阜南酸汤丸子做法

放炮开席，我们皖北大桌上有一个酸汤丸子，马上也春节了，皖北人都喜欢炸丸子，哎，藕条哎，炸点麻麻的，今天我就用萝卜给大家炸个丸子，这个季节没有比这更鲜的了， 怎么把丸子炸的又酥而且又不硬，还真需要点技巧，接下来分享给大家。我们洗净的萝卜哎，先切片 后切丝哎，最后切成丁哎，放入盆中，我们再切点泡好的粉丝啊，切成沫倒入盆中 哎，这个粉丝可以提升这个丸子的蓬松度，这样就不会太硬。我们准备两个馍哎，把这个皮揭掉泡，泡个分把钟，哎，这个也是丸子泡好，我们挪掉水分，哎，放到这里面， 我们放点葱姜末，打两个鸡蛋调味，放盐两勺， 鸡精味精各一勺，胡椒粉一勺，南德一勺，我们抓拌均匀， 稍微腌制个几分钟，把这个萝卜的水分腌出来，等下我们和的时候啊，就不要加水了。这个面粉多次少量的加千面，千万别加多了，加多也是一个硬的原因，哎，一边加一边挪，再加点 面粉，我们加到能烙成丸子的这种状态，哎就好了。我们现在开始下丸子，油温烧到三成热，哎，手里放点沾点水哎，这样捏丸子不沾 哎，这冒小泡就可以了，油温不要太高，不然你先下的就糊了，后下的不熟哎，我们这样下出来，一锅都保持一样的颜色，我们炸到微黄哎，捞出， 你听这声音都刷刷的，能不酥吗？丸子炸好就可以吃了，咱看看，你看里面的菜都能看见， 嗯，真是外酥内嫩。我就忘不了小时候啊，家里炸丸子剩的丸子，然后碗一盛，一溜软牛味，至今都忘不了那个味。接下来咱用蘑菇啊，番茄、青菜、木耳、蒜苗啊，给烧个酸汤来。锅里放油，下入葱姜、 花椒、芭蕉、辣椒丝煸香，加入热水，把菜倒里，加入调味盐、鸡精、味精、胡椒粉多来一点，米醋多来一点。来，锅开，下入炸好的丸子。哎，倒个蒙就行了， 来，吃点香油，来尝尝尝咱的这个酸汤丸子， 我的孩嘞，太爽了。哎呦，就是这个味，大喜味， 小时候一听说要吃大喜，我的乖个鬼嘞，几天都睡不着觉，真的哎，吃这个丸子代表过年了，又压岁钱，又穿新衣裳，乖乖一年最最开心的时候。