抹茶破坏面筋怎么办

断筋的抹茶面团除了加入新面团里做成面包，还能做点什么？这期两百多万人看过的视频底下煮包在征集大家的建议的时候，好多宝子都说做成司康，那么今天用这个断筋抹茶面团做成司康的视频 他来了。主包这是第一次做斯康，完全没有把握，所以昨天连夜在翻斯康的教程，现在来准备材料，需要用到六十克的黄油，这里主包正好有一块用剩五十几克的总发酵黄油，但是主包本着黄油越多越香的原则，又补了一点点。新买的国产草原黄油，网上学了个判断真假动物黄油的方法，就是把它涂在皮肤 上，观察融化的情况。两个黄油情况好像差不多，但是草原黄油挖起来的时候有种辣感，歪个娄煮包冰箱里还有一块没开封的总发酵黄油和另外一个国产慢发酵黄油，打算找个黄道吉日来用这三种黄油做成曲奇。测评一下，有想看的宝子吗？ 回归正题，我们来继续做司康。先把黄油切丁备用，然后把屏幕上的粉类用蛋抽混合均匀，然后倒在这个干净的揉面垫上，把黄油倒进去，上手把他们搓成沙粒状， 再把这一百克的断筋面团加入进来，用刀切成碎碎。此时煮包感觉自己像街边炒铁板炒饭最好吃的摊主，美女，葱花香菜都要吗？此时煮包看这个松散的粉堆，感觉抹茶太少了，于是小白又开始灵机移动，加入了一些抹茶粉煮包，还想让他奶香味更浓，又加了一些奶粉来继续切拌， 基本融合了，加入提前准备好的液体材料，冷藏过的奶油和鸡蛋混合均匀。这里大概分两次加了九十二克左右来迅速用切刀切拌， 此时煮包心又凉了半截，因为面团状态好像太湿润了，想办法来补救一下。在叠加面团的时候加入一些玉米淀粉，吸水的同时降低筋性。就这样重复了四五次。最后把面团放到油纸上压扁，整成一个稍微规整的长方形，放冰箱冷冻二十分钟，让黄油重新凝固。顺便把烤箱提前预热，上下火一百七十五度 twenty minutes later。 我 们现在来给司康做最后的整形，主包把它切成了长方形，送入烤箱一百七十五度烤二十分钟。最后的成品感觉好像液体还是放多了，泡打粉放少了，起诉效果不是很理想。这真的给主包刺激到了。明天主包要做一次成功的司康，谁蹲？

面包老师出炉塌腰，怎么去整改？出炉塌腰，如果你的面团是发过了，他也可能会塌腰，那还有一个烘烤时间不足，也有可能会塌腰。那还有一些可能会塌腰，主要是这两个点，一个是发大，我们所谓的烘烤时间不足。 你说面筋打的过，或者说打的面筋紧，他会塌腰吗？他会，但他塌的不是扁塌的那个塌，他是什么？他是皱，他是没有支撑力。一般塌腰都是这两个点啊。嘿，点个关注收藏再走吧！

今天来做比我命还苦的抹茶爆浆碱水球，浓郁的抹茶搭配着微苦的巧克力一起做起来吧！先来准备面团，所有材料全部加进揉面缸里，对，我就是这么大方，没错， 用鲜酵母也行，天气热可以用冰水除湿机一档混合到没有干粉，好的 再转三档，一直揉到厚膜。碱水面包吃起来韧韧的，所以对面筋没有什么要求。仙女下凡，本来是想分成一百克每个的，后来想想还是五十克比较好， 分完之后用自己喜欢的手法揉圆就行。全部弄好之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，要冷藏三十分钟。现在我们来做奶酥，黄油记得要提前软化，不然就会像我一样 打成羽毛状，再加蛋液，蛋液要常温的，混合均匀之后再加奶油，奶油也要常温的，混合均匀就行。 我一次性把干粉材料全部加里面，我用的砂糖颗粒比较小，怕影响口感的可以加糖粉给它搅匀搅丝滑。 把奶酥分成十五克一个，把面团从冰箱里拿出来，用多少取多少，其余的放回冷藏，用手把它压扁， go go go！ 奶酥中间包两块巧克力没有，不包也行，用包包子的手法把它包起来就行，注意要包紧，不要露馅。 搓匀之后放冷冻，冷藏二十分钟。最后做碱水，注意要先加碱后加水，不然会被烫伤，太好看了！ 浸泡二十秒，泡完之后拿出来沥水。 烤盘上要垫烤垫，不要用烤纸，不然会全部粘在上面，很难取下来。开什么造型自己决定， 烤完之后立即喷水才会有光泽。 烤完的面包趁热吃才是最香的，浓郁的抹茶搭配着微苦的巧克力，流心爆浆，人间仙品。