亳州手撕鸡制作教程

搞定了，两千块钱手撕鸡配方分享给大家，有粉丝留言说想要学手撕鸡的配方，今天他来了，当当当当，今天买了一只手撕鸡，我们赶紧来尝一尝吧， 小伙子你怕是鼻涕没洗干净吧， 这手撕心特别的香，而且特别的爽口，特别是这个皮，吃起来特别的脆。走去问一下老板，他们家的配方叫做， 嗯，老板，你们家的手撕鸡配方这么爽？搞定了，两千块钱手撕鸡配方分享给大家，手撕鸡的配方我已经拿到了，我们现在开始吧。首先我们来准备一个料水，准备干香菇二十克，用冷水浸泡一个小时，将泡好的香菇切丝，准备 香菜二十克，锅中放入清水五百克，加入准备好的干香菇和香菜，大火烧开后转中火再煮五分钟，将水烧至一半就可以过滤掉，将香菇和香菜，剩下的就是我们的 掉。接下来我们来做个卤水，锅中倒入三包一百克我们刚才做好的香料水，拿来五克，味精十克，鸡精十五克以及麦芽三五克，白砂糖二十五克，大火烧开，不停搅拌，让白砂糖融化即可。卤水最好后我们放在一旁备用。手撕鸡的卤水我们已经做好了，接下来我们来做一个 秘制红油准备，葱蓉十五克，蒜蓉十五克，加入辣椒粉一百五十克，加入准备好的葱蓉，蒜蓉五，香粉三克，白砂糖五克，沙椒粉一克，盐三克。锅中倒入大豆油五百克 冷油，加入香叶一克，花椒两克，香茅草一克，花椒两克，油温控制在一百二十度，小火慢炸，炸至香料变色，炸出香味即可捞出香料，将准备好的配料慢慢倒入油里，边倒边搅拌， 最后静置一小时。红油我们已经做好了，现在我们来做一个主机水。锅中倒入清水十斤，冷水，加入冰糖五十克，黄豆子二十克、盐一百克、姜葱各五十克，鸡精五十克，味精三十克以及麦芽粉五克，白酒五十克，料酒一百五十克。大火烧开五分钟后我们就可以开始煮鸡了，煮鸡水可以反复使用三到五次，如果 变酸的需要更换新的主机粉，然后我们来处理一下鸡，选用两到三斤重的三黄鸡即可。将鸡腿内脏掏空，将鸡爪 加入鸡腹中，然后准备一盆冰水放在旁边备用。接下来我们就来烫鸡，要记住是二三五的口诀，第一次浸泡两秒，来回放动，拿出沥干水分，第二次浸泡三秒，第三次浸泡五秒，最后把鸡放进锅里，转小火盖上盖焖煮十五分钟。鸡的煮至时间跟鸡的大小有关， 十五分钟到二十五分钟不等，用筷子扎鸡腿铺，如果没有血水流出来证明就可以了。将煮好的鸡放入冷水 这里浸泡二十分钟，因为现在是冬天，所以直接放在冷水里就行了，如果是夏天的话，建议购买冰袋，冰袋可以反复使用。接下来备一个手撕鸡粉，盐焗鸡粉二十克，沙姜粉五克，盐五克，白砂糖三克，十三香五克，白胡椒粉两克，然后放入锅中小火炒香炒热，最后我们开始手撕鸡，我们将沥干水分后的鸡 再放入我们的卤水，撒点蒜末，再撒把香菜卷花生，再来点熟芝麻，最后再给他拌匀，嗯，真香，手撕鸡终于做好了，我们赶紧来， 特别好吃，鸡也非常的脆，吃起来特别的爽口。但有一点要提醒大家，就是那个手机基本不要放太多，不然会有一点黏腻，大家赶紧去试一试吧！

我花了六千八学了这个手撕鸡配方，今天我就把这个制作方法毫无保留的分享给大家，煮鸡的配料和时间给你秘制红油配方，记好辣椒油配方，拿走 核心鸡粉配方，记住手撕鸡调料配比通通都给你！看完还是不会留下三个字，我来找你。

