香河肉饼摆摊做法

那稍微摁一下，来，拿手两个手稍微摁一下就行，摁了以后拿一个馅看，拿一个馅呢，这个手呢要往上托，他看这手要往上团，他看要这个种的包法，他做出来以后呢？他这个皮包出来以后，这个皮呢上下是一致的啊， 看往上团，往上左，他看往上左，他左了以后，到了这以后可以拿手拽拽看，拿手拽拽，他 拽一拽以后看拽出个边来，拿虎口，这样把它收，哎，口越收越小，口越收越小，一定要看这个手法，看准了啊，这个哎，把它捏住， 他这样做出来以后，他这个皮呢上下是一般厚的，哎，保证这样以后把它翻过来放到这。

还是把它摁一摁，把它稍微摁一下，摁完了以后拿一个线，两个手，这个手呢，往上团它看，转圈往上驮它，越它越往上走看， 哎，这个馅呢，可以拿手，可以给它摁一下看，可以给它摁一摁，摁一摁，然后口小了以后咱就换虎口看，这样一点点给他往上左，往上团看，这口越收越小，对吧？越收越小，哎。把它左起来看， 这叫虎口收拢法，把它左住，把它左结实，别让它跑气跑了线就行了。包成这样，底下放点白面粉，口冲下。

最关键的调料，豆豉，肉饼里必须有豆豉，没有豆豉不叫香，和肉饼制作香肉饼呢主要是包干烙。第一步撒面，咱们面呢已经和好了，嘴的配比呢是一比六七， 就是一斤干面六到七两水，南北方不同，肉馅呢是三七和四六。烙的时候把咱们这葱和肉馅和在一起啊，一定不要提前过，现在可以包 包的过程大家看见没有，两个手不让脱，底下漏着，面与面之间碰口就齐了。下一步就是按面擀脸了，用手心按面，然后翻过来。擀之前先把饼成预热，现在成了已经差不多了。我现在开始制作 和面，一定要不要太多太多，咱们烙熟饼是不好吃的。然后现在开始找，边擀，椭圆形， 少刷油，里边熟了不外清油最好吃。肉馅的配比是三七和四六，酱油、老抽，盐、味精、姜粉。最关键的调料，必不可少的豆豉，肉饼里必须有豆豉，没有豆豉不叫香格肉饼。好，现在已经熟了，这是面。 香格肉饼制作完毕，薄皮大馅，肥而不腻。

老板这一天卖多少张啊？卖过二三百张，二三百张。学院路上的香河肉饼一共有四种口味，每个饼都是新鲜现点现做的，在锅里烫至七八分钟，烙至两面焦黄就可以了。刚切开的瞬间还有 汤汁流出来。最经典的鲜肉大葱味，皮超级薄，肉多的都要溢出来了，香嫩细软， 满满的油润鲜香。就这种饼吃起来已经够香了，搭配辣椒跟醋，吃进嘴里香到掉牙。 鲜肉韭菜跟鲜肉茴香的也很推荐，妥妥的碳水炸弹快乐可以再搭配特色毛鱼丸子汤，丸子刚开始吃起来是焦脆的，泡一会又是不同的口感，一口饼一口汤，真的再幸福不过了！

相关性来说，肉饼店二百多家，你先吃完张三，你再吃李四的，你再吃我雷某人那个，你吃几家？以后从这个饼上桌以后，你在你的印象里，还有你的认知里，他会有一对比，没有对比就没有伤害，你感觉我这东西行，你再考虑学不学 香和肉饼都是家喻户晓，首先说你把你的心摆正，用好食材才有好味道，咱们家跟别人家的区别在哪啊？咱们十三香一共十三种调料，都是自己粉，那你说他们跟着您，您学肉饼能学到些真东西吗？是不是你到时候得藏点秘方啥的？ 这个没必要，既然来了，咱们就是啥都是为了生活，咱们下边有伸手的孩子，上边有年老的父母，都是为了把生活过的有滋有味 哦，咱们身上都有那份担，有那份责任。关于你还想学手艺，想说把这个生活更完美一点，把最好的给爹妈孩子的，所以说我坐在我这，我用心教您，用心学说您假如说理解慢的，您多待些， 咱们配方都精准到克，我当着您面呢调一下这肉馅，过两三天您再这么调一下它，味道肯定是一样的，因为现在各行各业都在进步，你像以前我学头两天根本冬菇没有海天生抽什么的， 那他就是袋的酱油，二十多年前，现在你出来这东西海天什么龙门米铺水打沉浮在我学徒时，那他根本就没有这个学习时间没限制，学会为止，您什么时候感觉您会了？即使说您回家了，您也可以回来再进修一下，以后再有什么新的， 嗯，产品什么的，他要想跟您学，现在可以通过什么样的方式联系您？咱们那个段子上有那置顶作品，十一位，那大哥大吃香河肉饼，找老雷，我爸吃啥？您吃啥？

