五彩孔雀开屏鱼做法

准备一条处理好的鲳鱼，擦干水分，把鱼头和鱼尾切下来， 把鱼身上相隔一厘米宽，划上口子，这样好切一点， 把他们全部切断，切的又薄又均匀，看出来的屏才好看。全部切好以后，放大碗里，放少许的盐入味，料酒去腥，抓匀腌十五分钟。 这时候我们来准备配菜，大葱切丝，姜切片，再切丝，都装盘里备用。 青红椒都切斜，刀片也放碗里备用。 小葱叶子撕成丝， 拿半根黄瓜中间切开，切成五刀的镰刀片，做成一朵小花装饰用。 咱们再来调个料汁，放两大勺蒸鱼豉油，少量的盐，半勺蚝油， 少许的胡椒粉，搅匀至盐化备用。拿一个大盘，撒上葱姜丝， 放上腌好的鱼，摆出开平的造型。鱼头放前面就可以上锅蒸了。 锅里水开，放入鱼盘蒸八分钟，焖两分钟， 蒸好倒掉多余的汤汁， 趁热倒上料汁更入味。 摆上青红椒，再放上葱丝， 最后再摆一圈黄瓜花，浇上热油，爆出葱香，一道高颜值孔雀开屏清蒸鱼就可以上桌了。

妹，卖干烧个吧，化州烧火在忙你的营业家。人们，现在临近过年了啊，我们现在分享的菜式都是年夜饭的菜式，老妹，我们去挑点食材吧，怎么嫂子，头发也能吃吗？ 老妹，就是头发，你傻就是发菜，发菜是吧？哎呀，发财的， 现在我们买好菜了，准备回家去开工， 年月份肯定少不了鱼了，年年有余好意头，那么今天我们就来做一道孔雀开屏清蒸鲈鱼 啊，我们的鱼已经处理干净了，来看一下孔雀开屏是怎么改刀的。首先我们要把这个鱼头跟鱼尾切下来，先在中间分成两半，把鱼骨取出来， 然后我们再把这些鱼肉一条一条均匀的切开，但是不要切断好鱼肉改刀。好，我们现在来摆盘。 嫂子，要不要咸菜？要炒点蒜蓉酱，把炒好的蒜蓉酱放在虾仁上面， 水开之后我们下锅蒸六分钟，好，时间到， 放点生丝在上面淋上蒸鱼豉油。

年夜饭 c 位，孔雀开屏，鱼先到，全家抢着吃，寓意吉祥的花开富贵，鱼肉嫩多汁，一口就爱上。 用牙刷刷去鱼的贴骨血和复骨黑膜在两腮中间，这是鱼牙，直接扣开这块鱼心时一定要扣掉。洗去鱼身表面粘液。鱼尾剪成剪刀状，距离三指宽，下刀保留鱼鳍部分，我们直接下刀，鱼头切开 保留鱼鳍，可以让鱼有个支撑点，方便鱼头立起来。这边也一起剪掉，剪去鱼鳍，从鱼的这个上起位置下刀 片好后，另外一半也是翻转过来，鱼鳍上半部分下刀斩掉鱼鳍，鱼肚冲向前面，这鱼身部位改成一指宽的花刀。改完刀之后呢，我们用剪刀把中间再多剪一些，方便于我们后续做造型。但是不要剪断 剪刀，我们在案板上一摆，他能这样分开了就说明剪到位了。姜片拍扁来，上两勺盐，姜片，葱叶，清水，抓出葱姜汁，把葱姜盐水倒进来，把鱼放进去腌一下，去腥的 调个白灼汁，生抽一勺半老抽半勺蚝油半勺花雕酒，一勺白胡椒粉一勺盐一勺味精一勺白糖， 八勺清水，腌制十分钟之后捞出。摆好造型后，喷上一层花生油，水开上汽蒸五分钟，刚刚调好的白灼汁烧开，盛出备用。蒸好的鱼上面有这些鱼汤，一定要倒掉，非常的腥。每片鱼肉点缀上枸杞，倒上刚刚调好的白灼汁， 点缀上三丝烧开的热油。来，把小葱直接泼上去，出锅啦！

