焖驴肉的做法和配方

下班了老公啊，我刚睡醒呀。你这买的啥呀？买块驴肉。驴肉怎么吃啊？咱做好卖驴肉吃行不行。行， 今年我又来到你的春庄，你的影子多。 等一下礼物做好了，吃饭了啊。好的， 来吃碗吧。床上做的红梅驴肉怎么样？真香。没吃，我就感觉这香 快点大，这肉快大了，吃的都过瘾。这驴肉好筋道哈。嗯，比人牛肉好吃，香肠龙肉，地上驴肉，哈哈。

现在已经晚上九点，我在酱牛驴肉，这是别人给拿来的驴肉，切成了小块准备给他。酱驴肉我也不太会整，反正都是我们家有的调料都准备了点，然后量多点，然后用我这个砂锅大肚砂锅炖，炖两小时，完了焖一宿，明天就可以吃了。 这边焯着水，然后一会转到这锅炖，不知道能不能好吃，但是我相信我自己，相信我自己。铁符妹家伙，现在九点半， 现在都已经九点半了，要吃砂锅炖俩小时。十一点十二点睡觉吧，撇去不磨不炖不行，因为这个肉人家嗯送给我们，在车里放了两天，我们以为是熟的，它是礼盒装，结果今天拿家来想吃才发现它是生的，今天必须得给他做了， 还好没坏，还好现在是冬天，这要是夏天还都白搭了。挺好的，东西可多了，我给它切成这么大一小块酱了，泡一宿明天就可以吃了。还有呢，然后我洗吧洗吧冻冰箱可以包驴肉馅饺子。驴肉大蒸饺是不是可香可香的嘞？是拿的这个礼盒，你说看着多像那个 瘦了的，结果是生的，生的那都是展示我才艺厨艺的时刻。我给他炒一个糖筛，这好像两锅大冰山，冰糖没有了，放在那个白糖，白糖搁的我这糖戳开了，马上就要融化变成糖沙了。 我这还有个帮手给我撇血沫子，血沫小帮手，我这现在像一锅糖冰沙的，我可喜欢熬糖筛这个过程了。从凝固呃到变成你想要的样子。 停下来看看有小白泡吧，还差点意思，马上看到了吗？马上冒小白泡加水。看左翻，这是一个非常危险的过程。 看这小色，这小颜色是不是很好呀。把这唐山水倒在砂锅里边。这小色中吧，非常邋遢。你别你轻点啊，我吃点绿的。嗯，中， 我这大肚子别看果小啊。肚子大台大应该能放下。往那边上。对，这侧面侧面，这边侧面。对，哎，重要任务交给党，交给组织，给他塞一点家伙，满满当当啊。中 这个炒料，炒料我就准备放入花椒，八角，香叶，桂皮，魔鬼辣，姜葱，然后还有那个这小粒的是小茴香，然后再放点这个干黄酱炒香油热，把这所有的调料放里炒香，然后再放点这个六必居的干黄酱， 生抽，蚝油调料在之中。多放点啊，这肉太多了， 香吧，老香了，开水，咕咚咕咚咕咚，味精多。来点。炒好的糖料倒进砂锅 颜色中是吗？加点开水让它齐平。没过这个肉要不泡不着。是呗，重来，这是啥呀？苹果，我打算往里放半个苹果试试。人不说炖肉放点水果，这肉好吃，还容易烂吗？ 咱们试试。开锅了啊，这还没放盐呢，我刚才蘸了一小筷子汤尝尝味，我觉得能成功啊，老香了，还没有盐呢，等炖一个小时之后再放盐，咱们盖盖开炖。已经调成一根小火苗，炖他俩小时一个小时了。 加点盐，往里面加点盐，好香啊，准备把这苹果夹出去，剩的它碎里边，哎哎，别碎别碎别碎别碎。 ok， 喝一箱啊，我感觉这得多加盐，要不然不入味，猛加他五勺子。哎，给他盖盖继续炖一个小时，面接小成品。 昨天这是昨天弄好的，泡了一晚上，颜色还是不错的。哎，这熟的，这小颜色还挺好，是不是还挺好，可以当凉菜切片。我给他捞出来用保鲜膜裹上，放冰箱里，放到碗里边。 断了断了，这肯定老入味了，看这断开的。嗯，这小肉小色，对劲。是吧，这块接着吃肯定也好吃，肥瘦相间的 放这吧，没了，都只有料了。这擦的还是果然清晰啊，都给它撇出来，如果这要能成为洞，是不是就那叫在保定都叫焖子呀。哎，别晃，给我老晃，我把这汤倒盆里。 妈呀，还有点多呀， 全部光光都知不道这个汤能拧成呗，都是跟肉皮冻似的，它能凝固呗，要是可以的话都可以了，这个汤包饺子放点那个凝固的，肉皮冻肯定老好了。 我把这个肉放到保鲜膜包上，然后放到冷藏里，让它更筋道，然后就能切片了。 看这一块包的挺好吧，这要切两菜，一片一片的，这一块都得切一两块，最后总共包了五块，然后还剩一小块，留着我们一会自个吃了它，挺好。

