甘肃洋芋汤菜做法

小县城，下班后，用一颗洋芋治愈乡愁，这是刻在西北人 d m a 里的味道。

成本不到八块，五分钟出锅，甘肃老家的味道绵糯香浓，或一口暖到骨子里。土豆两元，辣子和葱一元，肉三元，粉条一元，调料，油一元切粉条，土豆切片， 牛肉切片，油热放葱花炒香，放入牛肉炒熟花椒粉，放点辣椒酱，放入土豆大火翻炒，加水炖煮， 放入盐，放入生抽，放入土豆粉，放入青椒，土豆煮的沙沙的，面糊挂着汤汁，配馒头米饭都绝了，便宜管饱，简单快手，厨房小白也零失败。

摘麻花和韭菜炝一下姜水，洋芋糊糊就做好了， 所需要的食材就是洋芋还有南瓜，这个南瓜是可要可不要，但是放一点颜色好看。再准备一袋姜水，姜水酸菜也要一些，多放点，这个好吃，洋芋切成薄片更容易蒸熟， 南瓜也切一下， 切好之后就上锅蒸， 先把姜水倒出来，里面的菜捞出来，姜水菜也倒出来一些。把姜水菜切小一点， 再准备点韭菜当葱花， 再来点这个野生的。摘麻花，我们也叫洋胡子花，呛姜水特别香。洋芋应该蒸好了，盖子轻轻炸透就行了， 压成这个样子就行了。锅里面先少来一点油，放上葱花姜水泡， 把姜水倒进去，把玉米也放进去。一般姜水我都是炝一下，不用烧开，要是烧开，姜水里面的益生菌全都烫没了， 就这样喝着更健康一些。放点咸盐，别的调料都不加，熟了点热油，把摘麻花和韭菜炝一下， 姜水，洋芋糊糊就做好了。

苍天在上，我王宝钗今天在此发誓，就算再困苦的日子，我都会在寒窑里等我相公回来。 苍天在上，我王宝钗今天在此发誓，就算再困苦的日子，我都会在寒窑里等我相公回来。

干骨片荤菜，农家灶台上的老味道。一到冬天啊，我就想起我妈常念叨了那句， 白菜粉条一香粉，胜过人间无数荤土豆做的粉条。白菜是自家地里种的，这两样往锅里一搭呀，还是我们庄稼人在冬天里最实诚的暖胃硬菜。今天我们就来做嘎锅片荤菜， 我定型的洋芋粉，提前用冷水泡上六七个小时才能煮到头。炒干椒蒸好的这个白菜没倒盐，直接用清水一洗就好了。 下锅白菜也切不好了。 我白菜根根斜刀切，切了就破。豆腐切成薄一点的菱形块，再切上点酸辣葱， 做片风菜呀，食材得讲究，咱自家地里种的黄金白菜，沙甜多汁重。土豆做的粉条，不掺胶不夹生，再切上点豆腐，加点臊子肉啊，这香味一下子就出来了， 孩子游客来，放点肉臊子来炒菜，抹葱根蒜蓉炒过了再炒白菜一个， 放上点盐调和蚝油，海菜炒软了抹酱油浇上， 最后抹豆腐跟粉条，放上了佐上油而碎了的冬笋，十五分钟。咱农村做饭啊，就图个实在，热油爆香调料臊子肉往锅里一炝呀，那股子腌透了的香味啊，全都窜出来了。 白菜炒软入味，豆腐粉条一动啊，满院子都是香味啊！ 熟了再放点蒜苗子，胃口更香。饭香了，你老早就有了吃啊！ 你看啊，这粉条筋道，白菜入味，豆腐啊，吸饱了肉香，就这馒头吃啊，比啥山珍海味都香。咱甘谷人冬天啊，吃这一口最踏实！

全国只有一个地方的土豆泥可以做出冰激凌的质感，它看似丝滑细嫩，入口却绵密弹韧。 蒸熟的土豆泥晾凉，稍微捏吧捏吧，咱把它放到那个绞肉机里。全部放到绞肉机里啊， 你听到这种声音啊，就是特别的电机转不动的时候就说明他好了。我给你打开看一下， 看，看见了吗？看是不是特别漂亮。 盐一点点，生抽一点点，布子多一点点好吃的，关键香油 蒜泥来一点点 extra， 还有点油泼辣子， 我替大家尝尝。 嗯，挺好吃的，酸辣味的，有一点点微酸啊，不能太酸，有点放点油泼辣子，然后吃着，你看有点芝士那个感觉， 吃到嘴里特别特别软糯，特别软糯，还有一点蒜的味道，大家可以尝试一下，挺好吃的。

全中国每收获五个土豆，就有一个来自甘肃。从只能煮着吃、烤着吃的粗粮，到被端上国宴，甚至成为航天员食谱上的太空菜，甘肃土豆完成了一场从救命到致富的惊天逆袭。 十月寒露之后，陇中高原上，陈生富一家下田收获，这些不起眼的土豆，即将经历一场脱胎换骨的蜕变。 透亮的像啫喱，这是支链淀粉含量高、糯性足的表现，最适合制作当地的一种特色食物。 洋芋蒸熟去皮，倒进木槽反复捶打，支链淀粉不断拉伸，洋芋从松散变得紧实，从紧实变得柔韧，从柔韧变得能拉出长长的丝。 油泼辣子红亮，韭菜翠绿。再淋上一勺姜水，那是用蔬菜发酵的酸汤， 酸辣鲜香，一齐入口搅团，韧糯弹牙，江水酸楚动人，辣子香而不燥，让人忍不住口舌生津。人要吃韭菜，洋吃口饭，洋芋炸韭菜。

铺地膜，过段时间种洋芋， 回家干饭。 这里面还有几个萝卜嘞，挖出来吃了，不然就坏了。这么小的三个，嘿，还有一个四个， 清洗干净， 今天咱们做一个暖锅吃，过年那几天没有顾上年过完了，今天有时间吃了。 这几个萝卜应该是好的，过年那几天掏了几个，都是糠的，没法吃，捞出来再洗一遍 好了。 萝卜切成片， 再切上几片豆腐， 萝卜给焯一遍水， 葱花加水，倒入生抽，酱油，来点盐，鸡精调和面，来点火锅底料，再来点醋，熬好的汤汁盛出来， 肉倒到锅里面，把油给煸出来。 炒好的萝卜放到最下面，软锅里面必不可少的就是这个萝卜，再放入粉条， 来点白菜叶子，放点蘑菇，来点木耳，放入豆腐片，好的猪肉再夹在上面， 上面撒上蒜苗，干辣椒，把炝好的料汁浇到上面， 盖上盖子，咱们煎回去。把火加到里面， 放这熬一会就可以吃了。