姐妹们可了不得了，这一进这腊月门，私信都炸了，全是咱们河北的老乡，问大将这年夜饭鱼怎么做？哎，要好看，要简单，还得好吃， 这可咋整啊！中，今个必须给咱们安排的板板正正的，今中午吃孔雀开瓶啤酒炖鱼啊，这鱼可好，无盐炖寓意好，花开富贵年年有余。这要一顿上桌，人们不都得竖大拇指啊！咱们河北媳妇都是中 一，说吃你都来劲，你还别说，这个小文君整的真带劲，暖和，看见了没？这鱼我选的鲤鱼草鱼也行啊， 我让卖鱼的师傅给咱收拾的，利利索索的开了，背了，把这黑膜也都去掉了。好玩意，必须去掉，还是那腥气根，把这鱼背肉厚的地方改成一只宽的长条，方便入味。 这掰出来都是咱们要的，开屏呀，排场的很，这重头戏来了都支棱起耳朵来听，灵魂料汁记死了啊！ 来点生抽蚝油，放上一勺老干妈酱，一勺豆瓣酱，盐鸡精胡椒粉，放上葱姜，把这鱼腌一下，下手把它抓匀。 老弟，你怎么知道我爱吃鹿茸骨？给我准备这么些个，我还知道你睡着了，馋鹿茸骨馋的你流哈喇子里，哈哈哈。放点白糖。为什么要放点白糖？发的快。好嘞， 行，压他十五分钟，葱姜蒜爆香，放上洋葱，这洋葱是必放的，提味特别好。把金针菇铺上，边把鱼铺上，边把压了鱼的小料汁给他倒上，最灵魂的一步，可别忘了兑上一瓶啤酒， 少加点水，老抽调个色，盐白糖一补一下，有中和味。先别盖盖，大火咕嘟几分钟，把酒气挥发出去， 盖盖，小火咕嘟十五分钟，熟了出锅！我的个娘哎，这颜色，这造型，这香味！孔雀开屏，花开富贵，这往年夜饭的餐桌上一摆，你绝对是最靓的仔 芋头对着咱们家人们，祝大伙年年有余，岁岁平安，日子红红火火！又炒了个鹿茸菇干饭，干饭， 这鱼肉嫩嫩乎乎的，一看都入味， 这汤汁黏黏糊糊的，拌上大米饭得多吃两碗， 嗯，这鱼肉嫩嫩乎乎的，真入味！咱们下期见，继续带你们吃香的喝辣的，点个关注呦！

大家好，我是夏妈，收到阿内可的大富大贵红包祝福，太开心了，我也来抽一个吧！前程似锦那今天就用橙子做一道孔雀开屏蒸鱼，祝大家前程似锦，年年有余。准备新鲜鳊鱼，也可以用鲈鱼清洗干净，切去头尾， 从背切一厘米左右。愉快鱼度不要切断，像这样子整开花形状，加入葱姜盐腌制五到十分钟左右。 用新鲜橙子去搭配橙香，有助于去腥味，同时橙汁也能让鱼肉更鲜嫩。最后切点青红辣椒和葱丝用来点缀。配料就全部准备好了。我们把腌好的鱼放入大一点的盘中，涂个造型，边缘放入成片， 再加一点姜葱。水开上锅，大火蒸十分钟，鱼肉蒸熟就可以出锅了。撒上葱 丝，摆上我们的青红辣椒，浇上热油激发香味，再淋入味世达蒸鱼豉油，八味蒸菜鲜香入味。咱们这道年夜菜孔雀开屏纯蒸鱼就搞定啦， 妥妥的一道色香味俱全的大菜，做法没有任何难度。现在和我一起参与卫视达经验新年味瓜分现金大奖，还能获得积分兑换奖品哦！最后作息供 a 猫前程似锦经验年味请查收。

