安庆肉蛋堡做法

孩子又点名要吃肉担保，今天做了个豪华版的这个保姆鸡教程，我劝你一定收好，先跟着我调面糊，比例我打在屏幕上了，正好做四个，保你不会翻车。常温醒发至表面产生气泡间隙，来调个肉馅，按你平时的来就行，用热油泼一下更香，搅打上劲，腌制一会。 把四孔锅喷油，分别放入一个鸡蛋，撒点盐搅散，这样更容易熟。然后依次放入鲜虾、午餐肉和玉米粒， 平整铺匀，小火煎至半凝固，翻个面均匀铺上肉馅。翻个面，把肉煎一下，把两个叠在另一侧，擦净喷油，倒入面糊， 再铺上蛋饼，另一侧操作相同，直至上下都包上面糊。每翻一次表面都刷点油，全程小火慢煎，翻几次，直至两面焦黄出锅，就被自己惊艳了。这样的早餐是不是很棒？

小朋友点名要吃的超大号的肉蛋堡，居然也被我给做出来了，外酥里软，里面满满的都是肉馅和鸡蛋，又香又多汁，真的超级满足，做法也简单，可以先收藏了。咱们先准备肉馅，放屏幕上的调料，先给他调一下味道，平底锅多来一点油，我这里是打了四个鸡蛋给它搅散，先倒进锅里， 撒点葱花和火腿丁，增加一些口感。小火煎到半定型，就把肉馅放下去一起煎，因为它太大了嘛，咱们就得记住 来翻面了，两面都煎熟了就先倒出来。面糊是提前调好的比例，我打在屏幕上也是，稍微煎定型了就把肉馅放进去。这一面煎好了，继续先倒出来，最后倒入剩下的面糊，重复之前的动作，把两面都煎熟，煎成这种金黄酥脆的状态， 这个超级肉蛋包就完成了，稍微放凉，这个外皮就会非常酥脆。自己在家做的肉馅一点也不比外面的差，非常的好吃，非常香，小朋友也超级喜欢吃，热乎乎的，刚出锅室友就直接炫了两大块，真的绝了！

你们要的肉蛋堡摆摊保姆级教程来，今天我们从买肉开始，大部分肉蛋堡都是猪肉馅，肉呢一般选择是猪的前腿或者后腿肉，这个部位的肉比较嫩，而且属于八瘦两肥， 超市工作人员可以帮你清洗干净，再打成肉馅，回家就可以给肉馅调个味，调味时最重要的就是盐，盐是百味之王，每五百克肉馅加八克盐，接着就是花椒粉、胡椒粉、 生姜粉、五香粉各一勺，每五百克肉馅再加入三克的鸡精，然后就是老抽，每五百克肉馅加十克的老抽，最后是每五百克的肉馅加入五十克的水，搅拌均匀，肉馅就调好了。 调面糊用的面粉就是普通中筋面粉，盐依然是最重要的，每五百克面粉加入七克左右的盐 泡打粉的作用是使面糊更加蓬松，然后花椒粉、胡椒粉、生姜粉、五香粉各一勺。我拍视频的时候忘记点，开始了，这里已经全部添加进去了。鸡精也是每五百克面粉加入三克鸡精， 还有最重要的就是酵母粉，每五百克面粉加入五克的酵母粉，再加入少许白糖， 它能促进酵母更快速发酵，然后加入温水搅拌均匀就可以调面糊了。要想面糊能搅拌的比较均匀，最好就是要用一个搅拌器，也更省时省力。最后就是我们装面糊的容器一定要预留一些发酵空间。 现在就是制作过程，锅中先加油。第一步先煎鸡蛋，煎鸡蛋最好是开大火煎，这样打入鸡蛋以后它会迅速起泡，鸡蛋也会更蓬松更好吃。 再把蛋黄搅散，加入肉馅，把鸡蛋煎的定型以后翻一面，再把肉馅煎个七八分熟，旁边的孔里加入面糊，再把鸡蛋放入面糊中，稍微按压一下，让面糊更好的包裹鸡蛋。有鸡蛋这半面糊煎的定型以后 翻过来扣在另一半面糊上，也轻轻按压一下，让面糊更好的包裹鸡蛋和肉馅。最后把蛋堡煎至两面金黄熟透，一个好吃的肉蛋堡就做好了。记得给我点个关注呗！