别整天研究去这里打工，去那里打工了，你要是学会了我这手艺啊，走到哪都吃香。香叶二十克，桂皮六十克，八角九十克，蒜头一百七十克， 黄栀子五十克，生姜一百一十克，盐两百五十克。将四十只老母鸡放进锅中，倒入香料和山泉水，大火焖煮半小时，时间到了，捞到清水降温， 再用冰水浸泡三十分钟，沥干水分后，把鸡一分为二，鸡肉撕成一条条，撒入两勺鸡粉、半勺蒜末、八十八粒芝麻十五颗花生、特制辣椒一勺、飘香红油十二克， 再抓把香菜充分搅拌均匀就完成了。路过的帅哥美女闻到香味，立马过来把我的小摊围了起来，所以说，只要做的味道好，回头客就不会少。如果你也对手撕鸡感兴趣，留言六六六，我给你啊，发份详细的资料。

年也过完了，现在做什么可以一天挣一千，一个月挣十万，今天我就带你看一下我摆摊的一天到底能赚多少。出发， 先把我们从菜市场上八块八拿回来的老母鸡清洗干净， 我就是靠这个手撕鸡配方，在广州买了车，又买了房，今天我就免费把这个配方分享给大家，你学会了自己也可以。这个小摊有四十克的桂皮，四十克的八角，四十克的香叶，三十克的鸡粉， 二十克的姜黄粉，还有三百克的盐，再加上七八片姜就可以了。总共七种配方，等一下煮鸡的时候全部一起放进去，把洗好的老母鸡放进里面卤一个小时就可以了。 哎，我们老母鸡已经卤好了，来看一下，哇不，哇塞，色香味俱全啊！ 现在所有的货就已经全部备好了，我们出发准备摆摊，大家千万要记住啊，摆摊不是无奈的选择，而是人生的起点，我就是靠卖手撕鸡，还清了负债，买了车，又买了房，今天就带你们看一下周末的火爆现场，走！ 摆摊没有穷的，只有懒的，好的产品只要坚持出单，结果是不会骗人的。兄弟们才看到摊位客户已经把我围起来了，让我们赶紧出摊，赶紧干，有两个 赚的每一步都是困难重重，唯有努力拼搏才能过上更好的生活，加油！好 哎，你好，美女，慢走啊，这多少？三十三块五，给三十三了，赚钱的路上别嫌脏，别怕累，更不要怕丢人，靠自己双手赚钱的人永远值得骄傲。兄弟们，出单不到五分钟，第一只鸡已经卖完了，现在一百块到手， 来，美女，慢走，三十四块五，三十四了来，慢走。 人生不分早晚，努力不分年纪，那么热的一天，一开摊就爆满了，这是刚开摊就爆满的节奏啊，为什么你的这么贵啊，刚刚吃过我的你就知道我跟他们的差别了。要做好一份了，兄弟们来看一下有没有食欲呢？ 摆摊不是为了将就，而是为了更好的生活，不怕起步晚，就怕你不敢干小份翅膀喽，好，所有人都做的是突破环境，而不是受制于环境。 兄弟们，刚出单不到二十分钟啊，已经是第五只鸡卖完了，现在已经有五百块钱到手了，好慢走啊， 做了这么多年的生意啊，也是明白了一个道理，打工只能解决温饱，又想发家致富，还是得做点生意， ok， 慢走！手撕鸡制作简单，出餐快，男女老少都爱吃，想要配方的写下手撕鸡，好好慢走， 兄弟们，现在只有卖完了，现在补一下货，剩最后这三只了，赶紧卖完上锅，上锅，十八块五收你十八了， 好慢走啊，这个好了，慢走啊，应该我来慢走啊，其实不在并不可怕，可怕的是你抓不住机会，如果你也对我这个脆皮手撕鸡感兴趣，在评论区打出，我想学，我来亲自手把手教你，带你一起东山再起。 还好慢走啊大哥。兄弟们 今天周末的生意真火爆，准备了三十多只鸡，才八点多钟就已经全部都提前清空了，今天营业额也来到了三千一百多，让我们收拾收拾就可以下班了。兄弟们收摊了，即使再忙再累也要把摊位收拾干净，明天继续加油加油！

