西点面包整形造型做法大全

一个圆形的面团把它拍扁，拍扁之后我们给它擀成一个圆形，把它放在中间上下擀开，然后旋转角度，再继续向下擀开，用力的时候一定要均匀一点，让它做出来的圆形才能更加均匀。好，整理一下，我们首先要定一点中线的位置哈， 好，用完中线我们需要在这个中线的两边给它切出一条纽带哈，切开。好，这下面我们在上面同样切出来，但是切的时候要注意中间的这个位置，不要切断哈，要留出来的位置。好，等一下切开之后，我们现在是有两个半圆形哈，我们需要把这个旁边的半圆形切两刀，平均分成三份，切的时候也要注意中间的位置不要切到啊。 好，切完之后等一下我们把中间的这一块来提起来，把上下两边的往中间移，把上面这块搭上来，这边也是一样的，提起来，上下两边的往中间移，然后把上面的搭上来。好，上下两条纽带交叉翻面，把捏住，捏紧啊，然后穿过来整理一下就可以了，理解。

我们先来看一下第一个最基础的呃形状，揉圆，揉圆的话是要这样的一个手势，看一下要怎么揉，背面他有一个区域在这这里面打圈 快一点，慢的动作就是他是这样的一个手型，然后变成在里面转圈， 装完之后他底部有一个小口，把它捏紧就好了。然后两个手 啊，基本上我们所有的所有的整形都是要由都是要把面团先揉成圆形再整，呃，再做其他形状，然后揉完圆之后他要给他稍微松弛一下，就这种按一下不会立马弹起来，这种感觉就可以做。 我们第一个先做比较基础的甜甜圈，因为擀面杖给他排气，排完气之后擀薄，擀薄，然后下面这个底 用手把它打薄一点，然后卷起来做成一个，做成圈的话就这个条，不要立马就做，稍微松弛个几秒钟 就很快就好，松弛差不多 十秒钟就就好。 第二个卷好之后就可以做第一个，我们把它先戳长一点，注意把那个我们刚刚打薄的那个底部朝上 右端给他压薄，同样压薄，然后另外左边这一端放到这个压薄的区域， 最后把它捏起来，捏起来就好了，这是 最简单的一个甜甜圈的一个形状，当然你做那个背火的时候也是这样的一个形状。 感染型有两种做法，第一个你也可以直接就这样压包， 需要擀一端，上面这一端让他稍微胖一点，下面就薄一点，现在就用这几个手指把它给往中间收， 然后往前推，这样他就会比较挺一点，这就一个橄榄形就出来手两边这两个小拇指小指，然后给他戳肩。 第二种你也可以用擀面杖擀，就是擀的话也是擀前端差不多一半一半的位置，擀薄， 中间留一留一点，不要全部都擀，同样把它打包，还是和刚才的动作一样往前推， 这样就是中间胖两边尖的橄榄型的海盐羊角，先把它搓成这样的水滴形，不要沾太多粉，沾沾太多粉不好搓。 做成水滴形之后，这个先打开，用擀面杖 擀，擀薄，然后一边一边擀，一边往下拉，让他尽量长一点， 这样赶出来将近就是一个三角形的一个 感觉，然后就从前面开始往下往下，这是一个 这种从上往下卷 两个手指这样涂，往下拉， 尽量戳长一点，但小心不要戳断掉。中间这样长一点，第一条往下， 这边转过来，然后就好。这是一个一条边， 搓成中间是这样圆圆的形状，绕过来绕两节 指，三条辫， 第一条跨在第二条上面，第三条拉起来，在第一条 是三条的边。

中间呢往上擀，再回到中间往下擀，这两边呢各留一块大的一个面团，一会给它擀开，它就变成一个长方形，然后长度呢大概就是擀面杖的一个长度就可以了， 给它擀开，然后给它翻过来，横过来，然后再从这两个面团往上擀，擀成一个长方形。那我们的一个宽度大概是多少呢？是我们的模具的一个长度， 整过来，再给他调整一下，轻轻的给他擀上去。如果我们擀面杖擀不开的话，你可以用手去扯它，给它摔一下，摔出一个长方形。正面擀反面包啊，可以用手去扯它，让我们的面团均匀一点， 然后它的长度大概是擀面杖那么长，然后你可以往两边给它擀一下，让它更平整一点，大概就是一个长方形。那你如果想让它更平整一下呢，就给它弄得好看一点，可以吧？我们这个时候呢，它的一个宽度是我们一个模具的一个宽度，刚好可以放得下，就它的一个长度嘛，我们给它抹上每个线料，线料分三个地方，然后再往边边去推， 给它线料给它抹均匀哦，像这个整形方法的话，你边边的话也可以抹到它的一个线料，是没有关系的， 如果你想让它的口感更丰富一点，你可以放什么呢？可以放新鲜蒸好的一个南瓜，直接放上去，或者放上奶酪条也是没有也是可以的，就它的一个切片会好看一点，然后抹开，抹均匀一点，然后我们这个时候要干嘛呢？给他盖被子一样，对，折手提着它哦，给它折过来 是吧？你可以轻的移一下，然后再去调整一下它的一个长度，弄好看一点，然后这个时候你可以切四条，也可以切六条，也可以切八条，正常情况下呢，切六条就可以了。那如果你是用正方形的一个模具切四条就行了。然后切的话怎么去切它呢？我们这边是不切断的啊，从中间给它， 中间给它来一刀，要对称，两边中间给它来一刀，然后我们不是要切六条吗？一边各三条，看大概呢，你可以说简单的给它一整一下，它的一定要对称啊， 然后就可以下刀，都是不切断的，那如果你不小心切断也没关系，可以把它两个拼在一起，就是容易掉。切开，切开之后给它轻压一下，然后这个时候要去干嘛呢？去卷卷它，你可以从左边往右边卷，从右边往左边卷都没关系，但是一定要同一个方向，不要左右左右，他这样卷起来很丑。然后统一往左边去卷啊，一条的话大概是卷三圈半左右看 一二三三圈半压一下，第二条一二三圈半压一下，第二条一二三圈半压一下，他是很规整的， 这现在有点湿，不过没关系，一会给它弄干净就好了。一二三长卷发， 一二三长卷发，我们都是是不是已经全部卷好了，然后给它往里面收一下，然后这个时候呢，你可以说从上往下给它收紧收圆。 ok， 这边给它弄好一点，从上往下卷啊，一二三卷完它是很规整的。一个麻花，我们这个时候拿到回去捧的时候不要这样去拿，它要这样去拿，给它拖一下， 放到我们的模具里面，这样的话我们一个手才出的来，如果你这样不好出，然后轻轻按压一下，然后就可以，然后就放到我们的模具，放到我们的发酵箱醒发大概一个小时，看一下状态，然后发到什么程度呢？发到他的一个状态是跟我们 的这个模具八分满的时候就可以去烘烤，因为他高温烘烤的时候会膨胀，他会比模具更高一点，然后烤前刷蛋液，烤十分钟之后一定要盖锡纸，为啥呢？如果没有盖锡纸的话，他会过于上色，就会烤的很焦，所以我们烤到十分钟之后，中途拿出来盖上。我们的一个锡纸和牛布都可以，要盖两层吗？明白不？

大家不要关注蛋神了，来看看我这个长仔包神，今天一个视频教会你做八种造型的长仔包，学到就是赚到。老规矩先从喉面开始， 我平时用的烤肠就是这个，你们可以自己截图去搜，我觉得还挺好吃的。 哇，感觉火腿肠腿长， 看到这里学会了没有下课。