收到粉丝小伙伴问可不可以教，其实这个很简单，大家也真的不需要花钱，只要在家里自己会做饭的一看就会，我也是自己琢磨学习的，今天我就把怎么调面糊，调肉馅和制作过程 毫无保留的分享给大家。以五百克面粉为例，把面粉挖一个洞，加入五克的泡打粉，然后再把泡打粉和面粉混合均匀，这一步很重要，泡打粉的使用说明已经强调了这一点， 盐六到七克，花椒粉一克，胡椒粉一点五克，生姜粉一克，五香粉一克，鸡精三克。接下来就是调酵母水，一斤面粉需要五克的酵母粉，五克的白糖，七百毫升的温水，温度呢大概就跟体温差不多， 搅拌一下就可以加入到面粉中。接着用搅拌器把面糊搅拌成酸奶状， 再盖上一个盖子，等待面糊发酵。春天了面糊发酵也更快，面糊产生了很多的气泡，有那种 duang duang 的 感觉， 面糊就发酵好了。另一种更简单的方法就是把面糊倒入容器，已经明显增大，面糊也就发酵好了。接着我们再来调一斤肉馅，五百克肉馅，加入八克的盐、一克花椒粉、两克的生姜粉，一克的五香粉，两克的白胡椒粉， 再加入十克的老抽，三克鸡精，一百克的凉水，再搅拌均匀，肉馅就调好了。煎鸡蛋的时候尽量选择重大打入鸡蛋，然后把蛋黄搅散，再加入肉馅， 煎好一面，把鸡蛋翻个面，旁边另一孔里加入面糊，再把煎好的鸡蛋放入面糊中，轻轻按压一下，让面糊包裹住鸡蛋。大家也可以看一下这个中大火煎出来，鸡蛋是特别蓬松的，这样又好吃又鲜嫩。 接着我们一个桶里加入面糊，把刚才煎好的那半面糊再翻过来扣在面糊上，也是稍微轻轻的按压。再把这个汉堡煎至两面金黄完全熟透， 一个好吃的肉蛋堡也就做好了。最后呢，把蛋堡戳开，加入顾客选定的酱料，打包好递给顾客就可以。

