新鲜带鱼怎么做好吃

有很多人问我这个带鱼怎么做？带鱼有两种，一种深海的，一种是浅海，深海的我们叫做油带，油脂比较丰富，那个是比较好吃的，不过这个深海的油带比较贵，我认为不要炸，也不要红烧，那个是焦焦糊糊，我们吃进去人很难代谢。今天做一个水煮，煮的 你不要觉得奇怪，如果是味道不够的话呢？我们再做一个葱油好不好？做葱油其实很简单，用这五个材料，葱油，葱油嘛，一定要有油，不要太多的。把这个五种料放下去， 慢慢的熬，要煎到微微的焦黄，这个香味就来了。现在好了吧，还没有，差不多的时候就给他拿起来，不然的话他焦掉了，焦了就苦。这个差不多了， 这个时候加一点水，加一点酒，几粒白糖，这个生抽， 这个带鱼不是蒸的，是煮的，煮的水还加点料，葱姜这里还是要放点黄酒，还加盐，油可以放在肉勺里煮， 这样的方法比蒸的还要快，而且很嫩，非常好，操作时间要长一点。把姜葱的味道煮出来，开了就是要关火， 再来一次关火。等一下你看了这个改刀的，这个刀口如果是弯掉了就熟了，熟了，你看这条线弯弯曲曲了，再证明一下， 好，很熟了，摆个盘， 葱丝放一点很关键的胡椒粉。 嗯，嫩嫩嫩， 太赞了，今天晚上满足了， 这个也不要给他吃，看到我视频的朋友你去试试看，非常好吃，非常嫩。

鱼的两面都打上花刀，注意不要切的太深，轻轻的划一下，就好比带鱼身上都撒上干淀粉啊，每一面都给他轻轻的拍上，拍均匀。 炸之前你放个叶子在锅里试下油温，只要这个叶子冒泡了，就可以放食材炸了，你就一块一块的给他放进去，千万不要一下子放那么多，要不然他就粘在一起了。好多人炸带鱼炸散炸碎了，就是因为他放的太多了。 炸带鱼一定要拍干淀粉啊，要不然他做出来肉都是散的，不完整。炸到两面金黄了你就给他捞出来，准备的食材多，你就分批次的炸，这样也比较省油。我是分成两锅炸的， 但这样炸出来的颜色也非常的好看，油可以过滤一下，炸别的，用锅烧热之后，再倒点油，把锅润一润，油热下葱蒜炒出香味，放点生抽老抽调味上色， 一勺盐，一勺糖，把调料都炒香，这个时候就把炸好的带鱼放进去，跟着做到这一步已经成功百分之九十了。倒入一碗清水，微微的没过锅里的食材，盖上锅盖，大火炖煮五到六分钟， 打开锅盖，撒上小葱跟红椒就可以出锅了。这样做的带鱼真的很好吃，非常的下饭，你也快去试。

