山东二月二面豆的制作教程

大家好，我是小费，二月二就要到了，我们山东这边二月二有吃糖豆、面豆，还有剪头发的习俗，大家那边二月二有什么习俗呢？欢迎评论区留言交流。今天咱们就来做二月二必吃的面豆。四百克面粉中加入两个鸡蛋，然后加入七十克白糖，再加入五十克油和四克耐高糖酵母 后，再加入一小把熟黑芝麻，用筷子拌匀以后会有一些干揉不成团，这个时候可以加入适量的水，揉成一个稍微硬一点的面团，揉好的面团盖上盖子给它松弛醒发二十到三十分钟，再把面团取出，揉光滑。 揉好的面团用擀面杖擀大擀薄，厚度大约在一厘米左右，然后给它切成条，再给它切成小方 丁，然后给他抖散，稍微搓圆一些，嫌麻烦的话也可以不用搓圆，放入烤盘中，烤箱提前十分钟预热，上下火一百八十度烘烤二十分钟左右，中间要翻一次面，没有烤箱也可以用平底锅烙，这样做出来的面豆口感香酥，孩子也非常喜欢吃，喜欢的话可以试一下哦，我们下期见，拜拜！

马上二百二了，我们九龙的传统习俗啊，二月二节气是天龙头，小儿春蒙胃，而且吃这个米豆，今天我也做的米豆，分给家里，很好吃。 其实做这个米豆很简单呐，白糖用上点牛奶去鸡蛋花生油。 这个小面兜啊，你就收面，这个面团啊，得收硬点，把面都光滑了，咱就直接可以做面兜了。 近点我是改个长方形的哈，后边均匀，后边啊，就用这个一个块头出血就行了，盖好你就自己要切型就行了。 这又在这干什么，光着脸了，煮点小面条吃吃。哎呀，这个岁数了，少吃点东西，不吃拉倒小主给你吃的来。好啊，哥，老花啊，不给你点面子我还能吃你这个熊家 拿出我的小包裹开走， 这个面团里边有很多的油哈，就直接呃锅里边一点，不用使油，直接把这个这面豆啊，就是玉米呢，把它和和底下就行了。 烙这个过程当中啊，你得不提奶哈，翻翻面，别烙糊了。 哎呀，真好吃，这是入口即化这个小面兜啊，姊妹们，你知道这凉透了，就和桃酥那个口感的，咱本分就是二元的，做法是平常夜里可以做点拿小零食吃，真好吃，赶会做起来不，姊妹们。

俺家有句老话叫二月二吃豆豆，人不害兵地丰收，马上就二月二了，别忘了就扎个兜哈， 这个面揉好了以后哈它不会太光滑，拿这个擀面杖擀一擀，整整型就整理成这个形状，提升它个十分八分钟嘞，送出好以后的面给它改成这种长条。 以前啊，不光有咱做这道烧面豆，也有炒黄豆嘞，炒豌豆嘞，反正啊，不管吃哪种豆哈，都是希望风调雨顺吉祥 啊。行啊，这个大锅豆啊，没有什么其他特点，就是又脆又香， 能听见。二月二还有个风俗叫大烩子，我给你划个看看哈，就是咱家烧锅腿锅底那个烩，二月二的早晨起来先把烩掏出来，薄起橙子，再弄个铁线吭子， 然后侧一铁线，就是这么噔噔噔噔噔噔噔噔噔噔，这么样就是画一个圆圈，圆不圆不要紧哈，这是一个一个凳子，再这样画一趟， 再这样划一趟，这个是为什么要隔开呢？每一个格里边玉米啊，花生啊，大豆啊，手膜啊这么给分开的。底下呢，再给划上一个 梯子套闸铁上去拿粮食，一般的都是家里那老李去盖这个营生，再加我和恁姥俩，你知道吗？我就说我出去划我会给划上一个手串， 那老师说你怎么还画个这个？我说我这是大地上买，少地上捋，我这是两层妻子呢，我说我跟这再画上一层， 这个是证明我的铁更高，这个本身的寓意就是哈，五谷丰登，粮食埋藏就得上我这啊，就是说对这个美好生活更上一层的向往。

十月二了，咱们做个起子豆、糖豆，五个鸡蛋，四十盘花生油， 五十盘白糖，煮一个片硬的面团， 擀好的面给这么厚的面片再切。 切好了 好了，上锅了。哎，好了，火热放入汤盅烧火慢捞剪子两面金黄止咳。 像不像好吃的呀？俺跟着挖掘机。