手撕鸡要想好吃，只需做到这两点，第一不腥，第二不柴。不腥不柴，皮脆肉香，你就用这个配方，香叶三十克，桂皮一百五十克，八角一百二十克，生姜半斤，黄栀子四十克。想做手撕鸡的给我点个小爱心，评论区叫我一声阿成，我把技术全部交给你。

啊，盘的目的，首先第一个让他好看，第二个呢，好，捞盘的时候注意一下这个鸡，这样拎起来看一下这个口子是开到哪边的，口子开到哪边 你就盘哪边的翅膀，这样就正好能把这伤口遮起来。比如说像这一个，我们这样直接拿着，好，把这个翅膀从嘴上这个伤口这给它穿过去， 穿过去以后手往下轻轻一按，他就下来到刺根了，好，接着这个翅膀翅尖往前一翻，好，压过来，压到嘴里面， 翅尖过嘴，好，接着这边也是往上一拉，给他耷拉到肩膀上，好，这样捞起来，你看，比如说我撸好了，他这个地方他不显得空洞，看起来漂亮。然后呢，这个腿，啊，这个腿，记住 两个腿这样拿着手拿着轻轻的往下按，轻轻的往下按，按着按着这个腿他就筋就松了，你腿就能别进去了，哎，轻轻的按啊，这个两个手呢就是扶住旁边不让他碎掉， 嗯，好，完全按松了以后呢，就往里面塞花椒，辣椒，花椒辣椒塞好，或者说我们做那个卤鸡的时候，直接这个爪子，两个爪子这样往里面一放， 往里面一放着以后，啊，这个手抵着这个地方，这样往里面一按，好，你看这样他看起来卖相又好又漂亮，捞的时候钩子直接捞到这他就起来了，又不伤害鸡的表皮，又有卖相，懂了，不专业哈。

不要再相信网上那些假配方了，今天青姐啊，就把这个实打实的手撕鸡配方呢分享给大家。八角九十克、生姜一百一十克、蒜头一百七十克、黄芪子五十克、香叶二十克，桂皮六十克，盐两百五十克，姜丝和香料全部倒入锅里， 水开后煮半个小时，然后捞出来把表面清洗干净，再用温水浸泡三十分钟，沥干水分后，先把鸡对半切开，鸡肉撕成一条条，撒入一勺鸡粉、九十九粒芝麻、放勺蒜末、 十五颗花生、秘制辣椒一勺飘香红油十五克新鲜香菜一把，充分搅拌均匀就完成了。想掌握这门技术的朋友啊，评论三个六，我发份资料给你！

两个孩子的我不打工，靠这个手撕鸡呢，也能月入四位数。今天呢，我就把这个配方分享给你，你在家也可以照着做。香叶二十克，蒜头一百七十克，八角九十克，桂皮六十克， 黄栀子五十克，生姜一百一十克，盐两百五十克。将四十只老母鸡放进锅中，倒入香料， 大火焖煮半小时，时间到了，捞到清水降温，再用冰水浸泡三十分钟，沥干水分后，把鸡一分为二， 鸡肉撕成一条条。秘制鸡粉一勺六十六粒，芝麻半勺，蒜末二十颗，花生，特制辣椒一勺，飘香红油十克一点香菜，充分搅拌均匀就完成了。每天六点出摊， 有点就收摊，投入也不大，男女老少都爱吃，还有空余时间陪陪家人，不要问我经验传不传授，只要呢你对手司机感兴趣，给我点个赞，留言、开餐我都带你！

山泉水五十斤，厨房鸡粉两百克， 砂浆粉一百五十克， 黄栀子两百克， 草果五个， 香叶七八片两百克，黄栀子 鸡粉两百克，沙家粉一百五十克。一起倒入锅中。 食用盐两包 三百天的老母鸡。把三百天的老母鸡放入五十斤的山泉水中 煮一个小时，焖十分钟。焖好准备出锅了。 准备好蒜米，花生，辣椒油，鸡粉。准备饭菜，香油。 好了， 香菜一把 拌均匀即可。