来看看俺家小猪今天做的香煎带鱼我跟你说嘎嘎好吃酥酥的香香的不是你咋那么馋呢 好吃哈哈哈。啊太香了好吃吧一点不腥没有腥味吧一点腥味没有我跟你说这玩意其实特别简单就用料也简单腌制也简单是过程也简单掌手就会做而且还不浪费油啊真的吗做完还好吃这玩意那整吧过年时候露一手行吗。那必须的来整一遍啊香煎带鱼太香了这个 但是做之前我一定先跟大家说一下鱼怎么买啊怎么买这个带鱼的时候是买窄不买宽知道吧然后看着鱼头啊白眼黑人小短嘴的买这样式的 然后鱼鳞很新鲜是吧啊但是一定拿手刮一刮啊看看他掉不掉鳞如果这种掉鳞的这个鱼就说明啥新鲜的。好的啊那掉不下来的呢掉不下来的就焊上了呗哈哈哈来怎么弄啊咱们先收拾鱼鱼在收拾之前啊从这个位置啊哎先来一刀 一般咱们鱼鳍都拿剪子剪对吧。对对剪子剪吧它里面残留鱼刺啊从这个地方啊看用手扒看往下撕看 哎这样连着鱼刺啊鱼鳍全带下来了然后这个鱼头啊咱们给他去掉斩成段啊段的话宽的窄的根据自己实际情况操作就行了啊比零着哎这样子整齐是吧。嗯 要想让这带鱼煎完以后更完整啊咱们整张筷子不用破膛筷子直接插里边转边插边转边插看这样的啊啊然后边慢慢的往前走慢慢往前走正好把里面的脏东西啥全带出来了看到吗黑膜也出来了哎看到没 哎，非常非常的简单啊。这果然是啊，聪明的脑袋不长毛啊，谁没毛哈哈哈，吓唬谁呢，一定是他生怕呢，哈哈哈啊，然后给他收拾干净了，咱们再洗洗更干净了。就啊， 洗的时候看了吗？就这贴骨血啥的，咱们一定啊，都拿筷子多出溜出溜啊，多给它洗干净点啊。那上面那个鳞不用去吗？那是新鲜的带鱼鳞都不用去啊，它不腥吗？腥啥呀，我跟你说这玩意我这都一样，价值老高了你知道不啊哎，然后直接给他改成这种一字刀就行了啊啊，两边改成方便入味。 带鱼切好了，咱们现在需要腌制一下啊，这回咱们看着准备点葱姜，把这个盐啊给它葱姜里，然后呢搓一搓啊， 哎，把那个汁都搓出来哈。对，拧出一点葱姜水来啊，这手得有劲啊。那你看，没劲用牙咬，哈哈哈，搁脚踩哈哈哈。这个葱姜啊，咱们搓成什么样啊？这么一挤看有葱姜水了哎就可以了。然后呢，咱们往里面加上一勺料酒 一勺生抽，少来上一点胡椒粉啊，其他的什么都不需要啊。然后咱们再给它搓一搓拧一拧啊，这一会我们发现了这个汁变得非常粘稠，看到吗？哎然后呢，你再连着这个葱姜啊这个料啥的都放在带鱼里头给它拌匀去腌制， 这样话呢才能最大化的发挥出来这个料和葱姜的作用啊。好，拌匀了以后咱就腌制十五二十分钟啊。好哎，给它腌制入味， 腌完的大鱼肉的颜色已经变了啊，这个说明啥呀？他已经入味了，然后呢蘸一层玉米淀粉啊，这样煎的时候呢他能保持里面的水分啊。那没有玉米淀粉咋办呢？没有玉米淀粉面粉呢对吧，家里有不？这肯定有哎，就是薄薄一层，别整太厚啊，不然你煎完以后口感发黏啊。 在家里面煎蛋鱼是不是都爱粘锅？对啊，看了怎么弄啊，我这是铁锅，就普普通通的铁锅，咱们先把它铁锅烧热，现在已经感觉到什么呀，锅热了对吧冒烟了然后呢来一勺食用油再把这个油给它烧热啊边边角角都给它转圈烧 啊也叫什么呀润锅是吧，也叫热锅啊，锅给他热透，油热透了锅也热透了，这种感觉到什么油也冒烟了是吧。对，然后呢把这个油倒出去啊 倒去之后啊咱们来点凉油这个才叫一套完整的热锅凉油。好吧，先热锅用油热啊然后再往里放凉油这一共呢等到油热锅热之后啊咱们再把带鱼下锅 来全部下入以后啊，最后再把火开大啊，全程大火啊，煎的时候咱们先把底下给它煎至什么煎至定型，这会你会发现啊有点丝滑了，不粘了啊哎，看到没你再晃晃锅让它受热更均匀啊。 一面这样翻煎另一面啊，这什么时候翻好了吗？这个带鱼边它已经发黄了对吧，看到了就说明另一部分它已经开始上色了啊，然后翻过来哎呀哎，再煎另一面啊，太漂亮了这颜色 最后啊两面都给煎的焦黄的啊，咱们就给它盛出来啊这也太漂亮了行不行行，太行了，我跟你说你就吃去吧嘎嘎入味外酥里软的，你看真好。嘎嘎好。不行今天我做吧，你们回家试试去。啊 啊，真的好吃啊，鱼肉特别嫩啊。嗯，太入味了。