这个芋头仔你们在家里面是怎么做的吃的？今天跟大家分享一个芋头炒驴子肉，软糯鲜香不麻口，芋头一定选那种高山雪域旁边没有长那种小芋头的，要不然咬不动了，这个它就口感很好，雪白雪白的。这芋头 这个最好是用水把泥沙冲洗掉，然后把它水分沥干再来削，削完就放在水里面，手就不会痒，放到水里面它就不会变颜色。削好皮的芋头仔啊，先切片再切丝，尽量切薄一点，小一点， 切的细一点的话，它焖的时间短一点，口感会好一些。芋头丝切好了啊，切好要用清水泡着，这橘子肉我们这个皮是咬不动的，要用高压锅压一下或者蒸一下。 这个橘子比牛肉还要嫩啊，尽量切细一点。 现在我们的芋头丝切好了啊，鱼子肉也切好了，现在是配料一点点香芹，一点黄豆，加小米辣，一点点蒜末。现在我们开始操作，我们这个芋头丝淀粉比较足啊，用水稍微清洗一下，开始操作啊，加入我们的猪油，加入我们的芋头丝 慢慢炒，炒掉点粘液，然后再加入高汤，开大火焖个三四分钟，再加点底味、盐味鸡粉，到这个芋头软糯的时候再加入我们的辣椒，辣椒不要放太早了，现在我们的芋头子焖软糯了，再加入我们的竹子肉，竹子肉不用抓味啊， 再加入我们的香芹，来少许胡椒粉，把汤汁收干好，到位。 我们这个芋头焖驴肉把汤汁收干好，到位。我们这个芋头焖驴肉已经做好了，这个拌饭就最好了， 很鲜，入口即化呀，很糯啊，还有这个驴子肉很鲜很嫩。嗯，满足。

今天来做焖驴肉，先给驴肉切块，再倒酱油、生粉搅拌均匀，切点姜，起锅烧油，倒入姜，把驴肉倒下 来，转个锅， 再来方便面 煎到这样金黄金黄的，再来点白酒、蚝油、小米辣，继续翻炒， 撒点盐调味，炒两下， 再来点青笋焖一焖， 有条件的来点高山茶，油很香。 砂锅中小火 又像这样， 我 喜欢的，给个小心心吧。

河北经典老菜，驴肉焖茄子，油温烧至五成热，茄子切十字花刀，小火慢炸， 另起锅加底油，加一些猪油，葱姜蒜爆香，加两勺清水或者高汤。调料，盐，白糖，胡椒粉，干黄酱不用炒香，加番茄酱。炸好的茄子下锅， 驴肉切小块，小火慢炖五分钟。配菜，蒜苔，胡萝卜切丁，放入锅中大火收汁，驴肉焖起的。这也是一道经典老菜，也有十年没做了。

这有个地在小区呢，你快点叫你爸妈到时候来上来。这萝卜鱼管吃不？炒萝卜鱼吧， 年轻人没干过活吗？啊，好好学学啊，现在还干活，娶个媳妇还要好好做饭呢。好好做饭是吧？对啊，怕老婆。哈哈哈，好男人呐。 嗯，我帮个忙完了。 对，好，洗洗好。哎， 扫啊， 主要是大点的就。哦。 可以可以可以， 闻着都想吃， 你看这 这味真好闻。嗯， 入辣椒，辣椒炒肉没味， 大火啊，好 能闻到香味来。嗯，一拐的啊， 哇哈哈哈哈。 哎，老杨这个菜做的好吃不好吃全靠你烧火啊，这个时候需要小火焖。 嗯， 松了可以取过来啊。嗯， 谁走好。哈喽，看看这盆。哎呀呀。

家人们好，今天给家人们分享一款驴肉焖子的制作方法，咱们上个视频是给家人们分享呃，卤驴肉的制作方法，这料啊都是我提前准备好的，咱们先把配料配一下，咱们把这个红薯淀粉给到盆里，到时候配比都给你们打在公屏上，给上盐，给上味精，给上鸡粉， 咱们这料就先搁好一部分了，一会咱们用酱牛肉那老汤来把那红薯淀粉溶解一下，给上两勺老汤，把淀粉溶解一下， 咱们这时候下手把这个红薯淀粉给它抓匀，都抓匀了之后咱们就开始挠闷子，没有驴油咱们就给上咱们家的这种食用油，多给一点，再把卸好的红薯淀粉给里过一下啊，防止它有颗粒。 这红薯淀粉到锅里之后，咱们就不能离人了，就一直搅拌啊，防止他糊污。咱们这个焖子熬制这种浅咖色就可以了啊，好吃的关键就多放姜蒜，咱们把准备好的蒜给里，我准备的是姜粉啊，好了出锅无油无水的盆啊， 这个焖子咱们就熬好了。做法还是很简单的，我是上班顾家八零后宝妈，喜欢研究美食，分享美食，关注我给您不断惊喜。这个焖子咱们留着，明天给孩子们加火烧吃。

正宗河间驴肉焖子的制作教程，调料非常简单，把调料放进煮肉袋中，锅里面加满水， 水和淀粉的比例要非常的严格，然后把料包放到里面去，加入煮驴肉的老汤和驴油， 然后呢汤要多炖一会，一直把材料味炖进去。接着呢就是放上几粒盐，盐不要多放，否则会太咸。接着呢就是用水把红薯淀粉 稀释开，锅内把煮好的料包捞出来，开始把稀释好的淀粉，红薯淀粉倒到里面去。接下来最重要的一步就是要不同 的脚，不停的脚，不停的脚，一直到淀粉。把驴汤，驴油，把这些调料味道都吸收进去， 颜色从白色开始转成黄色，基本上就可以了， 然后要把盆擦的一点水都没有，这样才会避免焖子变质。将焖子盛到盆中，这个时候焖子还是特别粘稠的，晾凉之后就可以用了。

天上龙肉，地下驴肉，想吃五香入骨、软烂不柴的驴肉，今天看看这个配方。八角六十五克，桂皮四十克，香叶十六克，花椒四十克，小茴香四十八克，白芷四十克，凉姜四十克，草果二十四克， 陈皮三十二克，干姜二十四克。这锅香料就是驴肉香而不腥，越卤越香的秘密所在，想要卤的更香，卤完记得焖一会。