今天给大家分享年夜饭第十一道吉祥菜，孔雀开屏蒸鲈鱼，寓意年年有余，富贵吉祥。先把处理干净的鲈鱼切下鱼头和鱼尾，鱼身一分为二，去掉中间鱼骨， 再切成一指宽的长条，把鱼条放进淡盐水里泡十分钟，去腥又嫩白。将鲈鱼头尾摆放在盘中，放上两鳝鱼肉，再用镊子将鱼肉一次排开，整齐的摆成鳝形。 然后均匀铺上剁椒、豆豉酱，放上葱姜，淋点黄酒，盖上锅盖，大火蒸八分钟。蒸好后，拿掉旧葱姜，铺上新鲜葱丝，烧一勺热油，滋啦一声激出香味，最后淋上蒸鱼豉油就完成了。 这道菜造型惊艳，做法简单，端上桌特别有面子，赶紧收藏起来，年夜饭上好好露一手吧！提前祝大家新年大吉，万事顺意！

马上就要过年了，年夜放在餐桌上沙窝料鱼，今天和大家分享一道好看又好吃的孔雀开屏鱼。一条新鲜的扁鱼，宰杀清洗干净后切去头尾， 然后像这样从背部切开，腹部不要切断。 盆中放入一些葱姜，加入两勺食盐，用手将葱姜捏一捏，放捏出葱姜汁。然后我们再加入清水。将切好的鱼放入水中浸泡上十分钟。 下面来切上一段大葱，从中间划开，然后取出中心，不要放上两根葱叶，然后像这样将他们点。 再来将他们切成细丝，再切上些姜丝。切好后放入水中，将他们泡上一会。腌好的鱼，我们像这样将它摆入盘中，摆上一个孔雀开屏的造型， 在鱼身上再刷上些食用油，锁住水分，再放上几片生姜。锅中水上汽，放入蒸锅，大火蒸上八分钟。八分钟后，我们将蒸好的鱼取出， 将蒸出的汁水倒掉，剪去姜片， 然后放上葱姜丝，铺上一勺滚烫的热油，计划出香味，再淋上一圈白灼， 美味即成。这样咱们这一道孔雀开屏鱼就做好了，做法简单，好看又好吃，喜欢的朋友就试试吧。

家人们连夜饭的餐桌上一定少不了这道孔雀开屏鱼，寓意着花开富贵，年年有余，它肉质细腻，不腥也不柴，做这种孔雀开屏鱼，我们一定要选这种活鱼，把这个鱼鳍先把它剪掉， 把鱼头拿下来，这鱼纹呢，我们把它剪成烟尾形，好看一些。我们内脏把它全部清理干净，洗干净了以后，我们现在就把它改刀， 这样是不是很漂亮了。这个鱼它是非常腥的，我们先把它腌好，来点点盐，一点点胡椒粉，花雕酒，我们来上两瓶盖， 葱姜水多搞一点啊，把它抓出来，到这上面，我们给他来个全身按摩，把它腌好，先把它腌个十分钟， 这腌好的鱼肉特别透亮，把它水分沥干，或者我们直接拿个厨房纸巾，把它水分把它洗干，因为这水分也是腥味的主要来源。 把这个鱼鳍张开脑袋摆个造型，我们把鱼的表面微微的刷上一层油，这样蒸出来的鱼颜色更加透亮，而且味道更加鲜美。我们给它淋上一层花雕酒，起到去腥增香的作用，它这个花雕酒是粮食酿造的，质量非常好。接下来我们直接上锅蒸， 我们大火蒸八分钟就可以了，时间到，我们打开看看，哇，真太漂亮。 我们把这个多余汤汁一定要倒出来，因为这汤汁也是非常腥的，我们来给他摆上一些红辣椒片，点缀一下，现在是不是非常漂亮，然后热一下，放一把葱花，激发香味，往上面一铺，满屋子的闻到这个香味，最后我们淋上这个白粥汁，给他调个味就可以了。 像我这样做的清蒸鱼，高端大气上档次，肉质非常鲜美，而且一点都不腥。再往桌上一端，全家的筐里是大厨。