蘸油浸带鱼非常的嫩啊，很多人喜欢吃带鱼啊，今天给大家推荐一个最近非常火的油浸带鱼，这样烧的带鱼啊，非常的鲜嫩， 做法呢非常简单，只要你会烧开水啊，就可以轻松搞定，一起来看看我是怎么做的啊，我今天烧这个带鱼呢，用的是这种油带啊，这个呢相对来说烧出来会更嫩，肉质呢更加的糯。这个鱼鳍呢 直接这样撕一下就可以啊，再把它处理一下，鱼头呢看自己啊，如果喜欢就留着，不喜欢呢就把它去掉，但是鱼嘴啊要去掉，然后鱼肚呢 把它破开，里面的黑膜啊，贴骨血，把它处理干净啊。烧这个带鱼啊，千万不要去打滑刀啊，直接把它切断， 这样的小长段，打过花刀，这个鱼肉抄出来就不好吃了啊。接下来呢我们用这个锅啊，给它烧一点油，稍微多一点啊，这个油呢我们等一下要泼在带鱼上面，温度呢大概烧到 微微一点冒烟就可以啊。这带鱼呢我们稍微给它腌制一下，放几根毛毛盐，然后呢来上点生抽，蚝油，一点点的老抽，稍微上个色，再放点胡椒粉啊，也可以放点葱姜水，我呢放点料酒，我们给它抓一下啊， 让它腌制个五到十分钟，稍微入个味啊，我们砂锅里呢稍微放点油，不用很多啊，来上一点姜蒜，姜蒜呢给它炒香，然后啊洋葱放下去啊，姜蒜洋葱啊一起给它炒一炒。接下来呢我们把这个带鱼啊铺在上面， 下面一些料汁呢给它淋上去啊，我们把这个油啊烧到微微冒烟啊，然后给它淋上去 稍微多一点啊，接下来呢给它扣盖五分钟。哇塞，非常的香。 上面呢，我们再来上一点，迷人的小葱花。哇塞，这个菜绝了，你喜欢吃辣，其实可以放几个干辣椒在上面的啊，喜欢吃带鱼的这个做法千万别错过了啊。 怎么样，这个带鱼的做法你喜欢吗？这样烧的带鱼啊，非常的嫩啊，不要看着油多啊，其实一点都不油腻啊，喜欢赶紧试试看啊。

年夜饭上的一道美食家炖刀鱼，很多人在家里呀做出来的刀鱼呢，鱼肉发腥发面，而且呀，炖完这个刀鱼啊还都炖碎了。今天呢兄弟通过一个方法，我来教会大家，首先呢，我们把新鲜的带鱼呢往凉水或者温水盆当中一放， 咱们再准备一个剪子，将他的鱼鳍夹掉，这个鱼鳍里啊没有任何的肉，咱们在处理的时候尽量将它处理掉。我们将那鱼啊夹完鱼鳍以后，咱们再给他直刀拉上几刀，这样在您做的时候呢，更加容易到入味。在家里面做带鱼呢，一定要改刀，否则带鱼啊不入味， 像我这样去做就可以。咱们将带鱼啊全部处理完以后，银粉不用去去，这个银粉呢他有一定的营养价值。下一步啊，我来教你们带鱼怎么煎，它不碎， 我们在锅中下入少许的底油，要想在家里面煎鱼不粘锅呀，记住了，一定要把锅溜出来，锅溜不出来，谁煎鱼都粘锅，就即使你拿不粘锅做，他都处于一个粘锅的状态。很多人在家里啊都出现这个问题， 现在这个油啊完全烧热了，锅的温度也上来了，这个油一定要倒回去，咱们热锅里面再下入一勺凉油，等这个油温上来以后，拿它去煎鱼，就能做到百分百不粘锅，你也不用放盐， 在烧油期间呢，我们转转这个锅，让你的油受热均匀。我们家的鱼块往锅里面一放，鱼下锅的时候别动，给他先定住型，在家里面煎鱼的时候少放， 放个六七条就可以。鱼定型三十秒以后啊，我们先去晃一晃这个锅，确定鱼和锅底分离以后再去转锅， 这样煎的鱼就是不粘锅的窍门。我们这时候啊记住顺序，先把头一个放呢，咱们给它翻面，我们第二锅鱼煎好以后啊，将第一锅的鱼呢咱给它放入锅中，大家注意了，这个油啊，别倒楞了，拿这个油直接来炖鱼， 里面下入葱姜蒜，我们先把这个葱姜蒜的香味啊咱给它煸出来，将鱼油的腥味呢给它处理一下，葱姜蒜煸出香味以后，准备少许的白醋，白醋是去腥蒸香的，往锅边一喷，再准备少许的一品鲜酱油，还是往锅边一喷。 家里人吃蚝油的可以挤点蚝油里面，您不吃的可以选择不放。过年了，在家里面想做家炖刀鱼，就像兄弟这样去做，简单好吃，而且鱼肉特别的鲜嫩。我们炖鱼的时候放凉水，别放开水。 哥哥姐姐，叔叔阿姨啊，视频都看到这里了，您觉得此视频对你有所帮助？帮兄弟点红心给我关注呗！小兄弟，祝您二零二六年啊，马年吉祥，马到成功，万事如意，心想事成，再祝您大财小财天天进，一顺百顺！发发发， 在这里给您抱拳了。鱼炖开锅以后啊，我们在里面少放点盐，酱油，蚝油都有咸蛋，盐放多了他就咸了， 一勺的味精，一勺的鸡精，白糖一定要来一大勺。炖鱼放点白糖里啊，蒸鲜提味，把所有的调味料啊放里以后在家里炖鱼扣不扣盖取决于个人，我就不扣了啊，你们在家里愿意扣可以扣个盖上。 我们大约炖了十多分钟以后，这个汤汁呢自然收紧以后变粘稠了，咱们家里面的蒜末香了，葱花了，自己放上点，爱吃啥放点啥上，家里面如果有调料油的，打点调料油里增香提味的。 咱们的家炖带鱼啊，做好了出盘，看他的成品效果。家炖带鱼啊，咱们做好了让您当评委。这道菜能打多少分？给兄弟打在评论区啊，咱们一起来聊一聊 下顿带鱼啊，咱们做好了，您学会了吗？简单好吃，一懂一学，一看一会关注我是不是有点用？咱们下个视频更精彩！

