宁海肉饼蒸蛋的正宗做法

今天来分享一道超级的下饭菜，想这道肉饼蒸蛋制作简单，配方绝对是嘎嘎香， 你看这个鸡蛋还有话说的，我们把这个三肥七瘦的猪肉，把它剁成沫，先把这个肉抹点味道进去，我们这里是一斤半的肉，所以我们来三十克左右的黄豆酱， 十几二十克的酱油，五克的鸡精，胡椒粉一点点， 再来一点点料酒，葱姜水，先倒入一点点，顺着一个方向把这些材料打到肉里面，这个汁水全部吸收之后，我们再倒入一点点葱姜水， 少量多次的加入，这样子效果会更好。现在加入二三十克的玉米淀粉，搅拌均匀之后，我们把它摔个二三十下，让它上劲。现在在盘子的中间，我们按几个肉饼， 咱们再来挖几个孔，准备放鸡蛋，在肉饼的边缘，我们来加点清水，这样子会让这个肉饼蒸起来会更润水。开上锅，我们先让大火给它蒸个五分钟，时间差不多了，咱们现在倒入鸡蛋， 现在我们继续用大火给他蒸个八分钟，时间差不多了，咱们起锅前来点葱花，像这么一份肉饼蒸蛋就这么做好了。

肉饼蒸蛋这个菜很家常，但是又特别受大人小孩的喜欢，怎么做到蒸出来肉饼松软好吃，汤水又足？很简单，剁好的肉馅调个味，生抽、老抽、胡椒粉，一丢丢的盐，一丢丢的鸡精。想要肉饼蒸出来鲜嫩多汁又不腥的关键就是这碗葱姜水， 红薯淀粉再来一丢丢，然后用你的发财小手给它抓拌均匀，边抓边摔，打上劲一会蒸出来的肉饼就非常的弹牙巨嫩，很多朋友说蒸出来肉饼又柴又腥还塞牙，那么今天这个视频你们一定要记得收藏好，绝对不会翻车！拌好的肉饼给它稍微整理一下。 汤之足的关键就是这几勺水，沿着肉饼的边给他放几勺水啊，冰水就可以了，直接放电饭锅里面蒸米饭好了，他就好了，巨嫩巨弹牙，快去试起来吧！

今天来个饭菜一锅端的懒人做法，肉饼蒸蛋，先切肉末，肉末中加入姜末、葱白末、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、盐， 用筷子朝一个方向搅拌，再加入淀粉搅拌，接着加入油一起搅拌，最后加入清水，搅到肉馅有粘性。把肉馅铺在盘中，中间留个凹槽，打入鸡蛋，鸡蛋上撒点黑胡椒粉和盐。 电饭锅正常煮饭，等上气后，把装肉饼的盘子放入蒸盘内，盖上盖子，饭煮好后再焖五分钟，在肉饼上撒点葱花即可。懒人做法，一锅端，快去试试！