二月二龙抬头剪头发炒面豆，今年炒个面豆，我今天呢就把面豆给炒出来了，香酥香酥的特别好。面粉中加入食盐，放入黑白芝麻，放一点苏打粉，打入两个公鸡蛋，放入十三香和花椒，放一点酵母粉， 再放一点猪油和菜籽油。咱们用温水和面，可以少量多次的加水，一定要把这个面和的硬一点，把面和硬一点口感是更好， 然后这个面醒上十分钟就可以了，不敢让发起来，放酵母粉就是为了吃着口感那么瓷实，这个过程好玩的很，可以叫你家的娃或你或者是你家里面的大学生来给你动手做。现在咱们用刀把它切成长条， 切好之后咱们再用手把它往圆里搓一下，咱们开始切面豆豆 切好之后呢，咱们用搓麻将的手把它搓一下，炒的时候呢，咱们一定要寻寻个慢性子的人，人是急不得的，慢慢的炒黄炒出水分，面豆豆炒好了，炒好之后咱们把它放凉，这样呢就更加酥脆了。

我们徐州这边有二月二吃糖豆剪龙头的习俗，不知道你们那边二月二吃什么？今天用家里的普通面粉做了一些糖豆，按照我这个方法做出来的糖豆非常酥脆， 老人小孩都爱吃。现在把方法分享给大家。在四百克普通面粉里面加入两个鸡蛋， 然后再加入七十克白糖，五十克食用油，再加入四克耐高糖酵母，再撒一些熟的黑芝麻给它搅拌均匀。 揉面絮的时候如果太干的话，可以再加入适量的水给它和成一个面团，然后醒发半小时。 把醒好的面团放到面案上，用手掌根部去揉搓，像搓衣服一样给它揉透，揉光滑。 然后给它擀成一个厚一点的大面片，用刮面刀给它分成长条，取两个长条给它撒一些干面粉， 再双手给它搓一下，搓圆一点，然后分成小剂子，在小剂子上多撒一些干面粉，揉成我手中这个样子。下面我们开始炸面豆， 油锅里的筷子开始冒泡时，多次少量的下入面豆，刚下入的面豆不要翻拌，先让它定个型，大约一分钟之后再用小铲给它翻拌均匀。 全程用中小火去炸，炸至面豆金黄，控油捞出。 喜欢吃低油版的也可以不用放油，直接放到煎锅里面去烙。把炸好的面糖豆倒入不锈钢盒里，冷凉，冷凉之后口感更酥脆。学会了，大家有时间都去试试吧！

在我们山东，每年的二月二都要炒料豆看，这是我今天炒的料豆，外面裹了一层糖霜，又酥又甜又脆， 给孩子当个小零食也很不错。这豆子把那些坏的全部都挑捡出来，用水洗洗，然后全部都放在电煎锅里面。我用的是中火， 先把外边的水分先把它炒干，然后炒至微微发黄，像每个豆子都裂开口了就熟了。另起锅，锅里放上一大勺糖来，上小半勺的清水，用中小火慢慢熬，熬至由大泡变成小泡，像这种流水状就好了。把豆子放进去， 这个时候是关火的状态，把这豆子慢慢的不拉，不拉的时间长了，这豆子也凉了，这糖霜就都裹到这个豆子上面了。这样做出来，这个豆子又酥又脆还又甜，好吃。

茄子块真好吃，倒上一碗面，给里面都有大油，里去放上些大油，再来上些糙了胡麻油， 再给里面打上一个鸡蛋，把啥啥都放上一边，来上一点盐，再放上些苦豆， 把水晾温，按水晾温，开始和面， 这四三都放上，开始旋倒旋搅。这个面条就像从擀面条子的面软硬一样，不要太软，太软了就炒下的茄子块形状不好，和成这么个面。丝丝再少来上一点苏打粉啊， 少来一点点苏打粉，面多了多放上些面少了是啥材料少放上些，根据从了面多少着放所有的材料，面不醒这个面能光能油就对了，能光能的光光的就开始擀， 这面硬很，再擀上一筷子荷包，硬的很，你擀不透哦。 现在就擀好了，一筷子厚，先切成长条，再切成正方形的小块， 切成这个块，下到锅 边儿，龙腾特茄子块真好吃。

二月份吃豆豆，人不害病地丰收。北方尤其陕西、山西、河南等地都有炒棋子豆的习俗，是一种无水全蛋的面制零食，喜欢甜的和面时加糖和芝麻，不喜欢的像我一样用椒盐或盐和面增加味道。棋子豆的面要和的很硬，只要能成团就行。 醒好的面擀成大概五毫米厚，切成小方块，全程小火，无油无水的锅倒入棋子豆，铺平盖盖，不时翻动一下， 直到棋子豆金黄出锅。关注我，每天分享一道家常美食！