江西小炒名天下，今天带来的是红烧带鱼，洗干净的带鱼给它切段，热锅倒入菜油，再放点猪油封香，加点盐，防止粘锅。放入带鱼煎熟， 放姜蒜末、料酒、生抽、老抽、干辣椒、鸡精、味精， 然后转中小火烧至中锅即可，撒上一点葱花。

今天呢，小厨买了两条大刀鱼啊，有的地方呢也叫带鱼，给来一个家常炖啊，很多家人们在家啊，其实呢，做不好这个鱼是不是哎，有的呢，炖完不入味，有的感觉特别腥，是不是？来今天啊，你看小厨的教程， 这个带鱼啊，收拾呢就不给家人们展示了啊，咱们先给它收拾干净的，像这种新鲜的刀鱼啊，咱们这个鳞粉呢就不用刮了，因为鳞粉的营养价值呢，也 特别特别的高啊。然后呢，咱们改刀给他切成蜜一字刀，这样炖的时候吧，哎，他特别的入味，然后再给他改刀切成段，这个刀鱼呢，处理好以后了，咱把这个水呢，哎，稍微给它吸一吸啊，要不煎的时候呢，容易崩很多家人们呢，在家里面煎鱼的时候呢，经常粘锅掉皮是不是？来，您看好一下小厨的做法啊， 首先呢，咱们将锅给它烧热啊，热锅，冷油，锅烧热了哎，加入一勺凉油， 哎，把这个锅呢每个部位啊都给它润透啊，人吃饭嘛，锅吃油，然后呢，将这个油烧热以后了，哎，咱们给它盛出来 这个油啊，下去做菜呢，你一样用，这样啊，咱们在煎鱼的时候呢，就不粘锅了啊，这个时候再加入底油，将这个油啊给它烧热，油热以后了啊，咱们下入刀鱼开始煎制，刚下锅的时候呢，咱们不要去翻动啊，哎，开大火让这个鱼呢去定型， 如果说新手啊，在家做菜经常粘锅的，你可以往锅底稍微撒点盐哎，也有效果啊，大约煎至一两分钟， 你看看表皮定住型了，你看咱们随便晃动啊，这就是热锅凉油的效果啊，一侧呀，给它煎至金黄以后了啊，咱们用筷子啊，给它翻过来，煎至另一侧，鱼肉的两侧呀，都给它煎金黄了啊，咱们就盛出来，这个油呢咱们就不要了啊，因为这个油啊， 哎，他特别特别的腥。锅内呢，咱们再次加入少许的底油，下入大块的葱姜拍蒜，再来上两个干辣椒啊，小火将这个料香味呢哎，给它爆出来啊，稍微来上点蚝油啊，提一下鲜味， 用酱油啊，炝一下锅啊，酱油呢，咱们沿着锅边喷啊，把酱油这个香味呢，哎，给它炝出来， 稍微凉点白醋啊，这个白醋呢是起到一个去腥的作用啊，再给他喷上点花椒酒啊，家里边有料酒的，放料酒也可以啊，这个时候啊，咱们加入两到三勺的清水， 下入煎好的刀鱼，这个调味呢就比较简单了啊，加入一勺盐，一勺白糖啊白糖啊，第一是提鲜，第二呢是融合醋味啊，盖上锅盖，小火先给他炖上， 十分钟时间到了啊，咱们来上点小味精，再来上点白胡椒粉啊，哎，大火将这个汤汁咱们给它收浓了啊，收浓之后啊，就可以出锅了啊，家人们评论区聊一聊啊，就这个带鱼你能给小厨打几分啊，还是那句话，关注我呀，说不定还真有点用，感谢大家。

