骨，最近我就喜欢喝这个，入口特别的绵柔，先干一杯开开胃。 哎，这叫清炖排骨是吧，那排骨为什么粉粉的呀？清炖没别的料吧，应该是我先尝尝啊，你甭说，还挺香，你看这排骨一点色也没有， 大口吃肉，大口喝酒，他呢，没有那么过多的佐料味，就原汁原味那种真香，看起来平平无奇的排骨居然出奇的好吃。炒土豆丝呦，家常菜， 豆角焖饼上菜，哎呦，这个油光锃亮的，你看这饼，这饼还真不错，他一点也不干，而且呢，粒粒张张也不腻，饼肉豆角色泽多好。 嗯，味好，饼丝呢，一点也不粘，特别香，好吃。 据说这焖饼的发源地啊，就是冀州，从这个明清时期就有这焖饼了，我在别的地方都炒的老了，这豆角炒的挺嫩的。橄榄鸡蛋拌饼，这个是甘蓝鸡蛋的，尝一尝啊。 鸡头，正宗鸡头焖饼，对，吃过焖饼，没有吃过鸡头焖饼，今天是第一次吃鸡头焖饼，原来那个六三年鸡头那时候都在这吃鸡头焖饼。鸡头焖饼特别有名，吃起来特别香， 一斤二十分了，三份，这一盘也就七块钱，挺实惠的， 正好我的最后一杯喝完了，结账一百六去了一百六。好嘞，吃完慢饼，我们来到了济州博览馆， 在这里我们了解到河北的简称济的游览，也看到了象征九州之首的济州鼎仿制品，还有近五百件文物， 还了解到了千古一后的冯太后是冀州人，在冀州历史名人众多，这就是头悬梁，锥刺骨当中的头悬梁孙敬。离开博览馆， 我们来到了冀州老街，感受六十年代冀州风光，这是这应该是八十年代的老照相馆，你看还还有那时候最时兴的烫发，你看这 在老街逛了一圈，整条街道充满了复古情怀，原来我们跟朋友往来全是济州，真是一座充满魅力的小城，点点关注哦！