橄榄汤潮汕做法

过年后我都会整这个青橄榄汤给家里的娃喝，清润甘香。潮汕人都知道这汤的好，过年他们就爱熬夜啊，吃各种热气的东西，每一年我都会煮这个汤给他们喝。 煲汤的青橄榄就挑这种几块钱的，只要新鲜的就好。潮汕人都懂得，青橄榄不管是生吃啊还是煲汤，吃完嘴里都是回甘的，喉咙很舒服。煲汤的话连着核给他劈开，煲出来的汤更入味。 雪梨也可以丢几块。只要把这个汤给煮开了，就可以放肉片，茉莉榨汁，不会在其脏内，本身就带有油脂。这个汤我就不放油了，我们更喜欢喝清淡一点的， 有少许浮沫就给它捞掉，简单的放点盐和香菜就可以了，其他的都不用加，就这样简单好喝，还好处多多。

我们来做一个赤肉炖橄榄，我们选用这个潮汕橄榄，稍微给它拍一下，拍的它有点要出味，用刀拍一下就好了。啊，瘦肉啊，我们来过一下这个冷水下汤，等一下炖出来它会清 煮透了，过一下冷水，这个有点肥油啊，给它剪掉。 好，我们放在炖盅里面，不用下高汤了，调一个矿泉水，加点盐，这个清清爽爽就好了，拿去蒸。

当你有一个潮汕的男朋友，他就会给你做橄榄鲍鱼排骨汤。橄榄给盐和水清洗干净，把清洗干净的橄榄给它切开，这样炖汤橄榄的味道才容易出来。准备两个鲍鱼和几块本地排骨， 把排骨、鲍鱼、橄榄、西洋参放入炖中，加入适量纯净水，然后放入炖锅隔水炖一个半小时 时间到，放入香菜和盐调味，橄榄鲍鱼排骨汤搞定，汤水清甜回甘，非常好喝。快叫你的男朋友给你们做吧！

开春第一包大鱼大肉过后，来碗清润回甘的油干橄榄瘦肉汤。食材简单，有油干橄榄、腱子肉、无花果、麦冬、海底、椰、 油干和橄榄。提前排散后，把食材全部倒入锅中，倒入清水或开水，没过食材记得来两片姜，扣盖煮开后慢火炖煮二十五分钟，开盖下盐、味精、胡椒粉调味 下多一点的芹菜猪，只有潮汕人才懂的。这碗油干橄榄汤的含金量，清甜回甘，生津润肺，安排起来。

今天分享一个潮汕橄榄瘦肉汤清，橄榄拍扁加猪油盖盖上去压十分钟泄气，开盖加两颗捣碎的酸梅瘦肉煮两分钟， 盐、味精捞出浮沫，最后加芹菜段，这样煲出来的汤清爽回甘，特别是这里经常卡壳的，一定要去试试。

哦哦哦。

过年大鱼大肉吃腻了，来个橄榄瘦肉汤，清甜回甘。