干煎带鱼好吃到舔手指，这几步要是做错了，那可就白费功夫了。选带鱼处理带鱼咋去腥腥？还有煎的时候咋就不粘锅？听我的，接下来咱好好聊聊， 保准你一看就会。咱先聊聊选带鱼，去市场买带鱼，那种冰冻的咱尽量别碰新鲜的带鱼那银质完整的跟新铺的锡纸似的，眼睛鼓溜溜的，清亮的很。记住哈， 蓝眼睛的是咱国产的，黄眼睛的那是漂洋过海来的，咱支持国货，选蓝眼睛的准没错。你们觉得国产带鱼和进口带鱼到底谁更绝？评论区聊聊。处理带鱼也很简单，与其直接徒手撕 鱼头，咔嚓一剪，晚市处理的时候，用厨房纸把腹部那层黑膜擦的干干净净，还有贴骨肉也得去掉，不然腥气的很，清理完那叫一个干净，跟新的一样。还有人问带鱼表面那层银质用不用去掉，听我的， 新鲜的就留着他没多大腥味，还香着呢。要是不新鲜的，那咱另说。你们平时处理带鱼会去掉银汁不？来聊聊？改刀也有讲究，刀口别太深，间隔一指左右就行，两面都改好刀切成段，腌制环节到葱段、 姜片、花椒粒，再撒点盐、白胡椒粉，倒点料酒抓拌均匀，腌他个二十分钟。卤味腌好后，把葱姜剪出来， 磕个鸡蛋抓匀，再拍上面粉。这不可别省，重点来了，煎带鱼咋就不破皮？锅热切，小块姜把锅底擦一擦，倒油润润锅，再放少许花生油，油热的冒烟了。把拍好粉的带鱼下锅，往哪边下 油就往哪边倾斜，受热均匀才好吃。记住了，下锅后别着急翻面，不然指定破皮，你们煎鱼是不是老破皮？现在知道咋办了吧？有人问煎带鱼用面粉还是淀粉好？我觉得都好粘。面粉煎的 吃起来更软更嫩，用淀粉煎的外层酥脆，各有各的绝，当然你也可以啥粉都不用，来个干煎，也叫裸煎，就是处理完的风干一下， 不然容易翻车。你们喜欢哪种做法？快来战队！两面都煎到金黄，定型就转重火煎透一面，两分钟就差不多了，剪出来摆盘那叫一个香。朋友们， 这煎带鱼的方法你们学会没？学会了赶紧去试试，不好吃你来找我。没学会的，那就再看一遍。关注老杨，明天咱接着聊好吃的。

啊啊。

带鱼这样做鲜香又入味，是台州人餐桌上的常客。先去除带鱼背脊和内脏，接着切成段，再把带鱼段两面切花刀，这样能更入味。锅里油热后放入带鱼， 可以晃动一下，避免粘锅。慢慢煎到表面焦黄，再一个一个翻面，煎至两面金黄后，放姜片、洋葱和蒜苗，淋黄酒去腥增香。加白糖提鲜，再加适量的食盐和生抽、 少量的老抽提色。接着倒入适量开水，盖锅盖煮三分钟，开盖后撒上蒜叶和小米椒点缀，就可以出锅啦。这一盘加烧带鱼， 是台州人吃不腻的家乡味。带鱼包裹着咸鲜回甘的汤汁，肉质润而不柴，嫩却不散，每一口都是鲜香入味。

为什么咱家里面做出来的带鱼发现还粘锅？怎么样才能挑出好吃的带鱼呢？今天海边人乔哥教大家一招，做出好吃的，浙江人都爱吃的夹烧带鱼。选带鱼还要看这三点，尖嘴、小眼、红腮。