家庭版懒人做法，香河肉饼，咱们和面啊，一般就是一斤面放七两水左右，夏天呢稍微放点盐，冬天或秋天咱们就是得使温水，和面 和完之后醒个十分钟就可以和到里边，没有硬疙瘩咱们就可以了。现在咱们教大家怎么和这馅用的是三分的五花肉，七分的乾坤间，肥瘦结合起来吃着才香，放点盐， 味精，姜粉，香油，酱油，酱汁，这是上色用的，咱们放最后一种调料给肉饼提香的一个灵魂豆豉，很传统的一个肉饼和馅啊，就是七种，咱们没有过多的别的调料， 充分的搅拌在肉馅里，有的粉丝啊，老说咱们包不好，现在我教大家一款很简单的一个家庭版的香鹅肉饼， 家里边的饼称啊没有这么大，所以说咱们也是做小张的，擀一个长条，咱们稍微擀宽一些啊， 多放点肉，来点葱，把这个葱和肉馅充分的搅拌在一起，这上面少擦点油，把这肉馅均匀的铺在一起，咱们给他这样做一下，好切三刀，这样来一碟，这样的来一道， 叠完之后咱们收口家用的小饼铛，里边也稍微沾点油，擀一下， 咱们可以拽撑了啊。家庭版这个稍微厚一些，他这个好叠，饭店这个呢主要是在包，还有擀这个是最容易出现问题的，也稍微定点型，咱们给它翻一面，擦点油，他这个比较厚吗？需要这时间稍微长一些来出锅了， 家庭版的这个香肉饼也出锅了。

成本三米卖十米的香河肉饼怎么做？皮薄馅大，今天我教你。准备五百克的三七肉，咸盐三克、味精三克、 胡椒粉两克、鸡粉一克、料酒八克、生抽十克、豆瓣酱二十克搅拌均匀，最后加入二十克香油搅拌上劲，这样做的肉馅一口爆汁，你想学吗？我教你。

在家就能轻松制作的香河肉饼，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩爆汁，我就把详细的制作过程分享给大家，今天我和我的搭档佛手一起为大家制作一款河北的特色美食，香河肉饼。首先呢，咱们先调香河肉饼的肉馅， 选用的是猪前膀肉，三肥七瘦，为什么咱们为什么要用这个前膀的块肉啊？因为前膀肉这肉不柴，一斤肉加上二十克的姜末，十克的生抽，十克老抽，三克盐，五克鸡粉，加上两克的十三香，加上一个鸡蛋 加鸡蛋，它吃肉不那么柴，肉馅比较滑，那么先把它搅打上劲，为什么咱们搅成什么样子的肉馅，就算是打好了呢？拿起来抱团，顺着它不往下滑，肉馅就搅好了， 再加入咱们这个十克的花椒水，加上二十克的豆豉，一百克的大葱，一百克的香葱，二十克香油，给它拌匀，拌匀以后放冰箱冷藏半个小时就可以包了。 现在啊，咱们来和面，一斤的高筋面粉加上十克盐，放上七两温水，为什么咱们要放温水呢？用温水和出来的面，面皮比较筋道，凉水烙出来的饼比较硬，面和好了，咱们表面 一层油，他这样他表面不会干皮，烙出来的饼更加酥脆。醒面醒上这么十几分钟就可以包了。面醒了十分钟了，开始包馅，多少的面包多少的馅啊？四两的面包上四两的馅，往上托的手法 好，收上口，咱们这个饼劲就做好了。哇，这么厚啊，别着急啊，下来咱们用擀面杖一点一点压，就是千万不能擀一擀，他两边，稍微擀他两下，行，擀成这样 差不多了，这样咱们就可以烙了。当温度调到一百八十度，饼成易热丸。把肉饼放进去，先不用刷油，烙至三分钟，刷油翻面，再烙上三分钟，两面煎至金黄，饼就熟了。我们现在出锅。 今天咱们这款香河肉饼就制作完成了，欧师傅尝尝吧，再让我来尝尝，一闻就好香啊！ 嗯，香而不腻，外酥里嫩，太好吃了。我是河北翠屏山迎宾馆的魏阳阳鹿泉，有趵突寨、龙泉古镇，欢迎大家来河北旅游，品尝云真味道。

实事求是，创新发展，继续干。现在我给展示咱们香河肉的制作，第一步撒面，第二步咱 k 面和面分春夏秋冬，春是温水，夏是凉水，加盐，大家看到没？这是包啊， 冬季呢就是六成热的水了。首先按正装反面，这叫暗面擀脸，咱们上下擀，擀的时候里三外四好找边 把称，擀点油，现在拽称。 咱们这肉馅呢，是三七和四六的配比，咱们少刷油。猪肉的三斤五花，七斤的全中间，这叫三七，四斤的五花和六斤的后中间，这叫四六，让它里边的油沁出味，好吃。现在已经起出包了， 出蒸，咱们开始切了，好走。 香格肉饼制作完成，皮是透亮的，肉如粘的一样，大家看见没有？好，谢谢大家。

千层肉饼好不好吃？好吃，今天媳妇说想吃这个肉饼。千层肉饼，咱们首先从割肉开始，割肉选择这种三肥七瘦的。 好了，我先准备好调料，放上盐，一勺十三香， 蚝油，六 胡椒粉，鸡精， 香油，倒点咱们的花生油，再倒点老抽， 再倒点咱们的这个是花椒水， 搅拌好之后把这葱和姜末倒进去搅拌均匀。来完了咱们温水和面， 把面卷成长条状， 把肉都放掉， 把饼子擀好。好 啦，炉子温度升高，放下去 放一下，再刷点油， 电饼铛功率小不上色， 开盖，哎呦，开盖，翻一下， 刷点油。 千层肉饼 记得点赞关注哦！

二一，走。

今天，熊猫大宝来到河北香河，开启新的美食探索。哇，就是这里了，欢迎来学做香河肉饼。跟我来第一步，温水和面醒三十分钟。面团要软乎乎的， 肉馅要加葱姜十三香，这样才够味。包好肉馅后要像包包子一样收口哦！ 擀饼要薄如纸，这样才外酥里嫩，煎至两面金黄，香气扑鼻。来尝尝刚出锅的肉饼，太好吃了！皮薄馅足，外酥里嫩，香香和肉饼的美味，你也来试试吧！