每年的二月二吧，咱都要炒料豆，咱原来你小的时候我给你炒料豆哈，我就炒干料豆。咱现在呢，越炒啊，经验越多了，咱就把它使水泡开，泡开以后把水铺了下 这个样再炒，炒出来以后啊，不是那种干硬，但是你炒你得慢火，沉住气，慢火慢慢的翻。原来吧，就光炒黄豆，现在呢，有黑豆，咱就黄豆，黑豆混到一块，把它泡开， 糊了水气，就慢慢这样炒，炒完了豆子吧，就很干，那豆气小的时候就是一把豆子一把豆气 就掺和着吃。还有个小的时候是用撕点薄薄去擀，但是现在不是，现在就是越越做经验越多了。现在和的面吧，炒出来以后加牛奶，加鸡蛋，加芝麻，炒出来又香又蓬松， 人小的时候就可好吃了。人家还试了试空气炸锅版的。其实空气炸锅做啊，也非常好，省事。弄上面，你看，我倒上了一袋牛奶，放上这么一碗，放上那么一碗面啊， 然后又打上两个鸡蛋，牛奶面打上两个鸡蛋，撒上一点小米粉， 就你自己有数的撒就行，撒点酵母粉，很甜哦。撒点白糖，放上一点白芝麻，又放上一点黑芝麻。为什么放黑芝麻，就说一个好看，这样和白芝麻一样香，放一点油。 现在呢，也不用这么在烤，家里有烤箱的，直接用烤箱就烤了，擀成饼。我擀的这个厚度啊，就和那个 那个一块钱哇，他这东西因为使鸡蛋和的面，使牛奶和的面，你不放，放一点点面不就行，他不粘板子，晾晾他，晾晾他，再切，他就更挺坨。 擀的时候呢，你擀的时候吧，你四喜啊，就是往这个长方形的擀，他到一会切的时候呢，还好切，你这样把它切成条，就是这个活，就是个四喜活，切成条条， 你就是把它切成这股长条就行，和扎麻叶不一样，扎麻叶吧，是 biu biu biu biu biu。 给你弄薄了你就剁出来就行了，但这个呢，不是这个，你切这个条的时候，你就要耐着性子，切的慢点，切的整齐着点，和它宽窄一样， 一条一条的都切成菱形块啊，这样就把它放到这个烤箱里就开始烤了，烤了以后就和咱这个豆子 在一块两样，一掺就能吃了。二月二的这个豆子和豆豉就做好了，和你们小的时候一样，小的时候是你们放了学，进了门就吃了，现在是你们的孩子们进了门就能吃了，让这孩子们二月二放学都吃上。豆豉和豆子 真酥啊，真好吃，我还买了一点嘞。他那个豆皮和豆子是十二块钱一斤，我怕人家不给我称，我就要了半斤，要了一半豆子一半豆皮。可不，咱这个好吃，这豆皮真好吃啊， 咱这个鸡蛋牛奶芝麻太好吃，太香了， 你瞧多酸，嘎巴嘎巴的，把豆脐掺着豆子里 多漂亮。装瓶子里给这孩子们，给他一个人一瓶，叫他过二月二了。这一瓶是半斤，这四瓶就是二斤， 这里头还有这些，这些将近，这些得将近一斤 三斤，三斤在外头买可是十二块钱一斤，我昨天刚买了三十六块钱。我是用了八块钱的豆子， 一斤面做了三斤多料豆。就是还是那句话，千算万算不如起火做饭，个人做的还是便宜好吃，卫生干净。

带大家看看山东妈妈二月二做的棋子豆有多好吃，熟到掉渣，越嚼越香。大家好，时间过得是真快，转眼都过二月二了， 今天我做一个二月二的专属美食小抓锅，我做这个小抓锅是那种素菜的，做出来大家都爱吃，特别好吃。今天咱做这小抓锅，特别简单，调面不加一滴水。我这是一斤面粉，打入了四个鸡蛋， 五十克的花生油，根据自家口味加点白糖，如果家里有黑芝麻的话，放点黑芝麻，又好吃又好看。 你感觉这个面有点硬，你再加点奶，加点奶，下面 用了点调啊哈。哎，这个面调的挺硬的，搁这醒二十分钟，咱再开始做面，醒了一会了，咱拿出来给擀成个面饼，咱以前院都炒个糖豆吃，现在条件好了，那弄鸡蛋啊，糖啊，烙个小涮锅吃。 这个面饼不要擀很薄了哈，这个厚薄就可以了。擀好的面饼切成长条，不用很折了，这个宽窄都可以， 切好的长条大家可以切成小方块， 切好的小块再给它分散开一会下锅烙锅，提前预热，不用放油，放入小刷锅再开始烙， 烙的时候中小火慢烙，不要焦急，现在这味都出来了，非香非香了，只要烙至两面金黄，就是熟了清出来。 小抓锅烙好了啊，熟脆熟脆的，凉了更脆，大家都来吃吧，我瞧瞧哈。 哎呀，肥香肥香的，熟脆熟脆的，大家都家就这么做着吃吧。