老公，你今天烧带鱼啊？你不是怕菜市场的鱼养的时候下药，运输的时候下药吗？今天做一个纯野生的，你怎么确定它就是纯野生的带鱼？它是深海鱼，人工养殖很难实现的。 这个带鱼的眼睛看起来像瘪进去了，新鲜吗？新鲜的带鱼，它的鳞片是白的，很完整的。 直播间有粉丝说他记性不太好了，推荐一道葱烧带鱼给他。丫丫，你知道脑白金吗？今年过节不收礼，这个带鱼就跟脑白金的作用差不多，那小孩吃了会变聪明。嗯，肯定的呀，吃鱼就会让人聪明。 调个料汁，白糖、生抽、料酒，醋多一点，这道菜是酸甜口味的。这么多这道菜呢？糖可以少一点，但是醋不能少，醋多一点可以更好的吸收啊，敢不敢尝一口？我不敢。 带鱼稍微煎一下，不能煎太老，不然它的营养就被破坏掉了。放点姜片煎一下，葱段下锅， 锅边下入料汁，加点清水，差不多跟带鱼齐平。 秘制调料粉，再撒点盐调一下味道，这个葱段肯定很好吃，撒上葱花出锅喽。带鱼可以入干井，所以春天特别适合吃。我会把适合这道菜的舌像发在我们的评论区，供大家参考。

这香煎带鱼谁还学不会呢？教你个简单的，首先咱们准备几根带鱼，别管是啥样的啊，新鲜就行，把带鱼身上这层白鳞给它刷干净的，别管它有营养还是没营养，我瞅它就不干净，不得劲。用剪子去头 去尾，有背脊这一块啊，稍稍去的大一点，来镜头跟上， 这个肚子这块呢，也给他修下去一步，要不然有一部分新手在煎的时候，这个肚子部位他会好粘帘一粘，帘子一碎，他心态容易崩，他就做不好了，知道吗？咱多去嘎肉，无所无所谓 啊，把鱼肚里这些玩意全都给他整出去啊，特别是这块的这些黑膜啊，都得给他处理掉。最关键的是啥呀？最关键的就是贴骨头这块，哎，这里头有一点血，咱们用剪子给他豁开， 像我刚才那样式用剪子剪啊，别直接搞手指头，这样式豁带鱼要稍稍有点不新鲜，马上这个手指头里头就得打刺啊，这都是血的教训。完了之后，咱们把这根血啊点开之后，把这里头的血都给它洗干净的，这样你就得到一根嘎嘎干净的带鱼皮子。 如果说这个带鱼你要是喜欢肉汁水稍稍多一点的带鱼皮子，如果说你喜欢吃相对偏 干一些的啊，干香一点的，你就在这个鱼身上咔咔咔咔拉几刀啊，随后咱们改刀切段，完了之后，大块葱姜盐入底口啊，扒拉匀的糊的腌制十五分钟。 腌制完成之后啊，咱们给他上一层苞米面，这个活我告诉你，一般人他都不知道最细的苞米面啊，这个煎出来之后了，好看，而且还香，教你们的全是绝招，完了他还简单呢，抖粉的关键啊，带鱼身上少少带一点水 匀的乎的，给他挂上一层就就中啊。随后取来我媳妇的平底锅，稍稍预热，把带鱼摆里头，现在这高科技多好，做菜简单多了，接下来你就想尽一切办法让火均匀就完事了啊， 完了，让这个油搁里头来回的走动，如果感觉油不够呢，咱们再往里头补点，哎，就是这么简单，唯一的注意点啊，就一定让他每块带鱼都能沾着油，如果干煎的话就容易糊啊，煎大概一分钟， 那面就已经定型了，咱们给他一个一个的翻过来，由于这个苞米面挺呲油啊，翻过来一面之后，这油没剩多些了，咱们再往里头补一点点。哎，千万别多啊， 看这肚子脚下这么大一块，他还有往一块粘的呢，看没看着？又一分多钟过去了，咱们给他再翻个面，看没看见，这才是终极的颜色。 这又煎个一分钟左右了，这个时候咱们给他关火，利用这个平底锅的余温啊，把这两面再煎一下子，这个肚子这块呢，咱们给他哎嘿， 立起来让那个热气熏熏，要不然这个鱼肚子里头粘着的苞米面吧，他容易不熟啊，都是细节，鱼肚子这里面的这个苞米面也就一分多钟一里，他就熟了。完了，这个时候呢，咱们给他放倒，把火点着两面，再进行给他最后一次的上色 啊，都煎到锅里头这种状态，关火外边是硬的啊，咱们扎它一下子，你感受一下子啊，里头是哎，特别嫩，头软乎的。 这个带鱼妥活装盘，来给你展示一下子什么叫做外酥里嫩、鲜嫩多汁，这肉看没看着全是水分，哎呀，好烫手。怎么样？瞅明白没有？嘎嘎香。