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刚过新年就开始馋自己做的小零食,今天用年前找出来的烘焙材料,只需要简单的搅拌就能成的布朗尼曲奇,一次解锁三个口味,真的又香又酥脆。先将巧克力隔水融化备用。 将黄油切小块,先用烤箱发酵功能将黄油软化到位,加入糖粉和黄油,搅拌顺滑即可。分两次加入常温的全蛋液,搅拌均匀。每加入一次蛋液,彻底搅拌至完全吸收,再加入下一次蛋液。 加入融化的巧克力,用刮刀搅拌顺滑,这里有点巧克力颗粒没关系。过筛入低筋面粉和泡打粉, 过筛入可可粉,用刮刀大致搅拌均匀。继续切拌的方式切拌均匀,搅拌的过程中可可香气浓郁。接着分成十四克一个的小面团, 全部团圆,送入冰箱冷藏备用。接着做外层的黄油去气部分,主要还是上面说到的几种食材。黄油软化到牙膏状,加入糖粉, 用刮刀搅拌至均匀无干粉即可。分两次加入全蛋液,每加入一次蛋液,彻底搅拌至完全吸收,再加入下一次蛋液。 接着过筛入低筋面粉。切拌的方式切拌均匀,再用手揉成团, 给面团分成三份,其中一份加入红茶粉,一份加入抹茶粉。直接上手分别把粉类揉进面团内,给它们分成十二克一个的小圆球,全部搓圆后,取一个小圆球压扁, 放一个冷藏过的布朗尼圆球,利用虎口收圆的方式捏成圆球,再搓圆 再来捏红茶味的圆球,即使包的时候内线露出来也不碍事。 三个口味一共做了十二块,因为要把圆球压扁,所以摆放在烤盘上要间距更大一点,用一个水杯下面加一个方形油纸给他压扁就可以了,这个过程还挺解压,接着就是压压的流水线操作了。 十二块曲奇分开放在了两个烤盘里,送入预热好的烤箱,封炉模式,双层同烤。接着就是静静的欣赏饼干在烤箱膨胀的过程了,太美好了。 烘烤结束就可以取出了,一次做三个,口味浓郁巧克力奶茶香,这个意想不到的好闻,抹茶香,满屋子都香香了。 接着放到烤网上彻底放凉,很自然的花纹,三个颜色特别好看,让人看了也很有食欲。掰一块给你们听,这个酥脆的声音太酥脆了,口感特别有层次, 光听这声音就觉得超好吃了。彻底凉透后放进密封罐子慢慢吃,你们可以多做一点,做少了真的不够吃,拜拜了。

我们今天来做双层布朗尼曲奇,我们先来做外面那层酥皮,这个是室温软化的黄油啊,就这种偏软就可以了,我们黄油再加上糖粉,先来把它们两个搅拌一下,可以用这种手持这种蛋抽子啊,也可以用刮板来拌,我喜欢用这种电动的,会比较快一点, 这个不需要打发哈,只要把它搅匀就可以了,搅匀之后再来加全蛋液,再来把它拌匀, 把蛋液拌匀就可以了,再来把低筋面粉过筛进去,还是来把它拌匀和成面团,可以上手来揉啊,这样更快一点, 把它揉到没有干粉的状态就可以了,把它密封一下,别干了。布朗尼的面呢也是用室温软化的黄油来加糖,也是先把黄油和糖来搅拌均匀, 还是一样的,把它搅拌均匀就可以了。再把我们的黑巧克力呢可以放微波炉里去融化,或者隔水融化都可以。把我们融化好的巧克力呢,给它放进去, 再来全蛋液,再来把巧克力和蛋液也搅进去啊,还是搅拌均匀就可以啊。再来滴粉,可可粉,再来一点泡打粉, 再把这些粉类再过筛进去,还是上手来拌更快。嗯,好香的巧克力的味道,布朗尼真的是一款既简单又好吃的一个东西,布朗尼这部分也做好了,这样就可以了,我们再来把面分一下,一个差不多十五克左右,分完之后呢,再给它团一下,团这种小圆球就可以了。 我们再来把白的酥皮也分一下,白的差不多是十克左右一个,这一份的面团可以做十五个,我们把白的这个酥皮也搓一下,搓成这种小圆球。都分好了之后呢,我们用白色来包,黑色 把我们这个原味的面团呢,给它稍微压扁一点。把布朗尼包进去,用虎口慢慢收拢,一边转一边往上收, 把它团一下,这样就可以了。都包好了之后呢,我们把它放到烤盘上, 轻轻用手给它压扁一点,我们这个边裂了。没有关系啊,现在烤箱可以预热上了,烤箱温度是一百六十五度,时间差不多需要十五到二十分钟, 根据自己的烤箱情况来调整温度和时间啊,两个面团之间要稍微留一点间距,可以压的稍微薄一点,这样吃起来更酥脆。都压好了之后呢,就可以把它放到预热好的烤箱里面去。这个是不需要刷单页的啊, 刚烤完的饼干呢,还是特别软的,我们先不要动它,等它凉透了之后再来拿,凉透之后特别酥里面,嗯,它里面特别酥,就是那种布朗尼和黄油饼干那种双层口感,嗯,好好吃。


只需搅一搅十几分钟就可以做的双层布朗尼曲奇饼干,爱吃曲奇和布朗尼的姐妹一定要去做,酥脆掉渣,入口即化,非常好吃。 首先来做曲奇面团,把黄油室温软化到牙膏状,加入糖粉搅拌均匀,再加入常温全蛋液搅拌均匀。最后筛入低筋面粉,翻拌到无干粉, 分成两等份,一份加入三克抹茶粉,翻拌均匀,放旁备用。接下来做布朗尼巧克力,隔热水融化 室温软化的黄油中加入白砂糖给它翻拌均匀,再加入常温蛋液搅拌均匀。 这里先加入融化的巧克力后再加面粉。我接了一个电话给忘记了,不过也没有影响最终成品。最后面团比曲奇面团偏软一些。把原味面团分成七个抹茶面团,七个布朗尼面团,十四个 团圆后用手掌压扁,包入布朗尼面团,接口收紧抹茶面团因为加了抹茶粉会比原味的干,会有裂缝,不用担心。还可以用另一种方法把面团放入油脂中间, 用平底的碗或者盆压扁,不要压太薄,用虎口收龙法包好团圆。全部包好之后用手掌轻轻压扁,放入预热好的烤箱, 出炉了,真的特别的香,抹茶的裂缝一点不影响它的口感,还有点好看呢,赶快去试试吧,拜拜,下个视频见!