巴盟蒸饼的家常做法

农村人一天的生活，看我娘今天做了啥饭，今天晚上两拨起咱们自己磨的白面，一把酵母，一把奶粉，搅拌均匀，用温水来和面抓，拌成面絮，再揉成面团。白面讲究个三揉三醒，越揉越筋道，面团揉光滑了之后，盖上个盖，让他先发着。两个小时过去，面也发好了， 拿出咱们的大面板，再次揉面，看看这发了满满一大盘，挪了面板上继续揉面，排出多余气泡。紧接着用擀面棒擀成薄饼，倒上咱们自己炸的胡麻油，把胡麻油来回抹均匀了，撒上点面粉，防止流油，然后把面饼卷起来，这边碟一下，那边碟一下， 这一步就简单的跟啥一样了，有手就会擀好，放到大镜品子上。锅底热上点咱们的猪骨头，水开了，直接上锅，大火蒸十五分钟。 这边咱们拿火炉子烤上几个红薯，这红薯烤出来别提多香了，有脸。咱们的白面蒸饼也出锅了，同时出锅的猪骨头也端了炕上， 我婆婆这边用刀把蒸饼划开，我在大锅里来上一个蒜苔炒肉，炒了满满两大盘，咱们就开饭了。有个万能的婆婆就是好，啥饭也会做，大人小孩都爱吃，想吃的姐妹赶紧让你们婆婆做起来吧！

朋友们，看这鲜鲜软软的蒸饼，你多久没有吃了？想吃不吃了，来吃来吧！准备了很多很多猪肉，切成大片片， 把油都炒下来，再把瘦肉放进去之后咱们准备葱姜蒜，鲜盐，花椒，大料，生抽，老抽，也加水 少许点醋，猪肉煸炒成金黄色，倒入调料翻炒，炒出香味来，一定要炒的红火的啊， 猪肉上色了，这样才好吃。这咱们加入开水啊，漫过肉，把发好的面揉匀，揉光滑，咱们擀开， 改成长方形的大包票，咱们倒上小油，展开以后撒上面盘，然后卷起来，就这样卷起来， 把它擀匀，它切成等段， 把它贴在锅边上，锅边贴满了锅，中间也能挑贴，贴了满满一锅，盖盖蒸上二十分钟，正好他姑姑姑父带着孙子也来了，咱们一块吃吧， 人多吃饭。雪，看这谁来，哎，看着也雪，你们看着雪吧，看满屋的香味扑鼻而来，看这徐胖胖的长饼， 看着就好吃，好有食欲呀！这酸菜也可是会道了，酸也也，面烫烫的，肉也软乎乎的了，放上点生葱，搅拌均匀，香味就更浓了。小公主好不好吃，好吃， 开饭啦！看看这煮肉烩酸菜，加上这锅贴，非常的好吃，是爸妈的一个特色美烧，让小孩都喜欢吃，尤其是个许烫烫的蒸饼，深受人们喜欢。

今天再给大家分享一个用白面做的纯白面做的蒸饼，其实我这个蒸饼的做法真的是特别好吃，几天不吃都特别香，今天再给大家分享一次，看，我拿的是两斤的白面，两斤的白面，我们要用 一斤二两的温水去和他二百五十克的老面，老面是个影子啊，我们拿两百五十克揪小给他化到这个金二莲的温水里面， 五克加上五克的盐，五克的食用盐化到这水里面。 记住和这个蒸饼的时候不能硬，要和软一些，这样蒸出来的蒸饼它就比较劲道又柔软啊， 这是光滑啊，听着揉，我这两斤的白面和的真比啊，把它揉光滑之后分成十个剂子啊，一二三四一 两斤的面和剩的蒸饼，我拔了是十个剂子，因为我的锅大着呢啊，我要用六十公分的锅去蒸，你看，我拔了十个剂子，屏幕前的朋友们在家里做的时候，如果锅小，就把剂子往小里拔，拔好剂子之后，我把保鲜膜打上，放二十分钟之后就可以去蒸了。 擀蒸饼是个技术活哦，不是拿来就能擀的啊，这是熟能生巧的，你看啊，擀的越久技术越好，你看，经常擀就就 越擀越好了，擀的是又圆又薄，教练真正的技术的开始啊。擀真饼不是谁都能擀的，你看屏幕前有会的宝宝吗？会的，打个打个会啊，我看有多少人会擀真饼啊， 就感到这个透亮，就像一张纸这样子的，嗯，看每两张之间是不用刷油的啊，放这张的时候，这张已经让蒸汽撑起来了，他不会张凉的 薄薄的啊，一张纸这样薄透亮哎，直接放啊， 全部上笼之后，我这是十张饼，蒸十二分钟到十五分钟就可以。 哎，看看，哎呀，看这个蒸饼软不软？雪软的很啊。 蒸饼蒸好之后，我们取出来之后，我们刷的是烧开的菜籽油或者是胡麻油。烧开的菜籽油或者胡麻油我们是烧开晾凉晾凉再往上面刷啊，少许的啊，刷的一点点，刷多了油的很。 我们卷起来啊，卷起来去切， 看软不软。就这么软啊，又又 q 弹又有韧性，麦香味还十足，还好吃的不得了，看就这个蒸饼。