晚风啊。

一共花了八十一块钱，看看这回咱俩能赚多少钱，这鸡蛋咋卖的，五块五给我来十斤呗，五十块四给五十五呗。行，过去了啊，按这个籽上来给我来调料，完事了是吧？ 扫码过去了啊，肥瘦相间的多少钱一斤？十三来二斤就行，帮我绞成肉馅过去了啊，拜拜。走，兄弟， 花了三千块钱学的肉蛋宝配方，兄弟安排上了，咱赶紧做，一会咱就出摊。我这一共是二斤的高筋面粉，十六克的泡打粉倒到这个高筋面粉中，然后咱们给它搅拌均匀，然后再往这面粉中 打入两个鸡蛋，一千六百克的水啊，咱们往里头加入四克的味精和四克的鸡精啊，十克的盐，十克的糖，搅拌均匀，把这个水啊慢慢的加到这个面粉中， ok 了，兄弟看看啊，面糊这个情况基本就差不多了，接下来啊，咱们给它封上保鲜膜，静止二十分钟之后咱就可以用了。下一步咱就开始和肉馅啊，我这一共是二斤的肉馅啊， 咱们加入四克的盐和四克的十三香，四克香油，八克的鸡精，八克的味素，二十克的花椒酒，二十克的蚝油，四十克的葱末和二十克的姜末啊，我这一共是二百克的水啊，咱们这个水要慢慢往里加，就冲着一个方向搅，这样咱们能给这肉馅上劲。 兄弟来看看肉馅咱就完事了。接下来还有最后一步，熬个酱料，首先锅里咱们加入二百四十克的水啊，一百二十克的蒜蓉辣酱，一百六十克的小火子辣椒酱，二十克鸡精，二十克味素啊，点火把这个酱料熬开，熬的时候一定要不停的搅拌，看看兄弟 咱们的秘制酱料就完成了，这玩意撒点烧烤料是能好吃啊。还行啊，咱把咱正宗的东北烧烤料带上呗。行行，出单 来吧，起锅烧油，先来一层油啊，咱们往里面打入鸡蛋，稍微把这鸡蛋黄给他搅拌一下，往里面咱们放入一点点葱花，然后来点肉馅，争取给他铺平了，均匀点。都有点肉馅啊，基本差不多了，兄弟咱给他翻一面， 咱把这个边那小锅也都刷上油，在家调好面糊给他放里，咱们煎好的鸡蛋放在这个面皮上，然后这边兄弟咱们也给他刷上油啊， 然后把这个鸡蛋这面翻到这面的面糊上。鸡蛋汉堡鸡蛋饱不来两个饱，来两个啊，来仨呗，一个四块，三个十块。我们就俩人就俩人就俩人啊。啊，行， 不要用行，一会回来取也行。欧了，兄弟，基本就已经好了，看看颜色四个是不嘎嘎的。行，挺好， 再来点咱们灵魂撒料是吧，热乎的，来，兄弟你尝尝这个。哎呦，兄弟你这手艺巴巴地啊，好吃是不是好吃嘎嘎地，嘎嘎地，必须的， 好了好了，这两个用装袋的，不装的装个袋吧。行，好嘞，拜拜。多少钱一个呀？四块钱一个，十块钱仨行不行？买仨。我儿子是你姥姥什么的，分手，哈哈，你直接拿着啊。嗯呐，我直接吃了。行， 好吃，拜拜，拜拜，这个刚出锅了，给你刷掉了。直接 啊，行，拿走那仨刚好的，我给你直接装上啊，这仨行不？这行啊，那你就得等一会。行，等几分钟了。行行行，四块钱一个，十块钱仨一个。这是嘛，能给你再装袋不？没有啊，直接拿着吃是吧。好嘞，明白，不客气，这三个装上了啊。这这 ok， 就等你回来了找钱啊，四块钱一个。四块钱一个给我拿一个。行，马上啊，慢走，直接拿着吧。好嘞，哎，拜拜。哎呀，行啊行啊，连上了是吗？嗯呐，来几个？来六个吧。来六个啊，行， 二十对，二十，多少钱一个呀？四块钱一个，十块钱仨，来点呗。好嘞，慢走啊，肉蛋饱，肉蛋饱，营养丰富，肉蛋饱有肉有馅就是好。哈哈哈，挺好啊，我就来是吧。对对对，四块钱一个，十块钱仨，来吧 哥们，你这玩意咋卖啊？四块钱一个，十块钱仨，给我来十块钱的呗。来仨好像不行了呢，还不够了，面兄弟就就剩俩了，俩给你便宜点，五块钱。行俩，给你五块钱。谢谢啊，没事，拜拜。完事了兄弟，面整少了， 你这准备不充分。你这一句话没招不到你就整这玩意整的少卖钱了，一共卖多少个？卖多少个算不出来了，看看卖多少钱吧，咱俩是吧，一共咱俩是卖了一百九十七块钱。那还行啊，具体的卖了多少个啊，大家帮我们算算吧是吧，配方放视频后面了，拿去用吧。

这周儿子已经第四次点名要吃肉蛋堡了，外皮酥酥脆脆，内里馅料丰富，在家就能实现肉蛋堡自由，宝宝吃的超满足！ 先来调个面糊，把屏幕上这些都加进去，搅拌均匀放一旁醒发十分钟。四孔锅刷油，两个孔各自打一个鸡蛋，放进调好的肉馅，戳戳配菜，来点宝宝爱吃的玉米粒肉松，你们也可以自由发挥！小火煎至两面熟透，另外两个孔刷油，倒入面糊。 把煎好的肉蛋放进去，锅再刷一层油，倒进剩下的面糊，放上另一半肉蛋堡，继续小火煎至两面金黄熟透，就可以出锅了。做法简单又美味，一口下去有肉有蛋，巨香巨好吃！你们也快来试试吧！