咋了？还得 咋了，这个交警让扣了。哎，为啥？ 今早开例会，那老板说是咱周末团建了，谁也不允许请假，谁也不允许迟到。叫我好，站起来给提个建议。你提的甚建议 我提的上建议，我建议咱用团建以后取消建议，以后咱用团建取消。 黑蛋哥跟你说，现在找个干的多不容易，我能成就一番大事业 哈。睡着了，哈哈哈，给和咱讲了一顿大道理，把饭点也悟了。今天咱们做个简单点的饭，蒸饼，烩菜。咱们先和蒸饼的面，一碗白面，一勺酵母半勺糖， 温水和面面揉好盖盖醒发二十分钟这个烩菜了啊，咱们喜欢吃什么菜，包什么菜，我要把冰箱还剩下的几种菜都准备上了。茄子四 子，土豆切成块，豆角摆成段，豆腐切成再用三角片。然后咱们再来准备调料，咱们准备葱姜蒜倒入碗中， 再加入盐，花椒，大料，干姜面少加点生抽少来点醋。 锅中下入猪大油，油热，下入调料，调料炒香。咱们下入准备好的菜 炒一下，加水，锅开，下入豆腐。 接下来咱们准备蒸饼，面板撒干面，面饼擀薄，中间给他来上两刀， 蒸饼下入锅中，盖盖蒸个二十来分钟，时间到了，咱们把蒸饼取出来， 撒点小葱花，完美出锅。 好香，整饼烩菜，来来吃饭。

今天给大家分享咱陕西农家美食，蒸饼子，煎饼做不好你可以试一下这个，又软乎又劲道，不管卷啥菜都好吃的很。做法也简单，三百克面粉加点盐增筋，一半用一百克的开水烫面，这是饼子柔软不干不硬的关键。 另外一半用九十克的凉水和面，这样和出来的面做饼子不仅软，还特别的劲道，好吃。搅匀后揉成面团醒面二十分钟，面醒好揉光，还是进行下一步 搓成长条，然后分成大小均匀的剂子。我分的有十个剂子下来，把所有的剂子全部给它团成圆球，放到盘子里盖上，防止风干。取出来一个剂子，撒点干面粉给它擀开， 擀的时候一定要擀的薄一点，圆一点，越薄做出来越好吃，像我这样就差不多了。水开上锅小火蒸，那边蒸着，这边咱继续擀下一个，每张饼子尽量擀的大小一致，第二张擀好直接放到第一张上头，以此类推， 生的跟熟的他不会给一大沾，不用抹油干啥的。最后一张上锅小火再蒸五分钟就好了，拿出来，你看饼子一张一张，他是利活的， 一点都不粘，而且又薄又软又劲道。拿这卷菜美的很，今炒了个和菜，再炒了个土豆丝，走，吃饭看看。这饼子放凉了，一点都不干不硬，软和的很，软和的很，这回都凉了。 菜炒滴菜也多。土豆丝和菜额，爱点粉条哎，粉条这长咧，哎哈咧，咋弄多啦多咧，哈哈哈， 多咧奏多吃些卷起来， 嗯哈哈哈。嗯哼，大家回去按这方法做一下，哎，没麻达哦。嗯。

大健康时代，我们要常吃五谷杂粮，荞麦面其实是五谷杂粮里面最好的一款食材，他的做法，这个荞麦面低脂又低糖，而且荞麦面的做法有多种多样，今天呢，我就再拿荞麦面再给大家再分享一次 用荞麦面怎么去做蒸饼。今天我拿的是两斤的荞麦面，两斤的白面面粉，荞麦面我们要用烧的开开的开水去烫它，两斤的荞麦面我们拿七百五十克的开水去烫它。开水要烧开啊，我这是七百五十克的开水，呃，用的开水的多与少喝着荞麦面的缸 与湿有关系啊，荞麦面如果干了就水搁多一些，如果荞麦面湿，我们就用不了这么多的水。荞麦面要加点盐，加五克的盐 白面哦，我们用荡清去和，因为荞麦面是一个特殊的面粉，它的筋度是很低的，所以说我们要加白面，而且白面呢，我们要用荡清去和，这样子的话柔韧性也好。 呃，也可以用温水去和，但是温水和上的柔韧性肯定没有这个蛋清和上的柔柔韧性这么好。所以说在和之前呢，我们加入五克的盐，然后我这两斤的白面面粉，我用十五个蛋的鸡蛋的蛋清去和啊 看，我们把荞麦面倒到这个盆里面，大盆里面白面的也给倒进来。 这个荞麦面是个特殊面粉，又没有筋度，而且是和上，还脏手的很，所以说有的人说为啥不放压面机压啊，这个特别脏，我们就换手来揉啊，手工揉， 看我们这个揉光滑之后搓成长条，搓成长条，我们一个剂子是二百五十克，你看 荞麦面拔了是十八个机子啊，我们这锅大着呢，所以机子拔的大些，我这要六十公分的锅呢啊，在家里要蒸的话，这个锅小的话就机子就拔小一些啊， 机子的大小和锅的大小有关系吗？我这两斤白面，两斤荞麦面，我拔了是十八个机子，就大一些。 看，擀蒸饼可是一个技术活哦，这是熟能生巧的啊，技术不行可真擀不圆也擀不薄的啊，这个可不是谁都能拿上上手就能擀的，这个需要个技术啊，这技术是千锤百炼练出来的啊， 不会擀可是是面指挥，你会擀了之后是你指挥面啊，哈哈， 看看擀蒸饼的功夫还不错吧，看我们不断的分享，让屏幕前的 九零后，零零后都学会他，把这把这个老祖宗留下的这些美食都给他传承下去啊，你看，我们经常分享的都是传承的这些美食，这个健康要掌握在自己的手中啊，要自己家中要有烟火气息啊，自己做美食 你就掌握了健康的密码，就擀成这样，薄如纸透亮的，直接上炉啊，两张之间是不用刷刷油， 蒸汽上来它撑住着的啊，不张连的来，我总共是十八张蒸饼啊，全部放到上面之后再蒸十五分钟这记啊，这蒸饼是一张一张依次放上去的， 第一张放进去，放第二张的时候他蒸汽上来再放第二张，这样子话，他中间不用刷油也不会粘连的。十五分钟到了，我们就来揭秘一下我们的蒸饼子长什么样子啊，来哇，看看看，哎 看，这就是我们荞麦面蒸饼啊，特别好吃的，每一张都透亮就薄如纸啊， 我们蒸的时候不刷油，现在这我刷的是我烧开的胡麻油炼莲啊，胡麻油刷上之后一是增加它的香味，二是切的时候蒸饼就不粘连啊，蒸饼又柔软又好吃， q 弹还有弹性啊， 折到一起我就可以切了啊， 按照我的这个方法做的，你看劲道不劲道，又劲道又软和哦，这样子的健康美食在家赶快做起来，这样子的美食哦，好吃的根本停不下来！ 这个蒸饼子正确打开方式，老王类的黑醋啊，然后刘姥姥的牛肉酱，香菇牛肉酱， 关注刘姥姥，每天都是家的味道。